Pěstování hub donedávna nikdo nenazval byznysem. Pěstovali jsme je pro sebe a některé na prodej. Spotřeba tohoto produktu se však každým rokem začala zvyšovat. A pak se podnikatelského nápadu s houbami chopili mnozí.
Jednoduché výpočty naznačují dobré zisky i při skromných investicích. A samotný proces je tak jednoduchý, že s trochou ponoření do tématu každý pochopí, jak pěstovat houby.
Výhody a nevýhody pěstování hub
Začněme pozitivními body:
- Stát pro tento druh obchodní činnosti nevyžaduje licenci;
- Při pěstování hub vám rozmary počasí nepřekáží;
- Samotná výroba nevyžaduje pečlivou údržbu, stačí jen správně nastavit proces;
- Počínaje malými rozměry je snadné v případě potřeby zvýšit objem;
- Není potřeba hlubokých agrotechnických znalostí, existují podrobné pokyny, prostě by se neměly porušovat;
- Šetrnost k životnímu prostředí a přínosy hub jsou nepopiratelné, proto nabízíte tyto produkty lidem, kteří se starají o své zdraví, můžete si účtovat vyšší cenu;
- Náklady na zahájení výroby se rychle vrátí a výše příjmů vás jistě potěší.
Při vytváření podnikatelského plánu nelze ignorovat obtížné body:
- Při práci přímo na stanovištích se sadebním materiálem a hotovými produkty je nutné chránit dýchací cesty a mít speciální oděv. Škodlivé látky uvolňované houbami do atmosféry mohou způsobit kožní a respirační onemocnění;
- Teplota a vlhkost v prostorách musí být udržovány v souladu se všemi zemědělskými postupy. Zařízení je v dobrém stavu. Nedostatečná ventilace nebo nedostatek světla způsobí ztrátu plodiny;
- Nesmíme zapomenout na choroby plísní, bakterií a škůdců. A také o způsobech, jak s nimi bojovat;
- V každém podnikání hraje prodej produktů klíčovou roli, zvláště pokud jsou šarže velké. Musíte si předem promyslet všechny nuance.
Nejoblíbenější druhy hub k pěstování
1) Hlívy ústřice patří mezi houby lamelární (Pleurotus). Čepice jsou hladké, vespod lamelové. Bílá dužnina je bez zápachu a na řezu netmavne. Hlíva ústřičná obsahuje vitamíny skupiny B, PP, D, C, draslík, měď, selen, zinek, fosfor, železo. Bezpečné a nenáročné, náklady na jejich pěstování jsou minimální. První sklizeň na sebe nenechá dlouho čekat. Mají poměrně dlouhou dobu plodnosti. Rychle za sebe zaplatí.
2) Žampión patří do lamelárního rodu (Agaricaceae). Název je převzat z francouzského champignon, což znamená „houba“. Hustý kulatý klobouk s věkem plošší, dužina je bílá. Obsahuje bílkoviny, sacharidy, minerály, vitamíny, železo, zinek, fosfor, draslík, který podporuje imunitní systém. 27,4 kcal na 100 g umožňuje použití žampionů v různých dietách, kyselina pantotenová zmírňuje únavu. Pro pěstování je vybrána chladná místnost s dobrou vlhkostí. Změny teploty nejsou povoleny. Není potřeba žádné světlo.
3) shiitake . První, kdo se s tím vypořádal, byli Japonci a Číňané. Tato houba byla nazývána císařskou pro její nepostradatelnou přítomnost na jídelníčku vládců. Kromě vaření se používá jako lék. Čepice je tmavě hnědá, lamelová, o průměru 5-20 cm.Zinek, komplexní sacharidy, bílkoviny se všemi základními aminokyselinami – obsahuje vše, co je nezbytné pro plnohodnotnou stravu.
Při vystavení ultrafialovému záření nebo slunečnímu záření se obsah vitaminu D v houbách zvyšuje 2,5krát. Sušené shiitake se používá ke snížení cholesterolu v krvi, posílení imunitního systému, zvýšení mužské potence, odolnosti vůči stresu a prodloužení délky života. Lze pěstovat venku na pařezech, kmenech stromů a ve skleníku. Sklizeň každé 2-3 týdny.
