Kolik soli a cukru na kilogram lososa?

Losos je vynikající pochoutka. Pravidelná konzumace ryb stimuluje dobrou činnost srdce, aktivaci mozkové činnosti a pomáhá zachovat mládí.

Takový výrobek se doporučuje nasolit nebo udit, protože dušením nebo smažením se zničí většina živin. Pomocí jednoho z receptů na solení produktu bude možné zachovat maximální množství živin nezbytných pro normální fungování orgánů a systémů.

Solení ryb je pohodlný a snadný způsob vaření, díky kterému se získá chutný lehce nasolený losos, který se skvěle hodí k rodinnému jídlu i k velkolepé hostině s přáteli.

Proces solení vyžaduje minimum času, výsledek vždy potěší svou nepřekonatelnou chutí.

Vlastnosti vaření solených ryb

Chcete-li získat kvalitní produkt, musíte dodržovat následující pravidla:

K solení není vhodné kovové náčiní, které rybám dodává chuť železa.
Nebojte se toho, že by losos byl příliš slaný. Ryba si vezme potřebné množství soli. Velký kus filé absorbuje mnohem méně soli.
Při řezání zbyde pouze slupka.
Při solení celého filé je nutné provádět řezy, aby byla ryba marinovaná ze všech stran.
Hotový rybí korpus dejte na pár minut do mrazáku, aby se během krájení nerozpadl.

Jaké soli existují?

Čerstvý losos se promění v chutnou rybu s příjemnou vůní dvěma způsoby:

1. Mokrý. K solení berou lák, ve kterém jsou filety na určitou dobu ponořeny. Získejte dobře soleného lososa s volnými a měkkými vlákny. Maso ryby se stává jemné a příjemné na chuť.

2. Suché. Skvělé pro solení velkých (filetových) kusů ryb. Ryba se potírá kořením a solí, které postupně pronikají vlákny lososa a dodávají rybímu masu chutnou vůni. Konzistence ryby se nemění, je docela hustá a celistvá.

Kromě filetové části lososa můžete marinovat hřebeny a břicho ryby. Jen hlava se na solení nehodí, ale vaří se z ní voňavá a sytá rybí polévka.

Jemnosti při výrobě domácí pochoutky

Pro dokonalý recept potřebujete čerstvě ulovenou rybí kostru. V našich končinách se však losos v průmyslovém měřítku nesbírá, a tak se kupuje pouze v mražené nebo chlazené podobě. Podle zásad vaření pochoutky můžete ve své kuchyni vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo.

1. Výběr správné ryby je polovina úspěchu. Zvláštní pozornost by měla být překvapena vzhledem ryb. Chlazené ryby by měly mít celé šupiny bez skvrn, jasně červené nebo světle růžové žábry, neutrální chuť bez cizích nečistot. Pokud bylo vybráno zmrazené jatečně upravené tělo, mělo by vypadat přirozeně: oči jsou vypouklé a žábry jsou pevně přitisknuté, nepoškozené, rovné a hladké. Břicho a hřeben se žlutostí značí ne první čerstvost produktu.

READ

K čemu je zavěšena odvětraná fasáda?

2. Pro rozmrazování korpusu je nejlepším místem spodní část police chladničky. Při „stresovém rozmrazování“ může dojít k poškození vláknité struktury rybího masa.

3. V závislosti na volbě soli se bude konzistence vařeného lososa lišit. Použití hrubé soli poskytne filetu hustotu, která umožní jeho nakrájení na nejtenčí plátky. Obyčejná extratřída sůl nebo jodizovaná sůl změkčí vlákna rybího těla a promění je v krémové filé.

4. Pro vůni a pikantní chuť se k solení používá různé koření a bylinky. Chcete-li dát zvláštní chuť, citron se často používá v receptech.

5. Solit můžete jak celé kousky ryby, tak i malé porcované kousky. Zmrazené ryby je třeba před vařením trochu rozmrazit a poté rozdělit na menší kousky.

