Která vlastnost odpovídá odrůdě Cabernet Sauvignon?

Z hroznů Cabernet se vyrábí velké množství odrůd vína.

Jeho uznávanou vlastností je měnit buket a chuť vína v závislosti na oblasti, kde se pěstuje.a ze změn podmínek expozice.

Kvalitu vína silně ovlivňuje chemické složení půdy a povětrnostní podmínky.

Právě o této úžasné odrůdě hroznů si dnes povíme podrobněji.

V tomto článku najdete nejen jeho popis, ale i spoustu dalších užitečných informací.

Cabernet Sauvignon je dlouho považován za klasiku ve vinařství. Jeho domovinou je francouzské Bordeaux. Odtud se tato nádherná réva rozšířila do celého světa: dnes se pěstuje kromě zemí západní a východní Evropy také v Austrálii a USA, Argentině a Chile, Japonsku a Jižní Africe.

Neméně známými odrůdami vína jsou Merlot, Syrah a Ryzlink rýnský.

Popis odrůdy Cabernet

Cabernet je moštová odrůda pěstovaná pro výrobu červených vín. Takové odrůdy se nazývají technické nebo vinařské. Nejznámější odrůdy jsou Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc.

Bobule černé, tmavě modré nebo jasně modré barvy se shromažďují ve velkých shlucích na dlouhých nohách. Průměrná délka zralého trsu je od 12 do 15 cm, šířka je asi 8 cm, častější je kuželovitý tvar trsu, často je v horní části „křídlo“ – větev.

• Bobule jsou kulatého tvaru, s hustou slupkou, pokryté lehkým voskovým povlakem.
• Listy jsou krásně tvarované, pětilaločné, s malými trojúhelníkovými zoubky podél okraje.
• Šťáva je bezbarvá, může být lehce narůžovělá.

Suché léto způsobuje, že se hrozny zmenšují, stejně jako samotné bobule. Hustota shluků se zmenšuje, kůže se často stává ještě hustší.

Často se doporučuje provést dodatečné opylení. Takže se můžete vypořádat s hráškem hroznů, v každém případě dodatečné opylení vede ke zvýšení velikosti, hmotnosti a hustoty kartáčů.

Dodatečné opylení má pozitivní vliv na růst takových odrůd, jako je Ruta, Kadidlo a King Ruby.

Historie výběru

V době, kdy římští legionáři dobyli území dnešní Francie, se zde pěstovala vinná réva – předchůdce současné odrůdy Cabernet.

Podle genetické analýzy Cabernet Sauvignon je přírodní kříženec černé odrůdy Cabernet Franc a bílé odrůdy Sauvignon Blanc.. Vzhled nové odrůdy, výzkumníci odkazují na XVII století.

Charakteristika hroznů

Dozrává poměrně pozdě, ne v každém klimatu a ne za všech povětrnostních podmínek dosahuje plné zralosti.

Výnos je 60-70 centů na hektar, ale silně závisí na oblasti růstu.

Na podzim zůstávají hrozny na keřích dlouhou dobu a téměř se nezkazí kvůli dešti.

Nemoci a škůdci

Mezi nevýhody odrůdy často patří sklon k hrachu. To znamená, že se na trsu vytvoří určitý počet zelených drobných bobulí bez pecek, které svým vzhledem připomínají hrášek a chuťově velmi kyselou. Stejný znak mají Cabernet, Naděžda AZOS a Muscat Hamburk.

Dalším problémem je vypadávání vaječníků, obvykle ze silného větru nebo jiného nepříznivého počasí.

S hráškem se můžete vypořádat několika způsoby. Všechny zlepšují opylování hroznů, ale různými způsoby:

• opylení (nebo dodatečné opylení) ručně;
• použití vrchního obvazu se stopovými prvky: bór, hořčík, zinek;
• ošetření trsů přírodním stimulátorem růstu: giberelinem.

