Musím brokolici před vařením rozmrazit?

Brokolice a květák obsahují mnoho vitamínů a minerálů, které vám pomohou zhubnout a působí protizánětlivě. Aby takové jídlo neztratilo své prospěšné vlastnosti a bylo chutné, je důležité jej správně připravit. Lenta.ru vám řekne, jak správně vařit mraženou a čerstvou brokolici a jaká jídla s ní můžete vařit.

Jak vybrat brokolici?

Jak vybrat čerstvou brokolici?

Existuje několik znaků, na které byste si při výběru brokolice rozhodně měli dát pozor.

Na co si dát pozor při výběru čerstvé brokolice?

Barva. „Vidlice by měly mít tmavě zelenou barvu. Brokolice může mít lehce fialový odstín, nebojte se – je to přirozená barva,“ řekla Lenta.ru Svetlana Alexandrova, specialistka na výživu a korekci hmotnosti. Ale pokud jsou na květenstvích žluté skvrny, nemůžete si takové zelí koupit. „Pokud jsou květenství žlutá, znamená to, že zelenina je přezrálá nebo zkažená. Přezrálá brokolice bude bez chuti a zkažená brokolice se prostě jíst nedá,“ vysvětlil šéfkuchař Alexander Ryaguzov v rozhovoru pro Lenta.ru.

Foto: ra3rn / Shutterstock / Fotodom

Jak vybrat mraženou brokolici?

Při výběru mražené brokolice je také důležité věnovat pozornost barvě. I přes tepelnou úpravu by si měl zachovat sytou zelenou barvu.

Při výběru balené mražené brokolice je také důležité dbát na to, aby ještě neuplynula doba použitelnosti a obal není poškozen. A když kupujete mražené zelí ve velkém, ujistěte se, že kusy nejsou slepené – to je známka toho, že zelí bylo během přepravy několikrát rozmrazeno a znovu zmraženo.

Čerstvou brokolici si můžete zamrazit i sami. Chcete-li to provést, musíte zelí nakrájet na květenství a vložit je do vroucí vody na 3-5 minut, řekla Lenta.ru certifikovaná nutriční terapeutka Natalya Kostenko. „Zelí se pak náhle přesune do ledové vody. Poté se brokolice suší, umístí do nádob a zmrazí. V této podobě lze zelí skladovat klidně šest měsíců nebo rok,“ zdůraznila.

Jak vybrat květák?

Při výběru mraženého a čerstvého květáku je třeba dbát na stejná kritéria jako při výběru brokolice. Lišit se bude pouze barva: květák může být bílý, béžový, zelený, našedlý nebo fialový. Současně, bez ohledu na druh zelí, by květenství měla být rovnoměrně zbarvená, bez tmavých nebo hnědých skvrn.

Jak vařit brokolici – mraženou a čerstvou?

Brokolice je surový produkt připravený k přímé spotřebě. Zelí však chutná nejlépe, je-li správně uvařeno. Čerstvé zelí se obvykle prodává jako celá hlávka. Před vařením se musí rozdělit na jednotlivá květenství. Pokud se květenství ukáže jako příliš velké, je třeba je zkrátit na polovinu, poznamenal Alexander Ryaguzov. Poté musí být brokolice dobře opláchnuta studenou vodou.

Zmrazenou brokolici není třeba omývat ani rozmrazovat, lze ji ihned vařit

Uvařené zelí je nejlepší sníst hned. Vařená brokolice může být skladována při pokojové teplotě ne déle než 10-12 hodin, poznamenal Alexander Ryaguzov. „V lednici se doba prodlužuje na dva dny. Pokud se uvařená květenství vloží do misky se studenou vodou, skladují se tři dny v lednici,“ upřesnil.

Brokolici můžete vařit v hrnci, v páře v pomalém hrnci nebo v mikrovlnné troubě.

Jak vařit brokolici v hrnci?

K vaření brokolice je nejlepší použít hluboký rendlík s poklicí. Zelí musíte vařit v malém množství vody, ale je důležité, aby tekutina brokolici zcela pokryla. Sůl se přidává v poměru jedna polévková lžíce na dva litry vody, objasnila Světlana Alexandrova.

Jak vařit brokolici v hrnci?

V hrnci dejte vařit vodu.

Foto: Cottonbro Studio / Pexels

Čerstvá brokolice se vaří dvakrát déle než mražená brokolice.

Vařte brokolici na krmení dítěte po dobu 15 minut

Jak vařit brokolici v pomalém hrnci?

Vaření v páře je považováno za nejlepší způsob, jak zachovat výhody zelí. V páře můžete připravit mraženou i čerstvou brokolici. Doba vaření brokolice závisí na tom, jaké jídlo chcete: křupavé zelí se vaří méně než měkké zelí.

