Mash – prospívá a poškozuje zdraví těla

Kaše (fazole) je luštěninová rostlina, která je zdrojem snadno stravitelného proteinu, fytoestrogenů a inhibitorů proteázy. Rodištěm kultury je Indie. Dnes roste v jihovýchodní Asii, Uzbekistánu, Koreji, Japonsku, Číně, Turkmenistánu. Sklizeň probíhá v červnu a listopadu.

Externě je tato rostlina malá, zelená fazole oválného tvaru. Používají se při vaření jako ozdoba. Rmut se konzumuje celý nebo se z něj extrahuje škrob, na jehož základě se vyrábí nudle. Kromě toho se fazole používají k výrobě polévek, pyré, salátů, krémů a občerstvení.

Mash je vysoce kalorický produkt, který je velmi prospěšný pro zdraví žen. Podporuje hormonální pozadí (což je zvláště důležité během menopauzy), inhibuje rozvoj rakoviny prsu. Fazole mungo navíc zlepšují paměť a zrak, posilují klouby a kosti, bojují proti alergiím a astmatu a příznivě působí na stav nervové soustavy.

Kaše je v kosmetickém průmyslu velmi populární. Složení fazolí zahrnuje koenzym, který pozastavuje změny vzhledu související s věkem: vzhled věkových skvrn, vrásky, ochablost.

Výhody a ublížení

Zápar má diuretický, antiseptický a detoxikační účinek. Zajímavé je, že ve staré Číně používali léčitelé tyto „zázračné fazole“ k očistě těla.

Užitečné vlastnosti [1] :

• redukuje póry, vyživuje, zjemňuje, rozjasňuje pokožku (jako masku);
• posiluje imunitní systém;
• To stimuluje duševní aktivitu;
• zvyšuje zrakovou ostrost;
• stabilizuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
• bojuje s nádory (inhibitory proteázy);
• zlepšuje hormonální pozadí a psychický stav ženy během menopauzy, bojuje s návaly horka (fytoestrogeny);
• normalizuje tlak;
• absorbuje toxiny, přebytečný tuk;
• zvyšuje flexibilitu tepen, žil;
• stimuluje produkci kolagenu, elastinu a kyseliny hyaluronové, které dodávají pokožce mladý, zdravý, tónovaný vzhled (fytoestrogeny);
• zvyšuje pracovní kapacitu;
• reguluje tělesnou teplotu, a tím zabraňuje úpalům;
• normalizuje metabolismus;
• Pomáhá omezit hlad, snižuje chuť na sladkosti.

Dr. Haichao Wang zjistil, že extrakt z fazolí mungo zabraňuje sepsi [2]. Podle experimentu na myších byla míra přežití ve skupině, která dostávala extrakt z fazolí mungo, 70 % ve srovnání s kontrolní skupinou, ve které nepřesáhla 30 %.

Fazole mungo jsou alternativním zdrojem bílkovin mezi rostlinnou stravou. Zajímavé je, že 100 g fazolí mungo obsahuje 23,5 g bílkovin [3], zatímco hovězí svíčková – 20,2 g [4], vepřové maso – 16 g [5], vařené kuřecí maso – 22,6 g [6 ], syrová vejce – 12,7 g [ 7]. Proto lze fazole nahradit masem 2-3krát týdně: sníží se tím zatížení trávicího traktu.

Kultura fazolí je dietní produkt, který je užitečný zejména pro diabetiky, vegetariány, sportovce, lidi s nadváhou, srdeční problémy a metabolismus.

• nesnášenlivost produktu;
• špatná pohyblivost střev;
• nemoci trávicího systému.

Při nadměrném používání může dojít k nadýmání a rozptylování.

Chemické složení

Kaše obsahuje cenné rostlinné bílkoviny, vlákninu, vitamíny, minerály, inhibitory proteázy, fytoestrogeny, které mohou zcela nahradit maso.

Klíčící fazole představují pro člověka největší hodnotu, protože koncentrace živin v nich se zvyšuje 1,5 až 5krát.

Tabulka č. 1 „Nutriční hodnota kaše“

Tabulka č. 2 „Chemické složení rmutu“

Fazole mungo a jejich klíčky mají 300 a 30 kalorií.

