Zmrazení cukety na zimu je velmi jednoduché. Za dvě hodiny si hostitelka i bez pomoci jednoho z členů domácnosti hravě poradí se všemi přípravami na zmrazení cuket na celou zimu.
Hlavní je mít po ruce kvalitní zeleninu a mrazák zdarma.
Článek vypráví o přípravách, procesu zmrazování cukety na zimu doma ao dalších akcích a nuancích, kterým budete muset čelit.
Lze cuketu zmrazit?
Mnoho žen v domácnosti a letní obyvatelé jsou velmi znepokojeni otázkou: Je možné zmrazit cuketu na zimu v mrazničce? Spěcháme, abychom vás potěšili – samozřejmě je to možné a dokonce nutné. A objem obrobku je omezen kapacitou mrazničky chladničky.
Když žijete v oblasti, kde mrazy přicházejí brzy a trvají celou zimu bez začátku tání s kladnými teplotami, lze zpracované cukety skladovat v nevytápěné přístavbě (na balkóně) – pokud je zásoba zeleniny celá od podzimu .
Základní pravidla
Zelenina s těmito vlastnostmi je ideální pro zmrazení cukety na zimu.:
- nezralé ovoce (nejlépe);
- bez známek hniloby, maximálně s malými, sotva započatými známkami kažení na slupce.
Před nakrájením cukety:
- omyjte, zbavte stonku místo připevnění květu;
- důkladně vysušte;
- očištěné od semen a dužiny sousedící s ním, pokud jsou plody přezrálé;
- u velkých plodů se odřízne vrchní vrstva slupky, pokud je hustá, houževnatá.
Proces přípravy
Algoritmus pro přípravu cukety na zmrazení:
- Důkladně opláchněte várku zeleniny, kterou chcete zmrazit.
- Každé ovoce osušte.
- Velké plody oloupejte ze slupky, semen a plev, které k nim přiléhají.
- Grind.
- Blanch (volitelné).
- Tepelné ošetření předem: smažte až do vaření v kruzích, vařte restované, kaviár – pokud je to žádoucí.
- Pokud je hmota rozdrcená struhadlem nebo blanšírovaná, vymačkáme ji.
- Lehce osušte, rozprostřete v jedné tenké vrstvě na stůl, plech na pečení, velký plochý talíř, hmotu kostek, tyčinek, koleček.
- Sbírejte do sáčku (vakuového, běžného), rozloženého na prkénku, jehož velikost je menší než parametry šířky a hloubky mrazáku.
- Vyjměte zabalený produkt do komory.
Možnosti krájení
Určuje se tvar jednotlivých úlomků se zaměřením na pokrm, ve kterém bude použita cuketa zmrazená na zimu. Takže typy řezání:
- kroužky (tloušťka 0–7 mm) – na smažení, použití do složitých sendvičů, pizzy;
- kostky / kostky – pro přípravu dušených pokrmů, cuketový snack kaviár;
- sekání se struhadlem – na palačinky, kaviár, krémovou polévku, dětské pyré.
Problém s blanšírováním
Poté, co jste víceméně přišli na otázku, jak zmrazit cuketu na zimu, vyskočí další neméně důležitý bod – blanšírování, je to nutné? Dělá se podle libosti. Některé ženy v domácnosti nemají rády chuť cukety po zmrazení, pokud nebyla před odesláním zeleninové hmoty do chladničky blanšírována.
Jednoduchá zkušenost vám pomůže určit vaše vlastní chuťové preference.:
- Nejprve se zmrazí blanšírovaná a neblanšírovaná část cukety.
- Druhý den se oba polotovary připraví obvyklým způsobem.
- Nejoblíbenější výsledek pomůže určit způsob sklizně cukety na zimu.
Co vložit?
Připravené cukety lze zabalit:
- V plastových/kovových nádobách na potraviny.
- v běžných plastových sáčcích.
- Ve vakuově uzavřených sáčcích.
- Na ploché desce (vhodné pro přípravu několika porcí).
Teplota a doba skladování
Zelenina je dokonale zmrazená jak v klasické ledničce s mrazničkou (-12°C; -18°C), tak v mrazničce s boxy pro hluboké zmrazení potravin (při teplotě -24°C; -26°C). Jak dlouho tedy mražené cukety vydrží? Až 10 měsíců (jednou roztavenou squashovou hmotu nedoporučujeme znovu zmrazovat).
O obecných pravidlech pro skladování cukety v bytě si přečtěte zde a tento článek popisuje, jak se cukety skladují ve sklepě.
Zmrazovací metody
Cuketa je zmrazená:
- drcený;
- bez předchozího blanšírování;
- bez předchozího sušení (nakrájíme a ihned vložíme do mrazáku);
- předvařené ve vroucí vodě po dobu 2 minut;
- smíchané s nasekanými bylinkami, kořením;
- v kombinaci s nakrájenou zeleninou, minulou / nepraženou (paprika, mrkev, rajče, lilek).
V mrazáku
Pojďme na to přijít co potřebujeme na zmrazení cukety v mrazáku:
- Umyjte zeleninu.
