Kolik rajčat potřebujete na 1 litr rajčatového protlaku?

Příprava rajčatové šťávy doma je snadná. A je velmi snadné vařit rajčata v rajčatové šťávě na zimu. Přípravky se vyrábějí podle různých receptur ve skleněných nádobách. Plechovky se používají s kapacitou 0.7 litru, 1 litr, 1.5 litru, 2 litry nebo 3 litry.

K přípravě přípravků použijte celé plody rajčat nebo nakrájené na plátky a dokonce i poloviny. Rajčatová šťáva může být vyrobena z rajčatové pasty. koupené v obchodě. Pro příjemnou vůni je přidáno vaše oblíbené koření.

Určitě se používají způsoby přípravy přípravků sterilizací naplněných sklenic s rajčaty a bez sterilizace sklenic. Všechny jemnosti a přípravné kroky jsou v samotném článku.

Rajčata v rajčatové šťávě – recept na zimu bez sterilizace v litrových sklenicích

Připravte rajčata na zimu ve vlastní šťávě. Příprava bude tak chutná, že si budete olizovat prsty.

Je nutné:

Na 1 litr rajčatové šťávy budete potřebovat:

• Cukr – 3 lžíce. l.
• Sůl – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou

Recept

1. Pro recept sterilizujte 5litrové sklenice a 5 víček. Středně velké sklenice naplňte omytými rajčaty.

2. Sklenice na rajčata naplňte vroucí vodou. Zakryjte víčky. Nechte 10 minut uležet. Během této doby se plody zahřejí, aby se v budoucnu lépe nasákly vlastní rajčatovou šťávou.

3. Mezitím v hrnci přiveďte k varu další porci vroucí vody pro sekundární přelití do sklenic.

4. Po 10 minutách slijte vodu ze sklenic. Už není potřeba. Naplňte sklenice znovu nebo znovu čerstvou vroucí vodou. Zakryjte víčky. Necháme ještě 10 minut odstát.

5. Zatímco se sklenice ohřívají, připravte si rajčatovou šťávu. Chcete-li to provést, protáhněte rajčata odšťavňovačem. Na 2litrové sklenice by měly být 5 litry rajčatové šťávy. Dejte rajčatovou šťávu na oheň. Vařte za míchání 5 minut. Dejte 6 polévkových lžic. l. cukr a 2 polévkové lžíce. l. sůl se skluzavkou. Přidejte 3-4 bobkové listy, 5 ks. sladký hrášek a 10 ks. Černý pepř. hrášek Vše promícháme a vaříme na mírném ohni dalších 5 minut.

6. Vypusťte znovu naplněnou vodu (vařící vodu) z plechovek. Nalijte horkou rajčatovou šťávu až na samý vrchol krku. Okamžitě srolujte víko pomocí speciálního klíče. Výsledkem je velmi chutná příprava s jemným ovocem.

Recept na zimní rajčata s rajčatovým protlakem bez sterilizace

Koupit rajčatový protlak v obchodě. Zřeďte ji vodou ve správném poměru. Výsledkem je rajčatová šťáva, ve které se připravují domácí rajčata na zimu. K přípravě můžete použít zavařovací sklenice libovolné velikosti.

Na jednu 2 litrovou sklenici budete potřebovat:

• Rajčata různých velikostí
• Česnek – zub 2
• Karafiát – 2 ks.
• Hrášek z nového koření – 3 ks.
• Bobkový list – 2-3 ks.
• Octová esence – 1 kapka na obrácené víko sklenice

Na 1 litr rajčatové šťávy budete potřebovat:

• Sůl – 1 lžíce. l.
• Cukr – 2 lžíce. l.

Rajčata v rajčatové šťávě na zimu z rajčatové pasty – recept

1. Vezměte 2litrové sterilizované sklenice. Do každé sklenice vložte nasekaný česnek, stroužky, nové koření a bobkový list. Dále položte pevně omytá rajčata různých velikostí, která máte. Každé rajče několikrát propíchněte párátkem v oblasti stopky, abyste zabránili popraskání slupky v budoucnu.

