Jak víte, podzim je obdobím sklizně (užíváme si poslední dny) a ze záhonů a políček sbíráme poslední dárky a následně je zpracováváme. Část osolíme, část necháme na uskladnění ve sklepě.
Už jsem napsal různé recepty, mluvili jsme o tom, jak kvasit a nakládat zelí, vařené s řepou a také provensálské, ale dnes to děláme ve slaném nálevu, je to neméně chutné a rozmanité.
Babička každý rok připravovala zeleninu podle stejného receptu, navrhuji zpestřit jídelníček a vyzkoušet různé varianty.
Recepty v článku jsou různé, jezte to horké s octem, jezte to se studeným lákem, vyberte si recept, který máte nejraději.
Důležité je ale dávat pozor na vidličky zelí, neměly by být zelené, vybírejte takové, které nejsou hořké, bílé, šťavnaté, právě ty se hodí k nakládání.
Křupavé zelí ve slaném nálevu na zimu bez octa
Obvyklý jednoduchý recept, můžete kvasit v jakékoli nádobě, v kbelíku, v misce, nebo v 3litrové sklenici, jak chcete. Připravenou zeleninu podávám s cibulí a rostlinným olejem, ze zelí dělám knedlíky a zelňačku, dá se použít k různým účelům.
Skvělé podávané s vařenými nebo opečenými bramborami. Mám to rád s bramborami ve slupce a sledě. Podávám na sváteční stůl.
Složení:
- 2 kg. – 2.3 kg. zelí
- Xnumx mrkev
- 4-5 bobkových listů
- 5 kuliček pepře
- 1 lžička sušeného kopru (volitelně)
Ingredience jsou na 3 litrovou zavařovací sklenici, ale kvasit můžete v jakékoli nádobě.
Pro slané nápoje:
- 1 litr studené vody
- 2 zarovnané polévkové lžíce soli
- 2 lžíce cukru
Zelí nakrájejte ostrým nožem, pohodlnější je to udělat struhadlem. Mrkev také oloupejte, omyjte a nastrouhejte, můžete dokonce použít korejské struhadlo. V misce smícháme zelí a mrkev.
Přendám do 5litrové nádoby, po vrstvách s kořením. Vrstva zelí, vrstva koření a tak dále. Vezmeme sklenici, nasypeme do ní sůl a cukr, naplníme studenou pitnou vodou, mícháme vodu, snažíme se rozpustit sůl a cukr, je jasné, že vše nelze rozpustit, ale je třeba s tím hýbat.
Recept vyžaduje cukr, ale já ho nepřidávám, lák připravuji pouze se solí, za použití vody a soli. Také nemusíte dávat kopr, já jsem osolil něco s koprem a něco bez něj.
Do zelí nalijte lák, pokud vám to nestačí, přidejte ještě 1 litr, případně 0.5 litru vody.
Dále dejte navrch poklici nebo talíř a sklenici vody. Necháme to v místnosti, bude to stát jeden den, druhý den začne proces fermentace a je třeba použít špejli nebo dřevěnou hůl k propíchnutí zelí, čímž se uvolní vzduch. To se musí dělat několikrát denně, jinak bude hořký.
3. den zkvasí a bude hotový. Procedura vypouštění vzduchu provádíme 3 dny a stejnou dobu sedí na stole.
Nezapomeňte umístit nádobu na dno nádoby, protože šťáva zkvasí a pustí. Jinak vyteče na stůl.
Po 3 dnech dejte zelí do lednice, protože pokud je nevyjmete, bude velmi kyselé. Dobře se skladuje v lednici nebo ve sklepě, pokud je vyroben ve 3litrových sklenicích. Z této nádoby jej přenesete do skleněných nádob libovolné velikosti.
Solené zelí ve slaném nálevu, kousky ve sklenicích (ukáže se velmi chutné a křupavé)
Nalévám zelí vonným rostlinným olejem a podávám ho na stůl, velmi zajímavá možnost svačiny pro všechny příležitosti, můžete ji vařit kdykoli, potřebujete jednoduché produkty, můžete vařit pro budoucnost, pouze tento recept je pod nylonovým víkem. Můžete vařit na jakoukoli dovolenou, protože se vaří rychle a nevyžaduje dlouhé kvašení.
Koření zvýrazní chuť vašeho oblíbeného jídla, tato možnost nakládání se ukáže být šťavnatá, 100% křupavá a velmi pikantní, také chci říci, že ve slaném nálevu je ocet, rychlost je způsobena tím.