4) Med houby Pěstovat doma může každý. Nevyžaduje velké úsilí, pěstují se v bytě, sklepě nebo skleníku. Teplota vzduchu by měla být stálá 10 – 15 stupňů. Důležitá je také vlhkost, větrání a osvětlení. Při zpracování si medové houby zachovávají své prospěšné vlastnosti. Nepostradatelné při vaření: chutné, výživné a nízkokalorické. V lékařství pomáhají v boji proti rakovině, tuberkulóze, chřipce a alkoholismu.
Jak začít s výrobou hub
Jakékoli podnikání v jakémkoli oboru vždy začíná výpočty. Podnikatelský plán si sestavíme buď sami, nebo kontaktujeme specialisty.
- Zkoumáme poptávku na trhu a rozhodujeme se o produktu, který se má vyrábět.
- Na základě využívané plochy predikujeme objem výroby. Nezapomeňte předem přemýšlet o prodeji: kolik prodáme čerstvé, jak zpracovat to, co zůstane neprodáno. , suroviny, jaké prostory využíváme, kolik zaměstnanců přijmeme – vše promítáme do podnikatelského plánu.
- Analyzujeme ceny, trh, konkurenci. Kam a jakou reklamu umístíme.
- Promýšlíme organizační strukturu a rozdělujeme pravomoci.
- Sepíšeme podrobný finanční plán, ve kterém prognózujeme příjmy a výdaje.
Technologie pro pěstování hub doma
Před zahájením samotného procesu je lepší prostudovat literaturu o pěstování hub, navštívit fóra a webové stránky a položit otázky zkušeným houbařům.
Zaměřte se na dodržení technologie a pořízení hlavních složek – mycelia a substrátu. Na začátku pěstování potřebují houby teplo pro rozvoj mycelia. Nádoby s žampiony a hlívou můžete uspořádat do několika pater, což ušetří místo.
Pro žampiony Zastíněná místnost je lepší. Je důležité připravit živnou směs, která obsahuje slámu, hnůj a piliny. Musíte ji připravit několik týdnů předem, teprve poté přidat mycelium. Kvalita půdy zajistí produktivitu. Pro začátečníky si můžete koupit mycelium spor: obilí nebo trus.
Pěstování medových hub populární pro svou nenáročnost a snadnou péči o mycelium. Dřevěný základ je napaden myceliem. Jen neberte jehličnany, dávají houbě hořkost. Do dřeva vyvrtejte otvory, vyplňte je myceliem a poté je zasypte připraveným substrátem.
Hlívy ústřice v lese rostou na pařezech a listnatých stromech. Substrát je připraven předem. Musí být čisté, je lepší piliny vařit, poté je osušit a rozložit je v tenké vrstvě na film. Na substrát jsou vhodné běžné igelitové pytle, které se vrstvu po vrstvě plní půdní směsí a myceliem. Sáček potřebuje řezy, aby vlhkost mohla odtékat a houby růst. Vzdálenost mezi řezy je 2 – 3 cm. Sáčky uspořádáme tak, aby bylo vhodné je zalévat a sklízet.
shiitake Není také náročný na pěstování. Základem jsou pařezy nebo piliny z listnatých stromů s přídavkem speciálních hnojiv. Před přidáním mycelia je lepší půdu sterilizovat. Aby se mycelium vyvíjelo rychleji, přidávají se do půdy prvky obsahující dusík a organická hmota. Můžete také použít kompost nebo shnilý hnůj. Substrátem může být pšenice, oves, žitné otruby smíchané s moukou a pilinami. Pak se úroda zdvojnásobí.
Mycelium je semenný materiál. Kde mohu koupit?
Podhoubí je mycelium, ze kterého rostou houby. Vypadá jako tenká rozvětvená vlákna, jako kořeny rostlin. Ale na rozdíl od nich roste nejen hluboko v půdě, ale i na povrchu. Pouze mycelium nejsou kořeny, ale samotná rostlina. Zatímco houby jsou jeho plody. V přírodě se houby rozmnožují výtrusy.