Suchý způsob solení lososa

Tato metoda se připravuje smícháním suchých ingrediencí a tím se osolí. Může to být celý kus, můžete nakrájet na menší kousky.

Produkty:

– filet z lososa – 1 kg;
– hrubá stolní sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
– granulovaný cukr – 1,5 lžíce. l.;
– pikantní koření (oregano, koriandr, suchý kopr, černý a bílý pepř) podle chuti.

Technologie přípravy

1. Filet opláchněte v tekoucí vodě, osušte.

2. V míse smícháme cukr, sůl a další vybrané koření. Aby nedošlo k přerušení chuti samotné ryby, nemusíte přidávat nic navíc.

3. Připravený filetový „chléb“ ve směsi koření.

4. Položte rybu kůží nahoru. Zakryjte víkem, nechte 2 hodiny impregnovat. Po uplynutí času odešlete v chladném počasí asi na jeden den. Pokrm je připraven, můžete začít ochutnávat.

Klasický recept: doma lehce osolený losos

Tradiční příprava lahodného pokrmu zabere krátkou dobu. Recept obsahuje jednoduché produkty. Výsledek jistě potěší domácnost i hosty.

Složení:

– čerstvý losos – 1,5 kg;
– stolní sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
– cukr – 1 polévková lžíce. l.

Stupně vaření:

1. Korpus důkladně opláchneme, břicho odřízneme. Vodní kámen lze ponechat: zabrání odpařování vlhkosti a ryba vydrží déle.

2. Z ryby vyberte všechny malé kosti. Aby to bylo rychlejší, musíte to udělat pomocí pinzety nebo jiného dostupného nástroje.

3. Sypké koření včetně soli a cukru nasypeme do nádoby a vzájemně promícháme.

READ

Jak určit stáří stromu podle tloušťky kmene?

4. Filet vyválíme v sypké směsi, dbáme na to, aby tam nebyly žádné vynechané části.

5. Přesuňte rybí filé do smaltované nádoby, zakryjte potravinářskou fólií.

6. Navrch přitlačte závažím nebo kousky ryby svažte kuchyňským provázkem a pevně přitiskněte k sobě.

7. Připravené rybí maso dejte na chladné místo. Doba vaření závisí na tloušťce kousků ryby. Malé se rychle naloží, ale velké je třeba nechat pořádně vyluhovat. Minimální doba pro solení je půl dne. Hotovou rybu nakrájíme na tenké nudličky a konzumujeme s čerstvými bylinkami nebo se zeleninovou přílohou.

Vaření soleného lososa s citronem

Ryba má velmi chutnou a pikantní chuť, kyselost dává takovou jedinečnou chuť, stojí za to vyzkoušet. Rádi solíme citronem.

Pro tento recept připravte následující produkty:

– filet z lososa – 1 kg;
– stolní sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
– granulovaný cukr – 4 lžíce. l.;
– citron – 1 ks.

Proces přípravy

1. Smíchejte sůl a cukr v uvedeném množství.

2. Směs koření nalijte na dno skleněné nádoby.

3. Rybí filet důkladně opláchneme, osušíme, kůži necháme působit.

4. Položte rybu kůží dolů na vrstvu koření.

5. Připravené rybí maso zalijeme citronovou šťávou.

6. V této podobě nechte rybu stát při pokojové teplotě asi 2 hodiny, poté ji pošlete do chladničky na dva dny. Hotovou rybu otřete papírovou utěrkou, rozdělte na porce a podávejte jako předkrm nebo jako součást sendviče.

Lehce osolený losos za 2 hodiny s vodkou: rychlý recept

Solení s přídavkem vodky dodává rybě velmi specifickou a pikantní chuť. Má úžasnou vůni. Místo vodky můžete v receptu použít i koňak.