Složení:
- zelí – 1.5 kg
- sladká mrkev – 2-3 kusy
- česnek – 1 hlava
- bobkový list – 2-3 kusů
- kuličky pepře – 5-6 ks
Marináda na 1 litr vody:
- hrubá sůl – 2 polévkové lžíce. l.
- cukr – 100 gramů
- ocet 9% – 100 ml
- pro pikantnost můžete přidat kmín, oregano nebo feferonku
Zelí nakrájíme na kousky, já beru zimní odrůdy. Krájím na kostičky, ne pod pravítkem, protože někde větší, někde menší. Přibližně 5 x 5 cm, může být větší.
Mrkev nakrájím na kolečka, česnek dám na dno zavařovací sklenice, nezapomeňte oloupat. A dávám vrstvy zelí a mrkve, nakrájené na kolečka, koření pro pikantnost nepřekáží: oregano, kopr, kmín, petržel, kuličky pepře, bobkový list atd.
Mrkev lze strouhat na běžném struhadle, korejském, nakrájet na proužky, plátky nebo kruhy.
Připravím marinádu, naliji do pánve litr vody, přidám sůl a cukr, vařím několik minut od okamžiku varu. Odstraňte z ohně a nalijte do octa, ochlaďte na pokojovou teplotu.
Naplňte sklenici zelí marinádou a nechte ji na stole 5-7 hodin, poté ji dejte na den, maximálně dva do chladničky a kousky jsou hotové.
Pokud máte rádi pikantní zelí, přidejte plátky červené feferonky, které lze umístit na dno sklenice.
Dobře se skladuje v lednici, lze skladovat velmi dlouho, tento mám do nového roku, nic se mu nestane. Čím déle sedí, tím je chutnější a marinovaný.
Zde je jednoduchý recept, když chcete zelí akutně, nekvasí celé dny a je snadné a rychlé na přípravu. Vydrží v pohodě asi 3 měsíce, moje nevydrží déle, nejsou tam papriky, které by mohly zmizet (nebo se chovat jinak), jen zelí a mrkev.
Zelí ve studeném nálevu na zimu ve sklenici
Dále nabízím recept bez octa, kde používáme studený lák, nic se nemusí vařit, mnoho lidí to má rádo bez octa, zelí moc nevařím, dělám zavařovací sklenici, protože mám různé recepty a chtít všechno zkusit.
Před podáváním naliju do této zeleniny olej a posypu bylinkami a velmi chutná i s konzervovaným zeleným hráškem.
Složení:
- 2 kg. zelí
- 1 velká mrkev
- 1 litr vody při pokojové teplotě
- 2 vrchovaté polévkové lžíce soli
- 2 vrchovaté polévkové lžíce cukru
Zelí nakrájejte a smíchejte s hoblinami mrkve, nemusíte příliš drtit ani lisovat, stačí promíchat. Připravte si čistou nádobu o objemu 3 litry.
Umístěte zeleninu do sklenice, lehce ji utlačte a poté připravte lák. Voda má běžnou pokojovou teplotu, stála v místnosti, dala jsem do ní sůl a cukr a promíchám.
Sypké suroviny se snažím rozpustit lžící. Rozpustí se, pokud ne, nechte asi dvacet minut, pak znovu promíchejte a zase odejdou a vše se báječně rozpustí.
Do zelí můžete přidat semínka kmínu, která dodají pikantní pikantní vůni a chuť.
Pak vše naplňte solným roztokem a dejte do hrnce nebo misky, přikryjte pokličkou a 2-3 dny fermentujte na stole při pokojové teplotě, párkrát denně uvolněte vzduch, pak zkuste, pokud vykynulo, pak dejte na chladné místo, skladuji v lednici.
Pokud je láku málo, můžete si připravit ještě půl litru vody. Přidejte to do sklenice. Z tohoto zelí můžete vyrábět koláče, knedlíky, koláče a jíst je s aromatickým rostlinným olejem a cibulí.
Zelí na zimu ve sklenicích ve slaném nálevu pod železnými víčky podle jednoduchého receptu
Pomocí tohoto receptu můžete vyrobit libovolné množství zeleniny, zvláště pokud nemáte kam skladovat čerstvou, pak je tato metoda spolehlivá a dobře se skladuje na chladném místě. Pro jistotu přidávám aspirin.
