Příznivci výhradně přírodních, přírodních produktů bez jakéhokoli zpracování by si měli dát pozor na plástev. V této formě si zachovává maximum svých užitných vlastností, protože ještě nebyl podroben destilaci, lisování atd. Mezi plástve patří mateří kašička, nektar, pyl rostlin, pyl, vosk, propolis – a každá složka má své blahodárné vlastnosti. Proto je med v plástech považován za léčivější a účinnější než již čerpaný produkt.
Složení a výhody hřebenového medu
Kromě samotného medu tvoří plástve asi 50 % včelího vosku, dalších 10 % tvoří propolis, pryskyřičná látka, kterou včely utěsňují mezery. Také ve složení je perga – stlačený pyl rostlin. Všechny tyto produkty jsou bohaté na vitamíny a mají výrazné baktericidní vlastnosti. Proto se voštiny často používají k prevenci a léčbě zánětlivých onemocnění krku a dásní, čistící plak, posilování skloviny.
Pokud mluvíme o chemickém složení hřebenového medu, je to následující:
- sacharidy – od 75 do 82%;
- bílkoviny – asi 5%;
- čisté cukry – asi 0,1 %;
- vitamíny a minerály (draslík, železo, hořčík, vitamíny C, B1, B2 atd.).
Plásty přitom obsahují všechny užitečné látky ve vyšší koncentraci než čerpaný med. Kromě toho uzavřené hřebeny obsahují zcela sterilní produkt, který je velmi důležitý pro účely, jako je léčba očních infekcí. Nektar se ředí vodou, což má za následek přirozené kapky z konjunktivitidy a jiných zánětlivých procesů.
Kdy a jak se sklízejí plásty
Pro získání nejcennějšího medu je lepší začít se sběrem v první polovině léta, protože produkt sbíraný blíže k podzimu může rychle zcukernat. Majitelé včelína přitom přihlížejí ke kondici včelí rodiny – včely musí být silné a zdravé.
Rámeček s plástvem se vyjme nejdříve po utěsnění 2/3 jeho plochy. Jinak hrozí odstranění nezralého medu, který se ukáže být příliš tekutý a může zkysnout. V průměru trvá zrání asi 2 měsíce po injekci. Existuje jednoduchý způsob, jak zkontrolovat stupeň zralosti – je třeba mírně naklonit rám (zatímco med v plástu by neměl téct).
Před odstraněním plástového bloku se úl vykuřuje speciálním vykuřovadlem, aby se zabránilo napadení včelami. Hmyz pod vlivem kouře nemůže bodnout a včelař tak může rámky vytáhnout a schovat do samostatného boxu. Někdy se místo fumigace používá postřik včel dešťovou vodou z rozprašovače nebo jiné metody.
Sezóna sklizně obvykle začíná v červnu a trvá téměř do září, ale konkrétní načasování je velmi závislé na klimatu. V různých oblastech je období květu odlišné a především se vyskytuje na jihu. Vyhlášený májový med se tedy vyrábí především v jižních oblastech naší země.
Jak oddělit hřebenový med
Celkem existují tři způsoby, jak získat medovou hmotu z plástů:
- Domácí metoda – plásty je potřeba vytisknout, tzn. z odstraněného bloku odřízněte horní část (zabrus) a poté vložte samotný blok na síto. Pod tímto designem je nutné nainstalovat nádobu, do které bude med proudit gravitací. Tento postup zabere hodně času (asi 5 hodin), ale je ekologický a jednoduchý.
- Pomocí medometu – plásty se ještě vyjmou a potisknou, poté se vloží do speciálního zařízení připomínajícího odstředivku. Rámky se v něm roztočí vysokou rychlostí a odstředivá síla umožňuje rychle vytáčet med. Poté se hotový produkt filtruje a usazuje, aby se odstranily částice vosku, včelí larvy a další nečistoty.