Vložte brokolici do dušené nádoby, nalijte vodu do pomalého hrnce a vložte misku se zelím. Zapněte multicooker na 15-20 minut. Pokud zelí vaříte v páře poprvé, zkontrolujte pevnost růžic vidličkou, aby se nepřepekly.

Jak vařit brokolici v mikrovlnné troubě?

V mikrovlnné troubě můžete také vařit čerstvou a mraženou brokolici. Stačí květenství vložit do misky, nalít do ní malé množství vody a přikrýt pokličkou. Doba vaření zelí v mikrovlnné troubě je dvě až tři minuty na plný výkon. Poté můžete zkontrolovat připravenost vidličkou.

S čím můžete brokolici jíst?

„Jedním ze způsobů, jak zatraktivnit brokolici pro lidi, kteří ji nemají rádi, je přidat koření, která zlepšují chuť,“ řekla Světlana Alexandrová.

Foto: Sam Hojati / Unsplash

Koření a koření na brokolici:

• česnek;
• černý pepř;
• zázvor;
• ústřicová omáčka;
• balsamicový ocet;
• bazalka;
• citrusová kůra.

A pro svěží a osvěžující chuť můžete do zelí použít citronovou šťávu nebo přidat trochu olivového oleje, řekla Lenta.ru Daria Dochkina, expertka z RANEPA v Petrohradu.

Recepty s brokolicí

Brokolice s česnekem a citronem

Ingredience na brokolici s česnekem a citronem:

• růžičky brokolice – 4 šálky;
• olivový olej – 1 lžička;
• nasekaný česnek – 1 polévková lžíce;
• citronová kůra – 1 lžička;
• sůl – 1/4 lžičky;
• mletý černý pepř – 1/4 lžičky.

Vaření brokolice s česnekem a citronem

V malém hrnci dejte vařit sklenici vody.

Foto: Raffaella Galvani / Shutterstock / Fotodom

Brokolicový salát

Ingredience na brokolicový salát:

• nakrájená syrová brokolice – 2,5 šálků;
• nízkotučný řecký jogurt – 1/4 šálku;
• světlá majonéza – 1/4 šálku;
• bílý vinný ocet – 1 polévková lžíce;
• cukr – 1 lžička;
• rozinky, rybíz nebo brusinky – 2 polévkové lžíce; (kešu ořechy, mandle) – 2 polévkové lžíce.

Příprava brokolicového salátu

Čerstvé zelí omyjeme a nakrájíme.

Kuřecí prsa a brokolice kastrol

Seznam ingrediencí na kuřecí prsa a brokolicový kastrol:

• kuřecí prsa – 150 gramů;
• brokolice – 300 gramů;
• vejce – 4 kusy;
• sýr – 75 gramů;
• zelená cibule – 50 gramů;
• sůl, mletý černý pepř – podle chuti.

Foto: Cottonbro Studio / Pexels

Příprava kuřecích prsou a brokolice

Troubu předehřejeme na 180 stupňů a zapékací mísu vymažeme olejem.

Tento druh zelí získal nezaslouženě špatný přístup kvůli své neobvyklé chuti a neschopnosti ho správně uvařit. Nejčastěji se vaří pro doplňkové potraviny, protože brokolice je skladem užitečných vitamínů a stopových prvků nezbytných pro každý rostoucí organismus. Dotyčná zelenina je však užitečná pro všechny věkové kategorie, hlavní věcí je naučit se, jak ji udělat chutnou a zároveň atraktivní.

• panorama_rybí_oko Kalorie 24 kcal.
• panorama_rybí_oko Protein: 3.3 g
• panorama_rybí_oko Tuky: 0.25 g
• panorama_rybí_oko Sacharidy: 4.6 g

• panorama_rybí_oko Vláknina (dietní vláknina): 2.2 g
• panorama_rybí_oko Draslík: 290 mg
• panorama_rybí_oko Sodík: 25 mg
• panorama_rybí_oko Vápník: 41 mg
• panorama_rybí_oko Hořčík: 12 mg

Jak vybrat správnou mraženou brokolici

1. Listy a pupeny by měly být zelené, bez hnědých nebo žlutých částí;
2. Je lepší, když jsou stonky tenké. To naznačuje, že zelenina není stará a po vaření bude měkká a jemná;
3. Přezrálá zelenina, kterou je lepší nekupovat, je indikována přítomností květenství trčících v různých směrech.

Dokonce i mražený produkt bude mít hlavu s květenstvími, která do sebe dobře zapadají.

