Ačkoli vejce jsou produkty, které vyžadují chlazení, odborníci poznamenávají, že je lze stále uchovávat mimo toto zařízení. V tomto případě byste měli použít určité tipy.
Dá se skladovat bez chlazení?
Je třeba poznamenat, že vejce se doporučuje skladovat při spíše nízkých teplotách, které jsou dodržovány v chladničce. Jak ukazuje praxe, teplo a sucho jsou hlavními důvody, kvůli kterým se v proteinové struktuře popsaných produktů množí různé bakterie, což vede k následnému rozkladu.
Navzdory výše uvedeným nuancím to odborníci poznamenávají vejce lze skladovat bez lednice, při standardní pokojové teplotě. V tomto případě byste však měli dodržovat určitá doporučení a pravidla, pomocí kterých můžete výrazně prodloužit trvanlivost.
Doba použitelnosti
Podle oficiální mezistátní normy GOST jsou slepičí vejce produkty, které se vyznačují trvanlivostí 5 až 95 dnů.. Tato odchylka se vysvětluje určitými rysy vnějších podmínek zadržení, které mohou mít negativní dopad na kvalitu produktu.
Je důležité si uvědomit, že výše uvedené datum expirace platí jak pro podmínky místnosti, tak pro chladicí zařízení. V tomto případě je třeba dbát na to, že pokud se mimo poslední zařízení jednorázově skladují vařená vejce, pak čerstvá mohou být konzumována zcela jinou dobu. Období také závisí na způsobu přípravy: naměkko, natvrdo atd.
Doma je také nutné vzít v úvahu řadu dalších funkcí týkajících se skladování slepičích vajec. Například tento produkt v létě bez chladničky (uvnitř) je mnohem méně.
Ve skutečnosti v teplé sezóně odborníci nedoporučují skladovat vejce jen tak – k tomu existují určité metody a techniky, které vám umožňují prodloužit trvanlivost.
Drsný
Ačkoli se obecně nedoporučuje skladovat syrová vejce při pokojové teplotě, v praxi můžete najít určité časové rámce, které jsou bezpečné. Tak, Maximální trvanlivost syrových kuřecích produktů je v rozmezí 10 až 12 hodin při optimálních teplotních podmínkách kolem 23 ºC. Po uplynutí této doby je konzumace vajec poměrně nebezpečná.
Je třeba dbát i na výrazné zkrácení doby trvanlivosti v případě poškozené skořápky, která vejce chrání před různými bakteriemi, které mají spíše negativní vliv jak na bílkovinnou hmotu, tak na žloutek. Pokud je na výrobku pozorována alespoň jedna prasklina, může být při výše uvedené teplotě spotřebován do 4-5 hodin.
Odborníci navíc poznamenávají, že bez ohledu na to, jak dlouho jsou kuřecí produkty skladovány při pokojové teplotě, přítomnost jakéhokoli poškození skořápky neumožňuje konzumaci vejce syrové.
V opačném případě existuje vysoké riziko infekce nepříjemnými patologickými procesy a v některých případech zvláště nebezpečnými chorobami.
Vařené
Kromě výše uvedených vlastností je třeba poznamenat určité rozdíly ve skladování na základě způsobu vaření vajec. Například popsané měkké produkty mohou být úspěšně skladovány po dobu 4 až 6 hodin, ale pokud je žloutek hustý, pak se tato doba zvýší na 10 hodin. Nejlepší je, když vejce leží na dost chladném a tmavém místě. Co se týče kuřecích produktů natvrdo, v tomto případě lze trvanlivost prodloužit až na 20 hodin. Zvláštní pozornost je třeba věnovat také přítomnosti promáčklin, prasklin a jakýchkoli jiných deformací pozorovaných na skořápce – v této situaci se doba zkrátí na 8 hodin u vajec vařených natvrdo a až 2 hodiny u vajec vařených naměkko.
Odborníci také věnují pozornost skutečnosti, že skutečné období do značné míry závisí na teplotních podmínkách v místnosti, ale zde neexistují žádné speciální pokyny, takže byste se měli zaměřit na výše uvedené hodnoty. Tato vlastnost je vysvětlena poměrně velkou variabilitou vnějších a doplňkových podmínek, které nelze v praxi určit.
Užitečné tipy
Kromě výše uvedených funkcí skladování vajec odborníci doporučují věnovat pozornost určitým doporučením a užitečným tipům. S jejich pomocí bude uživatel schopen výrazně zvýšit trvanlivost a chránit se před otravou a velmi nebezpečnými onemocněními gastrointestinálního traktu. Obvykle se pro skladování vajec při pokojové teplotě používají speciální techniky, aby se zabránilo zkažení bílkovinné hmoty a vývoji různých patogenních organismů uvnitř tohoto produktu. Charakteristickým rysem takových metod je přitom velmi jednoduchá implementace, kterou zvládne každý.
