Pojďme zjistit, jak vařit hříbky čerstvé, před smažením, zmrazené nebo sušené, a také jak dlouho vařit hříbky.
Hříbky jsou jedním z nejoblíbenějších produktů, které může les poskytnout. Mnozí si je sbírají sami v lese, jiní si je raději koupí v obchodě. V každém případě je však důležité vědět, jak vařit houby, s ohledem na jejich stav.
Jak správně vařit hříbky
Je nesmírně důležité připravit produkt na vaření, jinak se do misky mohou dostat cizí prvky.
- Před vařením se houby musí zbavit nečistot a nečistot pomocí nože nebo kartáče s měkkou texturou.
- Po očištění je nutné přípravek namočit do vody, která odstraní všechny zbývající nečistoty.
- Dále musíte vyříznout všechna tmavá místa a odstranit kůži z nohou. Dále se houby nakrájí na kousky.
Houby se sbírají od začátku června do pozdního podzimu, rostou ve všech typech lesů, objevují se za teplého počasí při dostatečné vlhkosti. Rostou v blízkosti borovic, smrků, dubů a dalších stromů. Často roste v blízkosti nebezpečných druhů hub, jako jsou muchomůrky nebo muchomůrky, proto by je měl sbírat jen zkušený houbař. Neméně oblíbené jsou v našich končinách hřiby, hřiby medonosné a hřiby.
Jak vařit čerstvé hříbky s fotografiemi
Houby vepřové se často používají jako doplňkový nebo hlavní prvek při vaření, ale to je možné pouze tehdy, pokud jsou správně připraveny. Proces vaření zůstává stejný bez ohledu na stav samotných hub. Mění se pouze způsob přípravy.
Připravili jsme také samostatný návod, jak smažit hříbky.
Jak vařit hříbky do měkka krok za krokem
Podívejme se na proces vaření krok za krokem pomocí receptu s fotografií.
Vyberte hříbky, které se budou zpracovávat.
Důkladně opláchněte, odstraňte všechny větvičky a nožem odstraňte nečistoty z nohou. Pokud nemáte mladé houby, ale houby s velkými kloboučky, můžete je předem namočit na 20 minut a poté vodu vypustit, pomůže to odstranit nečistoty z klobouků.
Potřebujeme nakrájet čisté houby. Nakrájíme na kousky, aby se nám to vařil. Pokud máte rádi větší, nakrájejte nahrubo.
Vložte kousky do hrnce.
Naplňte vodou. Pokud máte hub hodně, je lepší vzít větší pánev, aby vám pěna neutekla.
Čerstvé houby budou vždy plavat, i když je nádoba dostatečně velká.
Během vaření se vytvoří pěna.
Odstraňte pěnu děrovanou lžící.
Podle chuti dosolíme. Pokud se staré houby vaří, může voda zhnědnout, v takovém případě je lepší první vodu vypustit, získat čistou vodu a pokračovat ve vaření.
Houby se obvykle vaří jednou a vaří se 30–40 minut. Pokud je ale budete smažit dále, stačí 20-30 minut. Hříbky by se neměly vařit hodinu, protože veškerá chuť může jít do vývaru, je lepší je dovařit v polévce nebo bramborách.
Vodu slijte nebo ji umístěte do cedníku, aby vytekla.
Dále lze vařené houby použít k vaření (vařit polévku, smažit nebo dusit s brambory), stejně jako mražené nebo nakládané.
Jak vařit hříbky ke zmrazení
Jak vařit hříbky ke zmrazení
- Houby omyjeme, stonky hub očistíme od nečistot. Čisté houby nakrájejte náhodně.
- Vložte houby do hrnce a zalijte vodou. Vezměte prosím na vědomí, že během vaření se vytvoří pěna.
- Když se voda vaří, odstraňte pěnu děrovanou lžící. Děláme vše, jak je uvedeno ve fotoreceptu výše.
- Sůl podle chuti.
- Protože se mražené houby obvykle používají k přípravě polévek nebo smažení, můžete je vařit asi 20 minut po varu vody.
- Když jsou houby hotové, dejte je do cedníku, aby houby vychladly a všechna tekutina stékala.
- Když houby vychladnou, můžete je zabalit do porcovaných sáčků a dát do mrazáku.
Jak vařit sušené hříbky
Pokud sbíráte příliš mnoho hub, je nutné je skladovat po dlouhou dobu, aby je bylo možné získat v jakoukoli vhodnou dobu. Dobrým způsobem je usušit je, aby živiny zůstaly uvnitř a houby samotné si zachovaly chuť. Před použitím je proto uvařte, měli byste si je připravit – namočit na 2-3 hodiny do studené a osolené vody.