Jak dlouho vařit mraženou brokolici

Po spuštění zeleniny do vroucí vody musíte počkat, až se vaří. Poté by se zelí mělo vařit ne déle než 10-12 minut. Pokud se v procesu vaření používá pomalý sporák nebo dvojitý kotel, pak vaření brokolice trvá 5-10 minut.

Doba vaření závisí na velikosti zeleniny a tloušťce jejích stonků.

Varování! Čím silnější jsou stonky a větší květenství, tím déle se bude zelí vařit.

Pro dítě musíte vařit zeleninu až do úplného vaření, abyste se vyhnuli přítomnosti vlhkých částí. V opačném případě to může ovlivnit zdraví dítěte a kvalitu jídla pro něj.

Jak vařit mraženou brokolici

Aby brokolice neztratila svou krásnou barvu a nezměnila se v kaši, musíte při vaření dodržovat některá pravidla:

• Před vařením zeleniny není nutné ji rozmrazovat, aby nedošlo k poškození květenství;
• Pokud plánujete vařit zelí v hrnci, musíte počkat, až se voda úplně uvaří, a okamžitě do ní hodit produkt;
• Během varu se květenství mohou navzájem poškodit a rozpadat. Velká velikost hrnce tomu pomůže předejít.

Důležité! Aby si kapusta zachovala svou jedinečnou zelenou barvu, vyndejte ji z varu a ihned ji ponořte do ledové vody.

Рецепты

Jak vařit lahodnou mraženou brokolici

Aby vám tato zelenina opravdu chutnala, nemusíte ji rozmrazovat, ale rovnou hodit do vroucí vody. Můžete použít dvojitý kotel, po nakrájení zeleniny, aby se vařila rovnoměrně. Chcete-li to provést, vyberte režim “Pilaf”.

Pomalý hrnec je skvělý i na vaření. Nejprve se nádoba elektrického spotřebiče mírně naplní vodou, nahoře se nainstaluje rošt a na něj se položí zelí. Dobře uzavřete poklicí a vařte asi 5 minut.

Omeleta s vařeným kuřecím masem na pánvi

Toto jídlo je ideální pro snídani, protože jeho příprava nezabere mnoho času a umožní vám nasytit se do dalšího jídla. Požadované ingredience:

• Zmrazená brokolice – 300 g;
• Kuře – 200 g;
• Vejce – 6 kusů;
• Mléko – 200 g;
• Mouka – 3 polévkové lžíce;
• Sůl, pepř, koření;
• Rostlinný nebo olivový olej na smažení.

Zelí vařte ve vroucí vodě, dokud se nevaří po dobu 10 minut, poté ponořte do ledové vody. Nakrájíme na malé kousky a vložíme na pánev, ve které rozehřejeme olej a vařené kuře zlehka orestujeme. Vejce dobře rozšleháme s mlékem a moukou, přidáme sůl a koření. Nalijte výslednou hmotu zelí a masa. Připravte na mírném ohni.

Velmi často se tato zelenina vaří na pánvi jako příloha k masu, protože splňuje všechna pravidla správné výživy a nevyžaduje speciální dovednosti.

• Jemné hovězí maso – 500 g;
• Brokolice – 250 g;
• Olivový olej a sójová omáčka – každá 2 polévkové lžíce;
• Škrob – 1 polévková lžíce;
• Česnek, zázvor;
• Sůl, pepř, jiné koření.

Připravte marinádu na maso. Smícháme sójovou omáčku, olej, zázvor, česnek a koření. Na velmi rozpálené pánvi za stálého míchání opečte nadrobno nakrájené hovězí maso dohněda. Mraženou zeleninu vložíme k masu a opékáme další 3 minuty. Když ze zelí vyteče tekutina, přikryjte nádobu pokličkou a vařte ne déle než 2 minuty.

Recept na zdravou a chutnou polévku v rendlíku

Na polévku potřebujeme:

• Kuřecí stehna – 2 kusy;
• Zmrazené zelí – 400 g;
• Zelený hrášek (čerstvý nebo zmrazený) – 200 g;
• Brambory – 2 kusy;
• Mrkev, celer a cibule – 1 každý;
• Česnek – 2 stroužky;
• kořen petržele;
• Bobkový list – 1 kus;
• Kurkuma – 3 g;
• Petržel;
• Sůl pepř;
• Voda – 1,5 l.

Důležité! Nevařte polévky v hliníkovém nádobí, protože oxiduje.

