Žampiony jsou jednou z nejoblíbenějších a cenově dostupných hub v Rusku a ve světě. Například 70 % u nás vyprodukovaných hub tvoří žampiony. Jak užitečný je tento produkt a jak si v obchodě vybrat ten správný?
První zmínky o komerčním pěstování žampionů se nacházejí již v 20. století. Typ, který se dnes používá v potravinářském průmyslu, se objevil ve XNUMX. letech dvacátého století. Tyto houby rostou na kompostované půdě mezi mnoha dalšími druhy. Dnes je to jedna z nejoblíbenějších hub na světě.
Po celém světě je žampion známý pod různými názvy: houba obyčejná, pěstovaná nebo stolní. Když je nezralá nebo hnědá, může být známá jako švýcarská hnědá houba nebo římská hnědá houba, portobello, cremini houba nebo kaštanová houba.
Většina průmyslových hub na světě se vyrábí v Číně. Do první pětky patří také Itálie, USA, Nizozemsko a Polsko. Ta je hlavním dodavatelem hub ze zahraničí pro Rusko. V naší zemi se houby produkují hlavně v oblasti Moskvy a Kurska a také na území Krasnodar.
Nutriční hodnota žampionů
Žampiony jsou nízkokalorické, ale obsahují mnoho užitečných látek pro tělo. 100 gramů těchto hub (v závislosti na odrůdě a stupni zralosti) obsahuje:
sacharidy: 0,1-3 gramy;
vláknina: 1-2,6 gramů;
bílkoviny: 3-5 gramů;
Houby, které se pěstují pod ultrafialovými paprsky nebo hojným slunečním zářením, jsou vynikajícím zdrojem vitamínu D, takže jsou dobrým doplňkem zimní stravy v oblastech s malým množstvím slunce. Nedostatek vitaminu D v lidském těle přispívá ke zvýšenému riziku osteoporózy, svalové slabosti a lámavosti kostí.
Houby obsahují malé množství vitamínu B12, který může být prospěšný pro ty, kteří mají rostlinnou stravu (vegetariánskou nebo veganskou). Také houby jsou bohaté na bílkoviny, což bude užitečné pro lidi s takovou stravou.
Výhody žampionů
Obsahuje důležité prvky pro tělo
Tyto houby obsahují ve svém složení vysoké hladiny selenu, mědi, fosforu, zinku a draslíku. 100 gramů žampionů obsahuje až polovinu denní potřeby mědi. A tento prvek je nezbytný pro tvorbu krvinek (krvetvorbu), mozkové procesy a jako oxidační činidlo pro některé enzymy v našem těle.
Ve 100 gramech žampionů je také asi 50 % denního příjmu selenu. Selen je další živinou pro antioxidační enzym glutathionperoxidázu a hraje důležitou roli ve zdraví jater a srdeční tkáně.
Žampiony jsou velmi bohaté na takový prvek, jako je kobalt. Pro tělo je důležitý především proto, že napomáhá proudění mnoha vnitřních procesů v buňkách, podílí se na syntéze velkého množství enzymů a je důležitý pro plné fungování jater a nervového systému.
Dobré na imunitu
Žampiony, stejně jako jiné houby, obsahují aktivní polysacharidy, z nichž jedním je rozpustná vláknina zvaná beta-glukan. Tato sloučenina aktivuje imunitní systém a ty imunitní buňky zvané zabijácké buňky a makrofágy, které zvyšují schopnost našeho těla bojovat s infekcí a podle National Cancer Institute možná zastavují růst nebo progresi nádorů.
Nezbytné pro kardiovaskulární zdraví
Oxidační stres, záněty a vysoký cholesterol jsou spojeny s kardiovaskulárním onemocněním a obsah ergothioneinu a beta-glukanu v houbách může pomoci toto riziko snížit.
Beta-glukan pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi díky své schopnosti vytvářet gelovitou látku při trávení. Poté zachytí cholesterol a zabrání jeho vstřebávání.
Studie z roku 2015 zjistila, že konzumace 10–15 gramů houbového prášku (koncentrát mletých sušených hub) s jídlem výrazně snížila hladinu nežádoucích tuků v krvi. Vědci tento účinek připisovali obsahu ergothioneinu v prášku. Tato látka pomáhá zastavit vývoj arteriálního plaku, který je rizikovým faktorem pro srdeční onemocnění a může vést k vysokému krevnímu tlaku a mrtvici.
Žampiony ve sportovní dietě
Výzkum z roku 2021 ukazuje, že přidání některých druhů hub, včetně žampionů, do sportovní výživy bude prospěšné pro ty, kteří se zabývají fyzickou aktivitou. Tyto houby mají vysoký obsah mikroživin, ale nepřidávají příliš k vašemu příjmu kalorií.
Houby mají velké množství aminokyselin nezbytných pro tělo během tréninku. A bílkoviny z hub jsou svým složením podobné bílkovinám z masných výrobků. Antioxidanty obsažené v žampionech jsou pro tělo důležité po vysoce intenzivních trénincích. Po sportu se v lidském těle objevují volné radikály, které mohou být nebezpečné, a antioxidační vlastnosti hub jsou velmi nápomocné při regeneraci po sportu.