Pro pěstování hub je lepší nakupovat semenný materiál od specializovaných firem. Výroba mycelia je poměrně složitý proces. Pokud to uděláte sami, povede to ke zvýšení ceny produktu.
Můžete si koupit mycelium nebo hotový kompost již zasetý. Nyní existuje mnoho společností a soukromých podnikatelů, kteří se zabývají pěstováním mycelia. Hlavní věc je, že mycelium je kvalitní, odolné vůči chorobám a dává dobrou sklizeň.
Při nákupu mycelia je třeba věnovat pozornost vzhledu a vůni. Sáček je průhledný, mělo by být jasně vidět, že mycelium zrna je bílé, ze všech stran stejně zarostlé a vyzařuje houbovou vůni. Pokud je zápach sotva patrný nebo chybí, znamená to špatnou kvalitu materiálu. Pokud existují oblasti, které nejsou zarostlé, je tam špatná životaschopnost. Kyselý zápach naznačuje infekci bakteriózou. Přítomnost plísní zjistíme pohledem na zelené plochy.
Při nákupu mycelia nebo substrátu věnujte pozornost datu expirace . Záleží na podmínkách skladování. Při dodržení všech pokynů je zakoupený materiál dobrý na dva až tři měsíce. Některé teplomilné odrůdy jsou dobré po dobu dvou týdnů.
Dodavatel vám musí vše poskytnout dokumentace , technologická pěstitelská mapa. Uveďte, ze které laboratoře je děložní kultura dané odrůdy. Sáčky jsou označeny, zapečetěny a mají filtry .
Výběr pokoje
Pro začátek bude vhodná malá místnost jako experimentální místo. Může to být sklep, garáž nebo skleník. Bylo by skvělé, kdyby již existoval ventilační systém nebo dokonce klimatizace, topení, které je regulované, stejně jako zařízení pro udržení požadované úrovně vlhkosti a teploty.
Nechte podlahu betonovou nebo cihlovou nebo v extrémních případech pokrytou pískem nebo drceným kamenem. Nahoře je podlahová krytina, která se snadno čistí a dezinfikuje. V ideálním případě může být podlaha vyhřívána. Stěny a strop budou vyžadovat bílení a dezinfekci – plíseň zde není potřeba.
Velikost místnosti určuje, kolik nádob do ní lze umístit. Průměrný na 1 m200 připadá XNUMX kg substrátu . Pokud je místnost větší než 1000 mXNUMX, můžeme ji bezpečně rozdělit na izolované zóny. Hlavní místnost je určena k pěstování. Potřebujete také sterilní box pro zavedení mycelia do substrátu. Samostatná místnost pro skladování hotových výrobků by neškodila.
Výběr vybavení
Vývojáři klimatických komor pro pěstování hub tvrdí, že např. za cenu 1 600 000 RUB se toto zařízení zaplatí za 12 měsíců . Objem komory 100 mXNUMX. Požadované klima je automaticky udržováno a výstupem je materiál nejvyšší kvality. Na výběr jsou dražší i levnější varianty.
Běžně vybavené prostory mají regály, prostředky pro jejich pohyb, chladicí komoru, stoly pro balení a zavlažovací systémy.
Pěstování žampionů bude vyžadovat vybavení pro výrobu kompostu, protože. Po sklizni se starý substrát vymění za nový.
Hlíva potřebuje dobré osvětlení.
Šokovač je nezbytný pro předběžné rychlé ochlazení hub, poté se umístí do chladničky. To výrazně zvyšuje trvanlivost.
Nábor zaměstnanců
S malou výrobou si vystačíte sami. Není možné zvládnout konsolidaci podniku bez najímání specialistů:
- Specialista na zemědělskou techniku, který sleduje technologický proces;
- Pracovníci pověření sklizní, balením a manipulací se substrátem;
- Manažer prodeje;
- Účetní.