Nalijte vodu do pánve, počkejte, až se vaří, a vložte do ní kuře. Vařte do měkka na mírném ohni po dobu půl hodiny, přidejte bobkový list a sůl. Veškerou zeleninu kromě zelí a brambor omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přidejte je do vývaru přidáním hrášku. Všechny ingredience vařte půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby vyjměte maso z nádoby, oddělte ho od kosti a nakrájejte na malé kousky. Vložíme do hrnce spolu s nakrájenými bramborami, přidáme kurkumu a koření. Vařte 15 minut, poté přidejte brokolici a vařte dalších 8-10 minut. Polévku nalijeme do mísy, ozdobíme čerstvými bylinkami.

Anketa: Mrazíte si brokolici nebo ji kupujete hotovou?

Celkem hlasů: 1751. Celkem účastníků: 1751.

Slavnostní jídlo v troubě

• Zelí – 2 hlavy;
• Cibule – 1 kus;
• Česnek – podle chuti;
• Krůtí filet – 500 g;
• slunečnicový nebo olivový olej;
• Sůl, pepř.

Zapněte troubu na 200 stupňů. Do pekáče nalijeme olej, vložíme nakrájenou zeleninu, maso a koření. Dáme na půl hodiny do trouby za občasného promíchání, aby se propeklo rovnoměrně a nepřipálilo se. Vyjmeme z trouby, po částech dáme na talíř, ozdobíme rajčaty, bylinkami a sýrem.

Polévkové pyré v pomalém hrnci

• Brokolice – 400 g;
• Špenát – 300 g;
• Cibule – 1 kus;
• Brambory – 2 kusy;
• Krém – 200 g;
• Kuřecí vývar – 1,5 l;
• Sůl, koření.

Nastavte režim “Hašení” a nalijte vývar do nádoby. Osolíme, přidáme koření, přivedeme k varu. Všechnu zeleninu umelte, přidejte do tekutiny a vařte asi 20 minut. Hotové jídlo rozemlejte mixérem. Nalijte zpět do pomalého hrnce, přidejte smetanu a znovu prohřejte. Podávejte teplé, ozdobené bylinkami a opečeným chlebem.

Co jiného můžete vařit

Dietní polévkové pyré

Jeho příprava nevyžaduje žádné dovednosti a spoustu času. Pro něj musíte vzít:

• Mrkev a cibule – 1 každý;
• Brokolice – 300 g;
• Mléko – 200 g;
• Voda – půl litru;
• Česnek – 2 stroužky;
• Olej – 50 g;
• Sůl, koření.

Nalijte vodu do pánve, počkejte, až se vaří a vložte jemně nakrájenou zeleninu. Vařte po opětovném vaření tekutiny po dobu 10 minut. Polévku rozemelte, přidejte do ní mléko a máslo. Znovu provařte a odstraňte z ohně.

Salát

• Zmrazená brokolice – 400 g;
• Mrkev – 1 kus;
• Žampiony – 150 g;
• Česnek – podle chuti;
• Celer – 1 kus;
• Zelená cibule – 1 svazek;
• Majonéza nebo zakysaná smetana – 250 g;
• Sůl, pepř, koření.

Veškerou zeleninu vařte až do vaření v samostatných nádobách. Mrkev a celer nakrájíme na kostičky, žampiony na tenké plátky. Zelí rozdělíme na růžičky. Všechny ingredience smícháme s česnekem a dochutíme majonézou nebo zakysanou smetanou. Přidejte koření, ozdobte zelenou cibulkou.

Jak zmrazit brokolici správným způsobem

Abyste si mohli vychutnat úžasnou chuť zeleniny po celý rok, abyste si byli jisti její kvalitou a čerstvostí, musíte se postarat o to, jak brokolici zmrazit:

1. Kupte si čerstvé zelí s pevnou zelenou barvou bez hnědých a žlutých skvrn;
2. Zeleninu dobře omyjte, zbavte se všech listů, odřízněte všechny ošklivé oblasti;
3. Opatrně nakrájíme na květenství;
4. Brokolici ponořte na půl hodiny do solného roztoku, na jehož přípravu budete potřebovat 20 g soli na 1 litr vody. Tím se zbavíte všech malých parazitů;
5. Po uplynutí stanovené doby opláchněte zelí čistou vodou;
6. Nalijte čistou vodu do nádoby a vařte ji;
7. Na 2 nebo 3 minuty ponořte zeleninu do vroucí vody a poté ji ihned vhoďte do studené vody;
8. Osušte květenství papírovou utěrkou a počkejte, až úplně vyschnou;
9. Suchou zeleninu uložte do plastových nádob nebo plastových sáčků, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.

Důležité! Solanka musí být studená.

Pravidelná konzumace brokolice ve vaší každodenní stravě učiní tělo zdravým, pomůže udržet mládí a přirozenou barvu pleti déle, zvýší imunitu a obohatí tělo o vitamíny a užitečné mikroelementy.