Kolik kalorií obsahuje 100 gramů dušené zeleniny?

Dušené maso, považované za slovo francouzského původu, je oblíbený způsob dušení všech druhů masa, drůbeže, zvěřiny, ryb, zeleniny, hub nebo mořských plodů. Jeho receptury najdete v každé kuchyni světa a variabilita použitých komponent umožňuje snadno měnit chuť a obsah kalorií pokrmu.

Co je zeleninový guláš?

Zeleninový guláš, jehož kalorický obsah závisí na složkách v něm obsažených, je sbírka různých nakrájených zelenin a luštěnin dušených v husté omáčce. Dá se připravit jako samostatný plnohodnotný pokrm nebo jako vydatná a zdravá příloha. Od pradávna se tento jednoduchý pokrm připravoval na Rusi v ruské peci a pro označení cizího pokrmu se používal název guláš.

Dnes toto slovo neoznačuje konkrétní recept, ale technologický proces vaření pomocí moderních prostředků:

• pece;
• multivařiče;
• pánve;
• tlakové hrnce;
• mikrovlnné trouby;
• vysoušeč rukou.

Dušení je nejzdravější a nejdietnější způsob vaření jídla, takže dušené maso lze bezpečně zařadit mezi zdravé jídlo.

Chemické složení a výhody přísad do dušeného masa

Zeleninový guláš, jehož kalorický obsah závisí na použitých surovinách, lze připravit z obrovského množství kombinací jídel. Do pokrmu můžete přidat jakoukoli zeleninu. Nejběžnější a nejužitečnější složkou zeleninového guláše je zelí a použít můžete nejen bílé zelí, ale jakékoli druhy květáku, čínskou a růžičkovou kapustu, brokolici, kedlubny i jejich kombinace.

Je vynikajícím zdrojem rozpustné vlákniny a rostlinné vlákniny, mnoha minerálů a vitamínů, včetně kyseliny askorbové. Zelí dokonale vyživuje a čistí tělo.

Nezbytnou složkou téměř každého pokrmu je cibule, která je zdrojem esenciálních sloučenin fytoncidů, flavonoidů a vitamínů, které pomáhají ničit viry a patogenní bakterie ve střevech, posilují imunitní funkce organismu a normalizují metabolismus.

Mrkev obsahuje velké množství karotenu, zdravé cukry, sacharidy, mnoho minerálních látek a vlákniny. Působí příznivě na proces trávení a normalizuje hladinu glukózy.

Použití sladké papriky a rajčat v receptuře má příznivý vliv na srdeční činnost, pomáhá posilovat stěny cév, zastavuje buněčné stárnutí a posiluje imunitní systém. Dýně vyrovná nedostatek vzácného vitaminu T, který urychluje metabolické procesy, a proto podporuje hubnutí.

Kromě toho má konzumace dýně mírný laxativní a diuretický účinek, který vám umožňuje odstranit produkty rozkladu a přebytečnou tekutinu z těla, odstraňuje otoky a normalizuje krevní tlak.

Luštěniny obsahují rostlinné bílkoviny, které jsou nezbytné pro zdraví nervového systému a strukturu svalových vláken, proto musí být součástí receptury na přípravu zeleninového guláše, ale v omezeném množství, protože výrazně zvyšují nutriční hodnotu pokrmu .

Cuketa a celer obsahují minimální množství kalorií a pocit plnosti neopouští po dlouhou dobu. Tato zelenina navíc urychluje metabolismus lipidů, což podporuje přirozený proces odbourávání tukových zásob těla a jejich odstraňování s přebytečnou tekutinou.

Pikantní chuť a vůně česneku nejen zlepšuje chuť pokrmu, ale také dokonale pomáhá v boji proti infekcím a zabraňuje nachlazení, zejména v období podzimní mimosezóny a epidemií.

