Ahoj všichni! Dnes jsem si pro vás připravila pár skvělých receptů na nakládaná rajčata na zimu. Podle kterékoli z navrhovaných možností se ukážou být tak chutné, že nezůstane ani kapka solanky (vše se sní a vypije).
Takové přípravky budou vždy vhodné na slavnostním stole spolu se solenými rajčaty. Ty i další velmi rychle mizí z talířů. I když si samozřejmě velmi rádi otevřeme sklenici rajčat v běžné dny, k obědu nebo večeři.
V této recenzi budeme mít zelená, sladká a kořeněná rajčata. Recepty pro každý vkus. Máte tedy jistotu, že si budete moci vybrat vhodné možnosti pro přířezy.
Takové polotovary by měly být umístěny do čistých, omytých sodou a sterilizovaných sklenic. Pokud nevíte, jak správně sterilizovat sklenice, doporučuji přečíst si některý z mých předchozích článků. Uzavřete je vyvařenými pokličkami.
Nakládaná rajčata na zimu ve sklenicích s česnekem – jednoduchý recept
Toto je nejjednodušší recept na marinovaná rajčata. Žádné další koření se zde nepoužívá, kromě česneku. Ale ve výsledku jsou tak chutné, že můžete spolknout jazyk. Nezůstane ani kapka solanky. Měly by být spotřebovány nejdříve tři týdny po sešití.
Ingredience na 1litrovou nádobu:
- Rajčata – kolik chcete
- Česnek – 1-2 hřebíček
- Voda – 450-480 ml
- Hrubá nejodizovaná sůl – čajová lžička
- Cukr – 2 lžíce
- Ocet 9% – 2 lžičky
Příprava:
1. Rajčata omyjeme a osušíme. Poté proveďte 3-4 vpichy na spodní části každého rajčete. To se provádí tak, aby při konzervaci nepraskli.
2. V této formě je pevně umístěte do čistých sterilních sklenic. Položte až na vrchol.
3. Poté je zcela zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut stát. Tuto vodu pak nalijte do hrnce. Přidejte sůl, cukr, ocet a 2 lžíce vody (pro jistotu). Míchejte, dejte pánev na oheň, přiveďte k varu. Necháme půl minuty vařit a vyjmeme.
4. Česnek nasekejte nadrobno a přidejte do sklenic naplněných rajčaty. Poté do nich nalijte uvařený lák. Pevně uzavřete víčky, obraťte, zabalte do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout. Poté skladujte na chladném místě.
Lahodná nakládaná rajčata na 1 litrovou sklenici
Tento recept budeme mít se sterilizací. Tentokrát ale nelitujte, protože výsledek vás později velmi potěší. Cibule a zelenina se přidávají k rajčatům, ze kterých jsou prostě neuvěřitelně chutné.
Ingredience na 1litrovou nádobu:
- Rajčata – kolik chcete (asi trochu více než 1 kg)
- Cibule (střední) – 1-1,5 ks.
- Zelená petržel – 2-3 snítky
- Sušený kopr – 2,5-3 polévkové lžíce
- Česnek – zub 2
- černý pepř – 8 ks.
- Hrášek z nového koření – 4 ks.
- Bobkový list – 2 ks.
- Cukr – 2 lžičky
- Hrubá nejodizovaná sůl – 1 polévková lžíce
- Ocet 9% – 2 polévkové lžíce
- Studená destilovaná voda (nebo studna, nebo převařená)
Pokud vám toto množství soli vadí, pak si jí můžete dát o něco méně, podle chuti.
Příprava:
1. Na dno čisté a sterilní sklenice dejte kopr, petržel a stroužek česneku překrojený napůl. Vložte tam bobkový list, 2 hrášky nového koření a 4 hrášky černého pepře.
2. Cibuli nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 1 centimetr. Položte několik kroužků na koření. Poté vložte několik rajčat do sklenice a po stěnách sklenice položte kolečka cibule.
Rajčata a cibule lze naskládat v libovolném pořadí, jak vám to vyhovuje.
3. Přidejte ještě 1 stroužek česneku nakrájený na polovinu, petržel, kopr, 2 nové koření a 4 kuličky černého pepře. Zbývající prostor pevně vyplňte rajčaty. Navrch dejte 1 bobkový list a další bylinky.
4. Dále přidejte sůl, cukr a do poloviny zalijte vodou. Nalijte ocet a přidejte vodu až na vrchol. Sklenice bez rolování zakryjte víčkem.