2. Naplňte každou naplněnou sklenici vroucí vodou. Do každé zavařovací sklenice naléváme po troškách vařící vodu, aby se sklenice zavařovací sklenice pomalu zahřála a nepraskla. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky. Zabalte do ručníku a nechte sklenice stát 30 minut.

3. Zatímco se plody ohřívají, začněte připravovat rajčatovou šťávu. Recept ukazuje přípravu 5 plechovek o objemu 2 litry. Jedna sklenice naplněná ovocem vyžaduje 700 ml vody. To znamená: 5 plechovek x 0.7 litru = 3.5 litru vody (nebo rajčatové šťávy). Pro jistotu udělejte 4 litry šťávy. Pokud zůstane, můžete jej s potěšením pít.

4. Do hrnce dejte 1 litr rajčatového protlaku. Nalijte 4 litry studené vody. Dobře promíchejte. Výsledkem je rajčatová šťáva z rajčatového protlaku. Dejte 4 polévkové lžíce. l. sůl a 10 polévkových lžic. l. Sahara. Vše promíchejte a dejte pánev na oheň. Přivést k varu. Seberte pěnu a vařte za stálého míchání 5 minut.

5. Do všech naplněných sklenic nalijte připravenou vroucí rajčatovou šťávu až po hrdlo. Ihned po naplnění přikryjeme víčky.

6. Poté zvedněte víko a kápněte dovnitř kapku octové esence a ihned víko srolujte. Stačilo by. Udělejte to se všemi víčky na sklenicích.

7. Stočené sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je, dokud úplně nevychladnou.

Rajčata v rajčatové šťávě na zimu bez slupky – recept se sterilizací v litrových sklenicích

Rajče bez slupky ve vlastní šťávě – není o nic křehčí a chutnější než příprava.

Potřebné pro 4litrové sklenice:

• Celá rajčata – 24 ks.
• Rajčata na rajčatovou šťávu – 3.5 kg
• Sůl – 1.5 lžíce. l.
• Cukr – 8 lžíce. l.
• Ocet 9% – 80 ml
• Karafiát – 3 ks.
• Hrášek z nového koření – 5 ks.

Recept

1. Zralá a velmi pevná středně velká rajčata omyjte. Nožem proveďte řezy ve tvaru kříže. Vložte do nádoby a zalijte vroucí vodou. Uchovávejte ve vroucí vodě po dobu 1 minuty. Poté snadno odstraňte kůži.

2. Oloupaná rajčata vložte do sterilizovaných 1litrových sklenic. Každá sklenice obsahuje asi 6 plodů. Do 4 sklenic o objemu 1 litr se vešlo 24 rajčat bez slupky.

3. Chcete-li získat rajčatovou šťávu pro 4litrové sklenice, vezměte 3.5 kg rajčat. Odstraňte stopku a nakrájejte na malé náhodné kousky. V míse mixéru rozmixujte na rajčatový protlak. Nalijte do hrnce na vaření. Přivést k varu. Vařte na mírném ohni 10 minut za míchání.

4. Po 10 minutách vaření přidejte 1.5 polévkové lžíce do rajčatového protlaku. l. sůl a 8 polévkových lžic. l. Sahara. Přidejte 3 hřebíčky a 5 hrášek z nového koření. Nalijte 80 ml 9% octa. Promíchejte a vařte dalších 10 minut.

5. Rajčata bez slupky ve sklenicích zalijte horkou rajčatovou šťávou. Není potřeba plnit sklenice až po samý vrch. Nechte asi 1 cm. Lehce utáhněte sterilizovanými víčky.

6. Na dno pánve položte utěrku a umístěte sklenice. Nalijte teplou vodu až po ramínka. Sterilizujte od chvíle, kdy se voda v pánvi vaří 20 minut.

Všechno v této přípravě je vynikající: příjemná rajčatová šťáva a jemné rajčatové plody.