Kalorická tabulka pro zeleninový guláš na 100 gramů

Zeleninový guláš, jehož obsah kalorií se skládá z nutriční hodnoty původních produktů, lze snadno měnit ve složení, výměna některých součástí za jiné, zvýšení nebo snížení jejich množství:

Nutriční hodnota zeleniny je velmi nízká, takže průměrný obsah kalorií v hotovém guláši bude nízký: od 25 do 55 kcal na 100 g.

Nutriční hodnota závisí na způsobu vaření

Dušení je nejdietnější způsob přípravy zeleninového guláše, ale ne každý má rád chuť pouze přírodní zeleniny. Chuť pokrmu můžete zvýšit pomocí aromatického koření.

Kalorický obsah zeleniny, který lze zahrnout do dušeného masa

Pokud v procesu přípravy zeleniny používáte rostlinný olej k smažení cibule a mrkve, chuť se stává jasnější a bohatší, ale obsah kalorií v hotovém guláši se zvyšuje. Zelenina pečená v troubě se stává sušší a koncentrovanější, a proto se zvyšuje její nutriční hodnota na 100 g.

Tabulka BJU na 100 gramů produktu

Při průměrné nutriční hodnotě pokrmu z dušené zeleniny ve 100 g 45 kcal tvoří bílkoviny asi 1,5 g, tuky nejvýše 1 g a množství sacharidů je přiděleno od 8 do 11 g. Při restování cibule se často používá v receptech, zvyšuje množství tuku v hotovém pokrmu a v důsledku toho se zvyšuje jeho celkový obsah kalorií.

Dietní vlastnosti pokrmu

Zeleninový guláš, který je nízkokalorický, má mnoho dalších vlastností, které jsou prospěšné pro lidi na dietě:

• snadno se vstřebává a tráví;
• stimuluje trávicí procesy;
• zlepšuje střevní motilitu;
• normalizuje stolici a zmírňuje zácpu;
• má příznivý vliv na fungování žlučových a vylučovacích systémů;
• má jemný účinek na sliznici žaludku a střev;
• je zdrojem vitamínů, vlákniny a esenciálních mikroelementů;
• odstraňuje špatný cholesterol;
• normalizuje metabolismus a metabolické procesy;
• podporuje přirozené hubnutí.

Jak snížit obsah kalorií v guláši?

Nutriční hodnotu zeleninového guláše můžete snížit vyloučením nebo minimalizací tuků a škrobové zeleniny:

• brambory;
• Dýně
• luštěninové;
• kukuřice.

Jak jíst zeleninový guláš při dietě?

Zeleninový guláš je nízkokalorické jídlo, které se doporučuje zařadit do běžného jídelníčku. Hodí se dětem i dospělým a hlavně těm, kteří si hlídají postavu a omezují kalorický příjem.

Recepty na dietní zeleninový guláš

Složení zeleniny v dietním guláši je určeno nejen chuťovými preferencemi, ale také sezónní dostupností určitých produktů. Pokud je to možné, měli byste se rozhodnout pro cuketu a lilek, které jsou nízkokalorické, ale zasytí váš hlad na dlouhou dobu. Dobře zasytí i houby, které zvýrazní chuť pokrmu.

Škrobové brambory by neměly být zcela vyloučeny ze stravy hubnoucích, protože obsahují také velké množství látek a mikroelementů užitečných pro člověka. Jen to nedělejte v příliš velkém množství, řeďte ho s jinou zeleninou: tuřín, celer, rutabaga.

Pořadí přidávání každé zeleniny je striktně dáno dobou její přípravy, kterou je třeba vzít v úvahu, aby se z guláše nestala nechutná kaše. Chcete-li snížit množství soli a rozjasnit chuť hotového pokrmu, musíte použít různé koření a koření, které také zrychlují metabolismus a podporují spalování tuků.

s brokolicí

Nejprve je třeba opláchnout a oloupat všechnu zeleninu.