Jak vařit mražené hříbky
Mražení je další způsob skladování, ke kterému se uchyluje mnoho hospodyňek. Zachovají si svou chuť po dlouhou dobu, ale pro přípravu lahodného houbového pokrmu je potřeba je správně rozmrazit. Chcete-li to provést, vložte je do studené vody a udržujte je při pokojové teplotě. To pomůže zachovat jejich původní chuť a tvar. A po rozmrazení můžete smažit nebo přidat do polévky.
Kolik vařit hříbky
Doba potřebná k vaření přímo závisí na tom, jak přesně plánujete houby použít a jaký je jejich počáteční stav. Pro úplnou připravenost se houby obvykle vaří 40 minut, před smažením – 20 minut.
Jak dlouho vařit hříbky na polévku
Pokud plánujeme vařit polévku z čerstvých hříbků, uvaříme je přesně tak, jak je uvedeno výše v návodu s fotografií. Čas: 35-40 minut.
Jak dlouho vařit sušené hříbky
Doba vaření sušených hub je mnohem delší, protože je budeme muset předem namočit na 2-3 hodiny do osolené vody a poté je 20 minut vařit.
Jak dlouho vařit mražené hříbky
Zmrazené houby je nejlepší nejprve rozmrazit při pokojové teplotě, lze je ponořit do studené vody a nechat až do úplného rozmrazení. Po rozmrazení se takové houby vaří 20 minut. Ale pokud na to není čas, pak se úplně zmrazené houby vaří 35–40 minut.
Kolik vařit hříbky před smažením
Před smažením stačí hříbky vařit 20–30 minut, protože budou později také tepelně ošetřeny.
Jak dlouho vařit hříbky na zmrazení
K zmrazení hub stačí vařit 20 minut po převaření vody, protože zmrazené houby se nejčastěji používají k další přípravě pokrmu (polévka, brambory s houbami).
Zjistili jsme, jak dlouho vařit hříbky do měkka, s ohledem na různé faktory a možnosti jejich přípravy. Pokud máte zajímavosti o houbách nebo recepty, napište je do komentářů.
Jak nakládat hříbky s fotografiemi
Marinované hříbky jsou tím nejlepším houbovým předkrmem na sváteční stůl, ať říkáte cokoli. Zeptejte se mužů, jaké houby mají rádi, určitě řeknou o nakládaných hříbcích. A příprava takových hub je docela jednoduchá.
Na 1 litr vařených hříbků potřebujeme:
- Voda – 1,2 litru;
- Sůl – 1,5 lžíce;
- Bobkový list – 2 listy;
- Karafiát – 2 kusy;
- černý pepř – 5 kusů;
- Nové koření – několik;
- Ocet – 60 mililitrů;
- Kyselina citronová – špetka.
Jak nakládat hříbky na zimu do sklenic
Vybereme počet hříbků, které budeme marinovat. Je lepší brát mladé houby bez červů a poškození.
Houby dobře očistíme a omyjeme.
K nakládání vezměte pouze husté a elastické houby, pokud se houbový stonek během řezání rozpadne, je lepší nebrat.
Nakrájejte na libovolné kousky, pokud jsou houby velmi malé, můžete je nechat celé.
Do hrnce s houbami dáme vodu a zapálíme.
Počkejte, až se vaří, seberte pěnu. Aby houby neztmavly, přidejte špetku kyseliny citronové. Vařte doslova 15-20 minut.
Vodu slijte a houby omyjte horkou vodou z konvice.
Připravte si potřebné koření. Upozorňujeme, že množství koření se počítá na 1 litr vařených hub. V našem případě jsou na fotografii 2 litry, to znamená, že bereme dvakrát tolik koření. Objem hub je vidět na značkách na nádobí.
Sbíráme potřebné množství vody podle receptu, dáme na oheň a počkáme, až se vaří. Když se voda vaří, přidejte koření a houby. Vařte asi 30 minut, ke konci vaření přidejte ocet a počkejte, až se znovu vyvaří. Jakmile se voda opět vaří, můžete ji vypnout.
Mezitím sterilizujte víčka.
Půllitrové sklenice sterilizujte.
Vložte houby do sklenic. Sklenice vložte do hrnce s vodou, aby se sterilizovaly, přikryjte víčky a sterilujte asi 20 minut. Spousta hospodyňek sklenice s houbami nesterilizuje, ale těsně po uvaření je těsně uzavře.
Horké sklenice uzavřeme víčkem, otočíme dnem vzhůru a počkáme, až vychladnou. Lahodné nakládané hříbky jsou hotové. Podívali jsme se, jak nakládat hříbky doma.
Nutriční hodnota vařených hříbků
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů) na 100 gramů jedlé části.