Můžete využít služeb sezónních pracovníků. Požadovaný počet zaměstnanců přímo závisí na objemu výroby.
Prodej hotových výrobků
Než se pustíte do prodeje, musíte získat certifikát kvality. Během certifikace se u všech hub kontroluje shoda GOST R 51074 , obsahující požadavky na všechny potravinářské výrobky.
- Obchodní řetězce, supermarkety;
- Restaurace, kavárny;
- Výrobci pizzy, WOK nudlí;
- Velkoobchodní společnosti;
- Online obchody s ekologickými produkty;
- Výrobci konzervovaných potravin;
- Farmaceutické společnosti.
Musíte si sami vytvořit web, inzerovat na sociálních sítích a otevřít si vlastní místo na trhu.
Jaké dokumenty jsou potřeba k registraci firmy?
Volíme formu organizace: individuální podnikání, společnost s ručením omezeným nebo rolnická farma. Poté zvolíme daňový systém. Shromažďujeme dokumenty pro registraci, registraci u Penzijního fondu a Fondu sociálního pojištění. Otevřeme bankovní účet a uděláme pečeť.
Kolik peněz potřebujete k zahájení podnikání
Výpočty zde závisí na odhadované kapacitě, se kterou chcete začít. Počáteční investice mohou zahrnovat:
- Mzdy pro 7 osob měsíčně (manažer, agronom, řidič, tři pracovníci, účetní) – 190 000 rublů.
- Registrace, získání povolení – 30 000 rublů.
- Výstavba prostor – 800 000 rublů.
- Reklama – 30 000 rub.
- Nákup vybavení — 1 200 000 RUB.
- Ostatní výdaje – 20 000 rublů.
- Příspěvky do fondů 40 000 rublů.
- Poplatky za služby – 15 000 rub.
- Hnojiva a spotřební materiál – 150 000 rublů.
Celkem: 2 475 000 rub.
Kolik si můžete vydělat v podnikání s houbami?
V počáteční fázi není možné dosáhnout ziskovosti nad 20 – 30%. Pokud pracujete systematicky, bez prostojů, vyhýbáte se chybám, vyhýbáte se vyšší moci a neustále hledáte nové trhy, pak můžete dosáhnout ziskovosti 80% . Na zisk má vliv mnoho faktorů. I to, jaké máte vybavení.
Možná obchodní rizika
- Soutěž. Velké zemědělsko-průmyslové komplexy se stanou překážkou, pokud nebudete využívat nejnovější technologie k propagaci zboží a nebudete hledat trhy prostřednictvím online prodeje;
- Vnější člověkem způsobené vlivy – porucha ventilace, odstavení topení povedou ke zničení úrody, pokud není vše včas napraveno;
- Zvýšení nákladů na elektřinu, benzín a zvýšení bankovních sazeb za otevření úvěrové linky k získání provozního kapitálu ovlivní zisky;
- Nekvalitní výsadbový materiál může zničit veškeré úsilí.
Závěry z toho, co jste četli
Jakmile se rozhodnete podnikat v pěstování hub a dostanete svůj první zisk, nemůžete se uklidnit. Věda jde kupředu, je třeba sledovat nejnovější výdobytky, sami hledat nebo vyvíjet nové technologie zvyšující ziskovost. Komunikujte na fórech, navštěvujte semináře, specializované výstavy, řiďte se radami zkušených houbařů. Buďte opatrní při propagaci svých produktů na internetu.
Konečné tržby a příjmy závisí na propagaci a rozšíření oboru činnosti. Internetová reklama je zdaleka nejslibnější oblastí marketingových aktivit. Poptávka po houbách v jakékoli podobě neustále roste. Neměli bychom slevovat z mezinárodních sankcí, které uvolnily mezeru pro domácí produkty. Vyhlídky na podnikání s houbami jsou. Musíme ale pracovat zodpovědně, systematicky, bez porušování technologií. Neustále hledejte nejziskovější místa prodeje hotových výrobků. A úspěch se jistě dostaví i k vám.
