Okurky, na které se všichni těšíme, přibývá každým dnem. Nejprve je jíme jen čerstvé, pak začneme lehce solit buď do sklenic, nebo do sáčků. A teď je čas připravit se na zimu. Už jsme je s vámi marinovali, ale stále existuje mnoho chutných receptů.
Tato zelenina je tak křupavá a chutná, že byste ji hned teď chtěli sníst pár a dokonce i s bramborami, mmmm! Teď píšu a představuji si, jak se budu chovat k hostům, kteří přijdou v zimě na návštěvu. Vytáhnu sklenici a položím ji na stůl. Za jeden večer to uletí, možná to nebude stačit a budete muset otevřít další. A když přijdou přátelé, první věc, o kterou požádají, jsou tyto okurky.
Proto jsem se v dnešním článku rozhodla podělit se s vámi o mé oblíbené recepty. I když je jich tak obrovské množství, že jsem si jistý, že jsou mezi nimi ty hodní a vámi milovaní. Mnohé z nich jsem také stihla vyzkoušet a rozhodla jsem se, že základ je všude stejný. Jen do některých je přidáno více koření. Některá dochucovadla ucpávají chuť, ze které se plody jen zhoršují.
Existuje několik dalších základních ingrediencí, které jsou důležité při zavařování okurek. Jejich použití je povinné pro všechny ženy v domácnosti. To je samozřejmě skvělá nálada a velká touha. A pak už to půjde jako po másle!
Nejchutnější nakládané okurky na zimu – recept na 2litrovou sklenici:
Toto je velmi jednoduchý způsob. Vyrobili jsme 3 plechovky najednou a trvalo nám asi hodinu, než jsme všechno udělali. okurky jsou neuvěřitelně chutné a křupavé. A co je nejdůležitější, že sůl a cukr vychází tak akorát. Lze je použít jako svačinu nebo nakrájet do salátu, např.: Olivier.
Ingredience na 1 plechovku:
- Okurky – 1,5 – 2 kg.;
- Česnek – 4 zuby;
- List třešně – 5 ks;
- Koprový deštník – 1 ks;
- černý pepř – 0,5 lžičky;
- Sůl – 2 polévková lžíce. l. bez skluzavky;
- Cukr – 2 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
- Ocet 70% – 1,5 lžičky;
- Voda – 1 l.
Příprava:
1. Jako vždy je potřeba okurky namočit. Je jedno, jestli jsou z obchodu nebo ze zahrady. Po malém ležení ve vodě se plody lépe omyjí a nasají chybějící vlhkost. Nalijte do libovolné misky a zalijte studenou vodou. Necháme 1 – 2 hodiny. Poté je dobře omyjte pod tekoucí vodou.
2. Česnek a bylinky také očistíme a opláchneme. Zatímco trochu oschnou, připravte si sklenice. Můžete je mýt v myčce na nádobí. Buď starým způsobem se sodou nebo čisticími prostředky. Nemusíte je sterilizovat. Ale je lepší poklice pár minut povařit.
3. Česnek dejte na dno nádoby. Dá se rozřezat na dva nebo čtyři kusy. Dále posíláme třešňové listy a koprový deštník. Posypte také kuličkami pepře.
4. Nyní je to nejtěžší a časově nejnáročnější. Okurky dáme do sklenice. Můžete je dát vleže nebo ve stoje. Záleží na velikosti vašeho ovoce. Ale snažte se je držet blízko sebe.
5. Dejte vařit vodu. Když se vaří, nalijte ji do sklenice. Zakryjte víkem a nechte 5 minut.
6. Během této doby nasypte do pánve cukr a sůl. Tekutinu z nádoby vylijte a znovu přiveďte k varu. Když se lák vyvaří, přidejte ocet a vypněte. Okamžitě nalijte zpět do sklenice a pevně otočte kovovými víčky.
Místo octa můžete použít kyselinu citronovou. Na jednu sklenici budete potřebovat asi 1 lžičku.
7. Otočte a zkontrolujte, zda nejsou šmouhy. Poté dáme pod kožich, dokud úplně nevychladne. Poté odešleme do úložiště.
Vyšlo to opravdu rychle a velmi chutné. Přejdeme k dalšímu receptu.
Jak lahodně osolit okurky pod železnou poklicí?
Obecně platí, že zelenina se nakládá přesně pod kovovým víkem. A pokud chcete získat ovoce jako ze sudu, pak bez použití octa nebo kyseliny citronové jsou uzavřeny kyselinou kapronovou. Ale já dávám přednost tomu, aby okurky byly vždy křupavé a trochu sladké.
Složení:
- Okurky
- Koprový deštník – 2 ks;
- List černého rybízu – 6 ks;
- černý pepř – 10 ks;
- Hrášek z nového koření – 5 ks;
Solanka na 1 litr. voda:
- Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- Cukr – 4 Art. l
- Ocet 70% – 2 lžička
Příprava:
1. Namočte okurky do studené vody. Poté důkladně omyjte a odřízněte z nich konce. Také myji všechno zelené.
2. Připravte nádobu. K tomu je potřeba sklenice také umýt sodou nebo saponátem. Víčka vařte 1-2 minuty.
3. Do nádoby nejprve dejte kopr a černý pepř s novým kořením. Nyní vložíme zeleninu. Umístěte je do libovolné polohy: ve stoje nebo vleže. Hlavní věc je blíž k sobě. Navrch dejte lístky rybízu.
