Musím cuketu před zmrazením uvařit?

Zmrazení cukety na zimu je velmi jednoduché. Za dvě hodiny si hostitelka i bez pomoci jednoho z členů domácnosti hravě poradí se všemi přípravami na zmrazení cuket na celou zimu.

Hlavní je mít po ruce kvalitní zeleninu a mrazák zdarma.

Článek vypráví o přípravách, procesu zmrazování cukety na zimu doma ao dalších akcích a nuancích, kterým budete muset čelit.

Lze cuketu zmrazit?

Mnoho žen v domácnosti a letní obyvatelé jsou velmi znepokojeni otázkou: Je možné zmrazit cuketu na zimu v mrazničce? Spěcháme, abychom vás potěšili – samozřejmě je to možné a dokonce nutné. A objem obrobku je omezen kapacitou mrazničky chladničky.

Když žijete v oblasti, kde mrazy přicházejí brzy a trvají celou zimu bez začátku tání s kladnými teplotami, lze zpracované cukety skladovat v nevytápěné přístavbě (na balkóně) – pokud je zásoba zeleniny celá od podzimu .

Základní pravidla

Zelenina s těmito vlastnostmi je ideální pro zmrazení cukety na zimu.:

  • nezralé ovoce (nejlépe);
  • bez známek hniloby, maximálně s malými, sotva započatými známkami kažení na slupce.

Před nakrájením cukety:

  • omyjte, zbavte stonku místo připevnění květu;
  • důkladně vysušte;
  • očištěné od semen a dužiny sousedící s ním, pokud jsou plody přezrálé;
  • u velkých plodů se odřízne vrchní vrstva slupky, pokud je hustá, houževnatá.

Proces přípravy

Algoritmus pro přípravu cukety na zmrazení:

  1. Důkladně opláchněte várku zeleniny, kterou chcete zmrazit.
  2. Každé ovoce osušte.
  3. Velké plody oloupejte ze slupky, semen a plev, které k nim přiléhají.
  4. Grind.
  5. Blanch (volitelné).
  6. Tepelné ošetření předem: smažte až do vaření v kruzích, vařte restované, kaviár – pokud je to žádoucí.
  7. Pokud je hmota rozdrcená struhadlem nebo blanšírovaná, vymačkáme ji.
  8. Lehce osušte, rozprostřete v jedné tenké vrstvě na stůl, plech na pečení, velký plochý talíř, hmotu kostek, tyčinek, koleček.
  9. Sbírejte do sáčku (vakuového, běžného), rozloženého na prkénku, jehož velikost je menší než parametry šířky a hloubky mrazáku.
  10. Vyjměte zabalený produkt do komory.

Možnosti krájení

Určuje se tvar jednotlivých úlomků se zaměřením na pokrm, ve kterém bude použita cuketa zmrazená na zimu. Takže typy řezání:

  • kroužky (tloušťka 0–7 mm) – na smažení, použití do složitých sendvičů, pizzy;
  • kostky / kostky – pro přípravu dušených pokrmů, cuketový snack kaviár;
  • sekání se struhadlem – na palačinky, kaviár, krémovou polévku, dětské pyré.
READ
Proč sýr ve slaném nálevu změkne?

Problém s blanšírováním

Poté, co jste víceméně přišli na otázku, jak zmrazit cuketu na zimu, vyskočí další neméně důležitý bod – blanšírování, je to nutné? Dělá se podle libosti. Některé ženy v domácnosti nemají rády chuť cukety po zmrazení, pokud nebyla před odesláním zeleninové hmoty do chladničky blanšírována.

Jednoduchá zkušenost vám pomůže určit vaše vlastní chuťové preference.:

  1. Nejprve se zmrazí blanšírovaná a neblanšírovaná část cukety.
  2. Druhý den se oba polotovary připraví obvyklým způsobem.
  3. Nejoblíbenější výsledek pomůže určit způsob sklizně cukety na zimu.

Co vložit?

Připravené cukety lze zabalit:

  1. V plastových/kovových nádobách na potraviny.
  2. v běžných plastových sáčcích.
  3. Ve vakuově uzavřených sáčcích.
  4. Na ploché desce (vhodné pro přípravu několika porcí).

Teplota a doba skladování

Zelenina je dokonale zmrazená jak v klasické ledničce s mrazničkou (-12°C; -18°C), tak v mrazničce s boxy pro hluboké zmrazení potravin (při teplotě -24°C; -26°C). Jak dlouho tedy mražené cukety vydrží? Až 10 měsíců (jednou roztavenou squashovou hmotu nedoporučujeme znovu zmrazovat).

O obecných pravidlech pro skladování cukety v bytě si přečtěte zde a tento článek popisuje, jak se cukety skladují ve sklepě.

Zmrazovací metody

Cuketa je zmrazená:

  • drcený;
  • bez předchozího blanšírování;
  • bez předchozího sušení (nakrájíme a ihned vložíme do mrazáku);
  • předvařené ve vroucí vodě po dobu 2 minut;
  • smíchané s nasekanými bylinkami, kořením;
  • v kombinaci s nakrájenou zeleninou, minulou / nepraženou (paprika, mrkev, rajče, lilek).