- Hřebenové lisování – v tomto případě se med vytáčí působením lisu, někdy s malým zahřátím pro zvýšení tekutosti. V takto získané medové hmotě zůstává více nečistot než v té, která byla oddělena medometem nebo protečením sítem.
Samostatným případem je zábor medometu, který již byl kandován. Vykrystalizovanou hmotu z plástů není tak snadné získat, takže blok musíte zahřát ve vodní lázni na 60 °C. Tato teplota stačí na to, aby se včelí vosk rozpustil a vystoupal nahoru, kde se oddělí od medové hmoty. Ale i takové zahřívání škodí medu, který ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností. Proto, i když je tato metoda přijatelná, nedoporučuje se, pokud potřebujete získat skutečně léčivý produkt.
Jak používat med v plástech doma
Navzdory skutečnosti, že plástový med lze oddělit bez speciálních zařízení, je stále užitečnější používat jej v přirozené formě společně s plásty. K tomu se voštinový blok jednoduše nařeže na malé kousky a důkladně se rozžvýká, jako žvýkačka.
Kromě výhod, které med sám o sobě tělu přináší, má žvýkání plástů ještě jeden komplexní účinek:
- posiluje dásně, zabraňuje onemocnění parodontu;
- čistí zubní sklovinu od plaku;
- zabraňuje růstu bakterií;
- urychluje hojení malých ran v ústech;
- pomáhá zbavit se onemocnění krku (laryngitida, tonzilitida).
Vosk zbývající po žvýkání by se neměl polykat, i když pokud se to stane jednou, nebude to mít žádné škodlivé následky. Malé částečky vosku jsou pro tělo zcela neškodné. Faktem ale je, že tato látka se v žaludku nerozpouští a prochází trávicím traktem v nezměněné podobě. Při pravidelném polykání vosku může dojít k zácpě a střevní neprůchodnosti.
Při absenci alergií mohou hřebenový med jíst dospělí i děti (včetně žvýkání plástů). U dospělých je norma asi 100 gr. za den, a pro děti dost 30-40 gr. Je žádoucí toto množství rozdělit do 2-3 dávek.
Skladování medu v voštinách
Med zavařený v plástech je velmi výhodný produkt pro skladování, protože se dlouho neznehodnocuje, nehnije ani nekvasí, nevysychá (lze pouze pocukrovat). Jde o to, že při procesu utěsnění plástů včely používají propolis, pryskyřičnou látku se silným baktericidním účinkem. V buněčném bloku se tedy nebudou množit bakterie, respektive med se neznehodnotí.
To však neznamená, že produkt lze skladovat doma za jakýchkoli podmínek. Plásty mohou na přímém slunci a při zvýšených teplotách tát a zájem o ně může mít i hmyz a hlodavci. Vyplatí se je proto skladovat na suchém tmavém místě, které je spolehlivě chráněno před pronikáním myší, zavíječe voskového apod.
Podmínky skladování
Optimální teplotní režim je až + 12 . + 16ºС, ale teplota by měla být relativně stabilní, bez náhlých změn.
Vlhkost je žádoucí udržovat na úrovni ne více než 60-65 %, aby se zabránilo tvorbě plísní.
Voštinové bloky se zpravidla skládají do dřevěné krabice a spouštějí se do suterénu nebo se odnášejí do spíže. Pokud mluvíme o městském bytě, kde prostě není suterén, lze plásty nakrájet na kusy a uložit do skleněné nádoby ve skříni. Kromě skla je přijatelné nádobí ze dřeva a keramiky, ale je třeba se vyhnout kovovým nádobám (česací med může chemicky reagovat s kovem). Na potravinářský plast panují různé názory, ale obecně je vhodný i ke skladování.
Je také důležité pamatovat na to, že med je hygroskopický, který snadno absorbuje vlhkost a pachy. Nádoba by proto měla být hermeticky uzavřena a všechny štiplavě zapáchající produkty by měly být odstraněny.