Někteří lidé však musí být opatrní při přidávání hub do svého jídelníčku. Houby jsou poměrně těžko stravitelné. V závislosti na druhu houby přijímá lidské tělo z tohoto produktu pouze 45-70% živin. Před jejich přidáním do jídelníčku se proto poraďte s osobním trenérem nebo lékařem.
Škodlivost žampionů
Houby zakoupené v obchodě jsou pro většinu obecně bezpečné. Výjimkou jsou lidé alergičtí na houby nebo na různé druhy plísní. Denní příjem jakýchkoli hub pro zdravého člověka není vyšší než 150 gramů, ale za podmínky, že má jiné nemoci.
Rospotrebnadzor doporučuje nekupovat sušené, solené, nakládané a konzervované druhy hub a žampionů od náhodných osob a míst neoprávněného obchodu. Totéž platí pro čerstvé houby. Pokud vaříte své vlastní houby, ujistěte se, že jsou zcela uvařené, než je naservírujete na talíř. Jen malá část hub se dá jíst syrová.
Některé druhy knoflíkových hub obsahují sloučeninu zvanou psilocybin, která může způsobit život ohrožující vidění, zhoršené vidění a vnímání zvuku, stejně jako svalovou slabost, ospalost a nevolnost.
Některé druhy žampionů mohou přispívat ke vzniku jaterních onemocnění nebo zhoršovat průběh některých onemocnění. Zkuste se jim ve svém jídelníčku vyhnout a pokud chcete houby používat v jídle, poraďte se se svým lékařem. Je však třeba pamatovat na to, že dětem do 14 let se nedoporučuje jíst houby.
Nákup a skladování žampionů
V moderních obchodech lze žampiony nalézt v různých formách: čerstvé, mražené, konzervované, sušené i v prášku. Při nákupu žampionů v obchodě a supermarketu se snažte vzít houby jednotné bílé barvy, tvrdé, suché a bez tmavých skvrn.
Klobouk a stonek houby musí být neporušené a těsné.
Nepřejímejte poškozené nebo pomačkané balíčky bez jakýchkoli informací o produktu.
Trvanlivost čerstvých hub je obvykle do čtyř dnů. Zmrazování, konzervování a sušení tedy může být použito jako jedna z metod k prodloužení jejich trvanlivosti, aniž by došlo ke ztrátě nutriční kvality.
Bez újmy na zdraví můžete denně sníst asi 120–150 gramů hub. Pokud neexistují žádné nemoci, které by omezovaly jejich spotřebu, lze houby jíst každý den bez poškození zdraví.
Proč nemůžete často jíst žampiony?
Žampiony obsahují chitin, který je v žaludku těžko stravitelný, proto by se neměly konzumovat ve velkém množství.. Kromě toho narušuje vstřebávání živin: vitamínů, makro- a mikroprvků a také snižuje aktivitu enzymu, který se podílí na trávení komplexních sacharidů.
V mezipaměti
Jak žampiony působí na tělo?
Žampiony obsahují bílkoviny, sacharidy (vlákninu a cukr), minerální látky (železo, draslík, zinek, fosfor) a vitamíny: E, D, B. Žampiony mají antibakteriální a protinádorovou aktivitu. Konzumace žampionů snižuje riziko aterosklerózy a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Kolik dní můžete jíst žampiony?
Jak dlouho houby vydrží v lednici
Čerstvé houby skladujeme v lednici cca 2-3 dny (plus teplota cca 5°C), v nádobě na zeleninu (nejlépe v bavlněném sáčku) – trvanlivost do týdne. Nakládané žampiony vydrží ve sklepě asi 4 měsíce, v lednici asi rok.
Kdo by neměl jíst žampiony?
Doktor si toho všiml jestliže osoba trpí žaludečním vředem nebo gastritidoujíst houby se nedoporučuje, protože i bílkoviny v houbách jsou téměř vždy „těžce rozpustné“. Kdo miluje houby, musí pamatovat na to, že většina prospěšných látek v produktu se tepelnou úpravou zničí.
Kolik můžete jíst žampiony?
Neškodí zdraví Můžete sníst asi 120–150 gramů denně houby Pokud neexistují žádné nemoci, které by omezovaly jejich spotřebu, lze houby jíst každý den bez poškození zdraví.
Jaké jsou nejzdravější houby?
Nejužitečnější houby:
- bílá houba;
- hlíva ústřičná;
- shiitake;
- Žampión;
- hřeben na ježka.
Jak žampiony ovlivňují játra?
Žampiony podle nich naopak napomáhat funkci jater, spíše než je ničit. Obsahují totiž hodně vlákniny, která absorbuje přebytečný tuk. Vegetariáni milují hlavně houby. Předpokládá se, že tento produkt je bohatý na bílkoviny a může snadno nahradit maso.
Kolikrát týdně můžete jíst žampiony?
Dužnina produktu se skládá z 90 % vody. Aby nedošlo k přetížení gastrointestinálního traktu, doporučuje se konzumovat žampiony ne více než 2-3x týdně.