1. Mrkev je třeba nakrájet na tenké proužky a cibuli nakrájet na poloviční kroužky.
2. Zeleninu můžete lehce osmažit na malém množství rostlinného oleje v hluboké pánvi nebo kastrolu. Pokud je dieta velmi přísná, pak se tento krok vynechává.
3. Stonky 2 lilku by měly být odstraněny, ale slupka se nemusí loupat. Ovoce nakrájíme na středně velké kousky, přidáme k cibuli a mrkvi a dusíme na mírném ohni, přičemž do mísy nalijeme trochu tekutiny.
4. Nyní tam musíte poslat slámku sladké papriky. Můžete si vzít 2 lusky různých barev pro jasnější vzhled hotového pokrmu.
5. V případě potřeby nakrájejte růžičky brokolice na stejně velké kousky. Pro zachování jasné, syté barvy lze zeleninu blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut a poté ponořit do studené vody.
6. Rajčata lze oloupat příčným řezem a položením ovoce na 1-2 minuty. do vroucí vody. Poté je třeba rajčata nakrájet a přidat do misky s dušenou zeleninou spolu s brokolicí.
7. Nyní byste měli guláš osolit a přidat své oblíbené koření. Dobře poslouží čerstvě namletý černý a červený pepř, muškátový oříšek, kari, kmín nebo kardamom.
8. Poté nádobu pevně přikryjte pokličkou a vařte dalších 10 minut.
9. Nasekaný čerstvý kopr, petržel a koriandr můžeme smíchat s najemno nasekaným česnekem, směs lehce rozetřeme a přidáme do hotového pokrmu.

S cuketou bez oleje na pánvi

Zeleninový guláš na bázi mladé cukety má jemnou, lehkou texturu a neutrální chuť, takže do něj můžete přidat jakoukoli zeleninu jako další přísady.

• Oloupanou velkou cibuli nakrájíme na velké kostky a 2 mrkve nakrájíme na tenká kolečka.
• Zelenina musí být orestována v hluboké pánvi nebo hrnci v rostlinném oleji, dokud nebude měkká.
• Nyní byste tam měli poslat brambory nakrájené na velké plátky. Na porci bude stačit 1 hlíza.
• Bílé zelí by mělo být nakrájeno na tenké proužky, lehce hněteno, osoleno a posláno do zbytku zeleniny na dušení pod víkem.
• Několik lusků sladké papriky je třeba oloupat ze semen a stonků, nakrájet na tenké proužky a vložit do mísy a důkladně promíchat veškerou zeleninu.
• Mladou cuketu je třeba nakrájet na střední kostky a přidat ke zbytku ingrediencí, jemně promíchat, přikrýt pánev pokličkou a dusit do poloviny.
• Nyní můžete do mísy nalít 100 ml rajčatové šťávy se solí, pepřem a kořením, pevně zakrýt pokličkou a 10 minut dusit na mírném ohni.
• Pro chuť je třeba do hotového pokrmu přidat jemně nasekané bylinky a česnek.
• Cuketový guláš můžete podávat se lžící zakysané smetany nebo nízkotučného jogurtu.

S kuřecím masem

Dietní zeleninová výživa musí být doplněna bílkovinnými potravinami a kuřecí prsa jsou pro to považována za nejvhodnější, protože obsahuje minimální množství tuku a vaření v troubě umožňuje připravit nejzdravější pokrm.