Je důležité, aby byla půda dobře prokypřená (provzdušněná). Při extrémních vedrech je užitečné hrozny rosit, čímž se zvýší vlhkost vzduchu. Je také nezbytný pro dobré opylení.

Cabernet Sauvignon a jeho nejbližší příbuzní mají přirozenou odolnost vůči fyloxéře. Ze škůdců jsou vážným nebezpečím roztoči: pavučina a hrozny.

roztoč hroznový, je špatně vidět, ale načervenalé otoky, které zanechává na listech, jsou dobře viditelné. K potírání se používají sirné přípravky. Přidávají se do tekutiny Bordeaux a listy jsou obzvláště pečlivě zpracovány ze spodní strany.

spider roztoč o něco větší a mnohem nebezpečnější. „Bydlí“ i na spodní straně listů, postupně je omotává pavučinami. Pro boj s ním jsou keře ošetřeny mýdlovým 4% roztokem, což se provádí, když se pupeny otevřou. Dále v létě jsou hrozny opylovány sírou (1%), celkem se to ukáže 4-6krát.

Motýl a jeho housenky jsou pro tuto odrůdu běžnými, ale ne tak nebezpečnými škůdci. Housenky se živí květy a mladými vaječníky a jak bobule dozrávají, poškozují zelené a zralejší bobule.

Přítomnost housenek červce révového je patrná z pavučin, kterými opletou bobule. Ve vlhkém počasí začnou bobule kvůli vlhkosti nahromaděné v síti hnít.

K boji proti tomuto škůdci se používá postřik vinic insekticidy. Často se mísí s fungicidy, čímž se provádí ošetření proti houbám a plísním.

Nejčastěji používaný insekticid tokucevyráběné ve formě emulze nebo prášku.

Během vegetace se hrozny čtyřikrát ošetřují koncentrovanou 50% emulzí v přepočtu 0,8 až 2,4 litru na hektar.

Další účinné insekticidy (v závorce uveďte počet ošetření): cimbuš (3), sumicidin (2), ekamet (5), cidal (2), fozalon (2) a další. Poslední dva léky jsou účinné i v boji proti klíšťatům. Bohužel téměř všechny tyto léky jsou toxické pro včely a mnoho dalšího hmyzu.

Při práci se všemi insekticidy musíte prostudovat pokyny a dodržovat je. Postřik vinice musí být zastaven měsíc před sklizní.

Neměli bychom zapomínat na možnost výskytu běžných onemocnění hroznů. Oidium a plíseň, antraknóza a bakterióza vyžadují zvýšenou pozornost a preventivní opatření. Nezanedbávejte je proti bakteriální rakovině, chloróze a zarděnkám. Včas vynaložené, zachrání vaše rostliny a plodiny.

Odrůdy

Cortis

Cabernet Cortis je odrůda révy vinné, která byla vyšlechtěna v Německu na počátku 1980. let XNUMX. století křížením Cabernet Sauvignon a Mörzling (jejichž rodiči jsou Saperavi Nord a Muscat Ottonel). Patří do skupiny západoevropských odrůd, rozšířených především v Německu a Švýcarsku. Autorem odrůdy je Norbert Beckert (město Freiburg).

Tato odrůda má rané zrání (138-141 dní) a vysoký výnos: od 80 do 120 hl na hektar.

Hrozny Cabernet Cortis jsou odolné vůči chorobám – padlí a oidium.

Víno má bohatou tmavě červenou barvu, v buketu jsou patrné tóny černého rybízu, tabáku, suché trávy, zeleného pepře.

Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)

Hrozny Cabernet Sauvignon patří k odrůdám středně pozdního (podle jiných klasifikací pozdní) zrání. Pupeny Cabernet Sauvignon se otevírají ke sklizni za 143 dní (u stolních vín) nebo více, až za 165 dní pro dezertní vína.

Doba sklizně se liší podle lokality a povětrnostních podmínek., nejčastěji se jedná o období od druhé poloviny září do druhé dekády října.