Způsoby přípravy

Fazole mungo jsou široce používány v asijské kuchyni ve vařené formě. Používají se neloupané, loupané, celé i nakrájené. Škrob se extrahuje z mungo fazolí, které se používají k výrobě těstovin, želé, zmrzliny, nápojů, krémů. V uzbecké kuchyni se z neloupaných zlatých fazolí (jak se této luštěnině také říká) a rýže připravuje vegetariánský pilaf (mashkhurda nebo mashkichiri). Fazole v kombinaci s kuřecím masem, hovězím masem, mořskými plody, arašídy, omáčkami a zeleninou vytvářejí vydatné, lahodné saláty. Na chuť připomíná fazole mungo fazole s tóny oříšků. Hodí se k rýži, jehněčímu masu, špenátu, hrášku, cizrně. Kromě toho se z tohoto produktu získávají vydatné kastrol, svačinové koláče, zeleninové kotlety, dušená masa, šťouchané polévky.

Smažená kaše je tradiční orientální předkrm.

Jak vařit fazole?

1. Cereálie opláchněte pod studenou vodou.
2. Namočte na 2 hodiny (nebo přes noc), pokud používáte celé fazole. Čím déle nasáknou vlhkostí, tím měkčí budou v hotovém pokrmu a tím méně času zabere jejich vaření.
3. Do vroucí vody přidejte krupici (v poměru 1 díl mungo fazole na 2,5 dílu vody), vařte půl hodiny na mírném ohni. Kaše se osolí 10 minut před koncem vaření. Pro zlepšení chuti můžete do mungo fazolí přidat máslo nebo slunečnicový olej, restovanou cibuli, mrkev, houby, pálivé koření (asafoetida, kari, chilli, koriandr, garam masala) [9] .

Jak naklíčit fazole

Za prvé, stojí za zmínku, že naklíčené plodiny jsou silným energetickým zdrojem.

Nutriční hodnota takových produktů se zvyšuje 2-10krát. Klíčením se v nich zvyšuje koncentrace biologicky aktivních látek a snižuje se množství fytátů, které brání jejich vstřebávání.

Fazole s klíčky lze jíst syrové nebo vařené, například smažené na oleji. Růst vyžaduje speciální podmínky, které zahrnují střídavé režimy světla a tmy. Klíčky se objeví po 3-5 dnech a jsou připraveny k jídlu za týden. To je ale možné za předpokladu, že jsou 4 hodiny denně na světle a zbytek času ve tmě.

Před naklíčením tedy fazole propláchněte, vytřiďte, zbavte polámaných zrn a podestýlky. Namočte je přes noc do vody. Ráno mungo propláchněte, přendejte do skleněné nádoby, zakryjte gázou a stáhněte gumičkou. Poté otočte nádobu na fazole dnem vzhůru a vložte ji do talíře s vodou pod úhlem 45 stupňů, aby byly fazole nasycené vlhkostí. Dalším krokem je umístit fazole do tmavé místnosti. Když zaschne, opláchněte stejným způsobem.

Kaše se doporučuje jíst, když je velikost fazole s klíčkem alespoň 1 cm. Právě v této formě se plně projeví příznivé vlastnosti produktu. Klíčení však neodkládejte, jinak místo čerstvých mladých bílo-žlutých výhonků získáte hnědé klíčky bez chuti. Naklíčené mungo je nejlepší použít k jídlu ihned, protože maximální trvanlivost je 2 dny v lednici, v gáze.

Zelené fazole obsahují přírodní vlákninu, která zlepšuje trávení, proto ji před konzumací produktu neloupejte.

Zajímavostí je, že obsah vitaminu C v klíčcích se oproti semenům zvyšuje 7x (a činí 42,4 mg), antioxidantů – 5x (pátý den pěstování je to 517 mg), vlákniny – o 1/3 dílu ( dosahuje 8,9 %) [10] .

Aktivní složky výhonků fazolí mungo aktivují produkci hemoglobinu, podílejí se na výstavbě fosfatáz, nesou silný náboj energie, zmírňují stres, mají antimikrobiální aktivitu a normalizují metabolismus. Fazolové klíčky pomáhají v boji proti artritidě, astmatu, alergiím, ateroskleróze, cukrovce, menopauze, hypertenzi. V čínské medicíně se používají jako ochlazující jídlo, ochlazování těla, čištění pokožky a prevence ARVI.

Pro klíčení jsou vhodná jakákoli semena fazolí mungo, protože nejsou vystavena tepelnému a chemickému ošetření. Hlavní podmínkou je, že zrna by neměla být tmavá nebo vrásčitá.

