Každý rok dbáme na to, abychom rajčata připravili na zimu. Vždy dopadnou skvěle. Recept je jednoduchý, ale zelenina je velmi chutná, sladká a slaná s mírnou kyselostí. Marináda se ihned vypije, výsledkem je vynikající nápoj. Hodí se ke smaženým a vařeným bramborám.
Stočíme do sklenic o objemu 1 a 1,5 litru. To je na rozdíl od třílitrových velmi pohodlné. Zelenina se rychle sní, nemusí se skladovat otevřená v lednici a nezabírá místo navíc. Otevřel jsem a snědl na jeden zátah.
Pro přípravu volíme malá rajčata, snáze se dají do zavařovací sklenice a pohodlněji se jí. Aby při vaření nepraskla, snažte se nenakládat přezrálé. Bude lepší, když budou lehce nedozrálé nebo rozhodně silné a husté.
Rajčata na zimu – nejchutnější recept na 1,5 litrovou zavařovací sklenici se 70% octem
Tato nakládaná rajčata jsou velmi dobrým předkrmem a přílohou k masu, rybám a různým přílohám – brambory, těstoviny, cuketa.
Na dovolenou tato krásná a chutná svačina okamžitě letí, všem moc chutná a je spokojen. Hosté jsou překvapeni, že se to dělá tak jednoduše a je to tak chutné.
Složení
- Rajčata
- Dill Deštníky
- Listy křenu (malé, mladé)
- česnek
Marináda na 1 litr vody
- Cukr – 2 vrchovaté polévkové lžíce
- Sůl – 1 polévková lžíce
- Černý pepř – 8-9 hrášku
- Nové koření – 4-5 hrášku
- Bobkový list – 2 ks
- Octová esence 70% – 1 lžička
příprava
Listy křenu a koprové deštníky opláchneme pod tekoucí vodou, oloupeme česnek a nakrájíme na plátky. Jeho množství vychází na 2 velké stroužky na 1,5 litru.
Vybíráme zralou, celistvou, silnou zeleninu. Pokud jsou nějaké zkažené, dejte stranou. Otrháme stonky. Množství – podle toho, kolik a jaké plechovky máte připravené na válení.
Připravili jsme velmi výhodný 1,5 litru. Svačina se rychle sní a není třeba ji dlouho skladovat v lednici. Nalijte vodu do velkého hrnce a postavte jej na sporák. Sklenice, dobře umyté sodou, sterilizujte po dobu 15 minut. Existují i jiné způsoby sterilizace.
Do připravené nádoby položte na dno list křenu, deštník kopru a 4 stroužky česneku.
Aby rajčata nepraskla, udělejte 2-3 vpichy párátkem.
Zeleninu dejte pevně do sklenice, navrch přidejte půl listu křenu.
Zatímco nakládáme zeleninu, dáme poklici na malý kastrol, aby se dal vařit. Sterilizujte asi 10 minut.
Všechny připravené sklenice jsou pevně naplněny. Pokud je to možné, je lepší seřadit rajčata podle odrůd.
Necháme vařit vodu. Podle počtu úprav se rozhodneme pro marinádu. Na jednu a půl litrovou sklenici budete potřebovat asi 750 ml tekutiny.
Naplňte vroucí vodou.
Hladina náplně by měla být o 2-3 mm výše než zelenina. Zakryjte vrchní poklicí a nechte 10 minut tak.
Uvařte marinádu. Nalijte do pánve trochu více než 1,5 litru vody. To vystačí na 2 náplně. Přidáme koření, v mém případě jsou to 4 bobkové listy, 12-14 kuliček černého pepře, 6-8 nového koření. Vmíchejte 3 lžíce cukru a 1,5 lžíce soli. Jakmile se voda vyvaří, vlijte do ní 1,5 lžičky octa. Marináda je hotová.
Pomocí gázy, speciálního vypouštěcího víka nebo cedníku vypusťte vodu ze sklenic a ihned nalijte vařící marinádu až nahoru. Rozdělte koření na polovinu.
Zakryjte víčky a srolujte pomocí speciálního klíče. První dvě plechovky rajčat jsou připraveny. Položte je dnem vzhůru na ručník a přikryjte silnou látkou nebo přikrývkou. Nechte úplně vychladnout.
Nejchutnější rajčata na zimu, olíznete si prsty
Tentokrát jsme dostali 5 plechovek po 1,5 litru. Skladujte na chladném místě. Skladujeme je v obyčejné spíži až do příštího léta, pokud nestihneme všechno sníst. Pravda, to se stává velmi zřídka.
Rajčata jsou velmi chutná. Lehce osolené se sladkou dochutí. Marináda také nezůstává, ale vypije se. Ráda piji se smaženými nebo vařenými bramborami.
Výborná zimní svačina k obědu i večeři. A na svátečním stole vypadají moc krásně a rychle se snědí. Vyzkoušejte tento jednoduchý způsob přípravy rajčat na zimu. Všichni budou velmi šťastní. Dobrou chuť!