Mnoho hospodyněk například používá metodu balení čerstvých vajec do papíru. Samotné výrobky jsou přitom předběžně pečlivě promazány a napuštěny rostlinným olejem, sádlem, parafínem nebo vazelínou. Je třeba poznamenat, že v tomto případě se vejce nesmí mýt. Takové mazací složky výrazně posilují strukturu pláště, což umožňuje dosáhnout zvýšené ochrany proti vysychání a pronikání do nitra různých organismů houbového typu.
Po namazání je třeba vejce zabalit do čistého papíru a vložit do kartonové nebo plastové krabice. Dále je taková nádoba umístěna na tmavém a chladném místě. Jak ukazují zkušenosti uživatelů, tímto způsobem je možné prodloužit dobu uložení až na 1 rok. Kromě výše uvedeného způsobu můžete využít i způsob skladování pomocí pilin nebo obyčejného popela. V tomto případě je na prvním místě pečlivě vybrat ta nejkvalitnější vejce bez poškození. Poté by měly být produkty umístěny do předem připravené sušené nádoby s úzkým koncem dolů.
Pro správné provedení metody pomocí pilin a popela je důležité především to, aby se vejce navzájem nedotýkala.
Je třeba také poznamenat, že tímto způsobem výrobky lze skladovat v běžné místnosti, aniž by bylo nutné umisťovat plastové nebo kartonové nádoby na balkón, půdu nebo v jakékoli jiné chladné místnosti. Pro výrazné zvýšení trvanlivosti musí uživatel vejce ponořit na 10-15 sekund do vroucí vody, přičemž by se na jejich skořápce měl vytvořit charakteristický proteinový film.
Neméně účinnou metodou pro prodloužení trvanlivosti je použití kyseliny salicylové – Tato metoda byla používána mnoha generacemi, zatímco dnes neztratila svou aktuálnost. Pro jeho provedení je nutné snížit kuřecí produkty na 25–30 minut. v kyselině salicylové zředěné 0,5 l vody. Po úspěšném dokončení tohoto postupu by měla být vejce vyjmuta z nádoby a ponechána uschnout – je zakázáno otřít skořápku sami. Dále by měly být produkty umístěny v samostatných nádobách a umístěny na chladném místě.
Navíc na to upozorňují odborníci skořápky by se měly umýt pouze před přípravou produktu nebo přímým použitím. V opačném případě je pozorováno výrazné snížení trvanlivosti. Bez ohledu na zvolenou metodu by měla být vejce vybrána pečlivě.
Pokud je to možné, skladování kuřecích produktů by mělo být prováděno v chladné místnosti, aby se zabránilo pokojové teplotě. V tomto případě by bylo nejsprávnějším řešením instalace nádoby s vejci do sklepa nebo spíže.
Slepičí vejce jsou předmětem diskusí nejen mezi teology, ale i mezi ženami v domácnosti. Někteří lidé věří, že čerstvá vejce do lednice patří, jiní jsou si jisti, že tento způsob skladování produkt pouze zkazí. Která z nich je správná? Pojďme pochopit problém.
Jaké jsou výhody a nebezpečí vajec?
Z roku na rok jsou slepičí vejce na seznamu základních produktů. Je to jeden z hlavních zdrojů bílkovin, bohatý na vitamíny a aminokyseliny. Existuje však podmínka: prospěšný je pouze čerstvý produkt. Rozmazlená může být naopak nebezpečná.
Chcete-li jíst zkažené vejce, musíte to zkusit. Vyvine štiplavý zápach a změní chuť a barvu žloutku. Pokud se ale poruší pravidla skladování, mohou ve vejcích nastat další změny, které nejsou pro člověka zřejmé. Může se stát zdrojem toxinů, bakterií a infekcí. Například salmonelóza.
Proč se kazí?
Obyvatelé vesnice stále uchovávají kuřecí produkt ve vstupní chodbě, v podzemí nebo ve sklepě. A nedělají to jen ze zvyku: ve skutečnosti je možné uchovávat vejce bez chladničky. I v supermarketech jsou často na otevřených regálech.
Bílek a žloutek se totiž skrývají pod silnou skořápkou, kterou obaluje přirozená ochranná vrstva. Společně slouží jako bariéra pro bakterie. Dovnitř se ale mohou dostat přes póry, které se nacházejí na tvrdé skořápce. V teplých podmínkách se aktivně vyvíjejí a produkt se kazí.