Za takových podmínek lze hřebenový med konzumovat až 3 roky a více. Ale vitamíny v jeho složení se časem stále ničí a každým rokem se užitečnost produktu snižuje asi o 10-15%. Do budoucna byste proto neměli kupovat velké objemy, je lepší pravidelně doplňovat zásoby medu.
Konzumace plástve může poskytnout další zdravotní výhody ve srovnání s čistým medem. Jejich působení je mnohostranné: od zmírnění kašle až po prevenci vzniku nádorů.
Tento způsob odběru medu však přináší i určitá rizika pro člověka. Pojďme se na to blíže podívat.
Co je to?
Plásty (také nazývané zabrus) jsou voskové konstrukce včel, které obsahují med a pergu (pyl slepený včelami). Voštiny se zpravidla skládají z rovnostranných šestibokých prizmatických buněk umístěných na obou stranách společného mediastina.
Hmyz produkuje vosk pro stavbu plástů sám prostřednictvím žláz vnější sekrece. Poté se na dno umístí speciální granule – včelí chléb a zbytek buňky se naplní medem. Po sklizni zásob včely hermeticky uzavřou každou buňku voskovou destičkou.
Plástový med je nedotčený včelařský produkt, který nebyl podroben tepelnému ani chemickému ošetření. Téměř nikdy se nekazí ani necukruje. Právě tento med je považován z biologického hlediska za nejhodnotnější a zdraví prospěšný.
Při absenci kontraindikací můžete použít plásty s medem v celém rozsahu. Všechny komponenty jsou použitelné.
6 léčivých vlastností
Moderní vědecké výzkumy potvrzují příznivé vlastnosti medu v plástech. Pojďme se jim věnovat podrobněji.
1. Má bohaté složení
Plásty jsou bohaté na cenné sacharidy a antioxidanty. Hlavní složku (med) tvoří téměř z 95-99% cukry a voda, obsahuje malé množství vitamínů a minerálů, ale obrovské množství antioxidačních látek.
Syrový med je nasycen enzymy produkovanými včelami (například glukózooxidázou), které mají výrazný antibakteriální účinek a mohou být účinné při prevenci a zmírnění infekčních a zánětlivých onemocnění.
“Komerční” formy, stejně jako roztavený med, neobsahují enzymy, protože jakékoli tepelné zpracování vede k jejich zničení. Podobné informace poskytují vědci z Íránu.
Hlavní výhodou plástového medu je hojnost antioxidantů. Zvyšují adaptační schopnosti organismu, zabraňují vzniku nádorů a celé řadě onemocnění z kardiovaskulárního a trávicího systému.
Odborníci z Malajsie například tvrdí, že antioxidanty mohou chránit před hypertenzí a aterosklerózou.
Čínští odborníci objevili schopnost antioxidačních látek medu (fenolové kyseliny, stilbeny, lignany a flavonoidy) poskytovat prevenci rakoviny.
Voštinový med je bohatý na antioxidanty a může být účinný při prevenci onemocnění střev, srdce a cév, stejně jako infekčně-zánětlivých a maligních patologií.
2. Zlepšuje zdraví srdce a cév
Plásty s medem jsou velkým přínosem pro zdraví srdce a cév.
Podle studií provedených americkými odborníky včelí vosk obsahuje mastné kyseliny a alkoholy s dlouhým řetězcem, které mohou snížit hladinu celkového i aterogenního (LDL, TAG) cholesterolu, zvýšit koncentraci „užitečného“ cholesterolu (HDL) v krvi.
Použití přípravku zabraňuje vzniku cholesterolových plaků na stěnách tepen a rozvoji velkého počtu onemocnění (ischemická choroba srdeční, infarkt myokardu, mrtvice).
Malajští vědci objevili schopnost antioxidantů způsobit relaxaci buněk hladkého svalstva ve stěnách tepen (včetně koronárních tepen). V důsledku toho klesá hladina krevního tlaku a snižuje se frekvence a závažnost záchvatů u ischemické choroby srdeční.
Pravidelná konzumace plástového medu je spojena s nízkým rizikem krevních sraženin v průsvitu cév a v důsledku toho se vzácným výskytem mozkových příhod a infarktu myokardu.