Co by se nemělo míchat s houbami?
Nejlepší je podávat houby s bylinkami a jinou upravenou zeleninou (mrkev, cibule, brambory, zelené fazolky, cuketa, lilek, zelí). Náklady vyvarujte se pro tělo náročných luštěnin – fazole, hrách. Odborníci na výživu nedoporučují konzumovat houby současně s čerstvými rajčaty, okurkami a zelím.
Je možné jíst žampiony v noci?
Houby jsou považovány za těžké jídlo, a přesto Není zakázáno jíst žampiony večer: obsahují látky, které rychle a účinně potlačují hlad. Tato vlastnost se plně projeví zejména při zařazení syrových žampionů do jídelníčku (například jako součást salátů).
Jaká je nejzdravější houba na světě?
Většina zdravé houby:
- bílá houba;
- hlíva ústřičná;
- shiitake;
- Žampión;
- hřeben na ježka.
Jaká je nejjedovatější houba na světě?
Je považována za nejjedovatější houbu na světě bledá muchomůrka (Amanita phalloides).
Jak často můžete jíst žampiony?
Dužnina produktu se skládá z 90 % vody. Aby nedošlo k přetížení gastrointestinálního traktu, doporučuje se konzumovat žampiony ne více než 2-3x týdně.
Jaké jsou výhody smažených žampionů?
Pro zachování více živin a snížení nutriční hodnoty smažené žampiony, doporučuje se je péct v troubě bez koření a oleje. Výhody a škody smažené žampiony Čerstvé houby příznivě působí na kardiovaskulární systém, pomáhají posilovat kosti a zlepšují činnost ledvin.
Proč jsou houby považovány za těžké jídlo?
Hlavní nevýhodou hub je, že jsou „těžké“, těžko stravitelné. Je to dáno speciální strukturou houbové vlákniny, která je ve vázaném stavu s nestravitelným chitinem, proto stravitelnost bílkovin nepřesahuje 70 procent.
Je možné jíst houby v noci?
V noci se nedoporučuje jíst hodně hub. Při zpracování syrových hub je nutné je nasekat na jemnější a použít více houbového prášku ze sušených hub, doporučuje odbor.
Jakou houbu byste neměli jíst?
Mezi jedovaté houby patří: muchomůrka, muchomůrka, nepravé hřiby, nepravé lišky, žlučník. Světlé muchomůrky připomínají žampiony, ale jejich talíře jsou zelenobílé, na rozdíl od růžových žampionů.
Jaká je nejjedovatější houba na světě?
Je považována za nejjedovatější houbu na světě bledá muchomůrka (Amanita phalloides).
Jaké houby způsobují smrt?
- Pale břicho
- Krásný pavučina
- Galerina ohraničená
- Lepiota hnědočervená
- Kaentake neboli ohnivý korál
Jak zjistit, zda je houba jedovatá nebo ne?
Pomůže vám rozpoznat jedovatou houbu prsten na stonku a „hrnek“ na jeho základně. Talíře čepice jsou bílé, zatímco u žampionů jsou tmavé. Ruské ministerstvo pro mimořádné situace doporučuje věnovat pozornost těmto znakům, aby bylo možné rozlišit jedlé houby od nejedlých.
Mohu mít houby každý den?
Bez újmy na zdraví můžete denně sníst asi 120–150 gramů hub. Pokud neexistují žádné nemoci, které by omezovaly jejich spotřebu, lze houby jíst každý den bez poškození zdraví.
Jaké nemoci houby způsobují?
Druhy plísní nemoci
- rubromykóza – nemoci, způsobené antropofilní houbou Trichophyton rubrum. .
- mykóza nohy (atletická noha), která postihuje i meziprstní záhyby. .
- favus je vzácná forma doprovázená těžkou plešatostí hlavy. .
- microsporia – trichomykóza, jejíž původcem je houba microsporum.
Proč nemůžete v noci jíst houby?
Houby jsou považovány za těžké jídlo, a přesto není zakázáno jíst žampiony večer: obsahují látky, které rychle a účinně potlačují hlad. Tato vlastnost se plně projeví zejména při zařazení syrových žampionů do jídelníčku (například jako součást salátů).
Proč nemůžete jíst houby každý den?
Hlavní kontraindikace pro konzumaci hub jsou: exacerbace gastrointestinálních onemocnění, gastritida, peptický vřed, kolitida, duodenitida, pankreatitida, selhání ledvin a jater. Odborníci na výživu nedoporučují jíst solené a smažené houby, pokud máte sklony k poruchám stolice.
Kolikrát týdně můžete jíst houby?
Odborníci na výživu radí jíst houby ne více než dvakrát týdně. Opatrně je také doporučují konzumovat těhotné a kojící ženy, malé děti a starší lidé, lidé s pankreatitidou a cholecystitidou.
Když je odebrána rodičovská kontrola Poznámka: Dítě starší 13 let (věková hranice se může lišit
Jak poslat dopis soudním exekutorům Podat žádost, petici, vysvětlení, výzvu, stížnost v pořadí podřízenosti