Jak dlouho lze skladovat syrová vejce bez chlazení?
Výrobci slepičích vajec je rozdělují na stolní a dietní. První jsou označeny modrým razítkem a druhé červeným razítkem. Každý typ má svou vlastní trvanlivost: stolní výrobek zůstává čerstvý 25 dní a dietní výrobek zůstává čerstvý týden. Není potřeba lednice.
Kategorie, která je označena písmenem „C“, nemá vliv na délku života vajíčka. Velká vejce s označením C0 a C1 jsou však při přepravě častěji poškozena, což znamená, že se rychleji kazí.
Domácí vejce zůstanou čerstvá déle než vejce z obchodu. Barva skořápky závisí na plemeni kuřete, které ji položilo. Hnědá je považována za hustší, takže tento produkt bude lépe zachován.
Jak správně skladovat syrová vejce:
Dlouhodobé skladování je možné pouze u čerstvých vajec. Je snadné je zkontrolovat: musíte je hodit do studené vody. Dobré vejce se potopí, ale špatné vyplave na povrch. Důvodem jsou plyny vznikající uvnitř pláště;
neberte vejce s prasklinami nebo štěpky ve skořápce: to je jisté znamení, že se produkt v blízké budoucnosti začne zhoršovat. Ty se nejlépe připravují a konzumují ve stejný den;
Vejce by měla být umístěna v lednici ostrým dnem dolů. V této části je méně pórů, proto je ke skořápce menší přístup kyslíku;
Pokud jsou na farmářských vejcích od domácích kuřat silné nečistoty nebo přilepené peří, opatrně je odstraňte vlhkým hadříkem, ale nedrhněte příliš silně.
Chladnička se nepoužívá, pokud lze zajistit vhodné skladování: teplota může být pokojová teplota, ale ne vyšší než 25 stupňů, a vlhkost je nadprůměrná, 80-90%. Hlavní věc je, že tyto podmínky zůstávají po celou dobu stabilní: bez náhlých změn, přímého slunečního světla a průvanu.
Jak prodloužit trvanlivost syrového vejce
1. Rostlinný tuk nebo olej: možná nejdostupnější metoda. Je potřeba jimi ubrousek dobře namočit a každé vajíčko pak opatrně natřít. Film vytvořený na skořápce zvýší čerstvost produktu asi o 7 dní, což se hodí, pokud například jdete do přírody nebo plánujete bydlet nějakou dobu ve stanu.
2. Solný roztok: nejjednodušší a cenově nejdostupnější metoda, kterou lze snadno použít i v městském bytě. Sůl se zředí převařenou vodou v množství 50 g na 3 litry. Vložte do ní celá vejce a uložte je na tmavé místo.
3. Kyselina salicylová: prodává se v lékárnách a je levná. Na tucet vajec budete potřebovat pouze 10 ml tekutiny, zředí se v půllitrové nádobě převařenou vodou. Vejce se ponoří do roztoku na půl hodiny, poté se nechají úplně vyschnout a dají se na chladné místo.
4. Popel: není to nejdostupnější metoda, ale v případě potřeby pomůže. Pro tuto možnost skladování sbírejte domácí popel do velké dřevěné krabice nebo kbelíku. Vejce se tam položí ostrým koncem dolů a zbylý popel se bohatě nasype nahoru.
5. Vejce můžete na zimu nechat syrová v pilinách. Princip je stejný jako v předchozím odstavci. Vezměte větší krabici a slepičí vejce lze položit v několika vrstvách. Hlavní je střídat vrstvy a nešetřit pilinami.
6. Rozpuštěný parafín, vazelína nebo vosk: smíchejte je s rostlinným olejem a potřete každé vejce. Po zaschnutí získáte silnou ochrannou vrstvu. Vejce v parafínu se zabalí do papíru a vloží do košíku nebo krabice.
7. Hašené vápno pomáhá uchovat syrová vejce po dlouhou dobu. Zřeďte jej ve smaltovaném kbelíku: přibližně 200 g na litr vody. Vejce ve vápně můžete uchovávat v zeleninové jámě nebo v místnosti, ale daleko od radiátorů.
Co se dá dělat?
Pamatujte, že životnost uvařeného vejce je mnohem kratší než u syrového. Uvařené ve skořápce vydrží čerstvé 4 dny, pokud je dáte do lednice. Míchaná, míchaná, pošírovaná, benediktinská a naměkko uvařená vejce by se měla konzumovat ve stejný den.