7. Vyjměte sklenice z pánve a pevně uzavřete víčky. Zabalte do vychladnutí.

Příprava rajčat na zimu ve vlastní šťávě ve 3litrových sklenicích

Když je rajčat hodně, pak se ve 3litrových sklenicích dají perfektně připravit na zimu.

Bude požadováno:

• Rajčata – kolik jich bude zahrnuto?
• Rajčata – na rajčatovou šťávu
• Kopr
• česnek
• Pálivá paprička
• Nové koření hrášek
• Křen – listy nebo nasekaný kořen
• Bay list

Na rajčatovou náplň na 1 litr:

• Sůl – 0.5 lžíce. l.
• Cukr – 1 lžíce. l.
• Aspirin na 3litrovou nádobu – 3 tablety

Recept na rajčata ve vlastní šťávě s aspirinem na zimu

1. Sterilizujte 3litrové sklenice a víčka. Rajčata omyjte pod tekoucí vodou. Pevně ​​vložte do připravených sklenic.

2. Na rajčata položte koření: koprové deštníky, nakrájené kousky česneku, 3 hrášky z nového koření a 2 bobkové listy. Přidejte množství kopru a česneku podle vaší chuti. Podle chuti přidáme nakrájenou feferonku.

3. Jakmile je koření všechno uvnitř, vložte do každé sklenice 3 tablety aspirinu.

4. Chcete-li získat rajčatovou šťávu, protáhněte kousky rajčat odšťavňovačem. 8 plechovek o objemu 3 litry vyrobí 11 litrů rajčatové šťávy. Na 1 litr šťávy přidejte cukr a sůl. Promícháme a nádobu se šťávou postavíme na oheň. Po uvaření vaříme 5 minut. Odstraňte pěnu, když se shromáždí u stěn nádoby.

5. Po 5 minutách lze sklenice naplnit připravenou rajčatovou šťávou. Nalijte do několika sklenic najednou a po troškách, aby nepraskly. Naplněnou sklenici ihned srolujte. Poté otočte a zabalte do vychladnutí.

Jak utěsnit rajčata v rajčatové šťávě na zimu se sterilizací sklenic

Sterilizace naplněných sklenic činí produkt chutným a spolehlivým po dlouhou dobu. Výsledkem jsou lahodná rajčata a nejprve se vypije šťáva.

Musíte:

• Malá hustá rajčata
• Zralá a přezrálá rajčata na šťávu
• Sůl
• Cukr

Recept

Litrová sklenice bude vyžadovat asi 400 ml rajčatové šťávy. Je lepší ji připravovat s rezervou, šťáva se vyvaří.

1. Omytá rajčata nakrájíme na kousky. Rozemlejte pomocí mixéru. Rajčatovou směs protřete přes síto, abyste odstranili zbytky slupky a semínek.
2. Rajčatovou šťávu vařte 5 minut od chvíle, kdy se vaří.
3. Poté na každý 1 litr šťávy přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a 2 polévkové lžíce. l. Sahara. Vše promíchejte a pokračujte ve vaření na mírném ohni za míchání po dobu 15 minut. Rajčatová náplň je hotová.
4. Připravte si sklenice o objemu 0.5 litru nebo 1 litr. Dají se dobře umýt sodou. Vařte víčka.
5. Udělejte chytrý tah. Část omytých rajčat dejte do sklenic i se slupkou a napíchejte na místa poblíž stopky. Část rajčat spařte a odstraňte slupku.
6. Sklenice naplňte rajčatovou šťávou (náplň), nesahající 1 cm od okraje.
7. Sterilizace sklenic: 0.5 litru – 7 minut, 1 litr – 9 minut.
8. Vyjměte sklenice a ihned je srolujte. Překlopte na víko, dokud nevychladne.

Rajčata na zimu ve vlastní šťávě bez rajčatové náplně, jako čerstvá

Jedná se o vzácný kousek. V zimě otevřete sklenici a přivítá vás silná vůně čerstvých rajčat. Chuť ovoce překvapí svou svěžestí.

