Kolik džemu lze vyrobit z 1 kg bobulí?

Záleží na tom, kolik cukru přidáte a jak moc džem zavaříte.

Jedna moje babička vždy přidávala stejné množství cukru jako lesní plody (v poměru jedna ku jedné), ale vařila to velmi dlouho. A když jsme to v zimě otevřeli, vypadalo to spíš jako cukroví než marmeláda. Jednou jsem ho dokonce musel ohřívat ve vodní lázni, jinak bych ho musel vybrat nožem).

Mám kamarádku, která do svého budoucího jahodového džemu kromě cukru přidává i vodu, takže v konečném důsledku je hodně džemu, který klesne na dno sklenice a bobule se zvednou.

Pokud se tedy nenecháte unést vařením a přidáváním vody do jahodového džemu, získáte z jednoho kilogramu jahod asi 1.8 kg džemu. Toto množství naplní přibližně 2-2.5 litru. Chcete-li uzavřít třílitrovou sklenici, musíte vzít řekněme jeden a půl kilogramu jahod, a pokud zbyde trochu, nechat je na testování.

Dobré odpoledne. Množství nálevu získaného z jednoho kilogramu bobulí bude samozřejmě záviset na tom, kolik cukru při přípravě použijete.

Existuje jeden způsob, který většina lidí používá; používají poměry založené na tom, kolik jahod vzali a kolik cukru dali.

V položené otázce máme jeden kilogram bobulí, proto přidáme jeden kilogram cukru. S tímto poměrem většinou dostanete hmotu džemu větší asi o patnáct až dvacet procent.

Pak vám vyjde asi jeden kilogram džemu, dvě stě gramů, což dá asi dvě sklenice džemu o objemu jeden litr.

Nejprve je třeba umýt 1 kilogram jahod a odstranit stopky. Získáte asi 900 gramů oloupaných bobulí. Přidejte stejné množství cukru – 900 gramů. Vařit džem s celými bobulemi je umění. Je nutné provést krátkodobou tepelnou úpravu. V souladu s tím se odpaří malé množství sirupu.

A získáte kolem 1,5 litru této průhledné aromatické pochoutky. Můžete je srolovat do tří 0,5litrových sklenic.

K výrobě jahodového (nebo jakéhokoli jiného) džemu se používá cukr, takže hmotnost džemu bude záviset na hmotnosti bobulí a hmotnosti cukru.

Množství cukru v džemu lze přidat různě: buď v poměru 1:1 (tedy 1 kg cukru), nebo méně (například 800 g), nebo naopak o něco více (1,1 – 1,2 kg) . To bude záviset na konkrétním receptu a na tom, zda jsou bobule kyselé nebo sladké. Cukr dodává džemu chuť, hustotu a homogenitu, díky němu lze džem skladovat po dlouhou dobu.

Při výrobě džemu se jahody „uvaří“ a namočí do cukrového sirupu a jejich šťáva se změní na sirup. Na konci vaření bude džem vážit téměř stejně jako cukr + asi 20 %. Přesný údaj závisí na šťavnatosti bobulí a na tom, jak a kolik džem vařit.

Konečný výsledek bude něco takového:

Vezmete-li 1 kg jahod a 1 kg cukru, získáte cca 1,2 kg džemu.

Pokud vezmete o něco méně cukru než bobule, dostanete asi 1 kg džemu.

Pokud je hmotnost cukru větší než hmotnost bobulí, můžete získat 1,5 kg džemu.

Ale pokud jde o objem v litrech, je obtížné jednoznačně odpovědět, protože velikost bobulí se velmi liší (jahody mohou být malé nebo poměrně velké).

Jahody jsou velmi vodnaté bobule a většina jejich hmotnosti a objemu „odpadne“ spolu s párou během vaření. Cukr se obvykle přidává jedna ku jedné v poměru k hmotnosti surovin (s bobulemi). Z hlediska otázky máme jeden kilogram jahod, což znamená, že tam bude minimálně kilogram cukru. Někdo přidá víc – až jeden a půl kilogramu. Plus trochu vody, pokud nemáte čas čekat, až pustí šťávu. Výsledkem je, že před zahájením vaření máme nejméně dva kilogramy hmoty.

