Co může být chutnější a zdravější než aromatická pohanková kaše! Ale tady je otázka: jak správně uvařit tuto úžasnou obilninu, aby se nerozvařila a neslepila, ale byla drobivá? I když je vaření pohankové kaše na první pohled jednoduchá záležitost, stále existuje několik tajemství vaření.
Jak uvařit pohanku, aby byla drobivá?
Co ovlivňuje chuť a drobivost pohanky?
Je třeba věnovat pozornost několika parametrům, protože každý z nich v té či oné míře ovlivňuje kvalitu hotového pokrmu.
1. Druhy pohanky
V závislosti na způsobu pražení zrna (nebo jeho nedostatku) může být pohanka zelená, světlá nebo tmavá.
Pohanka je zelená, světlá a tmavá
- В zelená všechny tělu prospěšné látky jsou zachovány, protože nebyl podroben tepelné úpravě. Je dobrý pro dietní výživu. Ne vždy se však taková pohanka v obchodě najde. Upozornění: pokud toto zrno smažíte na pánvi 5 minut před vařením, což se často dělá, pak mezi ním a tmavým zrnem nebude žádný rozdíl.
- Jasný Pohanka se vaří v páře, takže ji často kupují vybíravé hospodyňky.
- Temný pohanka je předsmažená, po čemž podle zastánců zdravé výživy ztrácí většinu svých prospěšných vlastností. Na obranu tmavé pohanky mám jediný argument, že kaše z ní je podle mě chutnější a aromatičtější.
2. Yadritsa nebo prodel?
Pohanka se vyrábí ve dvou typech: kernel (celá zrna) a prodel nebo seka (drcená zrna). Výborná drobivá kaše se získá z jader – celozrnných. Čím menší jsou kousky drceného zrna, tím viskóznější bude kaše.
3. Množství vody a obilovin
Drobivost pohankové kaše závisí také na poměru vody a obilovin. Na 170-200 g pohanky (sklenice) musíte vzít 400 ml vody (2 sklenice). Jedna sklenice pohanky vystačí na 3-4 porce. Hospodyňkám, které jsou zvyklé vařit od oka (bez sklenic, odměrek a dalších kuchyňských potřeb), lze doporučit, aby použily jiný způsob, jak určit poměr – nasypte pohanku do pánve a zalijte ji vodou tak, aby byla o 2 prsty výše než obilí. Tato jednoduchá technika nikdy nezklamala.
Drobivost pohankové kaše závisí na množství vody a obilovin
Jak vařit Pohanka
Pohanka v hrnci
Do pánve vložte omytou pohanku. Nezapomeňte si vybrat správná jídla, protože objem syrových obilovin se nakonec zvýší asi 2krát. Zalijte studenou vodou a podle chuti osolte. Jakmile se vaří, snižte teplotu, zavřete poklici a vařte, dokud nebude hotová, asi 20 minut. Dávejte pozor, aby se voda nevyvařila, jinak se pohanka připálí.
Jak vařit pohanku v hrnci
Ke konci vaření přidáme máslo. Jak moc, záleží na vkusu hospodyňky. Pokud členové domácnosti nemají rádi máslo, lze je nahradit rostlinným olejem. Vypněte hořák a nechte kaši odstát, nasát aroma oleje a odpařit. Zabalte pánev ručníkem – pohanka bude drobivá a chutná.
Pohanka v mikrovlnce
Když nechcete trávit spoustu času v kuchyni, můžete si uvařit pohanku v mikrovlnné troubě. Obiloviny roztřiďte a opláchněte. Pohanku nasypte do hrnce (použijte speciální nádobí vhodné do mikrovlnky) a zalijte vodou v poměru 1:2. Podle chuti dosolíme. Zapněte troubu na plný výkon a vařte 7-8 minut, pokud mikrovlnná trouba není příliš výkonná. Pokud je výkon trouby asi 1000 W, musíte vařit 5-6 minut. Vyjměte pánev – na dně ještě zbude trochu vody, proto kaši důkladně promíchejte, aby se všechna zrnka uvařila rovnoměrně. Pohanku dejte do trouby na dalších 6-7 minut. Snižte výkon na 500 W. Celkem vám příprava zabere asi 15 minut.
Pohanka v mikrovlnce – tato metoda by měla zajímat především bakaláře
Jak vařit pohanku v sáčcích
V prodeji najdete pohanku v sáčcích. Je to výhodné z několika důvodů. Za prvé, cereálie jsou již rozděleny na porce. Za druhé, musíte se opravdu hodně snažit, aby to shořelo. Za třetí, pohanka v sáčcích se nevaří tak dlouho jako běžné cereálie. Pokud si tedy potřebujete rychle uvařit porci pohanky k večeři nebo snídani, je to ta nejlepší volba. Za pouhých 10-15 minut (přesná doba vaření je uvedena na obalu) budete mít zdravou drobivou kaši. Díky velkému množství vody se cereálie v sáčku neslepí a příliš se nerozvaří ani nezapaří.
Vaření pohanky v sáčcích je snadné a jednoduché
Pohanková kaše v pomalém hrnci
Tato metoda je vhodná jak pro zkušené hospodyňky, tak pro začínající kuchaře. Vaření pohanky v pomalém hrnci je potěšením: zabere to minimum času, kaše „neuteče“ a nebude převařená. Jediná věc, kterou musíte věnovat zvláštní pozornost, je poměr obilovin a vody: pokud je málo tekutiny, kaše bude suchá, pokud příliš, bude vodnatá. Optimální poměr je 1 díl jádra a 2 díly vody. Cereálie samozřejmě důkladně opláchněte a v případě potřeby roztřiďte. Vložte do misky multivarku, přidejte vodu, dochuťte solí nebo cukrem (volitelně), přidejte kousek másla. Vařte půl hodiny v režimu „Zrno“. Kaše se ukáže jako vynikající! Pokud máte pomalý hrnec, určitě v něm vyzkoušejte uvařit pohanku – výsledek je vždy vynikající!
Vařit kaši v pomalém hrnci zvládne i dítě!
Pohanková kaše v hrnci
V květináčích se asha ukáže jako překvapivě aromatická a bohatá na chuť. Takto připravenou pohanku mám moc ráda, a tak jsem se rozhodla podělit o svůj oblíbený recept.