Na 1 litrovou sklenici budete potřebovat:

• Zralá rajčata – 800 g
• Sůl – 1 polévková lžíce. l. neúplný
• Cukr – 1 lžička

návod k vaření

1. Podlouhlá zralá červená rajčata omyjte a vložte je na 1 minutu do vroucí vody. Okamžitě to vyndejte. Odstraňte kůži.
2. Rajčata bez slupky dejte pevně do litrové sklenice. Navrch nasypte sůl a cukr. Nádobu zakryjte čistým víčkem.
3. Naplněné sklenice umístěte ke sterilizaci. Sterilizujte od okamžiku varu po dobu 1 hodiny. Srolovat.
4. Při sterilaci plody pustí vlastní rajčatovou šťávu.

Jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez octa, bez sterilizace

Do receptu se přidá koření a vše se ukáže velmi chutné. Rajčatová omáčka se může pít jako šťáva.

Potřebné pro nádobu o objemu 1 litr:

• Malá rajčata
• Semena koriandru – 1/3 lžičky.
• Směs kuliček pepře – 1/3 lžičky.
• Bobkový list – 1 ks.

Na rajčatovou náplň:

• Přezrálá rajčata
• Sůl – 1 lžíce. l.
• cukr – 1 polévková lžíce. l.

Recept

1. Vložte koření do sterilizované nádoby. Naplňte sklenici omytými rajčaty. Zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut. Zakryjte víkem a zabalte do hustého ručníku.
2. Mezitím si připravte rajčatovou omáčku. Přezrálá rajčata protřeme přes jemné síto. Litrová sklenice vyžaduje asi 1 kg rajčat na šťávu.
3. Do rajčatového protlaku přidejte sůl a cukr. Vařte 2-3 minuty od okamžiku varu.
4. Vodu z plechovky rajčat slijeme a ihned zalijeme vařící šťávou.
5. Srolovat. Otočte sklenice a zabalte je na jeden den.

Videorecept na rajčata v rajčatové šťávě na zimu do zavařovací sklenice 1.5 litru

Recept je zajímavý hustou, aromatickou rajčatovou šťávou a lahodnými rajčatovými plody.

Ingredience na 1.5litrovou nádobu:

• Rajčata – 1 kg
• Bulharský pepř – 1 ks.
• Česnek – zub 3
• Pálivá paprika – 1 lusk
• Celer – 2-3 snítky
• Čerstvé listy: křen, rybíz, třešeň
• Bobkový list – 1 ks.
• Semena kopru – 1 polévková lžíce. l. na 5 plechovek
• Sůl – 1 lžíce. l.
• Cukr – 2 lžíce. l.
• Octová esence – 1 lžička

Navržené přípravky jsou vhodné pro použití. Plody rajčat lze jíst, šťávu pít nebo použít k přípravě prvních chodů.

Rajčata jsou snad přeborníky v rozmanitosti receptů na jejich sklizeň na zimu, ale obzvláště oblíbená jsou rajčata v rajčatové omáčce na zimu. Protože právě v takových přípravcích si rajčata ideálně zachovají svou přirozenou barvu a chuť. No, zachování tvaru závisí spíše na odrůdových vlastnostech ovoce. Kromě toho se v přípravcích připravených podle níže popsaných receptů používá naprosto vše beze stopy, a to jak samotná rajčata, tak jejich neméně chutná náplň.

Zásady vaření rajčat v rajčatové omáčce

Recepty na výrobu rajčat v rajčatové omáčce budou užitečné jak pro majitele vlastních pozemků pro domácnost, tak pro obyvatele města, kteří budou muset koupit všechny ingredience na trhu nebo v obchodě.