Tato odrůda se nedá vždy jíst čerstvá, jako stolní hrozny: má příliš silnou, drsnou slupku a spíše kyselou chuť. Šťáva z této odrůdy je také kyselá, ne každému vyhovuje její charakteristická dochuť. Ale jako surovina pro výrobu červených vín – stolních, dezertních i silných – je odrůda Cabernet Sauvignon prostě skvostná.

Fran (francouzský Cabernet franc)

Tato černá odrůda je jedním z „rodičů“ slavnější odrůdy Cabernet Sauvignon.

Odrůda Cabernet Franc má oproti „potomku“ nižší výnos, ale plné zralosti dosahuje mnohem dříve. Pro mnoho oblastí, které nemají stabilní nebo příznivé počasí, je toto brzké zrání hlavní výhodou této odrůdy.

Víno Cabernet Franc má velmi příjemný jemný buket s kořenitými tóny. V závislosti na oblasti vinařství může vůně připomínat vůni malin nebo fialek.

Vinaři často používají směs Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon., zatímco hotová vína získávají ovocné nebo bobulovité tóny.

Užitečné videa

Tato běžná odrůda má mnoho synonymních názvů i ve Francii, v závislosti na lokalitě. Může se jmenovat „bouchet“ (bouchet), „breton“ (breton) nebo „cabernet gris“ (cabernet gris), a to je jen malá část regionálních názvů.

Hrozny Cabernet (přesněji Cabernet Sauvignon) jsou jednou z nejznámějších černých odrůd ve vinařství. Z hroznů této odrůdy se vyrábí překvapivě mnoho různých, ale stejně skvělých červených vín.

Díky klasické, elitní odrůdě Cabernet Sauvignon se vyrábí kvalitní stolní a dezertní červená vína s vůní sušených švestek a černého rybízu. Tato slavná odrůda byla vyvinuta ve Francii z hroznů Cabernet Franc a Sauvignon Blanc v XNUMX. století. Cabernet Sauvignon se pěstuje v mnoha zemích, jako je Rumunsko, Bulharsko, Itálie, Francie, USA, Argentina, Ukrajina a Rusko.

Popis hroznů Cabernet Sauvignon

Hrozna Cabernet Sauvignon je západoevropská odrůda, středně velká, pozdně zrající, mrazuvzdorná a dobře snáší sucho. Shluky jsou středně velké, volné, kuželovitého nebo válcovitého okřídleného tvaru. Bobule Cabernet Sauvignon jsou černomodré nebo černofialové, střední, kulatého tvaru, silná slupka, šťavnatá dužnina.

Klady a zápory odrůdy

Cabernet Sauvignon je ušlechtilá, krásná a hodná odrůda hroznů. Vyplatí se pěstovat ji na vašich zahradních pozemcích.

• elitní odrůda hroznů;
• dává vysoce kvalitní sklizeň;
• odolnost vůči chorobám a škůdcům je nadprůměrná;
• hrozny jsou velké, bobule jsou šťavnaté a sladké;
• mrazuvzdorná odrůda.

Zápory

• pokud přetížíte keř vinné révy, můžete zaznamenat hrášek s bobulemi a opadávání vaječníků;
• bez prevence může být tato odrůda poškozena chorobami a škůdci;
• dozrává pozdě, což zvyšuje riziko, že bobule úplně nedozrají.

Pravidla přistání

Pozemek pro vinici Cabernet Sauvignon je potřeba připravit na podzim, aby byl pozemek v zimě dobře nasycen vláhou a opadl. Země je vykopána a naplněna hnojivy.

Místo a čas přistání

Hrozny Cabernet Sauvignon je nejlepší sázet na jaře. Místo pro další růst hroznových keřů této odrůdy by mělo být dobře osvětleno sluncem. Před výsadbou je nutné vytyčit pozemek, nastínit směr řádků a místo výsadby sazenic. Nejlepší je směřovat řady ze severu na jih. Hrozny budou střídavě osvětlovány sluncem, nejprve na jedné a poté na druhé straně.