Zařazení medu do plástů do stravy může snížit pravděpodobnost vzniku nejčastějších patologií srdce a cév a také zmírnit průběh některých onemocnění (hypertenze, ischemická choroba srdeční).
3. Působí antibakteriálně
Zaměstnanci Akintola University (Nigérie) zjistili, že takový med zvyšuje odolnost lidského těla vůči mnoha infekčním agens (bakterie a houby).
Přípravek inhibuje růst a reprodukci více než 60 druhů bakterií (grampozitivní a gramnegativní, aerobní a anaerobní), stejně jako některých kvasinek a plísní (aspergella, penicilin).
Italští vědci zdůrazňují speciální účinnost včelího vosku proti Staphylococcus aureus, houbám Candida, Salmonella a E. coli. Právě tyto mikroorganismy často způsobují infekce horních cest dýchacích, střev a dutiny ústní.
Med také aktivuje imunitní systém, což v některých případech umožňuje zcela vyloučit vstup a následné rozmnožování patogenních zástupců vnějšího prostředí.
Hřebenový med dokáže ochránit tělo před velkým množstvím infekčních a zánětlivých onemocnění způsobených bakteriemi a plísněmi.
4. Bojuje proti kašli u dětí
Studie provedené v Dětské nemocnici v Kolumbii ukazují schopnost čerstvého medu potlačit kašel (včetně obsedantního) u dětí.
Přípravek také snižuje závažnost bolesti a nepohodlí v krku, zlepšuje kvalitu spánku při akutních respiračních infekcích. Užívání pouhé ½ lžičky medu je účinnější než nejběžnější léky dostupné ve formě sirupů.
Plásty také obsahují antioxidanty, které snižují podráždění horních cest dýchacích a zmírňují patologie způsobující kašel.
Med však může obsahovat spóry Clostridium, které uvolňují botulotoxiny. Je extrémně nebezpečný a je kontraindikován u dětí mladších 12 měsíců.
Med lze použít k tlumení kašle u dětí již od 1 roku. Zmírňuje závažnost příznaků, snižuje bolest a podráždění v krku.
5. Zlepšuje průběh cukrovky
Hřebenový med je skvělou alternativou k běžnému cukru pro lidi s diabetem II.
Podle vědců z Íránu med po konzumaci pomalu zvyšuje koncentraci glukózy v krvi než rafinovaný cukr.
Alkoholy ve vosku mohou zvýšit citlivost inzulínových receptorů na svalových a tukových buňkách na inzulín, což urychluje vychytávání a využití cukru z krve.
Zařazení medu do plástů ve stravě lidí s cukrovkou pomáhá předcházet rozvoji komplikací kardiovaskulárního a centrálního nervového systému, snižuje tělesnou hmotnost (i přes vysoký obsah kalorií) a zlepšuje kognitivní sféru (paměť, pozornost, myšlení).
Med neovlivňuje hormonální mechanismy regulace glukózy v krevní plazmě a lze jej doporučit pro muže i ženy v časných stádiích diabetu II.
6. Podporuje funkci jater
Zaměstnanci Národního centra pro vědecký výzkum (Kuba) tvrdí, že včelí vosk je schopen zabránit ztučnění jater hepatóze (vyskytuje se u diabetu II. typu a obezity).
Vosk může také snížit závažnost některých příznaků poškození jater (bolest v pravém podžebří, nevolnost a zvracení, nadýmání).
Med také stimuluje vylučování žluči, zabraňuje její stagnaci v žlučových cestách. Může být použit jako prostředek k prevenci cholecystitidy.
Užívání celých plástů má pozitivní vliv na zdraví jater i při průběhu některých onemocnění.
Možná škoda
Bohužel, hřebenový med může být zdraví škodlivý. Mezi vedlejší účinky produktu patří:
- Intoxikace. Botulotoxiny vylučované Clostridiemi se mohou hromadit v medu. Tyto látky mohou u dětí do 1 roku způsobit poškození centrálního nervového systému (až zástavu dechu). Pro zástupce starších věkových skupin není med nebezpečný.
