Které listové těsto je na pizzu lepší, droždí nebo bez kvasnic?

Dnes různé značky dodávají na prodejní místa hotové droždí a těsto bez droždí. To je samozřejmě velmi pohodlné. A náklady na polotovar se příliš neliší od nákladů na „domácí“ těsto. Jen se neobtěžujte hnětením. Je však třeba mít na paměti, že ne každý výrobek je vhodný pro konkrétní druh pečení.

Které listové těsto je lepší – droždí nebo bez droždí?

Začněme tím, že existují dva druhy listového těsta – droždí a droždí. Jejich hlavním rozdílem je, jak už asi tušíte, přítomnost kvasinek ve složení. A protože různé kulinářské výrobky mají svůj vlastní typ hnětení, musíte při výběru těsta nejprve začít od tohoto.

Droždí

Obsahuje kvasnicové houby, díky kterým se zlepšuje struktura hmoty, tvoří se nadýchané vrstvy, které pečivu dodávají vizuální hmotu. Výrobky z tohoto těsta jsou méně kalorické, protože se do nich přidává velmi malé množství tuku (rostlinného nebo másla).

Výrobky z kynutého těsta se vyznačují svou lehkostí, nadýchaností, bohatou chutí a vůní. Mají však krátkou trvanlivost.

Mezi výhody hnětení droždí patří:

1. Nízký obsah kalorií.
2. Nasycení chuti a vůně produktů.
3. Nádhera hotového pečiva.

1. Špatné vstřebávání kvasnicového pečiva tělem.
2. Vyvolání fermentačního procesu ve střevech.
3. Malá trvanlivost.

Hlavním rozdílem mezi těmito dvěma druhy listového těsta je přítomnost/nepřítomnost kvasinek ve složení

Bez kvasinek

Ale toto listové těsto se připravuje bez přidání droždí. Aby se to vykompenzovalo, je obohacen o tuky, což mimochodem navíc umožňuje skladovat polotovar v mrazáku, a to poměrně dlouho.

Na druhou stranu pečivo z tohoto těsta není nijak zvlášť nadýchané a nemá charakteristické „kvasnicové“ aroma. Navíc je velmi kalorický.

Mezi výhody hnětení bez kvasnic patří:

1. Dobrá absorpce hotových výrobků tělem díky přítomnosti vlákniny.
2. Rychlé trávení střevy.
3. Dlouhá skladovatelnost.
4. Zachování prospěšných vlastností.

1. Vysoký obsah kalorií a nízká dietetická hodnota.
2. Vysoký glykemický index (pomáhá zvyšovat hladinu cukru v krvi).

A samozřejmě jakékoli listové těsto je krajně nežádoucí pro diabetiky a lidi s nadváhou.

Které těsto je lepší koupit v každém konkrétním případě?

Stručně řečeno, pro sladké pečivo je nejlepší varianta bez kvasnic. A pro přípravu „vážných“ pokrmů je lepší dát přednost hnětení kvasnic.

Na pizzu

Kvasnicový listový základ je ideální pro pizzu, která je s takovým těstem neobvykle aromatická a chutná. Tenká vrstva základu a různé náplně zanechají nezapomenutelný dojem z pokrmu.

Pro Napoleona

Dorty pro každého oblíbeného „Napoleona“ se nejlépe připravují z těsta bez droždí. Klasický pudink v kombinaci s nejtenčími dorty určitě udělá své.

Pro samsa

Navzdory skutečnosti, že samsa není dezert, je tento pokrm s voňavou a šťavnatou náplní pečený z listového těsta bez použití droždí. Výrobek má tvar trojúhelníku. Na náplň se používá mleté ​​maso, brambory, sýr a houby.

Na klobásy v těstě

K přípravě tohoto pokrmu se jako základ používá kynuté těsto. Předvařené klobásy obalíme v tence vyváleném listovém těstě a pečeme na 180 stupňů. Toto jídlo je vhodné vzít s sebou na cesty, podávat k snídani nebo dát svému dítěti jako svačinu do školy.

Na listové těsto a sušenky

Listové těsto a sušenky se tradičně pečou bez droždí. Ovocné džemy a čokoláda jsou ideální náplní pro takové výrobky.

Pro každé konkrétní jídlo se vyplatí použít určitý druh listového těsta

Na jablečný koláč

Koláč vzhůru nohama s jablky se vyrábí z těsta bez droždí. Takto je jemný, s výrazně originální karamelovou a jemnou jablečnou chutí.