Pro ty první jsou rajčata v rajčatové omáčce přínosná v tom, že na ně můžete použít rajčata různé kvality. Na zahradě totiž ne vždy dozrají jen krásná a hustá rajčata. Přitom malá i velká rajčata a nepravidelné tvary a dokonce i s modřinami se k rajčatové omáčce docela hodí. Kdyby byly, pokud možno, beze stop hniloby a nemocí. Ale pro přímé plnění sklenic je lepší zvolit ovoce střední velikosti, husté a elastické, lépe ani ne příliš šťavnaté. V tomto případě si rajčata po celou zimu zachovají dokonalý tvar a dokonce i chuť téměř čerstvého rajčete. Pro každou sklenici je lepší vybrat rajčata přibližně stejného stupně zralosti.

Ale ti kuchaři, kteří mají možnost vybrat si rajčata na trhu, si mohou vybrat rajčata jakékoli barvy nebo velikosti, která se jim líbí. Recepty na rajčata v rajčatové omáčce vám umožňují nekonečně experimentovat a kombinovat žluté, oranžové, bílé a dokonce i černé ovoce s rajčatovou náplní jakékoli barvy. Kromě toho se do omáčky hodí rajčata jakékoli velikosti a tvaru, dokonce i ta nejošklivější, jak je uvedeno výše.

Pozornost! Většina receptů na rajčata v rajčatové omáčce dokonce nepoužívá ocet, protože přírodní kyselina rajčatové šťávy je docela schopná působit jako přírodní konzervant.

Je také důležité, že tato příprava na zimu může výrazně ušetřit rodinný rozpočet, protože rajčata z ní lze použít nejen jako svačinu, ale také jako součást těch jídel, kde se očekávají čerstvá rajčata.

K přípravě rajčat v rajčatové omáčce se používají celé plody se slupkou i bez ní. V druhém případě jsou rajčata chuťově jemnější. Chcete-li rajčata rychle a snadno oloupat, měli byste nejprve na každém rajčatu udělat řez ve tvaru kříže ostrým nožem a poté je na minutu zalít vařící vodou. Poté se voda vypustí a rajčata se nalijí ledovou vodou. Po tomto jednoduchém postupu se slupka z každého ovoce bez problémů sloupne.

Rajčatovou omáčku, ve které jsou rajčata konzervována na zimu, lze připravit:

• z vlastních nebo zakoupených rajčat;
• z rajčatové pasty;
• z rajčatové šťávy: domácí nebo zakoupené v obchodě;
• z rajčatové omáčky z obchodu.

Různé recepty umožňují konzervování rajčat v rajčatové omáčce s minimálním množstvím dalších přísad, stejně jako s přidáním různých druhů zeleniny, bylinek a koření.

Klasický recept na rajčata v rajčatové omáčce na zimu

Tento recept na nakládaná rajčata se používá především, pokud chtějí zachovat přirozenou chuť a vůni ovoce, protože přidáním různých koření do rajčatové omáčky může dojít ke zlepšení nebo zkreslení chuti rajčat.

Recept potřebuje pouze:

• 1 kg malých nebo středních, ale krásných a hustých rajčat;
• 800 g velkých nebo měkkých rajčat na přípravu omáčky;
• Sůl Xnumx;
• 30 g cukru;
• 1,5 st. lžíce 9% octa (nebo 2-3 g kyseliny citronové).

Technologie výroby je následující:

1. Sterilizované sklenice jsou naplněny vybranými a důkladně umytými hustými rajčaty (s nebo bez slupky podle vašeho uvážení).
2. U ostatních rajčat se odstraní stopka a všechna možná místa poškození, omyje se a nakrájí na malé kousky.
3. Kousky rajčat rozložte do plochého hrnce a vařte, dokud nezměknou a nepustí šťávu.
4. Rajčatovou hmotu nechte mírně vychladnout a prolisujte přes sítko, abyste odstranili semínka i se slupkou.
5. Vyčištěná rajčatová šťáva se smíchá se solí a cukrem a znovu se přivede k varu a na konci se přidá ocet.

Pozornost! Je třeba si uvědomit, že takto připravenou rajčatovou omáčku je nutné spotřebovat do hodiny po přípravě – pak může začít kvasit a být nevhodná k zalévání. Proto, aby bylo vyrobeno velké množství rajčat v rajčatové omáčce, bylo by vhodnější připravovat šťávu z rajčat v oddělených, ne příliš velkých porcích.