Рецепты

Dal

• kaše – 200 g;
• máslo – 50 g;
• strouhaný čerstvý zázvor – 5 g;
• skořice – 1 tyčinka; – 7,5 g;
• voda – 1,9 litru; – 2 plátky;
• paprika – 2 lusky;
• bobkový list – kusy 2;
• kurkuma – 5 g;
• zelenina – 275 g;
• sůl.

1. Nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu. Přidejte bobkový list a skořici.
2. Zadejte fazole do vroucí vody, vařte 20 minut na mírném ohni.
3. Zeleninu oloupeme, nakrájíme nadrobno, smícháme s máslem, kurkumou. Výslednou hmotu vložte do stroje. Vařte, dokud fazole nezměknou. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu vody.
4. Předehřejte pánev, na oleji orestujte sušenou červenou papriku a kmín. Když ztmavnou, přidejte česnek a nastrouhaný zázvor.
5. Ochutnejte koření, vařte 5 minut.
6. Před podáváním přidejte do misky zakysanou smetanu.

Mashkhurda

• kulatá rýže – 200 g;
• skopový tuk – 100 g;
• mrkev – kusy 2;
• rajčata – kusy 3;
• kaše – 200 g;
• celý dřišťál – 15 g;
• koriandr – 4 větve;
• převařená voda – 3 l;
• hovězí kosti – 400 g;
• jehněčí dužina – 400 g;
• rostlinný olej – 60 ml;
• cibule – hlavy 2;
• směs červených feferonek, ziry a semen koriandru – 15 g;
• sůl.

1. Tuk a maso nakrájejte na malé kousky.
2. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na proužky.
3. Obarvená rajčata s vroucí vodou, slupkou, kotletou.
4. Opláchněte rmut a rýži pod vodou a položte na síto. Nemíchejte obiloviny navzájem.
5. V kotlíku, topném oleji, masu a kostech, smažte na vysokém žáru, dokud se neobjeví hnědá kůra.
6. Přidejte tuk (měl by být mírně průhledný), potom cibuli (do nažloutlého nádechu), rajčata. Nalijte směs z dřišťálů a koření. Vařte 5 minut.
7. Vložte mrkev do kotle, nalijte fazole mungo, nalijte do vody. Obsah přiveďte k varu, utáhněte oheň, vařte pod uzavřeným víkem alespoň půl hodiny. Mísu vařte, až prasknou fazole.
8. K obsahu přidejte bobkový list a rýži. Vařte dalších 25 minut, sůl. Po vaření nechte misku 20 minut na sporáku.
9. Mashhurd podávaný s katykem nebo hustým jogurtem. Ozdoba s koriandrem, bazalkou.

Je zajímavé, že v uzbeckých polévkách se smažením se koření pokládá ve fázi dušení. Často se zavádějí po přidání zeleniny (zejména rajčat), kdy aktivně uvolňují šťávu.

Výkon

Mash – zlaté fazole, používané k eliminaci otravy jídlem, zánět (tracheitida, laryngitida, sinusitida, rýma, bronchitida), akné, dermatitida. Extrakt ze suchých fazolí zužuje póry, čistí, zjemňuje a vyživuje pokožku a také podporuje ženské tělo během hormonální úpravy (menopauza). Kaše chrání před volnými radikály, stimuluje mezibuněčné procesy, odstraňuje otupělost dermy a léčí mělké rány.

Mung fazole se široce používají při vaření. Vyrábají omáčky, těstoviny, polévky, přílohy, předkrmy, palačinky, saláty. Kaše je dušená, vařená, smažená nebo servírovaná v naklíčené formě. Hodí se k masovým pokrmům, mořským plodům a zelenině (vegetariánský pilaf, rizoto, dal, mashhurda).

Při každodenní konzumaci fazolí se hladina cholesterolu sníží o 19 %.
Chcete-li zvýšit koncentraci živin, nechte se namočit a klíčit po dobu 5 dnů. Výhonky obohacují tělo lehce stravitelným proteinem, pomalými uhlohydráty, zdravými aminokyselinami, tuky, mědí, zinkem, vápníkem, fosforem, draslíkem, železem, vitamíny B, E, C, K, A, PP. Klíčící fazole uvolňují nervové napětí, aktivují metabolické procesy, normalizují krevní tlak a odolávají růstu zhoubných novotvarů.

