Křepelčí vejce jsou dietní produkt, který lze zařadit do každé stravy. Obohatíte svůj jídelníček o cenné vitamíny a živiny nezbytné pro normální fungování organismu. Křepelčí vejce jsou často součástí lékařské výživy. Připravte si na nich nízkokalorické, a hlavně – extrémně zdravé pokrmy – strava nebude tak „hubená“.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Křepelčí vejce ve stravě: výhody produktu
Pro lidské tělo jsou užitečné jak žloutky, tak bílky z křepelčích vajec. Není divu, že jsou zařazeny do sportovní, dětské a léčebné výživy. Výrobek obsahuje spoustu užitečných látek – minerály (železo, vápník, fosfor, draslík), vitamíny (PP, skupiny B, A), nenasycené mastné kyseliny, esenciální aminokyseliny, lecitin.
Přidání křepelčích vajec do stravy pomůže posílit kostní a svalovou tkáň, zvýšit imunitu, odstranit toxiny z těla a zbavit se problémů s nehty a vlasy.
Při dodržování diety dostává naše tělo nedostatek živin – mnohé z nich nejsou vyvážené z hlediska bílkovin, tuků a sacharidů. A doplněním dietního jídelníčku o křepelčí vejce se nejen zbavíte přebytečných kilogramů, ale prospějete i tělu. A je docela možné, aby strava uspokojila – existuje mnoho receptů na dietní pokrmy založené na tomto produktu. Energetická hodnota křepelčích vajec je přibližně 160 kcal / 100 g. Mějte ale na paměti, že váha jednoho vejce nepřesahuje 15 g – přidání ani 5 vajec do lahodného zeleninového salátu postavě neuškodí.
Existuje mnoho diet, jednou z hlavních “ingrediencí”, ve kterých jsou křepelčí vejce. Pokud ale neradi držíte přísnou dietu byť jen pár dní, dopřejte si 2-3x týdně lahodné pokrmy na bázi vajec. Dospělí mohou sníst až 6 vajec denně.
Mohou se křepelčí vejce konzumovat syrová?
O bezpečnosti konzumace syrových vajec se hodně diskutuje. Obzvláště oblíbené jsou proteinové koktejly založené na nich – to je běžná praxe mezi sportovci. Říká se, že v surovém produktu je mnohem více užitečných látek. A existuje. Stále však představuje potenciální zdravotní riziko.
Křepelky zřídka trpí infekčními chorobami. Ale také se to stává! Navíc díky vysoké pórovitosti vaječné skořápky mohou infekční agens proniknout do produktu zvenčí. Abyste se ochránili, musí být křepelčí vejce před vařením tepelně zpracována.
Dietní jídlo: jak vařit křepelčí vejce?
Ať už si vyberete jakýkoli recept na vaření křepelčích vajec, používejte pouze kvalitní produkt! Při nákupu věnujte pozornost datu spotřeby a vzhledu – na skořápce by nemělo být žádné poškození.
Před tepelnou úpravou je třeba vejce umýt. Vaří ne déle než 5 minut. Děláte přílohu s přídavkem křepelčích vajec? Poté je vložte do misky na samém konci vaření – 3-5 minut před připraveností.
Kontraindikace k použití
Předpokládá se, že křepelčí vejce jsou hypoalergenní produkt. Pokud je však přesto zaznamenána individuální nesnášenlivost produktu, neměl by být konzumován.
U některých onemocnění zařaďte křepelčí vejce do stravy pouze po konzultaci s lékařem – cholelitiáza, problémy s gastrointestinálním traktem, poruchy vstřebávání bílkovin. Otázka zařazení do nabídky přípravku pro pacienty s aterosklerózou zůstává otevřená, protože křepelčí vejce, stejně jako slepičí vejce, obsahují cholesterol.
Recepty z křepelčích vajec
Do dietního menu můžete přidat různé pokrmy z křepelčích vajec. Přidávají se do polévek, přesnídávek a příloh. Nejčastější možností jsou ale zeleninové saláty. Produkt udělá jídlo chutné a uspokojující – zatímco postava nepoškodí.