Pro recept budete potřebovat:

– hřbet z lososa – 500 gramů;
– 30 gramů vodky nebo jiného alkoholu;
– sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
– cukr – 1 polévková lžíce. l.;
– sušený kopr – podle chuti a přání

Začněme vařit

Tento recept je mnohem lepší, pokud si vezmete spíše čerstvé než mražené ryby. Použití zmrazených (zejména několikrát) surovin způsobí, že chuť nebude tak bohatá a voňavá.

1. Lososa opláchneme, osušíme a nakrájíme na několik částí.

READ

Proč listy sazenic lilku vysychají?

2. Smíchejte volně ložené produkty v samostatné nádobě, narolujte v nich připravené kousky ryb, nenechávejte žádné volné plochy.

3. Přesuňte rybí filé do smaltované misky, posypte vodkou a zakryjte filmem nahoře. Necháme louhovat při pokojové teplotě asi 3-4 hodiny a dáme přes noc do lednice.

4. Rybu osolte 2 hodiny, čím déle je však namočená v koření, tím bude nakonec chuť voňavější a jasnější.

Lahodný mírně slaný losos v pomerančové šťávě

Kombinace soleného lososa a pomerančové šťávy se mnohým bude zdát velmi zvláštní, ale tyto produkty dodávají hotovému pokrmu neuvěřitelnou chuť. Další výhodou tohoto receptu je rychlost jeho přípravy.

Soupiska produktu:

– losos – 1 kg;
– kmín – 1 polévková lžíce. l.;
– pomeranče – 3 ks;
– mletý koriandr – 1 lžička;
– stolní sůl – 100 g;
– čerstvý kopr – podle chuti.

Zahajte vaření

1. Filet očistíme od malých kostí. Aby byla ryba šťavnatější a chutnější, měli byste na ní nechat kůži.

2. Kopr nasekáme nadrobno, v hmoždíři rozdrtíme kmín a koriandr. Koření není třeba drtit do práškového stavu. V samostatné misce vymačkejte šťávu z pomerančů, zapalte na pomalý oheň a začněte vařit.

3. Rybí filé rozprostřete ve vrstvách do skleněné nebo smaltované mísy. Dobře dochutíme kořením a solí, navrch polijeme vychlazenou pomerančovou šťávou.

4. Rybu přikryjte ubrouskem, přesuňte ji na teplé místo asi na 1 hodinu, poté dejte lososa na 5-6 hodin vyluhovat do lednice. Hotový pokrm nakrájejte na tenké plátky, posypte čerstvými bylinkami a můžete začít ochutnávat.

Rychlý způsob, jak nakládat lososa s cibulí

Ryba s cibulí má neobvyklou, lehce nasládlou chuť. Pokrm bude chutnat každému bez výjimky, s chutí ho vyzkouší na domácí hostině.

Musíte vzít následující produkty:

– citron – jedna čtvrtina ovoce;
– rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
– cibule – 3 ks;
– sůl, pepř – podle chuti;
– petržel – několik větví;
– filet z lososa – 500 gr.

možnost vaření

1. Zmrazené ryby je mnohem snazší nakrájet na kousky požadované velikosti a odstranit všechny kosti a kůži. Rybí talíře vložte do misky s hlubokým dnem.

READ

Kolik cukru a alkoholu by mělo být v domácím víně?

2. Nakrájejte cibuli na půlkolečka. Velké plátky vylučují hodně šťávy, která může zabít hlavní chuť samotné ryby.

3. Lososa posypeme půlkolečky cibule, přidáme nasekanou petrželku, osolíme a opepříme všechny ingredience. Míchejte lžící nebo rukama.

4. Na konci vaření rybí filé lehce pokapeme citronovou šťávou. Rybu uzavřeme fólií nebo hadříkem, necháme 4-5 hodin osolit.

Slaný předkrm ozdobí každý stůl a potěší všechny hosty.