5. Na dno velké a široké pánve položte utěrku a umístěte sklenice. Nalijte do ní vodu tak, aby sahala po ramena nebo o něco výše. Dejte hrnec na oheň a přiveďte k varu. Poté vařte dalších 40-45 minut.
6. Opatrně, abyste si nepopálili ruce, vyjměte sklenice z pánve a pevně na ně přikryjte víčky. Otočte je dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Poté polotovary uložte na skladovací místo.
Nakládaná zelená rajčata na zimu – recept na lízání prstů
Některé ženy v domácnosti dávají přednost výrobě polotovarů ze zelených rajčat a tvrdí, že jsou ještě chutnější než červené. Líbí se mi to a to. Vyzkoušejte tento recept a sami uvidíte, jak vám chutná nejvíce.
Ingredience na 3 litrovou nádobu:
- Zelená rajčata – 2 kg
- Česnek – 6 hřebíčků
- Čerstvá petržel – 3-4 snítky
- Kopr čerstvý (nebo suchý) – 3-4 snítky
- černý pepř – 10 ks
- Bobkový list – 4 ks.
- Ocet 9% – 3 polévkové lžíce
- Hrubá nejodizovaná sůl – 2 polévkové lžíce (nebo podle chuti 1-1,5 polévkové lžíce)
- Cukr – 1 polévková lžíce
- Voda – 1,3-1,5 l
Příprava:
1. Rajčata omyjeme a osušíme. Odřízněte černé jádro. Dále začneme skládat produkty do čisté nádoby. Na dno dáme 1/3 připravené petrželky, 3 stroužky česneku (rozpůlené), 5 kuliček černého pepře, 2 nové koření, 2 bobkové listy a kousek kopru.
2. Poté přibližně do středu sklenice položte rajčata. pokud jsou velmi velké, nakrájejte je na čtyři plátky. Prostřední rozkrojte napůl.
3. Poté vložíme zpět 1/3 petrželky, 2 bobkové listy, část kopru a 3 stroužky česneku (rozpůlíme). Dále naplňte sklenici rajčaty znovu až po vrch. A navrch už hlásí zbylý kopr a petržel. Přidejte zbývající černý hrášek a nové koření.
4. Dále se budeme zabývat lákem. Do hrnce nalijte studenou vodu a přiveďte k varu. Jakmile se vaří, stáhněte z ohně a nalijte vodu do sklenice až po vrchol. Přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut. Pokud v hrnci zbylo trochu vody, nevylévejte ji. Může být potřeba později.
5. Poté slijte vodu zpět do pánve a znovu přiveďte k varu. Znovu jím naplňte obsah sklenic až po vrch a nechte dalších 30 minut. Během této doby rajčata a zelenina změní svou barvu.
6. Potom vypusťte solný roztok zpět do pánve. Přiveďte k varu a přidejte do něj sůl a cukr. Míchejte do rozpuštění a vypněte oheň. Nalijte zpět do sklenice, přidejte tam ocet a pevně přikryjte víkem. Otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé deky a nechte úplně vychladnout. Poté odložte na místo pro uložení polotovarů.
Sladká nakládaná rajčata na zimu ve sklenicích bez sterilizace
Zde je další poměrně snadný a rychlý recept na nakládaná rajčata. Jsou velmi chutné a sladké, včetně samotného solného roztoku. Podívejte se na video s podrobným vysvětlením a zkuste tyto polotovary vyrobit. Nebudete zklamáni.
Ingredience na 3 litrovou nádobu:
- Rajčata – 1,6-1,8 kg
- Voda – 1,5 l
- Hrubá nejodizovaná sůl – 1 vrchovatá polévková lžíce
- Cukr – 8 lžic (200 g)
- Bobkový list – 3 ks.
- černý pepř – 5 ks.
- Hrášek z nového koření – 5 ks.
- Karafiát – 3 pupeny
- Semena kopru – 0,5 lžičky
- Ocet 9% – 100 ml (7 polévkových lžic)
Před otevřením sklenic s těmito polotovary buďte trpěliví alespoň tři týdny, nejlépe měsíc. Jsou správně marinované a stávají se prostě nepostradatelnou svačinkou.
Nakrájená nakládaná rajčata v litrových sklenicích
V této verzi marinování rajčat je velmi neobvyklé složení koření. Ten určitě vyzkoušejte, rajčata jsou prostě neuvěřitelně chutná.
Ingredience na 1litrovou nádobu:
- Rajčata (velká)
- Estragon – 1 snítka
- Bazalka – 2 listy
- Skořice – 0,5 tyčinky
- černý pepř – 5 ks.
