Mořská sůl – výhody a škody. Aplikace mořské soli

Sotva lze najít člověka, který by neslyšel o léčivých vlastnostech mořské vody. Jeho přínosy pro tělo jsou způsobeny přítomností soli, která se po staletí používá k hojení ran, zlepšení funkce kloubů a léčbě kožních onemocnění. V posledních letech je považována nejen za účinný prostředek při koupání v moři, ale také za oblíbený produkt hojně využívaný při vaření. Je ale možné osolit jídlo mořskou solí? Je to bezpečné pro lidské zdraví?

Můžete jíst mořskou sůl?

Extrakce mořské soli se provádí jejím odpařením z kapaliny. Výrobní proces probíhá v uměle vytvořených lagunách (odpařovacích rybnících) nacházejících se v blízkosti pobřeží. Během přílivu jsou nádrže uzavřeny speciálními zámky, po kterých se voda v nich odpařuje pod vlivem slunce a na dně zůstává přírodní sůl.

V rámci sušení dochází k destilaci vody z jedné nádrže do druhé, což umožňuje zbavit se bahna a různých rozpuštěných prvků (sádra, kalcit, dolomit atd.). V závislosti na způsobu výroby může být výsledný produkt podroben dalšímu zpracování – praní ve slaném nálevu, rozpouštění, krystalizace ve vakuových aparaturách. Proto je odpověď na otázku, zda lze jíst mořskou sůl, jednoznačná: je zcela očištěna od mechanických nečistot a je připravena k použití.

Oba produkty obsahují chlorid sodný, ale u osvědčené soli je jeho objem až 99,9 %, u mořské soli není vyšší než 77,5 %.

Kromě toho existuje řada dalších významných rozdílů:

Vaření se těží v podzemních ložiscích a zpracovává se za účelem odstranění škodlivých látek. Také se do něj přidávají různé chemické přísady, které jsou navrženy tak, aby poskytovaly bělost a zlepšovaly spotřebitelské vlastnosti. Produkt získaný z moře se hodí k drobnému zpracování, a proto si zachovává všechny své užitečné prvky.

Domácí omáčky a marinády s přídavkem mořské soli můžete vyzkoušet s pokrmy z naší zkušební sady: 5 večeří na rodinu za 1990₽!

K pokrmům z naší zkušební sady můžete vyzkoušet domácí omáčky a marinády s přídavkem mořské soli!

Sůl získaná v lagunách se liší svou chutí, velikostí a stupněm slanosti. Tyto vlastnosti jsou do značné míry určeny místem těžby. Složení vody v různých oblastech planety je různé, proto se výsledné produkty navzájem liší. Mezi nejoblíbenější a nejžádanější odrůdy patří:

Alaea Hawaiian – vypařil se u pobřeží Havajského souostroví a Kalifornie. Jeho charakteristickým rysem je načervenalý odstín spojený s nečistotami vulkanického jílu.

Na základě objemu spotřeby může být mořská sůl pro potraviny prospěšná i škodlivá. Proto je velmi důležité nezneužívat jeho přidávání do jídla a jíst ne více než 3–4 g denně.

Užitečné vlastnosti

Složení produktu extrahovaného z moře obsahuje obrovské množství cenných látek. Obsahuje draslík, hořčík, brom, vápník, fluor a další prvky, které společně přinášejí velké zdravotní výhody:

• posílit nervový systém;
• zvýšení vaskulární elasticity;
• mají antiseptický účinek;
• aktivovat regeneraci buněk;
• normalizovat tlak;
• snížit hladinu cukru v krvi;
• zvýšit mozkovou aktivitu;
• přispívají k rovnováze elektrolytů;
• odstranit přebytečné kyseliny z ledvin.

Škodlivé

Důrazně se nedoporučuje jídlo přesolit, protože s nadbytkem soli se stává pro tělo nebezpečným. Dokáže zadržovat tekutiny, a to zase zvyšuje tlak a zhoršuje funkci ledvin. Navíc jeho nadměrné užívání může vést k rozvoji gastritidy, očních onemocnění a kardiovaskulárních patologií. Postupně se produkt začíná ukládat do tkání, což negativně ovlivňuje práci kostního skeletu.

Pokud budete jíst mořskou sůl s mírou, výhody a škody z ní budou nesrovnatelné. Jeho kompetentní použití vám umožní dát tělu dar ve formě cenných látek, aniž byste jej přetěžovali chemickými sloučeninami.