Pokud má domácnost odšťavňovač, pak je nejjednodušší protáhnout jím všechny kousky rajčat již ve 3. fázi a výslednou šťávu pak jednoduše povařit 15 minut s cukrem a solí.

Rajčata ve vlastní šťávě s těstovinami bez octa

Jak je uvedeno výše, podle klasického receptu se ocet přidává spíše ze zajištění. Rajčatová omáčka sama o sobě má dostatečnou kyselost, aby uchovala rajčatový přípravek na zimu, zvláště když se v tomto receptu používá sterilizace.

Ne každý se může pochlubit zráním velkého množství rajčat na pozemku, takže často není kam vzít ovoce v dostatečném objemu na přípravu omáčky. V této situaci může vždy pomoci nejběžnější rajčatová pasta, která se prodává v každém obchodě.

Standardní receptura obsahuje následující ingredience:

• 1,5 kg krásných a silných rajčat;
• 0,5 kg hotové rajčatové pasty, zakoupené v obchodě nebo připravené vlastními rukama;
• 1 lžíce. lžíce soli;
• 1 lžíce. lžíce cukru.

Obecně platí, že množství soli a cukru přidávaného do rajčatové omáčky lze měnit podle chuti, ale snadno si zapamatujete, že přidání 1 polévkové lžíce každé složky na 1,5 litru náplně je považováno za klasické.

1. Nejprve se zředí rajčatová pasta, do jedné části pasty se přidají tři díly převařené studené vody a dobře se prohněte.
2. Vybraná a omytá rajčata jsou pevně uložena ve sterilních sklenicích.
3. Do zředěné rajčatové pasty se přidá cukr a sůl, zahřeje se a vaří se asi 15 minut.
4. Ovoce ve sklenicích se zalije horkou rajčatovou omáčkou a vloží ke sterilizaci do širokého hrnce s vodou na ohni tak, aby hladina vody na vnější straně sahala alespoň po ramena sklenic.
5. Doba sterilizace se počítá od okamžiku varu vody v pánvi a závisí na objemu sklenic použitých ke konzervaci. Pro litr – 10 minut, pro tři litry – 20 minut.
6. Po ukončení sterilizace se sklenice ihned zazátkují a ochladí se pod teplou přikrývkou a otočí se dnem vzhůru.

Sladká rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovým protlakem

Pro ty, kteří milují především nasládlé úpravy se zeleninou, musíte určitě vyzkoušet následující recept na rajčata ve vlastní šťávě s těstovinami. Při této úpravě získávají rajčata zvláštní dezertní chuť a lze k ní použít i ne zcela zralé kyselé plody.

Všechny hlavní ingredience zůstávají stejné jako v předchozím receptu, ale berou dvakrát nebo dokonce třikrát více cukru. Kromě toho se skořice přidává podle receptury – v poměru jedna špetka na 0,5 litru hotové náplně.

Pomocí tohoto receptu můžete vařit lahodná rajčata i bez sterilizace:

Připravená rajčata jsou rozložena do sklenic tak těsně, že při převrácení sklenice nevypadnou a na 15–20 minut nalijte vařící vodu.

Důležité! Pokud se z plodů nejprve odstraní slupka, pak se v tomto případě nalijí vroucí vodou pouze na 5 minut.

Rajčata v rajčatovém protlaku s koprem a hřebíčkem

Hřebíček i kopr jsou nejtradičnějšími doplňky receptů na nakládání zeleniny.

Složení původních komponent je následující:

• 7-8 kg rajčat (můžete použít ovoce různého stupně zralosti);
• 4 Art. lžíce cukru;
• 6 st. lžíce soli;
• 1 l rajčatového protlaku;
• 9 snítek kopru s květenstvími;
• 9 kusů hřebíčku;
• Bobkový list – jeden list na litrovou nádobu;
• Kuličky černého pepře – 1-2 ks. do banky.