Výběr sazenic

K výsadbě hroznů Cabernet Sauvignon se doporučuje odebírat roubované nebo samokořenné řízky, případně sazenice s ročním přírůstkem. Vinici odrůdy Cabernet Sauvignon lze založit i pomocí napíchaných řízků. Míra přežití takových řízků bude horší než u sazenic, pak je nejlepší zasadit dva řízky do jedné jamky najednou.

Pokud začaly oba řízky, na podzim je třeba jeden vykopat a přesadit na jiné místo, ale nemusíte to dělat, ale z těchto dvou řízků vytvořte keř.

Sazenice této odrůdy musí být před výsadbou důkladně prohlédnuta, musí být zdravá se zeleným olistěním a bez známek houbových chorob a nepoškozená škůdci.

Přistání na trvalém místě

K výsadbě hroznů Cabernet Sauvignon potřebujete:

1. oblast hluboce zorat, zkypřit a srovnat půdu,
2. vykopejte jámy do hloubky 50-70 cm, ve vzdálenosti 1,5 – 2 metry,
3. Na dno díry musíte přidat drenáž (expandovaná hlína, rozbitá cihla nebo drcený kámen).
4. rozdělte půdu z jámy na dvě stejné části a jednu část smíchejte s hnojivy,
5. nainstalujte sazenici hroznů, rozprostřete kořeny různými směry, zakryjte ji do poloviny zeminou smíchanou s hnojivy, zalijte vodou a jamku zcela vyplňte zbytky zeminy,
6. mulčujte místo výsadby, pomůže to zabránit vysychání.

Metody péče

Péče o vinici Cabernet Sauvignon musí být včasná – zahrnuje kultivaci půdy (rytí, kypření, odstraňování plevele) a provádění zelených operací (roubování, štěpkování, honění). To má příznivý vliv na vývoj mladých výsadeb a na kvalitní plodování keřů hroznů této odrůdy.

zalévání

Hrozny Cabernet Sauvignon rostou a produkují dobrou sklizeň bez dodatečného zalévání. Tato odrůda dobře snáší sucho, její bobule ještě zesládnou, zvláště pokud se z ní později vyrábí víno.

Další hnojení

Hrozny Cabernet Sauvignon je potřeba přihnojit minerálními hnojivy 2x ročně na podzim a na jaře a organickými hnojivy při výsadbě a poté každé 3-XNUMX roky. To není vyžadováno na bohatých černozemních půdách. Vše závisí na tom, kde odrůda roste.

Řezání

Hrozny Cabernet Sauvignon jsou středně rostoucí odrůdou, je pro ni vhodný střední řez (5-6 jamek), tvarování je kordonové horizontální nebo vějířovité. Pokud keř přetížíte, může dojít k hrachu a vypadnutí vaječníku. Pro horizontální formování odrůdy Cabernet Sauvignon je vytvořen jeden silný rukáv, který po celé délce zahrnuje několik plodových článků.

V prvním roce se vypěstuje jeden dlouhý výhon hroznů. Ve druhém roce se výhon seřízne na délku dobře vyzrálé části, ale tak, aby po přivázání ve vodorovné poloze ke spodní části mřížoviny směřovalo poslední oko dolů. Po odkvětu pupenů odstraňte nepotřebné výhonky. Dále je nutné odstranit spodní výhony a výhonky na zbytku rukávu prořídnout, přičemž několik výhonů ponechat ve vzdálenosti 35-40 cm od sebe. Krajní výhon není nutné odlamovat, je nutné pokračovat v rukávu. Všechny výhonky, kromě toho nejvzdálenějšího, by měly vyrůstat nahoru na horní straně rukávu.

Na jaře druhého roku se všechny výhony hroznů Cabernet Sauvignon kromě krajního zkrátí na 2-3 oka a krajní se zkrátí na takovou délku, aby po vodorovném přivázání ke spodnímu drátu mřížoví, dosáhne sousedního keře. Na nové části kordonu, po otevření pupenů, je také ponecháno několik výhonků v horní části ve vzdálenosti 35-40 cm od sebe a všechny nepotřebné jsou vylomeny.

Ve čtvrtém roce se na první části kordonu vytvoří plodové články na každé větvi a ve druhé části se výhony seříznou na uzly, na kterých se následně v pátém roce vytvoří plodové články. Poté se v následujících letech na rukávech vytvořených na kordonu zkrátí spodní výhon – pro náhradní révu a horní výhon se seřízne středně nebo dlouho – pro plodování.

Příprava na zimu

V oblastech, kde převládají teplé zimy, nemusí být Cabernet Sauvignon potřeba zakrývat. Ale tam, kde jsou zimy chladné a sníh může napadnout brzy, je třeba hrozny této odrůdy zakrýt:

1. vyjměte révu z mřížoviny, položte je na zem, zajistěte tyčovými kolíky, zakryjte speciálním krycím materiálem, okraje zakryjte kameny nebo cihlami,
2. vykopejte příkop podél řady do hloubky 15 až 20 cm, položte odstraněné révy a zakryjte je suchou slámou a poté je zakryjte vrstvou zeminy od 10 do 15 cm.

Nemoci a škůdci

Hrozny Cabernet Sauvignon mají nadprůměrnou odolnost vůči chorobám a škůdcům. K ochraně rostlin před neštěstím je nutná prevence – pravidelné postřikování keřů 1% roztokem směsi Bordeaux, insekticidu proti škůdcům.

Šedá hniloba

Plíseň šedá je houbové onemocnění. Ovlivňuje bobule během zrání. Za vlhkého počasí bobule hnědnou, svrašťují se a pokrývají se šedobílým povlakem, poté hnije celý trs. Toto onemocnění se vyskytuje ve všech vinařských oblastech. Kontrolní metodou je postřik keřů Cabernet Sauvignon 1% roztokem zeleného mýdla; sbírat postižené trsy a ničit; provádět zelené operace včas pro lepší větrání keřů.

ptactvo

Ptáci klování do bobulí mohou zničit celou sklizeň hroznů Cabernet Sauvignon a jejich prezentaci. Způsob kontroly: do vinice nainstalujte plašič nebo keře zakryjte sítí, ale tak, aby nepřilnula k révě, ale byla volně napnutá, zabrání se tak létání ptáčků v blízkosti hroznů.

Bílá hniloba

Bílá hniloba je houbové onemocnění. Místem infekce je mechanické poškození révy. K rychlému rozvoji choroby může dojít v horkém a vlhkém počasí, ještě před dozráním bobulí. Postižené bobule se svrašťují a pak vysychají. Infikované listy mají šedozelenou barvu a výhonky jsou pokryty hnědými a černými skvrnami. Spory houby přezimují v opadaných bobulích a listech. Bílá hniloba je běžná v Krasnodarském kraji, Rostovské oblasti a Gruzii. Způsob kontroly: keře Cabernet Sauvignon postříkejte fungicidem nebo 2% roztokem kapaliny Bardos, postřik opakujte po 5-6 dnech. Sbírejte a spalujte postižené části rostliny.

Kdy sbírat a jak skladovat

Hrozny Cabernet Sauvignon jsou pozdně dozrávající odrůdou, začínají se sklízet od poloviny září do poloviny října. V čerstvém stavu lze Cabernet Sauvignon na rozdíl od evropské odrůdy Pearl Sabo skladovat po dlouhou dobu, od 1 do 4 měsíců.

Cabernet Sauvignon se nejlépe skladuje v chlazených místnostech nebo lednicích s teplotou 0ºC.

Místnost určená pro skladování musí být před uskladněním hroznů vyčištěna, vybělena a vyvětrána. Hrozny se ukládají do suchých dřevěných krabic vyložených čistým papírem nebo suchou slámou. Krabice jsou umístěny na policích, pak každých 10 dní jsou hrozny pravidelně kontrolovány a shnilé bobule jsou odstraněny.