Ingredience na 3litrovou nádobu:
- Čerstvé zelí, přidejte tolik soli, kolik chcete
- mrkev
- Sůl 3 lžíce. lžíce bez skluzavky
- Cukr 3 lžíce. vrchovaté lžíce
- Kopr (semena) volitelně
- Ocet 70% 1 lžička (na 3litrovou sklenici)
- Aspirin 2 tablety (na 3litrovou sklenici)
Potřebujeme nakrájet zeleninu a nastrouhat mrkev, vše promíchat. Dali jsme to do sklenice, ale ne úplně nahoru, moc to netlačím.
Sklenice zaliji vařící vodou, zaliji víčka vařící vodou a nechám deset minut ve vroucí vodě. Hlavní věc je, že nádoba je čistá, umyjte ji jedlou sodou.
Pak jsem dal sůl a cukr do sklenice, nezapomeňte na tablety aspirinu. Zaliji vroucí vodou, na několika místech propíchnu nožem, aby vyšel vzduch, a přidám ocet. Navrch přidám vařící vodu a přikryji železnou poklicí.
Nechte vychladnout a poté sklenice dejte na chladné místo.
Radím vám solit zeleninu v dobré náladě a nejlépe při hudbě, zelenina ji prý moc chutná.
Video o tom, jak marinovat zelí v horkém nálevu s octem
A nakonec nabízím velmi chutné zelí s rostlinným olejem a česnekem, vše zalijte horkým lákem, olej je součástí láku, stačí zeleninu vyndat a podávat, není třeba nic podlévat to.
Připravuje se s červenou paprikou, uchovávám ji v lednici až do novoročních svátků, déle se neskladuje, protože se jí. Recept je jednoduchý a rychlý, můžete ho jíst po dni, ale trik je v tom, že čím déle sedí, tím je chutnější. Sklenice se dají odnést do sklepa, nemělo by se jim nic stát, ale nezkoušel jsem to, protože moc nevařím.
Stiskněte tlačítko uprostřed videa, spusťte ho, sledujte ho a vařte. Už jsem udělala tři porce, děti jsou natěšené, zkuste to taky.
Zelí vezměte šťavnaté, ne hořké, aby tam nebyly zelené listy, list by měl být křupavý, pak je to prostě bomba. Tento recept není pod žehličkou, ale pod nylonovým víkem.
Kysané zelí s rajčaty na zimu v hrnci
A nakonec navrhuji uvařit zelí se zelenými rajčaty, pokud vám nějaké zbyly, pomůže zajímavý recept. Vznikne 2v1 a zeleninová mísa, kterou dochutíme olejem a cibulí a nakládanými rajčaty.
Vše se fermentuje v rendlíku ve slaném nálevu, jedná se o studenou metodu, bez octa. Pro zobrazení stiskněte tlačítko uprostřed, podívejte se na video a vařte podle tohoto skvělého receptu. To se bude líbit fanouškům nakládané zeleniny. Rajčata budou drsná, ale chutná.
Pokud vám zbylo zelí, nebo chcete salát, tak ho určitě vyzkoušejte, myslím, že vám bude chutnat. Dobrou chuť.
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
Komentáře k článku: 7
Zelí ve slaném nálevu lze připravit pokaždé jinak a vždy bude patřit k nejoblíbenějším pokrmům na stole. S bramborami a masem ještě víc! Díky za recept na kousky, takhle jsem to ještě nevařila.
Můj manžel miluje krájené zelí ve slaném nálevu, dnes jsem udělala už druhou sklenici. Ale tady máte také neméně zajímavé recepty, také bych je rád vyzkoušel.
Líbil se mi tvůj poslední videorecept na nakládání rajčat, nikdy jsem to takhle nedělal.
Chroupat brambory a zelí v zimě na Silvestra je největší požitek. Myslím, že ho můžete použít na saláty, pokud bude křupavé.
Zelí ve slaném nálevu je opravdu chutné a křupavé. Takhle vařím na zimu. A každý rok se sní celý obsah sklenic. Letos jsem vyrobil 10 plechovek.
Letos jsme se neobtěžovali – nakrájeli jsme zelí na čtyři části a přidali řepu pro barvu. Ukázalo se něco neuvěřitelně chutného! !
Zelí mám moc ráda, hlavně křupavé. Může se jíst jako samostatné jídlo a přidávat do polévek.
Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
Nejnovější příspěvek na blogu
Makrela v cibulových slupkách a čajových lístcích jako uzená (lehce osolená a chutná)
Ahoj všichni! Makrela je jednou z nejchutnějších a nejzdravějších ryb a doporučuje se ji zařadit do jídelníčku alespoň jednou týdně.