Jak již bylo zmíněno, během procesu vaření se přebytečná vlhkost odpařuje. Džem po vaření dosáhne své normální konzistence do té míry, že celková hmota je přibližně o 25 % menší. Takový džem však nelze dlouho skladovat. A z kilogramu jahod to bude asi jeden a půl kilogramu.

Pro dlouhodobé skladování se jahodový džem vaří déle. Díky tomu se odpařující vlhkost přiblíží její hmotnosti k původní hmotnosti čisté bobule – 1 kilogram.

Pokud se určí zlatou střední cestou, pak 1 kilogram jahod dá přibližně 1,2 – 1,3 kilogramu džemu.

Můžete vařit déle a tuto hodnotu přinést až 1 kilogram hotového džemu. Jeho trvanlivost bude samozřejmě delší, ale náklady jsou mnohem vyšší.

Tuhle hlínu vařím od té doby, co jsem ji četla, jsou to 3 roky, je z černého a červeného rybízu, je skvělá. Díky za recept. Zkusíme třešně. Mám svůj vlastní strom, vařil jsem různé věci, teď to zkusím a bahním!

Děkuju.
To je skutečná spása pro ty, kteří nemají rádi příliš sladké džemy. Ukázalo se to velmi chutné.

Dělala jsem to s jahodami a meruňkami.
Na jahody jsem použil cukr s pektinem (do marmelády) v poměru 1 gramů na 500 kg bobulí, želírovalo to prostě báječně. Výstup jsou 2 sklenice po 0,5 + trochu ihned k snědku. Barva je úžasná a chuť čerstvých bobulí.
Meruňky jsem dělala s běžným cukrem (1 kg bobulí + 600 g cukru). Chuť je nesrovnatelná a barva je jantarová.
Budu dále experimentovat.

Zkoušela jsem to i s třešněmi, červeným a černým rybízem.
jedna sklenice červeného rybízu „hrála“
ale VKS se mi líbil,
Obávám se, že zbytek vydrží do zimy

Moc děkuji za recept! Ocenila to i moje maminka, která marmeládu vůbec nefandí. No, abych byl upřímný, nedokázal jsem si představit variantu, která by byla jednodušší. Děkuji.

Děvčata, která vařila – pomoc.
Jdu to vařit s rybízem. otázky
1. Měli byste vařit bobule na vysoké nebo nízké teplotě?
2. přidat cukr PO odstavení z ohně (a už nevařit)? nebo na sporáku (dokud se cukr úplně nerozpustí)?
3. Potřebujete více než 600 gramů cukru na kyselé bobule? tedy 800 gr.?
4. Jak dlouho rybíz vařit? zatím 1 kg
5. Kolik džemu vyjde z 1 kg?

Moc děkuji za recept. Včera večer nás pohostili bobulemi, museli jsme s nimi naléhavě něco udělat. Recept pomohl svou jednoduchostí. Džem byl ve sklenicích kompletně obsažen, takže jsem dostala ochutnat jen meruňkový džem. Chutný.
Vyrobeno z malin a černého rybízu.

třešeň a meruňka

Tento džem dělám poprvé, opravdu doufám, že bude uložený ve spíži.

1. Vařte na středním plameni (aby to moc neklokalo)
2. Cukr jsem přidala PO a nalila do sklenic.
3. Pro kyselé bobule je více cukru.