Na koláče a buchty

Rudé, chutné a aromatické koláče s různými náplněmi, stejně jako nadýchané housky, se jako takové získávají díky kvásku. Umožňují, aby si hotové výrobky po dlouhou dobu zachovaly svou jemnost a jedinečnou chuť.

Na croissanty

Kváskové listové těsto je ideální na pečení croissantů. Z něj jsou rohy lehké, vzdušné a nadýchané.

Na štrůdly

Tradičně se připravují z listového těsta bez droždí. Pečivo s různými náplněmi (jablka, třešně, meruňky) nenechá nikoho lhostejným.

Na tartaletky

Kvásek se používá k pečení svátečního občerstvení. Mezi náplně patří ryby, sýr, saláty, tvaroh, kuřecí maso a mnoho dalšího.

Na krémové trubičky

V tomto případě použijte listové těsto bez droždí. Na náplň se hodí máslový nebo proteinový krém, který se perfektně hodí ke svěžímu základu trubiček.

Výběr správného těsta

Na pultech obchodů je prezentováno velké množství polotovarů od různých výrobců. A při výběru byste měli vzít v úvahu skutečnost, že kvůli vysokým nákladům na přírodní máslo se margarín často používá v hromadné výrobě. Proto je v první řadě třeba věnovat pozornost etiketě, která udává složení produktu.

K výrobě listového těsta není zakázáno používat barviva, příchutě a trans-tuky. Jejich počet je však přísně regulován. Při výběru polotovaru byste se měli ujistit, že obsahuje:

• máslo;
• mouka;
• sůl;
• voda;
• kyselina citronová.

Měli by být na prvních pozicích.

Obsah ostatních složek (upravené tuky, barviva) svědčí o nepřirozenosti výrobku. A pokud se také postaví před výše uvedené produkty, pak buďte v klidu: takové těsto nevěstí nic dobrého.

Přirozeně, náklady na přírodní těsto budou řádově vyšší než jeho náhrada. Pokud je tedy zdraví na prvním místě, nepočítejte s nízkou cenovkou.

Jaký typ těsta zvolit, záleží na tom, co přesně pečeme. Kváskové i bezdrožďové těsto jsou vhodné pro výrobu listového těsta, ale pro dosažení úspěchu byste měli vzít v úvahu všechny nuance receptu, aniž byste použili droždí tam, kde by nemělo být. A naopak.

Zen je platforma pro prohlížení a vytváření obsahu. Vždy zde najdete to, co je pro vás to pravé: statisíce autorů sdílejí každý den příspěvky, články, videa a krátká videa. A chytré algoritmy přizpůsobí zdroj vašim zájmům

Vždy zde najdete to, co je pro vás to pravé: statisíce autorů sdílejí každý den příspěvky, články, videa a krátká videa. A chytré algoritmy přizpůsobí zdroj vašim zájmům

Krátká vertikální videa o délce až 2 minut. Doporučeno v hlavním kanálu Zen a zobrazeno ve formátu na celou obrazovku: tímto způsobem jsou lidé více zapojeni do toho, co se děje.

5 minut nebo hodina, horizontální, vertikální nebo čtvercový – Zen má všechny formáty videa. Důležitou výhodou je, že je lze prohlížet přímo ve feedu.

Pokud se v tématu dobře orientujete a rádi píšete, zvolte formát článku. Platforma umožňuje udělat to krásně a přidat různé ilustrace – fotografie a videa.

Malý příspěvek, který je plně viditelný ve feedu. Objem příspěvku je 4096 znaků a ne více než 10 obrázků.

Krátká vertikální videa o délce až 2 minut. Doporučeno v hlavním kanálu Zen a zobrazeno ve formátu na celou obrazovku: tímto způsobem jsou lidé více zapojeni do toho, co se děje.

5 minut nebo hodina, horizontální, vertikální nebo čtvercový – Zen má všechny formáty videa. Důležitou výhodou je, že je lze prohlížet přímo ve feedu.

Pokud se v tématu dobře orientujete a rádi píšete, zvolte formát článku. Platforma umožňuje udělat to krásně a přidat různé ilustrace – fotografie a videa.

Malý příspěvek, který je plně viditelný ve feedu. Objem příspěvku je 4096 znaků a ne více než 10 obrázků.

Kde bude váš kanál k vidění?

Váš kanál se zobrazí na hlavní stránce a v aplikaci Zen

Vydělávejte na své kreativitě

Pokud máte originální obsah a aktivní publikum, můžete vydělávat v zenu. A jak vaše popularita poroste, začnou vás inzerenti kontaktovat přímo.