- Odstraňte vlhkost z ovoce otřením ručníkem nebo ponecháním přirozeně uschnout.
- Připravte si obalové nádoby: plastové nádoby, plastové sáčky s vakuovou svorkou nebo bez ní.
- Získejte nástroj: prkénko, nůž.
- Zastřihněte culíky, odstraňte oděrky, zkažená místa, výrůstky.
- Velké ovoce nakrájejte na poloviny, zbavte je slupky, semínek, přilehlé dužiny.
- Nakrájejte cuketu.
- Nechcete-li blanšírovat, lehce osušte.
- Blanšírované krátce ponořte do ledové vody a poté položte na síto a počkejte, až všechna tekutina vyteče.
- Zpracovanou hmotu dejte do nádob, sáčků, na prkénko a dejte na hodinu do mrazáku.
- Po půl hodině nádoby vyjmeme, obsah protřepeme / promícháme (aby si hmota zachovala tekutost).
- Hrnky položené na pečicím plechu, desce, se rychle shromažďují a vkládají do nádoby, přičemž každý kus se položí na okraj nebo se nalije do sáčku.
- Vyjměte zpracovanou cuketu pro skladování.
V ledničce
Zmrazené cukety lze skladovat pouze v mrazicím oddílu chladničky. Algoritmus pro zpracování cukety je stejný jako u hmoty určené ke skladování v mrazáku.
Skladování s lilkem
Nyní přejdeme k otázce, zda a jak zmrazit cuketu s lilkem na zimu? V odpovědi na první otázku vás ujišťujeme, že ano, můžete.
Nejprve musíte z lilku odstranit přebytečnou hořkost. Jak to udělat? Pokud ne všechny hospodyňky před zmrazením blanšírují cuketu, pak téměř každá lilky podrobuje mírné tepelné úpravě pro zpříjemnění chuti.
Hořkost můžete z lilku odstranit také suchým způsobem: poté, co lilkový hrnek nebo plátky posypané solí nějakou dobu držíte. Po dvaceti minutách solné „terapie“ se modré omyjí, osuší ručníkem a podrobí dalšímu zpracování metodou přípravy cukety ke zmrazení.
Strouhaná cuketa
Cuketa, rozdrcená struhadlem, je potřebná pro výrobu palačinek, šťouchaných polévek a jídel pro dětskou výživu. Algoritmus pro zmrazení hmoty strouhané cukety:
- Plody se umyjí.
- Odstraňte stonek a místo uchycení květu.
- Z velké zeleniny se odstraní zralá semena, odstraní se slupka.
- Kousky třít na struhadle (volí se velikost otvorů se zaměřením na další použití obrobku).
- Hmota se vymačká, podle chuti osolí, dochutí kořením, vloží do plastové nádoby, igelitového sáčku.
- Zabalená hmota se vloží do mrazáku.
Рецепты
Existuje mnoho variant, jak zmrazit cuketu na zimu pro různé pokrmy, níže zvážíme ty nejoblíbenější a nejžádanější.
Na rychlé dušení
Omyjte dvě cukety po 200 g, oloupejte, stopku, nádobu. Pak:
- nakrájejte cuketu;
- oloupeme dvě cibule, nakrájíme na plátky (olej podle chuti);
- ke zlacené cibuli přidejte pár nastrouhané mrkve, vařte hmotu téměř do vaření;
- samostatně dusíme čtyři červené papriky na malém množství oleje;
- tepelně upravenou zeleninu ochlaďte a smíchejte s tykvovou hmotou;
- vložte polotovar do sáčku a poté dejte plochý vzhled;
- polotovar na rychlé dušení vložíme do lednice.
Se zelení
Aby se cuketa a zelenina neuchovávaly v samostatných sáčcích, lze je před odesláním do mrazničky smíchat. Nejprve se zelenina a petržel / kopr umyjí a poté se zbaví přebytečné vody. Čisté polotovary se rozdrtí (cuketa v kostkách, zelenina jako obvykle), smíchají se, zabalí a pošlou k chlazení do mrazničky.
Smažené cukety ochucené čerstvým koprem a česnekem se těší zvláštní poctě na začátku léta, kdy si každý chce zpestřit jídelníček čerstvou zeleninou, která přes zimu omrzela. Chcete-li připravit plnohodnotné jídlo, budete muset do přípravku přidat rajčatovou pastu nebo rajčata, česnek (na konci) a další zeleninu, pokud si to přejete.
S využitím možností mrazničky můžete vařit typická letní cuketová jídla nejen v sezóně, ale i kolem Vánoc, v kterýkoli zimní nebo jarní den. Hlavní věc je připravit více zmrazené zeleniny včas.
Cuketu samozřejmě můžete skladovat nejen mraženou. Doporučujeme, abyste se seznámili s recepty na sušenou zeleninu, stejně jako sušenou na zimu.
Video návod
Pokud se rozhodnete nečíst pokyny, pak vám přinášíme podrobné video, které vám řekne, jak zmrazit cuketu třemi způsoby a všechny jemnosti tohoto procesu.