Silt je úžasná marmeláda)))) Loni jsem dělala ze švestek, sklenice byly ve sklepě, rozlétly se s prásknutím)))) Většinou marmeláda vydrží roky, ale moji blízcí nemají rádi to. A pak vznikla taková senzace. Letos už jsem ho dělala z jahod, přišli mi pomoct příbuzní a z 5 plechovek zbyly jen dvě. V pondělí to udělám s červeným rybízem, právě dozrávají))) Doporučuji všem – nebudete litovat. Zvláštní poděkování Anastasii za recept

moruše
Oksano, děkuji za odpověď!!
Z rybízu jsem dostala „nejvíc“ želé, ale z jahod nebylo želírující vůbec
Dnes jsem zavřel 15 konzerv (po 720 g), došel mi cukr
Meruňky bych chtěla zavřít.
nesrovnatelný džem

Díky za recept! Vyrobeno z černého rybízu. Líbilo se mi to, i když nemám rád džem z této bobule. Rychlé, snadné, chutné a méně cukru než mnoho jiných receptů

Moc děkuji autorovi receptu! Dnes jsem to poprvé zkusila na třešních.
Přiznám se, recenze na třešně jsem četla s nedůvěrou. Vždy jsem ho dostala v tekutém sirupu, i když jsem přidala želírovací přísady. Rozhodla jsem se vyzkoušet váš recept. Bylo to 900 gr. třešně (trochu vyrostly u dače), vzaly 700 gramů. Sahara. Želírovat začalo už na pánvi při míchání s cukrem. Před nalitím do sklenic se konzistence ukázala jako hustá, jako želé. V chladu pravděpodobně ještě více zhoustne. To znamená, že se nakonec ukázalo něco jako marmeláda. Je pravda, že se mi všechny bobule rozpadly, ale vařila jsem je déle než v receptu: 30 minut, možná proto. Příště to vařím 20 minut. Nepřidával jsem šťávu, nedrtil bobule, jen jsem tam stál a neustále míchal, dokud nevyteklo dostatek šťávy. No prostě nějaký zázrak. S výsledkem jsem velmi spokojený. Ještě jednou díky autorovi a všem, kteří napsali své recenze, povzbuzuje mě to, abych to zkusil sám.

Můžete to srolovat, můžete přišroubovat víko.
podle mě je to jedno

Sakra, vůbec mi to negelovalo. bylo to jako s jahodami

Mně taky rosoloval jen rybíz. Ale džem je stále velmi chutný! Pro mě je nyní zajímavější otázka: jak se bude skladovat při pokojové teplotě?

ano, velmi relevantní. jinak nemám možnost to VŠE uložit do skladu.
boom hodinky
Mimochodem: při přelévání do sklenic mi zbyla trocha džemu, moje Monya si to moc pochvalovala, ačkoliv není příznivcem džemu.
buď džem dopadl dobře, nebo maminka odvedla skvělou práci, nebo makala máslem
nebo možná všichni dohromady

To není recept, to je jen nález. Dnes jsem ho uvařila s černým rybízem – rychlé, jednoduché a VÝBORNÉ.

Myslím, že to není nutné jednou za čas, vše velmi závisí na bobulích. Možná. Ten můj se ukázal tak hustý, protože se bobule rozpadly.
Dělal se z červeného rybízu. Když jsem ji nalil, byla úplně tekutá, mnohem řidší než třešňová. Ale po vychladnutí ve sklenicích dokonale geloval. Neodolal jsem otevřít jednu sklenici červeného rybízu a sníst ji s čajem a houskou. Je to chutné, nelepivé, příjemné, ale kosti trochu překážejí a nechtělo se mi to vymačkávat.
Taky mě zajímá, jak se to bude skladovat. Pro jistotu jsem to před chladným počasím poslal do sklepa a v říjnu vrátím všechnu marmeládu do lodžie.

Z třešní a meruněk jsem dělala kal, meruňky jsou moc chutné a konzistence trochu tekutá, ale třešně jsou jako kompot, sklenice jsou v lednici asi 10 dní, nic nezhoustlo. Je šance situaci nějak zachránit?

