Kroupy nikoho nepřekvapíte, ale musíte vědět, jak je vařit. Jak kroupy správně vařit, aby se zrna neslepila? Několik důležitých doporučení vám pomůže zorganizovat proces vaření a uvařit drobivou kaši z perličkového ječmene v hrnci nebo v kuchyňských zařízeních.
Obecné tipy, jak vařit kroupy
Zrna ječmene se nazývají perličkový ječmen, protože jejich hladký bílý nebo nažloutlý povrch připomíná perly („perly“). Zrna mají hustou strukturu, takže je třeba je vařit podle určitých pravidel.
Jak připravit kroupy na vaření
Během vaření se objem obilovin zvýší 2-3krát. Kroupy připravte na vaření tímto způsobem:
- změřte požadované množství obilovin;
- Protřiďte, odstraňte nerafinovaná zrna a nečistoty;
- přelijeme na sítko a propláchneme pod tekoucí vodou.
Musím kroupy namáčet? Kulinářský specialista William Pokhlebkin ve Velké encyklopedii kulinářského umění uvádí, že před zahájením vaření musíte ječmen namočit do vody. Pak bude měkká a zrna se nebudou lepit a nezměknou během procesu vaření.
Namočte cereálie přísně podle pokynů:
- naplňte studenou vodou (na 1 šálek zrn 1 litr vody);
- nechte 10-12 hodin bobtnat;
- slijte vodu a cereálie znovu opláchněte studenou vodou.
Autor knihy „Nejzdravější a nejchutnější kaše“ Sergej Kashin doporučuje namočit ječmen do horké vody a poté jej zlehka osmažit na pánvi a povařit se zeleninou. Tento způsob vaření dělá kaši chutnější a dodává jí příjemnou chuť.
Pokud nemáte čas kroupy namáčet, ječmen hned uvařte. Příprava pak zabere více času.
Příprava perličkového ječmene na vaření: Flickr
Vlastnosti vaření
Jak vařit kroupy jako přílohu? Lahodná drobivá kaše se vyrábí v hrnci, pomalém hrnci, mikrovlnné troubě nebo troubě. Jaké jsou vlastnosti vaření:
- Kroupy orestujeme na suché pánvi, zalijeme vroucí vodou a necháme 4 hodiny odstát. Jak Galina Poskrebysheva vysvětluje v knize „Encyklopedie ruské kuchyně“, tato metoda výrazně zlepší chuť zrn a urychlí proces vaření.
- Pokud ječmen vaříte ve vodě v hrnci, použijte 1 hrnky vody na 3 hrnek ječmene. K vaření v pomalém hrnci nebo mikrovlnné troubě použijte 2 šálky vody na 1 šálek zrn.
- Použijte pánev vhodné velikosti. Vezměte prosím na vědomí, že zrna nabobtnají a několikrát se zvětší.
- Ječmen osolte ihned po uvaření nebo uprostřed vaření, aby zrna absorbovala sůl. Výjimkou by bylo vaření v pomalém hrnci. Poté musíte produkt okamžitě osolit.
Jak dlouho trvá vařit kroupy? Aby kaše z kroupových ječmenů byla drobivá, vařte namočený ječmen v hrnci pod pokličkou 40 minut a ječmen vařte bez máčení alespoň 1 hodinu. K vaření v zařízeních používejte automatické režimy určené pro vaření jakéhokoli typu kaše.
Během vaření přidejte do kaše máslo nebo rostlinný olej, což výrazně zlepší kvalitu pokrmu a zabrání slepení zrnek. V polovině vaření přidejte polovinu oleje a na konci vaření druhou polovinu.
Jak dlouho vařit ječmen: YouTube/Vynikající jednoduché recepty
Jak vařit perličkový ječmen na sporáku
Po namočení a umytí kroupy začněte připravovat aromatickou drobivou kaši.
- Připravené cereálie nasypte do hrnce se silným dnem a naplňte studenou vodou tak, aby zrna byla zcela pokryta vodou.
- Přikryjte pokličkou a umístěte pánev na vysokou teplotu, přiveďte k varu a okamžitě snižte intenzitu na mírnou. Kaše by se měla vařit pomalu.
- Ječmen osolíme ihned po jeho varu. Na 250 g cereálií budete potřebovat 1 lžičku. sůl.
- Vařte cereálie 30-40 minut za míchání. Pokud se voda vyvařila příliš rychle a zrna jsou stále tvrdá, můžete přidat 50 ml vroucí vody a pokračovat ve vaření.
- Během vaření přidejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej, aby se zrna neslepila.
- Když se voda vyvaří, kaši stáhneme z plotny, přidáme máslo a přikryté necháme 15 minut. Kaše bude drobivá a příjemná na chuť.
Jak vařit kroupy bez namáčení? Na namáčení obilovin není vždy čas a suchá zrna se vaří mnohem déle. Proces lze urychlit takto:
- Promyté obiloviny nalijte horkou vodou;
- přiveďte k varu na vysokém ohni a sceďte;
- Kaši opět zalijeme horkou vodou a osolíme;
- přidáme máslo, přikryjeme pokličkou a vložíme do vyhřáté trouby (160 °C) na 70-90 minut.
Kroupy podávejte jako přílohu k masovým a rybím pokrmům, sladké i slané omáčce a sušenému ovoci.
Ječmen na straně: Pixabay
Jak vařit kroupy v pomalém hrnci?
Chcete-li připravit kroupy v pomalém hrnci, nemusíte cereálie namáčet. Následuj instrukce:
- Připravené umyté cereálie vložte do misky multivarku a naplňte vodou. Pokud má mísa objem 3 litry, stačí 300 g cereálií a 800 ml vody.
- Přidejte 1 lžičku do cereálií. sůl.
- Zavřete víko a nastavte režim na „Stew“ na 1,5 hodiny (u máčených cereálií stačí 1 hodina), „Kaše“, „Pohanka“ atd., které se zapnou na 30 minut.
- Otevřete víko mikrovlnné trouby. Pokud na dně mísy zůstane voda, zapněte na několik minut nastavení „Sute“, aby se voda zcela odpařila.
- Podle potřeby přidejte olej a kaši použijte jako přílohu k masům a rybám.
Jak vařit kroupy v pomalém hrnci: YouTube/Yakex – jednoduché recepty
Kaši z perličkového ječmene můžete vařit v mikrovlnné troubě. K tomu budete potřebovat speciální nádobí s víkem vhodným do mikrovlnné trouby. Vybírejte obiloviny v obalech, které mají značku předběžného zpracování. To výrazně urychlí proces a zaručí chutný produkt na konci. Promyté cereálie nasypte do nádoby z ¼ plné, zalijte horkou vodou (1 šálky vody na 2 šálek zrn). Pokud jsou cereálie předem namočené, nastavte časovač na 20 minut na plný výkon. Pro suché kroupy nastavte čas na 40 minut.
V běžném hrnci, pomalém hrnci nebo mikrovlnné troubě lze ječmen okamžitě vařit se zeleninou, sušeným ovocem, kousky masa nebo ryb. Vyberte si pohodlný způsob vaření, poslechněte si rady odborníků a začněte připravovat chutnou a zdravou kaši.