Můžete použít jakýkoli pohodlný způsob vaření rajčat ve vlastní šťávě z výše uvedených receptů, a to jak se sterilizací, tak bez ní.

Rajčata na zimu v rajčatové omáčce s listy rybízu

Listy černého rybízu jsou schopny dodat rajčatům dodatečnou sílu při zachování obrobku v zimě a samozřejmě atraktivní aroma. Můžete použít kterýkoli z výše uvedených receptů. Listy rybízu, v poměru 2-3 listy na litr náplně, se přidávají do rajčatové omáčky, když se vaří.

Rajčata v rajčatovém protlaku na zimu se skořicí a hřebíčkem

Tento recept na vaření rajčat ve vlastní šťávě s těstovinami a kořením vyžaduje povinné loupání rajčat.

Pro získání kořenitého aroma se skořice a hřebíček s přídavkem nového koření obvykle zaváží do gázoviny a vaří se v rajčatové omáčce. Před nalitím rajčat rozložených do sklenic se sáček s kořením odstraní.

Na 1 litr rajčatové omáčky přidejte půl tyčinky skořice, 5 kousků hřebíčku, 3 hrášky nového koření.

Rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovým protlakem a celerem

Stejně tak působí při výrobě rajčat ve vlastní šťávě s celerem. Ten slouží především k dochucení rajčatové omáčky z těstovin. Svazek celeru ze 4-5 větví, svázaný nití, se při zahřívání vloží do zředěného rajčatového protlaku. Před nalitím rajčat do sklenic se celer vyjme z nádoby.

Jinak se proces výroby rajčat ve vlastní šťávě neliší od výše popsaného standardního.

Recept na rajčata v rajčatovém protlaku s česnekem

Podle tohoto receptu na rajčata vařená v rajčatové omáčce bez sterilizace je množství ingrediencí uvedeno na jednu třílitrovou sklenici:

• asi 1 kg rajčat (nebo tolik, kolik chcete);
• 5 st. lžíce rajčatové pasty;
• 5-6 stroužků česneku;
• koření podle chuti (černý pepř, bobkový list, hřebíček);
• 3 lžíce. lžíce soli;
• 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
• 2-3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje (volitelně)

Technologie vaření je velmi jednoduchá:

1. Rajčatová pasta se zředí vodou a vaří se s kořením na středním ohni po dobu 15 minut.
2. Na dno sterilní nádoby se nejprve položí česnek, pak se nahoru položí rajčata a snaží se je umístit hustěji, ale bez velkého pěchování.
3. Rajčata se zalijí vroucí vodou až nahoru a nechají se 15 minut zahřívat.
4. Poté se voda vypustí a k rajčatům se přidá vařená rajčatová pasta tak, aby její hladina byla téměř pod okrajem sklenice.
5. Zakroutí se kovovými víčky, obrátí se a nechají se v zabaleném stavu pomalu vychladnout.

Rajčata s rajčatovým protlakem na zimu s křenem a paprikou

Výsledný rajčatový preparát lze skladovat dlouhodobě i při pokojové teplotě a potěší kromě samotných rajčat pikantní chutí i unikátní pikantní omáčkou, kterou lze dochutit jakákoli jídla.

• 1,5 kg rajčat;
• 500 g rajčatové pasty;
• Xnumx mrkev;
• 150 g bulharské sladké papriky;
• 100 g strouhaného křenu;
• několik větviček petrželky;
• 100 g česneku;
• Sůl Xnumx;
• 100 g cukru;

Technologie vaření pro tento recept není nijak zvlášť obtížná:

1. Omytá rajčata se na několika místech propíchnou jehlou a vloží do sterilních sklenic, na jejichž dno položí snítku petrželky.
2. Nalijte vroucí vodu nahoru a nechte 15 minut.
3. Paprika, mrkev, česnek a křen se umyjí, zbaví veškerého přebytku a nasekají mlýnkem na maso nebo mixérem.
4. Rajčatová pasta se zředí požadovaným množstvím vody a smíchá se s nakrájenou zeleninou.
5. Zapálíme a vaříme, dokud se nepřestane tvořit pěna. Musí být metodicky odstraněn z povrchu omáčky.
6. Přidejte sůl a cukr.
7. Z rajčat se slije voda a sklenice rajčat se naplní vařící omáčkou se zeleninou.
8. Banky se srolují a nechají vychladnout dnem vzhůru.