Označme následující recepty na nízkokalorická jídla:
Tartaletky se zeleninovou náplní
Je to lahodná nízkokalorická svačina. A pokud si koupíte hotové „košíky“ těsta, uvaříte pokrm velmi rychle. Budete potřebovat takové produkty – 100 g brokolice, 6-8 tartaletek z nekynutého těsta, paprika, 6-8 křepelčích vajec, 1-2 polévkové lžíce. l citronová šťáva, 30 g nízkotučné smetany. Brokolici omyjeme, rozdělíme na růžičky, uvaříme v mírně osolené vodě, scedíme v cedníku. Bulharský pepř nakrájený na kostičky, dusíme pod uzavřeným víkem v malém množství vody. V samostatné nádobě smíchejte zeleninu, přidejte smetanu, citronovou šťávu. Naplňte tartaletky do poloviny zeleninovou směsí. A do každého “košíku” rozbijte jedno vejce. Předkrm pečte v předehřáté troubě ne déle než 10 minut.
Salát s cherry rajčaty
Tento lehký salát v dietě bude vynikající lehkou přílohou k masitým pokrmům. Použijete takové produkty – 5 cherry rajčat, 6 křepelčích vajec, svazek hlávkového salátu. Vejce uvaříme, zbavíme skořápky a každé rozpůlíme. Nyní si připravte zeleninu – rajčata překrojte napůl, salát nakrájejte na nudličky. Ingredience jemně promíchejte. Zapojte se do přípravy salátového dresinku – smíchejte nasekaný stroužek česneku, nakrájenou zeleninu (bazalka, oregano, rozmarýn, majoránka, tymián), 1 polévková lžíce. l olivový olej, 2 polévkové lžíce. l citronová šťáva.
Plněné rajčata
Lahodný předkrm, který se skvěle hodí k dietnímu jídlu. Připravte si následující ingredience – 4 velká rajčata, 1 polévková lžíce. l olivový olej, 100 g špenátu, 4 křepelčí vejce, 100 g odtučněného přírodního jogurtu. Špenát opláchneme a nakrájíme, podusíme v malém množství vody pod pokličkou. Když je zelenina hotová, nechte je vychladnout a poté přidejte jogurt a citronovou šťávu – vše promíchejte. Je třeba odříznout vrcholy rajčat a odstranit dužinu – získají se koše. Rajčata položíme na plech, naplníme špenátovou směsí a navrch rozbijeme křepelčí vejce. Misku pečte v troubě 10-15 minut. Rajčata se podávají horká.
Salát z mořských plodů
Miska se připravuje z následujících produktů – 250 g krevet a chobotnice, červená cibule, 4 křepelčí vejce, 2-3 polévkové lžíce. l citronová šťáva, čerstvé bylinky podle chuti. Připravte si ingredience – uvařte mořské plody a vejce, cibuli nakrájejte na půlkolečka. Chobotnice jsou nakrájeny na tenké proužky a oloupané krevety nelze řezat, oloupejte vejce a nakrájejte na polovinu. Smíchejte krevety, chobotnice, cibuli a vejce v salátové misce. Pokrm navrch potřeme citronovou šťávou a posypeme bylinkami.
Salát s rukolou
Salát se připravuje z následujících produktů – 4 křepelčí vejce, svazek čerstvé rukoly, polovina čerstvé ředkvičky. Vejce uvaříme, odstraníme skořápku a rozpůlíme. Rukolu opláchneme a osušíme. Ředkev se nakrájí na plátky – musíte použít speciální struhadlo. Na plochý velký talíř se nejprve položí listy rukoly, poté vejce a poslední „vrstva“ bude ředkvička. Vršek salátu pokapeme citronovou šťávou.
Všeobecně se uznává, že křepelčí vejce jsou zdravou alternativou „tradičních“ slepičích vajec. Ale opravdu se vyplatí za takové produkty přeplácet? Koneckonců, křepelčí vejce obvykle stojí třikrát nebo vícekrát více než slepičí vejce. A jaké jsou vlastně výhody křepelčích vajec?
Křepelčí vejce: jsou opravdu zdravější než kuřecí?
Pokud jde o obsah vitamínů, vejce těchto různých ptáků jsou téměř totožná. Ale v křepelkách je několikrát více železa a také hodně hořčíku.
Hořčík je cenná látka, ale nemá smysl se opírat o vejce, aby ho doplňovala, protože je ho dostatek i v jiných potravinách, zejména obilovinách.
Srovnejme v číslech:
- Ve 100 g křepelčích vajec je hořčíku 32 mg
- U kuřete pouze 12 mg
- V kešu oříšcích 257 mg
- V krevetách 51 mg
- V pohance 229 mg.