Jak chutné nakládat lososa ve slaném nálevu

Někteří lidé kupují solené ryby v supermarketech a vaří s nimi sendviče a další pokrmy. Mnohem chutnější je nakládat lososa doma z dostupných surovin.

Pro domácí ryby jsou zapotřebí následující produkty:

– lososová hřbet – 1 kg;
– stolní sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
– voda – 1 l;
– citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.;
– hřebíček – 2 ks;
– bobkový list – 1 ks;
– kuličky pepře – 3 ks;
– nové koření – 5 ks.

Solení zahrnuje následující kroky:

1. Rybu důkladně opláchněte v tekoucí vodě, osušte kostru a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte kosti.

Pokud byla vybrána střední část jatečně upraveného těla nebo filé, měly by být nakrájeny na tenké kousky.

2. Do převařené vody pošleme sůl, koření, vypneme oheň, přikryjeme pokličkou a necháme pořádně vychladnout. Vychladlý lák přecedíme přes plátýnko, vyjmeme koření a smícháme s citronovou šťávou.

3. Připravené kousky zalijeme lákem, necháme asi den vylouhovat v lednici.

4. Hotový pokrm vyjměte z pikantní tekutiny, lehce osmažte, nakrájejte na plátky a začněte jíst. Chcete-li sloužit na slavnostním stole, ozdobte zelení a tenkými plátky citronu.

Losos vařený doma je mnohem chutnější a chutnější než protějšek z obchodu. Lehce nasolené ryby neobsahují zbytečné přísady a nezdravé konzervační látky.

Do ryb se přidávají pouze osvědčené suroviny, které jsou v každé domácnosti. Po troše času a úsilí získáte vynikající rybí filé, které můžete bezpečně ošetřit svou domácnost.

Elena

Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!

READ

Proč zalévat zahradu čpavkem?

Komentáře k článku: 10

Miluju lososa, ani jsem o takových způsobech vaření nevěděl, děkuji!

Nikdy jsem tuto rybu nesolil vodkou, musíte použít svůj recept.

Suchý způsob solení mě zasáhl jednoduše, velmi uctivě a z celého srdce zacházím s různým kořením. Myslím, že s provensálskými bylinkami to bude tak akorát)

Tolik receptů, znám jen jeden. Moc děkuji, nyní doplním sbírku a na tyto svátky určitě využiji nové variace. Zajímalo by mě, jak to dopadne s vodkou? Manžel zvolil právě tento způsob solení.

Recepty jsou dobré. Jen jedna věc mě mate, že soli si můžete nasypat, kolik chcete, samotná ryba si vezme tolik, kolik je potřeba. Není to tak úplně pravda. Rybu opravdu můžete úplně zasypat solí, ale pak musíte vědět, kolik hodin v soli držet. Jen se zamyslete nad tím, odkud se v obchodech berou velmi slané ryby, jestli bere soli tolik, kolik potřebuje.

Pindos se krájí s plátky, krájíme je na plátky, kousky, kolečka, co chcete, ale bez LAY .

Souhlasím s Vladimírem, nemůžete to přehánět, sůl na oko, stejně jako maso

Děkuji za všechny recepty lze doporučit. všechny jsou dobré. Solil jsem mnohokrát a na různé způsoby.

při jaké koncentraci soli a cukru, při jaké teplotě a po jakou dobu probíhá kvalitní solení celých nepoškozených ryb, aniž by byla narušena její autentická chuť. žádná odpověď na žádnou ze základních otázek. to znamená, že pokud používáte tyto recepty, použijte to. ale nejprve někoho ošetřete, pokud nejste zástupcem severských národů. počkejte 3 dny, zjistěte příčinu otravy, pokud k ní došlo, a pak s chutí jezte

Přesně tak – 3-5 hodin a smýt sůl – lehce osolenou. Den v soli je průměrný velvyslanec. 2-3 dny v soli – slané.