- Hrášek z nového koření – 2 ks.
- Česnek – 1 hřebíček
- Bobkový list – 1-2 ks.
- Hrubá nejodizovaná sůl – 2/3 polévkové lžíce
- Cukr – 2 polévkové lžíce se sklíčkem
- Ocet 9% – 1 polévková lžíce
- Voda – 0,5 l
Příprava:
1. Pro začátek dejte na dno čisté sklenice koření – estragon, bazalku, skořici, černý pepř a nové koření, česnek a bobkový list.
2. Čistá rajčata nakrájejte na čtyři plátky nebo na polovinu, odřízněte černé stonky. Dejte je do sklenice, kolik chcete, až po vrch. Dočasně zakryjte pokličkou.
3. Nalijte vodu do hrnce. Přidejte do něj sůl a cukr. Poté zapálíme a přivedeme k varu. Míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Poté do sklenice nalijte ocet, naplňte solným roztokem až po samý vrch a přikryjte víčkem.
4. Na dno velké a široké pánve položte utěrku. Vložte tam naplněné sklenice a zalijte vodou až po ramena. Přiveďte vodu k varu a sterilujte 10 minut bez snížení tepla.
5. Po sterilizaci sklenice opatrně vyjměte a pevně srolujte víčko. Pak otočte, zabalte něčím teplým a nechte úplně vychladnout, asi den. Dále ukliďte své úložiště polotovarů.
Vynikající nakládaná rajčata se zelím na zimu
Pokud si uděláte podobnou chuťovku, nebudete po vyzkoušení zklamáni. Zelí je křupavé a rajčata jsou neuvěřitelně chutná. Takové polotovary budou vždy žádané jak na slavnostním stole, tak na každodenním stole.
Ingredience na čtyři 1litrové sklenice:
- Zelí – 500-700 gr
- Rajčata – kolik chcete (asi 1,5 kg)
- Bulharský pepř – 1 ks.
- Cibule – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Kořen křenu – 1 ks.
- černý pepř – 5 ks. na 1 litrovou sklenici
- Bobkový list – 1 ks. na 1 litrovou sklenici
- Voda – 1,5 litru
- Sůl – 2 lžíce
- Cukr – 4 lžíce
- Ocet 9% – 4 polévkové lžíce
Příprava:
1. Nejprve si připravte zeleninu. Nakrájejte zelí. Bulharský pepř nakrájený na proužky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vložte je do velké mísy a promíchejte. Kořen křenu také oloupejte a náhodně nasekejte, aniž byste jej přidali ke zbytku zeleniny.
2. Do čistých a vysterilizovaných sklenic dáme rovnoměrně kořen křenu, 5 kuliček černého pepře, 1 bobkový list. poté navrstvíme na rajčata a rozmixovanou zeleninu.
3. Dále nalijte do sklenic převařenou vodu (horkou), zakryjte víčky a nechte 10-15 minut odstát. Poté slijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte asi 5 minut. Nakonec tam přidejte ocet, promíchejte, znovu přiveďte k varu a odstavte ze sporáku.
4. Zavařovací sklenice nalijte navrch horkou marinádou. Pevně je uzavřete víčkem, obraťte, zabalte do něčeho teplého a nechte úplně vychladnout. Poté odešlete polotovary do úložiště.
Zelená nakládaná rajčata s česnekem a mrkví
Nabízím další skvělý video recept na vaření zelených rajčat. Zde je naplníme mrkví a česnekem. Předkrm je poměrně pikantní, ale velmi chutný. Pokud nemáte rádi příliš pikantní, pak feferonky jednoduše ze složení ingrediencí vyřaďte. A zbytek podrobností vám prozradí autor videa.
Ingredience na 3 plechovky po 1 litru:
- Zelená rajčata – 1,5 kg
- Mrkev – 2 ks.
- Česnek – 1 hlava
- Pálivá paprika – 3 ks. (nevelký)
- Hřebíček – 6 pupenů
- Bobkový list – 3 ks.
- Voda – 1,5 litru
- Sůl – 2 lžíce
- Cukr – 4 lžíce
- Kuličky černého pepře – 1 lžička
- Ocet 9% – 3 polévkové lžíce
To je pro dnešek vše. Doufám, že se vám podařilo najít vhodný recept na nakládání rajčat na zimu. Takové polotovary nejsou nikdy zbytečné a budou vhodné pro jakýkoli stůl.