Rajčata plněná česnekem a zelení, plněná rajčatovou šťávou

Rajčata pro tento recept musí být vybrány zvláště husté odrůdy, nejlépe duté, ideálně vhodné pro nádivku.

Komentář! Mezi tzv. duté odrůdy rajčat patří Bulharsko, Yellow Staffer, Starlight Staffer, Green Bell Pepper, Meshchanskaya nádivka, Figured.

• 1 kg rajčat na nádivku;
• 1 kg běžných rajčat na šťávu nebo 1 litr hotového nápoje;
• Xnumx cibule;
• Hlava česneku 1;
• Xnumx mrkev;
• 25 g kořenové petržele a 10 g zelené;
• 1,5 čl. lžíce 9% octa;
• 2 Art. lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce lžíce soli;
• nové koření a lavrushka podle chuti;
• rostlinný olej (na smažení a nalévání)

Tato pochoutka se připravuje následujícím způsobem.

1. Z měkkých rajčat nebo cukru se uvaří šťáva, do hotového výrobku se přidá sůl, koření, ocet a společně se vaří 8-10 minut.
2. Kořeny petržele a mrkve, stejně jako cibule, se jemně nasekají a smaží, dokud nezíská barvu krémové zmrzliny.
3. Poté je smícháme s nasekaným česnekem a petrželkou a zahřejeme na 70°-80°C.
4. Rajčata vydlabejte do poloviny u stopky, v případě potřeby odstraňte semínka a naplňte nádivkou z bylinek a zeleniny.
5. Plněná rajčata pevně rozložíme do sklenic a zalijeme horkou šťávou a kořením.
6. Vařený rostlinný olej v samostatné nádobě se nalije nahoru, přičemž se očekává, že na 1 litr náplně by měly jít 2 polévkové lžíce oleje.
7. Banky se sterilizují ve vroucí vodě asi 30 minut (litr).

Cherry rajčata ve vlastní šťávě s těstovinami

Přířezy z cherry rajčat vždy vypadají velmi atraktivně. A protože tato rajčata lze snadno zakoupit v kteroukoli roční dobu, je nejjednodušší je připravit v hotové rajčatové omáčce z obchodu.

Chcete-li to provést, musíte najít:

• 1 kg cherry rajčat (může být vícebarevné);
• 1 litr hotové rajčatové omáčky z obchodu.

Obvykle je v hotové rajčatové omáčce již přítomna sůl i cukr, ale pokud se během procesu zahřívání ukáže, že něco nestačí, můžete vždy přidat koření podle svých představ.

Výrobní kroky jsou tradiční:

1. Omáčka se nalije do samostatné nádoby a přivede se k varu.
2. Cherry rajčata se umyjí a umístí do sklenic.
3. Zalijte vroucí vodou, nechte 5-7 minut stát a vodu slijte.
4. Uvařenou omáčku nalijeme pod samotný krk a zavíčkujeme.

Trvanlivost rajčat v rajčatové omáčce

V chladných sklepních podmínkách bez světla lze rajčatové přípravky ve vlastní šťávě skladovat jeden až tři roky. V pokojových podmínkách se nedoporučuje skladovat takové polotovary déle než rok. A budou připraveny k použití do týdne po výrobě.

Závěr

Rajčata v rajčatové omáčce na zimu mohou hostitelce pomoci téměř v každé situaci. Koneckonců, jsou jak lahodným nezávislým občerstvením, tak přísadou do mnoha prvních a druhých chodů a náplň lze použít jako rajčatovou šťávu i jako omáčku, v závislosti na použitém koření.