Doporučuje se sníst ne více než 200 g vařených fazolí mungo denně. Nadměrná konzumace luštěnin je spojena s výskytem nadýmání, disperze a alergických reakcí.

Kromě toho by Masha měla být omezena na kojící matky, těhotné ženy a děti do 6 let.

Vše o józe. Semináře, zájezdy, lekce pro začátečníky online (internetový portál). – Mash: výhody a škody. ScienceDaily. – Fazole používané v čínské kuchyni by mohly chránit před sepsí.↑ Moje zdravá strava. – Kalorie “Mash (mungo fazole)”. Chemické složení a nutriční hodnota. Moje zdravá strava – Kalorie “Hovězí maso, svíčková”. Chemické složení a nutriční hodnota. Calorizer.ru. – Vepřové maso. Moje zdravá strava – Kalorie “Vařené kuře, 2-4 každý.” Chemické složení a nutriční hodnota. Moje zdravá strava – Kalorické “kuřecí vejce”. Chemické složení a nutriční hodnota. Alexandra Kardashová. – 100 nejužitečnějších produktů. Kolik vařit. – Jak dlouho vařit kaši? Shaskolskaya N.D., Shaskolsky V.V. – Živá medicína. Originální metoda léčení těla a prevence různých nemocí.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: filolog, učitel anglické a světové literatury.

Mash je produkt široce známý ve vegetariánských kruzích. Dobře ji znají i ti, kteří dodržují zdravou stravu, bez odkazu na veganské a vegetariánské zásady. Jiný název pro tento „hrách“ je fazole mungo. Jsou známé svými přínosy pro tělo, bohatou, příjemnou chutí a schopností vařit širokou škálu jídel. Výhody mungo fazole jsou zajímavé pro všechny vyznavače zdravého životního stylu. Nicméně, jako každý potravinářský výrobek, fazole mungo mohou způsobit určité poškození lidského těla. O těchto vlastnostech fazole mungo si povíme v článku.

Fazole mungo jsou plody kulturní rostliny, která roste v zemích střední Asie. Předpokládá se, že rodištěm mashy je slunná Indie. Tyto nádherné plody se ale pěstují i ​​v Pákistánu, Afghánistánu, Číně, Japonsku, Kazachstánu a řadě dalších zemí. Je snadné uhodnout, že rostlina patří do čeledi bobovitých. Jedlá část jsou malé fazole ve formě hustých fazolí. Mash má jasný oválný tvar a sytě zelenou barvu. Fazole mungo chutnají jako kříženec fazolí a hrášku s jemnými ořechovými tóny. Po uvaření mají měkkou, škrobovou strukturu a snadno se rozmačkají. Naklíčené fazole mungo jsou ve veganské kuchyni poměrně oblíbené.

Složení a hodnota fazole mungo

Zvláštní pozornost by měla být věnována složení. Fazole mungo jsou bohaté na minerály, jako jsou: draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, fluor, zinek, kyselina listová, sodík. Složení zeleného hrášku obsahuje mnoho vitamínů skupin B, C, E a K. Škrobová dužina fazolí obsahuje prospěšné kyseliny, vlákninu, vlákninu a pomalé sacharidy.

Nutriční hodnoty na 100 gramů fazolí mungo:

• tuky – 2 gramů;
• bílkoviny – 24 gramů;
• sacharidy – 63 gramů;
• užitečná vláknina – 17 gramů.

A energetická hodnota je 300 kcal na 100 gramů.

Masha obsahuje přírodní protein, který ocení sportovci a lidé s aktivním životním stylem.

Mash: přínosy pro zdraví

Pro lidské tělo je fazole mungo velmi cenná. Dodává sílu a nabíjí pozitivní energií. Mash má mnoho výhod, u každé se budeme věnovat zvlášť.

Mash pro ženské tělo

Mung je pro vysoký obsah kyseliny listové, železa a vitamínu E považován za velmi žádaný produkt ve stravě těhotných žen nebo žen připravujících se na početí. Fazole mungo nasytí tělo nastávající maminky potřebnými stopovými prvky a vytvoří příznivou půdu pro těhotenství, porod a poporodní období. Mash je velmi dobrý pro udržení zdraví žen. Doporučuje se užívat při menstruaci a menopauze jako hormonální stabilizační přípravek. Fazole obsahují látky, které dokážou vyhladit bolest a zastavit zánět. Kromě toho se fazole mungo přidává do kosmetiky na pleť a vlasy.