- Alergické reakce. Voštinový med je nejsilnější alergen. Přecitlivělost na takový med je zcela běžná a vyznačuje se těžkým průběhem (anafylaktický šok, Quinckeho edém atd.). Za přítomnosti alergických patologií v anamnéze je přípravek kontraindikován.
- Zvýšená hladina cukru v krvi. Med je hodnotnější alternativou rafinovaného cukru. Při nadměrné konzumaci však může způsobit prudký skok v koncentraci glukózy v krvi, což zhorší průběh cukrovky.
Med v plástech lze konzumovat během těhotenství (až 25-30 gramů denně). V žádné ze studií nebyly pozorovány žádné nežádoucí účinky na plod.
Med v plástech má kontraindikace a může nepříznivě ovlivnit zdraví. Aby se zabránilo rozvoji nežádoucích účinků, doporučuje se pečlivě krmit dávku, vybírat důvěryhodné dodavatele a brát v úvahu individuální kontraindikace.
Jak se česá med?
Plástový med lze konzumovat celý i samostatně. Vzhledem k biologické hodnotě plástů se však nedoporučuje med z nich mačkat ani extrahovat.
Plástev lze použít jako sladidlo do jakéhokoli dezertu (palačinky, ovesné vločky, jogurt a tvaroh).
Plásty také slouží jako výborná příloha k ovocným salátům a masovým přesnídávkám, některým rybím pokrmům.
Přírodní produkt lze brát jako alternativu sladkých jídel (sladkosti, dorty). Je vhodné část ukousnout nebo nakrájet na malé kousky.
V lidovém léčitelství se plástve používají jako žvýkačky při odvykání kouření.
Je důležité dodržovat hlavní pravidla zdravé konzumace:
- Denní sazba. Můžete jíst až 80-100 gramů produktu denně, pro děti – ne více než 30-50 gramů.
- Čas přijetí. Takový med lze jíst kdykoli během dne, kromě večera. Užívání přípravku nalačno může přetížit trávicí systém a narušit spánek.
V žádném případě se nedoporučuje zahřívat nebo rozpouštět med z plástů. Tím dojde ke ztrátě významné části antioxidantů, vitamínů a dalších cenných živin.
Voštinový med je poměrně všestranný produkt, který při správném přístupu může být neuvěřitelně zdraví prospěšný.
Tipy pro výběr a skladování
Zde je několik cenných voštinových tipů:
- Kde koupit? Pláskový med se doporučuje nakupovat přímo od včelařů nebo jejich zástupců, které lze snadno potkat na veletrzích a podnikových prodejnách. Průmyslové verze produktu zpravidla obsahují další chemikálie, které snižují množství léčivých vlastností.
- Jak si vybrat? Med by měl být v plástech, které jsou dobře utěsněné. Barva celého produktu by měla být jednotná oranžová, nažloutlá nebo nahnědlá. Přítomnost jakýchkoli skvrn (bílé, žluté, černé) naznačuje, že výrobek je poškozen houbou. Pozor si dejte také na obal, kde by měla být uvedena doba použitelnosti a pravidla skladování (je třeba je zkontrolovat).
- Jak a kolik skladovat? Med uzavřený v buňkách může být skladován po dlouhou dobu bez ztráty léčivých vlastností (až 5-10 let nebo více). V průběhu let však i v buňkách může cukrovat (krystalizovat) a ztrácet organoleptické vlastnosti (chuť, vůně, aroma), nikoli však biologicky aktivní látky. Nejcennější je med sbíraný maximálně před 2-3 lety. Med se doporučuje skladovat v jakékoli vzduchotěsné nádobě (ne však v plastové fólii) při teplotě asi 5-13 stupňů.
Dodržování jednoduchých doporučení umožňuje vybrat si opravdu kvalitní med a uchovat jej po mnoho let.