Zkusila bych to napravit želírovacími přísadami.
Prodávají se různé: „Jamified“, „Zhilurka“, „Zhelfix“, „Quittin“. Není pravda, že to pomůže, ale nezhorší to a je šance, že to alespoň trochu zhoustne.
Dnes to zkusím s tržními třešněmi. Taky se bojím, aby to nezgelovatělo, je to jiné než u nás. Napíšu později.
Pokračování: ráno 22. července.
Informuji o zkušenosti s třešněmi, které se v Rusku zjevně nepěstovaly.
Když jsem zamíchala cukr, džem také zhoustl, stejně jako minule. Ale cukr se nechtěl rozpustit. Dal jsem to do sklenic v naději, že to nějak odezní, a šel jsem spát, protože už bylo pozdě. Ráno jsem vstal a zkontroloval – ani zatracená věc se nerozpadla, ale klesla na dno. Co bych měl dělat? Vše jsem dala do hrnce a vařila za míchání 10 minut. Všechno šlo dobře, vrátil jsem to do sklenic a zašrouboval. Je však třeba poznamenat, že džem i při následném vaření, které není v receptu uvedeno, je stále hustší než u klasického způsobu. Myslela jsem, že budu muset přidat želírovací věci, ale nedala jsem a konzistence je normální, ale jak chladne, tak to ještě trochu zhoustne.
Dívky, kterým třešně nehoustnou, možná je to všechno otázka času vaření. V třešních je hodně šťávy, od chvíle, kdy dáme pánev na oheň, mi to trvá asi 40 minut.Jakmile šťáva trochu pustí, nastavím časovač na 30 minut.
Mimochodem, Včelaři, dnes jsem zahustil třešňový džem Zhelfixem. Manželovi jsem uvařila porci s fruktózou podle klasického receptu, ale dopadlo to velmi tekutě. Přidala jsem Zhelfix (sáček, kde je napsáno 2:1, je tam i 1:1) a vařila 5 minut. Výsledkem byl hustý želé džem.

Po přečtení receptu jsem k němu byla skeptická, ale sestra mě přesvědčila, abych to zkusil. Vyrobeno z černého rybízu. Vynikající, zbytky ihned po vychladnutí zgelovatěly. Moc děkuji za tak jednoduchý recept, vyzkouším ho s různými bobulemi a ovocem.

Dobrý večer! Jsem na fóru nový, prosím o pomoc. Udělal jsem kal z černého rybízu, ale chyběl mi cukr (přidal jsem 500 gramů na 1 kg bobulí), i pro mě to bylo kyselé, pro domácí hodně kyselé. Když to teď zkusíte strávit přidáním cukru, nezůstanou koktejly zachovány? A když to jen trochu zahřejete a přidáte např. moučkový cukr (cukr umelte v mlýnku na kávu), džem velmi dobře zhoustne, vhání slzy do očí, je škoda na něj sáhnout, ale je to tak kyselé (((

Holky, dnes jsem na vyzkoušení uvařila bahno. Vzhledem k tomu, že všichni v naší rodině jsou velkým fanouškem brusinkového džemu, vybrala jsem si tento.
Přečetl jsem všechny vaše komentáře a došel jsem k závěru: musíte vařit bobule, dokud směs nezhoustne, a poté přidat cukr
Vařila jsem z 300 gramů mražených brusinek 11-12 minut. V kastrůlku už vše začalo želírovat, byly obavy, aby se cukr nerozptýlil, ale úplně se rozpustil. Dal jsem to do sklenice, protože. Nedělal jsem to jako přípravu, ale abych to snědl právě teď. Po hodině bez ledničky marmeláda ze sklenice ani nevytekla, schválně jsem ji otočila
Obecně si manžel dá k snídani hermelín smažený ve strouhance s brusinkovým džemem a k obědu hovězí steak se stejným
Díky za recept, teď budu mít svůj oblíbený džem vždy po ruce!

Jakýkoli částečný nebo úplný dotisk zveřejněných informací je povolen pouze se souhlasem autora.