4. Převařte vodu a nalijte ji do sklenic. Zakryjte víčky a nechte 10 minut. Poté nalijte zpět do pánve a přidejte sůl a cukr. Znovu provaříme.
Obvykle 3litrová sklenice pojme 1,5 litru. voda; ve 2 litrech – 1 litr; v 1 litru – 0,5 litru.
5. Vypněte a nalijte ocet. Solanku nalijeme do sklenic a kovová víčka otočíme speciálním klíčem na švy.
6. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. Nechte v této poloze, dokud úplně nevychladne.
Takový přířez můžete skladovat při jakékoli teplotě: dokonce i ve sklepě, dokonce i v místnosti.
Nakládané okurky – recept na litrovou sklenici:
Pokud je rodina malá, pak je nejlepší vyrábět polotovary v malých nádobách. Získat a jíst. I když, když děláte několik receptů, je také vhodné zavařovat v malých sklenicích. Teď ty velké stagnují v lednici a zabírají spoustu místa.
Složení:
- Okurky
- pálivá paprika – 1 ks;
- Koprový deštník – 2 ks;
- List třešně – 4 ks;
- List černého rybízu -4 ks;
- Bobkový list – 1 ks .;
- Česnek – 2 zuby;
- černý pepř – 6 ks;
- Hrášek z nového koření – 3 ks;
- Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- Cukr – 4 Art. l.;
- Kyselina citronová – 0,5 lžičky;
- Voda – 0,5 l.
Příprava:
1. Opět si připravíme okurky. K tomu je nejprve namočíme. Poté omyjte a odstřihněte konce. Vše ostatní je umyté a vyčištěné. Banky lze snadno umýt, ale nesterilizovat.
2. Do nádoby nejprve vložte listy a kopr. Pak česnek, ten se nakrájí na dvě nebo čtyři části. Nezapomeňte na pepř a nové koření. Teprve nyní položte okurky. Můžete přidat i feferonky. Jen trochu, pár prstenů.
3. Převařte vodu a nalijte do zavařovací sklenice. Zakryjte pokličkou a nechte 5 minut působit. Nyní nalijte vodu zpět do hrnce a znovu vařte. Znovu nalijte vařící vodu a nechte pár minut.
4. Nyní naposledy slijeme vodu a přidáme do ní sůl, cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu a nalijte lák do sklenice. Srolujte s kovovými víčky.
Sůl použijte jednoduchou, lépe hrubou. Ale bez přísad (jodovat nelze!). Jinak vaše slepé náboje vyletí do vzduchu.
5. Otočte krkem nahoru a přikryjte přikrývkou. Čekáme, až vychladne a odložíme k uskladnění.
Křupavé okurky na zimu – recept s octem:
Tolik způsobů a všechny tak podobné. Ke každému polotovaru můžete přidat něco vlastního. Jen tak budou chutnější. Mohou to být feferonky nebo hořčičná semínka. Cokoliv. Přidáním křenu ale jen zlepšíte nejen chuť, ale i tvrdost a křupavost okurek. Nebudou pikantní, ale chutnají určitě!
Složení:
- Okurky
- Kopr – 3 snítky;
- Česnek – 4 zuby;
- Kořen křenu – 5 cm;
- List křenu – 1 ks;
- Hrášek z nového koření – 5 ks;
- černý pepř – 8 ks;
Solanka na 1 litr. voda:
- Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- Cukr – 1 Art. l.;
- Ocet 70% – 1 lžička
Příprava:
1. Namočte okurky na 2 až 4 hodiny do vody. Poté omyjte a odstřihněte z nich konce. Česnek a křen také očistíme.
2. Do čistých sklenic dejte česnek, křen (kořen i list), kopr a nové koření a černý pepř. Okurky pokládáme také velmi těsně. Velmi velké lze řezat.
3. Obsah nádoby naplňte vroucí vodou a nechte 10 minut přiklopit víkem. Poté nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr. Znovu provaříme.
4. Do vroucího nálevu nalijte ocet a vypněte jej. Nalijte ho do okurek a srolujte kovovými víčky.
5. Sklenice otočte a přikryjte teplou přikrývkou. Když v této poloze vychladnou, odložíme je k uskladnění ve sklepě, sklepě nebo spíži.
Navrhuji také sledovat video o tom, jak vyrobit křupavé okurky na zimu. Zde můžete jasně vidět, jak srolovat lahodné zelené plody, které v zimě rádi jíme. Je vidět, že jsou křupavé, nestačí dát jeden křen. Samotné Zelentsy by měly být elastické a čerstvě vybrané. Proto musí být namočené. Ale také proto, aby nenasály hodně láku.
Doufám, že se vám líbily metody, o které jsem se s vámi dnes podělil. Jsou poměrně jednoduché a dostatečně rychlé. Okurky lze namáčet od večera do noci, abyste je ráno rychle naložili. Pro dnešek se s vámi loučím, dokud se znovu nepotkáme!