Člověk potřebuje pro zdravý zdravotní stav asi 400 mg hořčíku denně.
Z toho jsme pochopili, že nemá smysl jíst vejce, abychom nahradili nedostatek hořčíku v těle.
Ale stojí za to zvážit křepelčí vejce jako dodavatele železa. Ty jsou spolu s masnými výrobky a zeleninou jeho hlavním zdrojem pro tělo.
100 g křepelčích vajec obsahuje asi 3,2 mg železa a denní příjem železa je 15-20 mg.
Ale nejdůležitější výhodou křepelčích vajec oproti slepičím je jejich šetrnost k životnímu prostředí a bezpečnost!
Faktem je, že slepičí vejce má velmi tenkou, porézní skořápku. Během 10-30 minut z povrchu skořápky může do vajíčka proniknout podestýlka, špína, infekce a jen bakterie. Jenže u křepelek je vše úplně naopak, skořápka takového vejce je mnohem hustší a bakterie se dovnitř už tak snadno nedostanou!
Kdo může jíst křepelčí vejce?
Dosud publikované četné studie vědeckých institucí naznačují, že neexistují žádná onemocnění, při kterých by bylo nutné některá vajíčka nahrazovat jinými.
Lidé trpící alergickými reakcemi na vaječný bílek nebo žloutek často vidí alternativu v konzumaci křepelčích vajec.
Ale to je běžná mylná představa: podle nejnovějších údajů budou mít lidé s alergií na slepičí vejce v 70% také alergickou reakci na křepelčí vejce.
Pokud tedy stojí za to pokusit se nahradit slepičí vejce křepelčími vejci, pak opatrně a pod kontrolou. Je také nutné pamatovat na to, že všeho je dobré s mírou a ani zdraví lidé by neměli sníst více než 5 kuřecích nebo 15 křepelčích vajec týdně.
Jak vybrat kvalitní křepelčí vejce?
Vejce byste si před nákupem měli vždy pečlivě prohlédnout. Upozorňujeme, že všechna vejce jsou neporušená, bez prasklin, trusu a nečistot.
Vzhledem k tomu, že křepelčí vejce nejsou zákazníky nejžádanějším produktem, je velká pravděpodobnost, že narazíte na produkty s prošlou dobou použitelnosti. Pečlivě si proto prostudujte označení a vybírejte co nejčerstvější křepelčí vejce.
Čím méně času uplynulo od data balení, tím větší je přínos použití takového produktu, protože množství živin se dlouhodobým skladováním postupně snižuje.
Před použitím je důležité vajíčka dobře omýt tekoucí vodou a utřít do sucha! Vejce nemyjte saponáty, mohly by zůstat na povrchu.
Křepelčí vejce lze perfektně skladovat při pokojové teplotě asi 30 dnů a v lednici asi 50 dnů.
Je třeba mít na paměti dvě hlavní věci:
- nevytahujte je z kartonu;
- skladujte ne na dveřích lednice, kde se neustále mění teplota, ale v hloubce.
Jak vařit křepelčí vejce, abyste zachovali maximální užitek
Nejužitečnější možností vaření vajec je vaření. Ale neměli byste je vařit déle než 3-4 minuty, pokud chcete získat nejen chuť, ale i výhody.
Vejce se nejlépe kombinují se zeleninou a zeleninovými saláty, s takovým sousedstvím budou všechny živiny z vejce absorbovány mnohem rychleji a ve větším množství.
Mohou se křepelčí vejce opravdu jíst syrová?
Nedoporučuji jíst vejce v syrové nebo silně převařené formě, protože bílkoviny (aminokyseliny) se prakticky nevstřebávají.
Syrové mohou způsobit závažné alergické reakce a také zažívací potíže. Kromě toho je hrubý protein schopen vázat a odstraňovat jeden z vitamínů B – biotin, což způsobuje jeho nedostatek.
Je důležité vědět, že při záměrném odmítání některých druhů potravin je nutné je kompenzovat volbou zdravé alternativy, proto se vyplatí kontaktovat specialisty v oblasti zdravé výživy.
Názor autorů Společenství se nemusí shodovat s oficiálním stanoviskem organizace Roskontrol. Chcete přidat nebo objekt? Můžete to udělat v komentářích nebo napsat svůj vlastní materiál.