Mořská sůl se prodává ve specializovaných lékárnách a v běžném supermarketu, který hovoří o široké dostupnosti a spektru použití. Někteří zvedají produkt na úroveň léčení a pomocí soli působí na klouby, akné, trávicí problémy nebo problémy se srdcem. Ale jak vážné a účinné jsou tyto postupy, jak se mořská sůl liší od obyčejné stolní soli a je možné ji zavést do každodenní stravy?

Obecné vlastnosti produktu

Sůl je základní složkou potravy. Skládá se z kombinace dvou prvků – sodíku a chloru (NaCl – chlorid sodný). Naše tělo není schopno samo syntetizovat chlorid sodný, takže jediným zdrojem soli je vnější svět. Obě složky plní v lidském těle důležité funkce. Chlor stabilizuje trávicí trakt. Prvek je součástí žluči, krve a žaludeční šťávy, takže spektrum jeho působení zasahuje do všech systémů a biochemických procesů. Povinnosti sodíku zahrnují: udržování vodní a acidobazické rovnováhy, zásobování buněk kyslíkem / tekutinami / živinami, formování a udržování tonusu svalového / kostního systému, generování a přenos nervových vzruchů.

Co se stane, když je nedostatek chloridu sodného

Pokud hladina soli v těle klesne pod normální úroveň, pak bychom měli očekávat kruté následky. Nejdříve bude tělo konzumovat dostupné rezervy komponenty, ale postupně bude zásoby vyčerpány a nebude mít žádný obsah nového chloridu sodného.

Zvláště akutně člověk cítí nedostatek sodíku. V průběhu evoluce se lidské tělo naučil uchovávat velké množství sodíku, ale vždy dostávaly draslík pouze z rostlinných potravin, které byly bohaté. Chronický nedostatek sodíku může být smrtelný.

Bleskový nedostatek ovlivní trávicí systém a funkci srdce. Později se postižená oblast dotkne nervového systému. Člověk začíná cítit neustálou malátnost, neschopnost koncentrace, apatie, neustálou nevolnost a bolesti hlavy. V závažných případech se objevují deprese, agresivní stavy a problémy duševního zdraví.

Jak chránit tělo před nedostatkem soli

Faktem je, že moderní člověk se nemusí chránit před nedostatkem soli. Naopak, potřebujeme každodenní harmonizaci rovnováhy draslíku a sodíku, používání doplňkových produktů a snahu snížit příjem soli na minimum. Proč

Každý den přijímáme určitou dávku sodíku z potravy. Tato dávka výrazně překračuje přípustné a bezpečné. Pro člověka je obtížné kontrolovat složení každého produktu, který se objeví v jeho trávicím traktu. Pokud se jídlo odehrává mimo domov, pak je kontrola zcela nemožná. Jediným východiskem je vařit doma častěji, kontrolovat složení na produktech ze supermarketu a pečlivě si vypočítat jídelníček.

Světová zdravotnická organizace (dále jen WHO) doporučuje konzumovat 5-6 gramů soli denně. Dávkování odpovídá 1 čajové lžičce, ale málokdo to dodrží. Studie WHO potvrdily obavy – téměř každý člověk překračuje povolené dávkování alespoň 2krát. Vědci stále nemohou přijít na to, jak to změnit. Naše chuťové buňky si nezvykly na přirozenou chuť potravin, protože jsou zanesené sladidly, solí a zvýrazňovači chuti. Cca 80 % chloridu sodného získáváme z běžných potravin (maso, chléb, zelenina, ovoce, obiloviny atd.), zbývajících 20 % je jedna čajová lžička doporučená WHO. V praxi to dopadá jinak – sůl získáváme z rostlinných potravin, dosolujeme pokrmy, kupujeme hotové výrobky, ve kterých je také překročena koncentrace soli. Proto se moderní člověk musí starat nikoli o nedostatek chloridu sodného, ​​ale o jeho harmonizaci.

Hlavní aspekty odmítnutí soli

Mnoho detoxikálních diet a pseudo nutritiologů doporučuje trvale opustit sůl. Oni argumentují jejich pozici rychlé hubnutí, snadnost a zlepšení trávicího systému. Ale je to opravdu?

Odmítnutí soli povede k narušení rovnováhy draslíku a sodíku.

