Kostyanik – užitečné vlastnosti a kontraindikace

Při procházkách lesem koncem léta – začátkem podzimu upoutá pozornost malý keřík, vysoký 20-30 centimetrů, s kulatými korálky světlých bobulí srostlých dohromady. Toto je pecková bobule. Ve „Spajži slunce“ od Michaila Prishvina je peckovice „rubínem v zeleném rámu“, jak spisovatel láskyplně nazývá štětce červeno-rubínových plodů.

Latinský název peckovin je Rubus saxatilis, což znamená skalnatá bobule. Název rostliny dostal pro schopnost růst ve skalnatém terénu. Bobule se říká polyanka, kamenika, kostnice, skalní malina, studená nebo severská granátová jablka. Kostní granátové jablko je podobné odstínem, strukturou, strukturou bobulí, existuje podobnost v chuti.

Lidé také nazývají rostlinu plazivým chmelem pro její schopnost vyhazovat plazivé výhonky. Rostlina má také pohádkové jméno – Berendeyho bobule.

Popis kostí

Rostlina patří do čeledi Rosaceae, rodu Rubus. Kostyanik je blízká botanická sestra maliníku, morušky, ostružiny, princezny. Plod – peckovice – má uprostřed tvrdou kost pokrytou dužninou.
Kromě krásného vzhledu kosti má mnoho užitečných vlastností. Z bobulí se připravují lahodné dezerty a nápoje. K léčbě se používají plody, listy, kořeny.

Vytrvalé keře rostliny jsou dobrou medovou rostlinou: včely rády sbírají nektar z květů.
Výhonky rostliny pnoucí se po zemi utečou z mateřského keře na vzdálenost jeden a půl až dva metry, zakoření a samy rostou. Způsob rozmnožování je vegetativní.

Jak vypadá pecková bobule

• Výška: ne více než 40 centimetrů.
• Na vzpřímených tuhých stoncích jsou drobné trny-chlupy.
• Zelenohnědé výhonky rozprostírající se v hustém koberci lze přirovnat k jahodovým knírům.
• Kořenový systém je silný, výhonky z kořenů se šíří různými směry.
• Kostěné listy připomínají karmínovou. Široký trojčetný povrch má malé klky, podobné chmýří. Okraje jasně zelených listů jsou vroubkované. Palisty mají jiný tvar: ve stoncích – vejčité nebo eliptické, v výhoncích – kopinaté. Listy jsou ke stonkům přichyceny pomocí dvou až třícentimetrových chlupatých řapíků.
• Rostlina kvete koncem jara – začátkem léta. Pětilisté drobné květy tvoří na vrcholcích stonků deštníky nebo laty ze tří až šesti kusů květenství. Mnoho krátkých tyčinek se zakřivuje směrem ke středu květu.
• Období plodů připadá na konec léta – začátek podzimu. Jasně červené, oranžovo-červené, rubínové bobule mají hladký lesklý povrch, zaoblený tvar, jejich průměr je jeden až jeden a půl centimetru. Sbírají se stejně jako květiny po hrstičkách po třech až šesti kusech. Volně k sobě přiléhají, volně se rozpadají. Uvnitř šťavnaté sladkokyselé dužiny je kost, která se dá jíst.

Takto vypadá lesní bobule peckovice na většině dvorce. Ale existují i ​​jiné odrůdy.
Hvězdicovitá peckovice má červené květy. Roste pouze v tundře, v kopcovitých oblastech.
U peckovin chmelových je olistění kopcovité, reliéfní, jako u chmele. Místem rozšíření této odrůdy jsou jehličnaté lesy Sibiře, bažiny Dálného východu.

Kde a jak roste kostní bobule

Rostlina je vhodná pro chladné, mírné klima. Proto Severní Amerika, jih Grónska, Island, skandinávské země, středomořské horské oblasti, sever a střed Eurasie, japonský sever jsou regiony, kde kostěný strom dobře roste.

Není těžké určit, kde v Rusku roste bobule peckovin. Severní a střední Rusko, od Karélie po Dálný východ, jsou oblasti, kde jsou všechny podmínky pro život rostlin. Na Kavkaze, na Uralu, ve středoasijské vysočině, na Altaji je bobule.

Rostlina preferuje smíšené nebo smrkovo-borové lesy, luční stepi, podhůří, kamenité a vápenité půdy, dostatečně zvlhčené mírným osvětlením.

Složení a kalorie

Kdo se řídí svým vzhledem a chce zhubnout, může do svého jídelníčku klidně zařadit kost. Pouze 40 kalorií se nachází ve XNUMX gramech čerstvých bobulí, což je nízkokalorický produkt.

Bílkoviny a tuky ve 100 gramech – asi gram, hlavní část tvoří sacharidy – je jich 7,5 gramu. Proto jsou plody rostliny zdrojem sacharidů. Použití bobulí způsobuje pocit sytosti, dává energetický potenciál, který pomáhá vykonávat fyzickou a duševní práci.

Kalorický obsah ovoce se dramaticky zvyšuje, pokud je sušené, a je více než 200 kalorií na 100 gramů produktu.

V dezertních výrobcích vyrobených z kostní dřeně s cukrem je ještě více kalorií, takže takové výrobky nelze považovat za dietní.

Chemické složení bobulí rostliny:

• vitamín C;
• pektinové sloučeniny;
• flavonoidy;
• tokoferol je přírodní derivát vitaminu E;
• karotenoidy;
• popel;
• phytoncides;
• přírodní kyseliny;
• makroživiny: jsou bohaté na železo, měď, mangan, zinek;
• taniny;
• tanin;
• vlákno.

Užitečné vlastnosti a využití kosti

Vzhledem k bohatému složení kosti můžeme mluvit o jeho blahodárných vlastnostech.

1. Bobule mají protizánětlivé vlastnosti, blokují patogenní procesy.
2. Plody rostliny se vyznačují antipyretickým, diaforetickým účinkem, který pomáhá snižovat horečnaté projevy.
3. Imunostimulační účinek rostliny pomáhá v boji proti různým nemocem.
4. Bobule jsou schopny zvýšit hladinu hemoglobinu, podporovat tvorbu červených krvinek – to vše zlepšuje kvalitu krve.
5. Díky močopudným vlastnostem peckovin je schopen očistit tělo od škodlivých solí a toxinů.
6. Rostlina má adstringentní vlastnost, která pomáhá v boji proti průjmu, při normalizaci trávicího systému.
7. Kost má hojivý účinek, má tedy příznivý vliv na obnovu poškozených tkání.
8. Plody rostliny mají uklidňující vlastnosti, což pomáhá při normalizaci centrálního nervového systému.
9. Baktericidní vlastnosti bobulí pomáhají v boji proti parazitům.
10. Rostlina má příznivý vliv na normalizaci krevního a očního tlaku, srdeční frekvenci.
11. Kost napomáhá činnosti nadledvinek, žlučníku.
12. Antioxidační vlastnosti rostliny podporují syntézu bílkovin, slouží jako ochrana buněk.
13. Složení bobulí příznivě ovlivňuje metabolické procesy, podporuje štítnou žlázu, mozkovou činnost.
14. Vzhledem k organickým kyselinám, které tvoří bobule, je acidobazická rovnováha v těle normalizována.
15. Plody rostliny blahodárně působí na zdraví žen.
16. Rostlina ničí rakovinné buňky.
17. Bobule pomáhají tělu zotavit se z nemoci.

V medicíně

Léčivé vlastnosti peckovin našly uplatnění v lékařství. Bobule se doporučují při nachlazení, revmatismu, gastritidě a vředech, kurdějích, nízkém hemoglobinu, nedostatku vitaminu C, dně, onemocněních trávicího traktu, kurdějích, neurózách, epilepsii.

Antipyretický účinek bobulí se využívá při zvýšení tělesné teploty. Diuretický účinek zmírňuje otoky. Zrychlení metabolických procesů pomáhá zlepšit celkový stav těla, zajistit normalizaci metabolických procesů.

V lidové medicíně

Ještě širšího využití se kosti dočkaly v lidovém léčitelství. Ošetření se provádí pomocí plodů, květů, listů, kořenů rostliny.

• Pro zlepšení stavu krve, zvýšení imunity se připravují odvary z bobulí rostliny, listů rybízu a malin.
• Při gastritidě pomáhá čerstvá šťáva z bobulí, do které se přidává med.
• Bobuľový čaj s mlékem má obecný posilující účinek.
• Čerstvá šťáva léčí plísně, kožní dermatitidu, s její pomocí se zbavují papilomů.
• Čerstvé bobule pomáhají při hypotenzi, protože zvyšují krevní tlak.
• Lidoví bylinkáři připisují rostlině magické vlastnosti: čaj uvařený z bylin, lesních plodů, podpořený spiknutím, odstraňuje bolesti hlavy, podezřívavost.

Ve vaření

Bobule se aktivně používají v potravinách. Plody se konzumují čerstvé. Bobule dobře harmonizují se zakysanou smetanou, smetanou. Přidávají med a cukr.
Z kostí se vylisuje šťáva, vaří se ovocné nápoje.

Plody rostliny se stávají základem dezertů: džem, džem, želé, marmeláda. Bobule jsou skvělé pro výrobu sirupu, želé, kompotu, kvasu.
Z plodů si můžete vyrobit lahodnou domácí tinkturu, víno.
Bobule se přidávají do omáček k masitým pokrmům, do marinád.

Výhody listů kostních bobulí

Listy rostliny obsahují kyselinu askorbovou, rutiny, užitečné mikroelementy, alkaloidy, taniny. Proto našly uplatnění jako lidový lék při léčbě mnoha nemocí.

• Bronchitida, pneumonie se ošetřují květy a listy rostliny, ze kterých se připravuje infuze.
• Nálev z peckovin a lístků máty uvolňuje stavy nervového napětí a únavy.
• Proti lupům bojuje odvar z kořene a listů rostliny, který se vtírá do pokožky a vlasů.
• Nemoci očí se bojí listového odvaru rostliny, který se používá jako pleťové vody. Únava očí mizí díky čerstvým listům rostliny, které se přikládají na oční víčka po dobu 20-30 minut.
• Drcené listy se přikládají na bolavá místa k léčbě artritidy, revmatismu.
• Odvar z plodů a listů se přidává do koupele spolu s jehličím – je to dobrý sedativum, které upravuje činnost nervové soustavy, má relaxační účinek na svaly a zlepšuje náladu.

Pomocí vzhledu listů můžete určit, jaké bude počasí. V předvečer horkého slunečného dne se listy stočí, stanou se jako tubuly. Narovnané listy – předzvěsti deště.

Podle lidového předpovědi počasí za starých časů bylo možné určit počátek senoseče.

Výsadba ostružiní na zahradě a péče o rostlinu

Kostyanik se vyznačuje nenáročností na pěstování a péči, takže jej lze pěstovat samostatně.
Přistání se provádí na jaře, nejpozději v dubnu. Kostyanik nemá rád jasné sluneční paprsky, takže místo přistání by mělo být zastíněno.
Výsadba na podzim někdy vyžaduje zapravení rašeliny do ornice. Rostlinu je nutné zasadit ne příliš pozdě, aby rostlina stihla zakořenit a nezmrzla.

Lesní kámen se vykopává se zemí, ve které rostl – lépe si tak zvykne, zakoření.

Půda, ve které bude lesní bobule růst, musí být úrodná, případně se musí hnojit.
Hloubka výsadbové jámy by měla být o 10-15 centimetrů větší než velikost kořene.
Keř umístěný v díře je pokryt zeminou, naražen, rozlit vodou.
Vzdálenost mezi keři by měla být alespoň 25 centimetrů.

Vegetativní způsob rozmnožování rostlin je možný, jako jsou jahodové vousy, když jsou výhonky odděleny od keře, jsou zasazeny na nové místo.

Pravidla péče o kosti:

• zalévání, aby půda nevyschla, stojatá voda je také nepřijatelná;
• v případě potřeby uvolnění půdy;
• hnojivo – aplikace na jaře azofoska;
• mulčování pilinami, dřevěnými hoblinami, hrubým pískem;
• prořezávání po plodování mrtvých větví;
• rostlina nepotřebuje zahřívání před chladným počasím;
• jarní ošetření speciálními přípravky, aby rostlina neonemocněla.

Škody a kontraindikace kostních bobulí

Stone berry má užitečné vlastnosti a kontraindikace. Produkt poškodí tělo, pokud existuje predispozice k alergickým reakcím, individuální nesnášenlivosti, některým onemocněním.

Lidé trpící hypertenzí, tromboflebitidou, křečovými žilami, cukrovkou by měli přestat jíst bobule rostlin nebo je používat velmi omezeně. Omezení jsou nutná během těhotenství, kojení.

Velké hrubé kosti jsou důvodem, proč by se ovoce nemělo zavádět do jídelníčku dětí. Děti se mohou udusit. Jejich trávicí systém se se zpracováním plodů těžko vyrovnává. U dětí se mohou vyvinout alergie.

Ve zpracované formě lze ovoce zavádět do dětského jídelníčku po roce, postupně, opatrně.

Znalost léčivých vlastností, omezení používání kostních bobulí vám pomůže vychutnat si bobule a neublížit si.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Málo známá kostní pecka – obsah kalorií, složení a prospěšné vlastnosti. Proč ne každý může použít severní granátové jablko. Recepty, příprava na zimu a zajímavosti o kosti.

Složení a obsah kalorií v kostech

Jako produkt peckovin nebyl dostatečně prozkoumán: stanoviště je omezené, příliš málo lidí má příležitost ochutnat sladkokyselé bobule.

Obsah kalorií kostních bobulí na 100 g je 40-42 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 0,8 g;
• Sacharidy – 2,8 g;
• Tuk – 0,9 g;
• Dietní vláknina – 2,5 g;
• Voda – 93 g.

Při použití bobulí má hlavní účinek na tělo kyselina askorbová. Napomáhá vstřebávání železa, posiluje imunitu, účastní se všech metabolických procesů a redoxních reakcí. V podmínkách Sibiře a Uralu, kdy je léto krátké a je poměrně obtížné doplnit zásoby užitečných látek, jsou kostní bobule cenným produktem.

Kosti nejsou součástí dietních diet: ani zkušení sběrači nejsou schopni nasbírat více než 2 litry při jedné cestě do tajgy – malé bobule rostou v malých shlucích, je obtížné je sbírat. Pokud se však o sbírku postarají sami ti, kteří mají nadváhu, pak se jistě dokážou zbavit 2-3 kil navíc za jediné ráno v lese – budou se muset neustále ohýbat.

Užitečné vlastnosti kosti

Oficiální medicína kostní dřeň neuznávala, není zahrnuta v poplatcích za léky, které se prodávají v lékárnách. Tradiční léčitelé však věří, že prospěšné vlastnosti rostliny nejsou horší než brusinky, ale v některých ohledech jsou lepší.

Výhody kostí:

Zabraňuje rozvoji chudokrevnosti a kurdějí, doplňuje zásoby živin. Vzhledem k tomu, že při správné sklizni jsou všechny užitečné látky zachovány v kosti, v období epidemií jsou bobule významným pomocníkem, aby se zabránilo onemocnění.

Dvoutýdenní konzumace šťávy z peckovin v množství 2 polévkové lžíce nebo sklenice čaje s lesním ovocem zcela obnovuje rezervu vitaminu C po zimních a sezónních onemocněních. Pokud se po Novém roce provede preventivní kurz, je možné předejít rozvoji jarní anémie.

Poškození a kontraindikace použití kostní dřeně

Ne každý může zavést severní granátové jablko do stravy.

Kontraindikace pro použití kostní dřeně jsou následující:

Může se vyvinout zvýšená kyselost žaludeční šťávy – zánět žaludku, erozivní poškození sliznice jícnu, trávicího traktu a střev, peptický vřed.

Kost by neměla být zavedena do stravy během těhotenství a kojení, zejména pokud je toto bobule pro tělo neznámé. Stejně jako všechny produkty s kyselinami může způsobit pálení žáhy během těhotenství a během kojení koliku u dítěte.

Recepty na kosti

Kost je dobrá čerstvá. Při sběru hrsti se bobule nejedí – je příliš kyselé, ale pak, posypané cukrem “chytit”, můžete získat skutečné potěšení. Ještě chutnější je sníst kostní dřeň s medem zalitou mlékem, nebo, pokud jste se zásobili šlehačkou, přikrýt kyselé bobule studenou pěnovou čepicí.

Recepty na kosti jsou domácí nápoje, želé a džemy. Bobule se také používají jako přísada do masových omáček.

Omáčka na palačinky. Sklenice kostní dřeně se nalije do smaltované pánve a nalije se voda – 150-180 g, cukr se nalije – 5 polévkových lžic. Potřebujete trochu soli – stačí čtvrt polévkové lžíce. Na mírném ohni za stálého míchání zahřejeme, přivedeme k varu. Pokud se vám zdá, že chuť neuspokojí, můžete dosolit nebo osladit, přidat mletý hřebíček. Omáčka se vaří, dokud nezhoustne – trvá to asi 20-30 minut. Poté se odstraní z ohně, kousek másla se spustí a rozšlehá mixérem. Podávejte vychlazené.

Zajímavá fakta o kostech

Kostyanik předpovídá počasí přesněji než moderní meteorologové. Pokud se její listy srolují do trubice, den bude horký – rostlina si tak zachovává drahocennou vlhkost. Ale v očekávání deště se plně otevírají za 15-20 hodin.

Přes omezenou oblast růstu lze kost nalézt na severním Kavkaze v horách nebo ve střední Asii v oázách. Je pravda, že není možné připravit bobule ze Střední Asie ve formě džemu – vrstva buničiny je velmi tenká.

Botanický název severní bobule je kamenitá bobule. Existují ale i jiné druhy rostlin – chmelové a hvězdicové. Právě oni rostou mimo hlavní stanoviště. Kamenná kostnice může vypadat jako vzpřímené stonky, chmelená se rozprostírá pouze po zemi a připomíná vodorovně uspořádané vinné révy.

Podívejte se na video o kosti:

Pokud existuje příležitost vyzkoušet kostní dřeň, neměli byste odmítnout. A ještě lépe – sbírat si to sami v přírodních podmínkách.