1. Je nutné nakrájet 0,5 kg kuřecího masa na malé stejné kousky a umístit je na dno silnostěnné pánve nebo kastrolu. Je-li to žádoucí, můžete pokrm připravovat po částech v keramických nádobách a rovnoměrně rozložit všechny ingredience v nich.
2. Oloupanou cibuli je třeba nakrájet na poloviční kroužky a smíchat s kuřecím masem, přidat sójovou omáčku a trochu čerstvě mletého pepře.
3. Mezitím je potřeba začít připravovat zbylou zeleninu. Hlízy brambor musí být důkladně omyty a nakrájeny na malé plátky nebo stejné plátky.
4. Lilky by měly být nakrájeny na středně velké kostky.
5. Lusky sladké papriky musí být oloupány ze semen a stonků a nakrájeny na velké čtverce.
6. Čerstvý květák je třeba důkladně omýt v tekoucí vodě a rozdělit na stejně velká květenství.
7. Rajčata je třeba nastrouhat a odstranit kůži. Čerstvá rajčata můžete nahradit rajčaty z konzervy ve vlastní šťávě nebo rajčatovým protlakem zředěným ve vodě.
8. Nyní musíte veškerou zeleninu umístit do misky s marinovaným kuřecím masem. Můžete jej rozložit náhodně nebo ve vrstvách, posypat kořením a bylinkami.
9. Na závěr je potřeba veškerou zeleninu přelít pasírovanými rajčaty. Můžete přidat trochu pikantní adjiky. Mísu přikryjte pokličkou a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 30–40 minut.
10. Poté musíte vypnout oheň, ale nevyjímejte nádobí, nechte pokrm vařit a vařit dalších 20 minut.

S houbami v pomalém hrnci

Je módní připravit velmi chutný a uspokojivý pokrm bez větších obtíží pomocí multivarku, ve kterém se jídlo připravuje bez lidského zásahu, trvá to jen čas pro přípravu ingrediencí:

1. Nejprve je třeba umýt a oloupat 3-4 bramborové hlízy, nakrájet na velké plátky a umístit do misky multivarku.
2. Čerstvé houby musí být důkladně omyty a nakrájeny na stejné části a odeslány na brambory.
3. Středně velkou oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno na kostičky a velkou mrkev nastrouháme.
4. Mladé cukety je třeba oloupat bez odstranění jádra a nakrájet na velké plátky.
5. Veškerá zelenina by měla být umístěna v náhodném pořadí v misce multivark, přidejte malé množství čisté pitné vody, přidejte sůl a koření podle chuti. Můžete dát 1 vavřínový list.
6. Poté zavřete víko jednotky, nastavte režim hašení a nastavte čas podle výkonu zařízení.
7. Po zaznění zvukového signálu můžete po smíchání všech složek pokrmu položit guláš na talíře.
8. Houbový guláš podávejte se lžící nízkotučné zakysané smetany nebo kouskem másla, pokrm můžete ozdobit čerstvým koprem.

S fazolemi a zeleným hráškem

Velmi uspokojivé jídlo je z obilí nebo zelených fazolek, které lze kromě cibule a mrkve doplnit čerstvými rajčaty, cuketou a paprikou. Zrna se musí nejprve na 12 hodin namočit, poté opláchnout a vařit do poloviny v nesolené vodě na mírném ohni. Teprve poté je lze přidat do guláše.

Na konci za 10 minut. Než bude zelenina připravena, musíte přidat zelený hrášek, který dodá pokrmu sladkost. Fazole se hodí k česneku a vlašským ořechům. Hotové jídlo je dobré ozdobit koriandrem a petrželkou.

s bazalkou

Pikantní bazalka je široce používána v kuchyni jižních národů světa, obzvláště milovaná v Itálii. Tato bylinka se hodí k čerstvým rajčatům, lilku a česneku. Jako neutrální základ pokrmu můžete vzít nějaké brambory a cuketu. Vhodné by byly i sladké papriky a květák.

• Zelenina musí být nakrájena a lehce orestována na olivovém oleji s orestovanou cibulkou.
• Poté zalijeme malým množstvím zeleninového vývaru nebo vody, dochutíme trochou soli a čerstvě mletým pepřem a na mírném ohni přikryté vaříme alespoň půl hodiny.
• Za 10 min. až budete připraveni, přidejte velké množství pasírovaných rajčat s nasekanou bazalkou a česnekem, promíchejte a vařte.

Zeleninový guláš je výborným pokrmem pro každodenní rodinnou stravu, kterou lze donekonečna obměňovat podle dostupnosti zeleniny a pro její nízký obsah kalorií a enormní benefity je nepostradatelný pro zdravý životní styl a zdravou výživu.