Draslík je hlavním iontem buněk, sodík je hlavním iontem krve. Rovnováha prvků zajišťuje harmonii nervového/svalového systému a normální distribuci tekutin v těle.

Potřeba prvků se mírně liší: draslíku je potřeba řádově více. Požadovaný poměr prvků je od 1:2 do 1:4. Čím je tento poměr ospravedlněn? Naši předkové byli především sběrači a později lovci. Rostlinná strava je bohatá na draslík, takže problémy s přísunem prvku nikdy nenastaly. Sodík je složitější – člověk mohl jen zřídka doplňovat zásoby, což vedlo k určitým evolučním změnám. Naše tělo se naučilo ukládat sodík předem, ale taková opatření nebyla poskytnuta pro draslík, protože rostlinné potraviny byly vždy po ruce. Draslík se z těla snadno vylučuje, a pokud člověk zažívá stres, strach a další nepříjemné emoce, ztráty draslíku se několikrát zvyšují. Moderní strava se od té prehistorické zásadně liší. Máme neomezený přístup k potravinám, které obsahují sodík, ale často zapomínáme zařadit do jídelníčku ovoce, zeleninu a obiloviny, což vyvolává disharmonii.

Jak normalizovat rovnováhu draslíku a sodíku

Jednodušší než loupání hrušek – vyvažte používání rostlinných potravin a potravin obsahujících sodík, v poměru 1:2 až 1:4.

Denní norma draslíku je od 2 do 4 gramů, sodíku – od 1 do 2 gramů. Při intenzivní fyzické námaze nebo intenzivní intelektuální aktivitě lze ukazatele zvýšit o 1-2 body.

Seznam doporučených potravin

Při racionálním přístupu k výživě je nedostatek sodíku vyloučen. Vždy si ověřujte informace a buďte kritičtí k detoxikačním/bezsolným dietám – nejsou vždy užitečné a oprávněné. Pokud se věnujete intenzivní fyzické aktivitě, věnujte ještě větší pozornost své stravě, abyste předešli nerovnováze sodíku a draslíku.

Co potřebujete vědět o mořské soli

Produkt se extrahuje z moře a poté se v průmyslovém měřítku odpaří nebo počká na přirozené odpařování kapaliny vlivem slunečního záření. Chuť mořské soli se prakticky neliší od běžného vaření, ale jejich chemikálie jsou nesrovnatelné. Mořská sůl je bohatá na velké množství stopových prvků, které se podílejí na procesech podpory života.

Složka se používá nejen jako přídatná látka v potravinách. Mořská sůl se zabývá průmyslovými odvětvími: léčba kloubů, houby, účinky otrav, onemocnění ORL, srdce a krevních cév, kosmetika (křoviny, koupele, kosmetika), domácí ošetření alergií a onemocnění (laváže, inhalace).

Chemické složení výrobku

Hořčík je zodpovědný za kvalitu nervového systému, jód harmonizuje hormonální pozadí a funkčnost štítné žlázy, vápník pomáhá tvořit buňky a mangan posiluje imunitní systém. Draslík je zodpovědný za stabilizaci metabolických procesů, práci srdečního svalu a regulaci vodní rovnováhy, selen působí jako antioxidant a železo a měď regulují proces krvetvorby.

Historie produktů a geografie

Extrakce mořské soli trvá více než 4 000 let. První začal používat obyvatele produktu slunečného Středomoří. Po francouzštině, italštině a Španělsku se východní Asie (Čína, Indie a Japonsko) připojila k průmyslové důlní složce. Produkt je extrahován z tzv. “Odpařovacích rybníků”.

Výparník nebo solné jezírko je mělká umělá nádrž, která je vytvořena za účelem získávání mořské soli. V jezírku je instalován systém zásobování mořskou vodou. Kapalina se postupně odpařuje a vzniklá sůl se usazuje na dně nádrže. Odpařovací jezírka slouží nejen k těžbě soli. Staly se skutečným rekreačním střediskem pro lidi a pastvinou pro ptáky.

Koncentrace řas se periodicky mění ve vodních útvarech, což způsobuje změnu barvy vody. Paleta odstínů se může lišit od světle zelené až po hlubokou vínovou barvu.

Odstín kapaliny přímo udává stupeň slanosti. Zelené řasy (Dunaliella salina) žijí ve vodě s nízkou/střední slaností, zatímco oranžové řasy žijí ve vysoké slanosti. Středně slané vody jsou také domovem drobných korýšů (Artemia salina), kteří pravidelně barví vodu do oranžova.

Nejznámější odpařovací rybníky jsou:

• v blízkosti zálivu San Francisco (USA);
• v blízkosti Mrtvého moře (Izrael a Jordánsko);
• v západní Austrálii (Useless Loop, Onslow);
• severně od Puducherry (Indie).

Světová produkce slané vody z mořské vody se odhaduje na více než 6 milionů tun za rok. V zemích s chladným klimatem, kde není možné vytvořit příznivé podmínky pro odpařovací jezírko, se slaná sůl z mořské vody. Produkt se získává v podobném složení, chuti a nutriční hodnotě.

Использование продукта

Tradiční medicína

Jedná se zřídka používaných solných krystalů v tradiční medicíně. Složení léků často zahrnuje mořskou vodu, která je obohacena stejnými užitečnými minerály. Obzvláště populární jsou nosní spreje založené na mořské vodě. Účinně čistí nazofaryngu, vytvářejí specifickou bariéru proti bakteriím a chrání tělo před možnými nepříznivými účinky.

Dobré léky na bázi mořské vody:

• obnovení a dodatečné zvlhčení sliznic;
• regulovat produkci hlenu;
• zředit stagnující hlen a pomáhat vyvést věčné tajemství;
• přispívat k rychlé regeneraci škod;
• mají protizánětlivý účinek;
• zvyšují ochranné vlastnosti těla.

Ajurvédská medicína

Ayurveda obhajuje použití mořské soli k umytí dutin. Komponenta nejen dezinfikuje, ale výrazně zlepšuje i nasální dýchání. Ajurvédská medicína doporučuje umývat nos denně, bez ohledu na zdravotní stav. Pro postup si musíte koupit speciální inhalátor (velmi podobný miniaturnímu kotli) a farmaceuticky vyčištěnou sůl bez jódu. Oba komponenty pro proplachování se nacházejí v nejbližší lékárně.

Kuchařství

Gastronomické využití mořské soli se prakticky neliší od obvyklého kuchaře. Nejčastěji je výrobek realizován ve formě poměrně velkých krystalů. Pomalu se tání v jazyce, který vzrušuje receptory a přidává nové, originální akcenty do misky.

Během vystavení vysokým teplotám se většina iontového složení může odpařit z mořské soli. Abyste předešli kolosálním ztrátám – přidejte sůl do již připraveného pokrmu.

Mořská sůl je ideální pro sklizeň zeleniny fermentací. Fermentované potraviny jsou zdrojem prospěšných probiotických bakterií. Účinnost kapslových prebiotik je zpochybňována – bakterie se prostě nemusí dostat do střev a usadit se v horní části trávicího traktu. U fermentovaných produktů tento problém nenastane. Další výhodou fermentace je, že se ve větší míře rozvíjejí prospěšné bakterie a všechny jsou maximálně aktivní. Fermentace přispívá k částečnému štěpení tuků a sacharidů, což napomáhá rychlému a snadnému trávení / rozkládání potravy.

Kosmetologie

Nejoblíbenějším kosmetickým přípravkem na bázi soli je peeling. Abrazivita částic a funkčnost scrubu závisí na stupni mletí mořské soli. Pokud potřebujete důkladně peelingovat hrubou pokožku, zvolte rozštípané kousky krystalů. Jemné broušení je vhodné pro drhnutí citlivých partií těla. Sůl lze použít v čisté formě nebo smíchat s rostlinným olejem pro další výživu a ochranu pokožky před vnějšími vlivy.

Staří Egypťané se velmi vážně starali o sebe, takže drhnutí používalo směs mořské soli a mleté ​​kávové boby. Královna Kleopatra tento recept často používala k přípravě pokožky na zvlhčující koupel ovsa, medu, mastného krému a aloe.

Komponent je ideální pro relaxační detoxikační koupel. Sůl pomůže odstranit toxiny skrz kůži a “restartovat” buněčné procesy. Pro maximální relaxaci můžete do vody přidat pěny, ovocné nebo zeleninové plátky, květiny nebo speciální oleje.

Přidání obvyklých silic ve vodě je zakázáno. Dermis může dostat silné podráždění a dokonce hořet. Pro úpravu vody používejte speciálně vyvinuté oleje a gely.