V mrazáku

Pojďme na to přijít co potřebujeme na zmrazení cukety v mrazáku:

  1. Umyjte zeleninu.
  2. Odstraňte vlhkost z ovoce otřením ručníkem nebo ponecháním přirozeně uschnout.
  3. Připravte si obalové nádoby: plastové nádoby, plastové sáčky s vakuovou svorkou nebo bez ní.
  4. Získejte nástroj: prkénko, nůž.
  5. Zastřihněte culíky, odstraňte oděrky, zkažená místa, výrůstky.
  6. Velké ovoce nakrájejte na poloviny, zbavte je slupky, semínek, přilehlé dužiny.
  7. Nakrájejte cuketu.
  8. Nechcete-li blanšírovat, lehce osušte.
  9. Blanšírované krátce ponořte do ledové vody a poté položte na síto a počkejte, až všechna tekutina vyteče.
  10. Zpracovanou hmotu dejte do nádob, sáčků, na prkénko a dejte na hodinu do mrazáku.
  11. Po půl hodině nádoby vyjmeme, obsah protřepeme / promícháme (aby si hmota zachovala tekutost).
  12. Hrnky položené na pečicím plechu, desce, se rychle shromažďují a vkládají do nádoby, přičemž každý kus se položí na okraj nebo se nalije do sáčku.
  13. Vyjměte zpracovanou cuketu pro skladování.
READ
Kdy sklízet česnek v srpnu 2023?

V ledničce

Zmrazené cukety lze skladovat pouze v mrazicím oddílu chladničky. Algoritmus pro zpracování cukety je stejný jako u hmoty určené ke skladování v mrazáku.

Skladování s lilkem

Nyní přejdeme k otázce, zda a jak zmrazit cuketu s lilkem na zimu? V odpovědi na první otázku vás ujišťujeme, že ano, můžete.

Nejprve musíte z lilku odstranit přebytečnou hořkost. Jak to udělat? Pokud ne všechny hospodyňky před zmrazením blanšírují cuketu, pak téměř každá lilky podrobuje mírné tepelné úpravě pro zpříjemnění chuti.

Hořkost můžete z lilku odstranit také suchým způsobem: poté, co lilkový hrnek nebo plátky posypané solí nějakou dobu držíte. Po dvaceti minutách solné „terapie“ se modré omyjí, osuší ručníkem a podrobí dalšímu zpracování metodou přípravy cukety ke zmrazení.

Strouhaná cuketa

Cuketa, rozdrcená struhadlem, je potřebná pro výrobu palačinek, šťouchaných polévek a jídel pro dětskou výživu. Algoritmus pro zmrazení hmoty strouhané cukety:

  1. Plody se umyjí.
  2. Odstraňte stonek a místo uchycení květu.
  3. Z velké zeleniny se odstraní zralá semena, odstraní se slupka.
  4. Kousky třít na struhadle (volí se velikost otvorů se zaměřením na další použití obrobku).
  5. Hmota se vymačká, podle chuti osolí, dochutí kořením, vloží do plastové nádoby, igelitového sáčku.
  6. Zabalená hmota se vloží do mrazáku.

Рецепты

Existuje mnoho variant, jak zmrazit cuketu na zimu pro různé pokrmy, níže zvážíme ty nejoblíbenější a nejžádanější.

Na rychlé dušení

Omyjte dvě cukety po 200 g, oloupejte, stopku, nádobu. Pak:

  • nakrájejte cuketu;
  • oloupeme dvě cibule, nakrájíme na plátky (olej podle chuti);
  • ke zlacené cibuli přidejte pár nastrouhané mrkve, vařte hmotu téměř do vaření;
  • samostatně dusíme čtyři červené papriky na malém množství oleje;
  • tepelně upravenou zeleninu ochlaďte a smíchejte s tykvovou hmotou;
  • vložte polotovar do sáčku a poté dejte plochý vzhled;
  • polotovar na rychlé dušení vložíme do lednice.

Se zelení

Aby se cuketa a zelenina neuchovávaly v samostatných sáčcích, lze je před odesláním do mrazničky smíchat. Nejprve se zelenina a petržel / kopr umyjí a poté se zbaví přebytečné vody. Čisté polotovary se rozdrtí (cuketa v kostkách, zelenina jako obvykle), smíchají se, zabalí a pošlou k chlazení do mrazničky.

READ
Jak se zbavit bodláku v letní chatě?

Smažené cukety ochucené čerstvým koprem a česnekem se těší zvláštní poctě na začátku léta, kdy si každý chce zpestřit jídelníček čerstvou zeleninou, která přes zimu omrzela. Chcete-li připravit plnohodnotné jídlo, budete muset do přípravku přidat rajčatovou pastu nebo rajčata, česnek (na konci) a další zeleninu, pokud si to přejete.

S využitím možností mrazničky můžete vařit typická letní cuketová jídla nejen v sezóně, ale i kolem Vánoc, v kterýkoli zimní nebo jarní den. Hlavní věc je připravit více zmrazené zeleniny včas.

Cuketu samozřejmě můžete skladovat nejen mraženou. Doporučujeme, abyste se seznámili s recepty na sušenou zeleninu, stejně jako sušenou na zimu.

Video návod

Pokud se rozhodnete nečíst pokyny, pak vám přinášíme podrobné video, které vám řekne, jak zmrazit cuketu třemi způsoby a všechny jemnosti tohoto procesu.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: