V ruských obchodech nenajdete čerstvé olivy a olivy. Mezi labužníky jsou ale velmi oblíbené v konzervované podobě.
Zajímavé je, že pouze rusky mluvící kuchaři často prezentují olivy a černé olivy jako dva různé produkty. Ve skutečnosti se jedná o plody stejného olivovníku. Liší se od sebe pouze barvou.
Složení produktu
Zelené plody olivovníku se nazývají „olivy“. A ty tmavé jsou “olivy”. Ale zároveň mají stejné užitné vlastnosti.
Mimochodem, uhlově černé (jak se objevují ve sklenici s marinádou) olivy v přírodě vůbec neexistují. V maximální zralosti se mohou stát fialovými, červeno-černými, bohatými kaštany.
Při přípravě na zpracování ve slaném nálevu se předsklizené olivy nejprve okysličí (pro urychlení doby vaření svačiny). A pak se přidá konzervant.
V důsledku toho se získá bohaté černé ovoce. Poté mohou být okamžitě konzervovány.
Olivy jsou bohaté na vitamíny, minerály a esenciální mastné kyseliny. Některé z nich jsou v ovoci zachovány i po zavařování.
- Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny;
- Mono-, polynenasycené a nasycené mastné kyseliny;
- Mnoho aminokyselin (včetně argininu, lysinu, threoninu, histidinu, valinu);
- Vláknina (více než 50 procent sacharidů v produktu);
- Vitamin A, PP, C, EE a několik skupin B najednou;
- Různé minerály (včetně mědi a vápníku).
Nejcennější ze složení produktu jsou různé mastné kyseliny. V takovém množství je lze nalézt ve vzácném rostlinném produktu.
Z tohoto důvodu mají olivy a černé olivy poměrně vysoký obsah kalorií. To je asi 145 kcal na 100 g produktu. Ale má nízký glykemický index – 15 jednotek.
Přesné složení produktu závisí na mnoha faktorech. Například na odrůdě ovoce a místě jejich růstu.
Maximum užitečných látek z oliv se nachází v prvním za studena lisovaném oleji. Zůstávají ale i v nakládaném předkrmu.
Díky mědi ve svém složení působí pamlsky příznivě na stav srdce a cév. Tento důležitý minerál je v klasické evropské stravě často nedostatek. Můžete si ho vzít samostatně nebo přidat do jídelníčku s olivami / olivami.
Vápník ze složení produktu je nezbytný pro normální činnost nervové soustavy a také pro zdraví kostí a svalů. Vitamin E je silný antioxidant.
Výhody oliv a oliv pro tělo
Jaké jsou výhody konzervovaných oliv a černých oliv pro ženy
Značná část vitamínů se ztrácí při zpracování produktu. Včetně marinování. Ale svačina je i nadále pro vaše tělo užitečná.
- Zlepšit stav kardiovaskulárního systému. Olivy patří mezi pět nejlepších produktů z hlediska obsahu polynenasycených mastných kyselin. A proto zabraňují tvorbě nových výrůstků na cévách a redukci stávajících, stejně jako zvyšují elasticitu cév, snižují jejich propustnost. Produkt je dokonce schopen snížit viskozitu krve a snížit krevní tlak;
- Normalizujte práci celého gastrointestinálního traktu. Látky ze složení oliv stimulují tvorbu žaludeční šťávy, přirozeně odstraňují toxiny z těla, obnovují střevní mikroflóru. Pokud jsou na sliznicích gastrointestinálního traktu defekty, pravidelné používání přípravku umožňuje jejich uzdravení;
- Pomoc s hemeroidy. Pamlsek usnadňuje stav při nemoci, urychluje proces hojení. Pohyby střev jsou méně nepříjemné;
- Odstraňte zácpu. Olivy mají zároveň minimální projímavý účinek. Díky nim se obsah střeva rychle vyloučí ze střeva. Ale s takovou akcí by se mělo počítat, pokud je produkt používán pravidelně;
- Zlepšit stav ledvin, zabránit tvorbě kamenů. A dokonce rozpustit ty stávající;
- Normalizovat proces syntézy ženských pohlavních hormonů. A zde mastné kyseliny ze složení oliv opět přicházejí na záchranu;
- Normalizujte hladinu glukózy a cholesterolu v krvi. Pokud je občerstvení připraveno bez přidání cukru, může být konzumováno v malých množstvích i při cukrovce. Ale v tomto případě je důležité nejprve konzultovat lékaře;
- Zlepšit práci centrálního nervového systému. Olivy aktivují mozek. A také schopný zlepšit paměť, váš výkon obecně.
Dnes se aktivně studuje téma protirakovinného účinku oliv v jakékoli podobě na lidský organismus. Předpokládá se, že jejich pravidelné používání pomáhá snížit pravděpodobnost onkologie 3-4krát. Zejména u žen.
Poškození oliv a oliv
Aby olivy a olivy z konzervy neškodily vašemu tělu, snažte se je jíst především v mírných porcích. Optimálně – ne více než 7-8 plodů (a ne celá sklenice) najednou.
Vzhledem k vysokému obsahu kalorií mohou působivé porce oliv poškodit postavu. Například snědená celá sklenice oliv nebo oliv z konzervy nemusí navodit pocit sytosti, ale pouze ještě více umocní pocit hladu.
Dotyčný pamlsek se vaří v silně osolené marinádě. Proto se nedoporučuje jíst ho každý den. Zejména tmavé ovoce, doplněné o konzervant (glukonát železnatý).
Budete muset zcela vyloučit předkrm z vaší nabídky, když:
- porod a krmení dítěte;
- kojení;
- gastritida během exacerbace;
- akutní cholecystitida nebo pankreatitida;
- přítomnost ledvinových kamenů;
- cystitida;
- alergie nebo individuální nesnášenlivost.
Pokud jste alergičtí na nakládané olivy nebo olivy, můžete po jejich konzumaci pociťovat nepříjemný pocit v ústech. Nebo dokonce čelit otoku krku.
Během procesu zrání jsou olivy schopny absorbovat těžké kovy ze země. A hromadí se právě v plodech olivovníku.
Konzervované olivy a olivy jsou chutnou a zdravou svačinkou. Ale v některých případech může poškodit vaše tělo. Proto je tak důležité užívat jej s mírou a vždy si předem pečlivě prostudovat kontraindikace.
Plody olivovníku jsou součástí nejrůznějších pokrmů od salátů po polévky a bruschetty. Jak užitečné jsou a mají kontraindikace pro použití? To zjistíme.
Legenda o vzhledu olivovníků
Podle jedné z mnoha legend je olivovník darem řecké bohyně Pallas Athény. Soutěžila s bohem moře Poseidonem o právo vlastnit nové město Attika v jihovýchodním Řecku. Poseidon i Athéna museli obyvatelům něco dát jako dárek. Pán moře udeřil trojzubec do země a z kopce vytryskl pramen, ale voda v něm, ač čistá, byla slaná a nepitelná. Athéna zabodla oštěp do země a ten se proměnil v zelenou olivu. Dřevo se dalo využít v hospodářství a plody se daly jíst a vytlačit z nich olej. Proto bylo prvenství uděleno bohyni moudrosti a město bylo na její počest pojmenováno Atény.
Olivový olej i olivy (olivy) jsou dnes populární v různých zemích, pěstují se nejen v Řecku, ale také v Itálii, Španělsku, Izraeli, Maroku a dokonce i na Krasnodarském území.
Jaký je rozdíl mezi olivami a černými olivami
Odpovědi na tuto otázku lze získat různými způsoby. Někteří věří, že olivy a černé olivy rostou na různých stromech. Jiní věří, že olivy jsou zralejší černé plody a olivy jsou nezralé zelené. Jiní jsou si jisti, že olivy jsou čerstvé ovoce a olivy jsou konzervované.
Ve skutečnosti žádná z těchto odpovědí není správná. Je nesprávné dělit plody olivovníku na olivy a olivy.
Druhé jméno rostliny známé jako „evropská oliva“ je „evropská oliva“, což znamená, že plody mohou být nazývány jak olivami, tak černými olivami. V anglické verzi píšou olivy na banky a označují barvu – černou nebo zelenou.
U zelených oliv je vše jasné – jedná se o plody s nízkým stupněm zralosti. Pokud jde o tmavé, mohou změnit barvu ze dvou důvodů:
přirozená zralost: tyto olivy (olivy) se sklízejí později, když získají přirozený tmavý odstín: kaštanově černá, hnědá nebo tmavě fialová;
ošetření kyslíkem, to je také oxidace. Takové olivy (olivy) mění nejen barvu, ale i chuť.
Jak zjistit, zda olivy přirozeně ztmavly
Pochopit rozdíl mezi olivami, které získaly tmavou barvu během procesu zrání, a mezi těmi, které byly uměle obarveny, není těžké.
Přirozeně zrající olivy (olivy) nikdy nebudou čistě černé, bez odstínů, barvy – to se ukáže až po zpracování.
Pokud se olivy (olivy) prodávají bez pecky, pak byly sklizeny zelené. Z tmavého zralého ovoce nelze odstranit pecku bez poškození dužniny. Totéž platí pro plněné ovoce.
Jsme zvyklí slýchat, že konzervy jsou standardně méně zdravé než čerstvé: obsahují sůl, cukr a další konzervační látky, a ne vždy přírodní.
V případě plodů olivovníku je ale vše jinak. Faktem je, že čerstvé olivy, i když jsou zralé, nejsou chuťově příliš příjemné – jsou tvrdé, pletené a hořké. Aby olivy měly známou a oblíbenou chuť, musí být namočené ve slané vodě nebo uchovávány v soli, a to na poměrně dlouhou dobu: od měsíce do více než dvou. Teprve potom je lze jíst a vychutnávat.
Jaké jsou výhody oliv (oliv) pro tělo
Malý plod olivovníku obsahuje celou řadu užitečných látek, každá oliva je téměř tobolkou ze sklenice multivitaminů, ale také lahodná.
Olivy jsou bohaté na omega-3 a omega-6 nenasycené mastné kyseliny. Stejně jako aminokyseliny, včetně esenciálních – ty se do těla dostanou pouze z vnějších zdrojů a nejsou samy syntetizovány. Kromě toho jsou olivy (olivy) bohaté na vlákninu, minerály a vitamíny. Není divu, že se tyto zdravé plody používají k prevenci nejrůznějších zdravotních problémů.
Jaké jsou zdravotní přínosy oliv
Polynenasycené mastné kyseliny, o kterých jsme hovořili výše, snižují hladinu tvorby tzv. „špatného“ cholesterolu v krvi: vážou ho a zabraňují jeho usazování na stěnách cév, čímž chrání tělo před aterosklerózou. Olivy (olivy) ředí krev, čímž snižují riziko vzniku krevních sraženin. Pravidelná konzumace plodů olivovníku je prevencí mnoha srdečních chorob: ischemické choroby srdeční, infarktu a mrtvice.
Výhody oliv pro žaludek a střeva jsou skvělé. Vitamíny obsažené v plodech olivovníku přispívají k produkci trávicích enzymů, čímž zlepšují vstřebávání potravy. Olivy (olivy) mají choleretický účinek, podporují hojení vředů a obnovují střevní mikroflóru. Každodenní užívání oliv pomáhá řešit problém zácpy u mužů.
Olivy (olivy) jsou užitečné pro ženy a muže, kteří plánují početí. Plody olivovníku dokážou zlepšit kvalitu spermií a příznivě ovlivnit zdraví mužských pohlavních orgánů. Zahrnutí oliv do stravy je důležité pro hormonální pozadí ženy.
Polynenasycené mastné kyseliny a vitamíny skupiny B, které obsahují olivy (olivy), zvyšují koncentraci, posilují paměť, pomáhají odolávat stresu a jsou méně nervózní.
Výhody oliv pro lidi trpící nemocemi, které způsobují rozvoj zánětlivých procesů, jsou známé. Olivy (olivy) totiž obsahují chemickou sloučeninu oleocanthal, která působí stejně jako nesteroidní protizánětlivé léky. Je užitečné zahrnout olivy do stravy pro lidi trpící bolestmi kloubů s artritidou nebo osteochondrózou.
Přes vysoký obsah tuku se hubeným lidem doporučuje zařadit olivy (olivy) do svého jídelníčku. Plody olivovníku přímo nepodporují hubnutí, ale urychlují sytost a snižují chuť porušit dietu a sníst něco nezdravého.
Vitamíny a minerály jsou prospěšné pro zdravé vlasy, hladkou pokožku a pevné nehty. Olivy (olivy) pro tyto účely lze konzumovat jak v čisté formě, tak ve formě oleje uvnitř. Krémy, balzámy a masky s přídavkem olivového oleje ocenily ženy po celém světě.
Olivy a černé olivy můžeme zařadit do jídelníčku těhotných a kojících žen, jejichž tělo potřebuje šokovou dávku vitamínů a minerálů. Ale v těchto případech je lepší se nejprve poradit se svým lékařem.
Co se týče dětí, olivy (olivy) by neměly být zařazovány do jejich jídelníčku, dokud jim nejsou tři roky. Poté by se měly plody olivovníku dát rozdrcené a vypeckované, aby se dítě neudusilo. Je lepší použít klasické olivy (olivy) bez náplní v podobě tuňáka nebo citronu.
Proč jsou olivy škodlivé
Je mylné si myslet, že olivy mají výhradně užitečné vlastnosti. Škodit mohou i plody olivovníku.
Jako každé slané jídlo mohou olivy vést k otokům, zvláště pokud je jíte v noci a pak pijete hodně tekutin. Pokud máte sklony k otokům, je lepší olivy večer odmítnout do jídelníčku, konzumovat je ráno nebo večer.
Jak jsme již psali, olivy (olivy) podporují sytost a snižují hlad, pokud se však kombinují se zeleninou, živočišnými a rostlinnými tuky a pomalými sacharidy, například těstoviny z tvrdé pšenice.
Pokud použijete olivy (olivy), zvláště plněné feferonkami nebo solenou rybou, jako svačinu nalačno, budete chtít sníst ještě více. Denní příjem kalorií můžete klidně překračovat.
Olivy (olivy) mají znatelný choleretický účinek, kvůli této vlastnosti se nedoporučují jíst během exacerbace cholecystitidy a jiných onemocnění žlučníku. V tomto období se také vyplatí omezit používání olivového oleje.
Olivy (olivy) nepatří mezi top produkty vyvolávající alergické reakce, ale přesto mohou vyvolat alergie, které se projeví buď jako příznaky SARS nebo jako kožní reakce – svědění, vyrážka, zarudnutí či otok. V žádném případě byste neměli jíst příliš mnoho ovoce: stačí 5-6 kusů denně.
Jak lze použít olivy při vaření
Navzdory své malé velikosti mohou olivy (olivy) ovlivnit chuť pokrmu a vnést středomořský nádech do každého salátu.
Olivy se hodí k hovězímu a vepřovému masu a také k drůbeži – kuřecímu, kachnímu, krůtímu masu v teplých pokrmech. Olivy (olivy) lze přidat k těstovinám spolu se sýrem a olivovým olejem, vložit do juliennes a zeleninových gulášů.
Jak skladovat otevřenou sklenici oliv
Aby olivy (olivy) neztratily své užitečné vlastnosti, musí být správně skladovány. Uzavřené skleněné nebo kovové dózy stačí uchovávat na suchém, chladném a tmavém místě, spotřebujte do data expirace uvedeného na etiketě.
Pokud byly olivy (olivy) prodávány v plechovce, měly by být po otevření okamžitě přemístěny spolu se solným roztokem do plastové nádoby nebo skleněné nádoby.
Po otevření neskladujte olivy (olivy) déle než tři dny, je lepší zamrazit. I když v této podobě plody najdeme v polotovarech, například mražené pizze, jejich chuť se po rozmrazení změní k horšímu.
Co se dá dělat?
Zkuste u nás méně oblíbené sušené olivy. Mají hutnější texturu a charakteristickou hořkost, která pokrmům dodává pikantnost a neobvyklou chuť.