Cukrovka

Fazole jsou klasifikovány jako vysoce kalorické potraviny. Sacharidy obsažené v fazolích mungo se však tráví pomalu a nezpůsobují prudké skoky v krevním cukru. Mash je užitečný v dietě při diabetes mellitus, protože má nízký glykemický index 15. Odborníci schvalují jeho zařazení do jídelníčku pro obézní lidi a lidi s nadváhou.

Mash pro mužské tělo

Mungo fazole je nasycené užitečnými látkami a minerály, ale zvláštní pozornost si zaslouží zdravé bílkoviny, kterých je v něm dostatek. Proto mají fazole mungo blahodárný vliv na mužskou sílu. Mash dobře doplňuje stravu silnějšího pohlaví, které se zabývá tvrdou prací nebo sportovními aktivitami. Pravidelným zařazováním tohoto produktu do jídelníčku můžete výrazně podpořit práci srdečního svalu, posílit cévy a vyrovnat krevní tlak. Mash je také dobrý jako antistresový prvek.

Chudnutí

Fazole mungo jsou vynikající přísadou pro dietní příjem. Na jedné straně je to poměrně vysoce kalorický produkt, který poskytuje dlouhodobou saturaci. Na druhou stranu užívání mungo nezpůsobuje tvorbu tělesného tuku a přibírání na váze. Pro udržení harmonie a získání potřebných vitamínů a minerálů by fazole mungo měly být zařazeny do vašeho jídelníčku.

Toxiny a onkologie

Mash zabraňuje zadržování škodlivých látek v těle, včetně toxinů. Fazole jemně a opatrně odstraní všechny nepotřebné a ponechá pouze sadu užitečných komponent. Předpokládá se, že fazole mungo zpomaluje a zastavuje růst maligních novotvarů a také zabraňuje hromadění škodlivého cholesterolu.

Obecná výhoda

Konzumace fazolí mungo prospívá všem částem těla. Za zmínku stojí následující pozitivní vlastnosti tohoto produktu:

• stabilizuje metabolické procesy;
• zlepšuje fungování hematopoetického systému;
• zlepšuje výkon;
• příznivý účinek na funkci střev;
• udržuje zdraví ledvin;
• má pozitivní vliv na zdraví muskuloskeletálního korzetu;
• zvyšuje elasticitu tkání;
• má preventivní účinek na orgány zraku;
• stimuluje mozek.

Mash je nepostradatelným produktem v období rekonvalescence po těžkých a dlouhodobých onemocněních. Fazole obsahují antimikrobiální složky, které mohou zvýšit účinek antibakteriální a antivirové léčby. Mash je užitečný pro udržení dobré nálady, předcházení depresím a ztrátě síly. Tento produkt by rozhodně měl být zařazen do jídelníčku lidí, kteří vedou aktivní životní styl.

Škodí masha pro tělo

Na světě neexistuje produkt, který by se hodil úplně každému. Fazole mungo nejsou výjimkou. Mash je kontraindikován:

• s individuální nesnášenlivostí prvků, které tvoří kompozici;
• v období akutních potravinových (jiných) alergií;
• s onemocněními střev a gastrointestinálního traktu;
• lidé trpící plynatostí a střevními potížemi infekční povahy;
• děti do 3 let;
• s vážnými metabolickými poruchami.

Při jakýchkoli chronických a akutních onemocněních byste se měli o přípustnosti zařazení fazole mungo do jídelníčku poradit s lékařem.

Co je dobré na kaši

Pojďme si to trochu shrnout. Mash je výživný a hodnotný produkt, který nabíjí tělo silou a poskytuje skvělé výhody. Jedná se o rostlinnou složku potravy, kterou snadno najdete v každém supermarketu nebo na trhu. Mash poskytuje vysoký obsah kalorií bez škodlivých účinků na postavu a zdraví. Fazole mungo potěší chutí a dávají kulinářství obrovský prostor pro let fantazie.

Mash, jako každý produkt, má své kontraindikace. Před použitím byste se proto měli ujistit, že chybí. A pokud je nemáte, pak určitě zkuste uvařit pokrmy z mungo fazolí, jejichž recepty jsou dostupné všem!