Kdy sbírat cukety na zimní uskladnění?

Cuketa je druh dýně s podlouhlými plody. Domovinou cuket je Mexiko, odkud se do Evropy dostaly po objevení Ameriky.

Jsou nízkokalorické a bohaté na mikroprvky, proto jsou zahrnuty do složení léčebných a zdraví zlepšujících diet. Tato zelenina nemá jasnou chuť, a proto se snadno kombinuje s jinými produkty. Cuketa je například obsažena v receptu na slavné francouzské ratatouille a u nás má mnoho lidí rádo lehkou svačinku zvanou „cuketový kaviár“.

Tato zelenina je oblíbená u ruských zahradníků, kteří tvoří více než tři čtvrtiny celkové plochy pěstování tykví a stejný podíl na úrodě. Většina cuket se pěstuje, což se očekává, na území Krasnodar, ale v Leningradské oblasti dosáhnou zralosti. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak sklízet a uchovávat úrodu cuket pěstovaných na otevřeném poli.

Kdy sklízet cuketu

Rané odrůdy cuket dozrávají do poloviny července. Mají šťavnatou jemnou dužinu, ale velmi tenkou slupku, proto rané cukety během skladování rychle vysychají. Můžete je skladovat doslova dva týdny. Rané cukety okamžitě jdou do jídla.

Odrůdy se středním a pozdním zráním se sklízejí od konce srpna do konce září. Pokud je chcete vařit hned, je lepší je odstranit mírně nedozrálé, přičemž jejich slupka zůstane tenká a měkká a dužina šťavnatá bez hrubých vláken.

Důležité! Čím déle je cuketa na zahradě, tím je jejich slupka hrubší a dužina ztrácí šťavnatost a získává vláknitost. To zlepšuje trvanlivost, ale snižuje kulinářské vlastnosti cukety. Semena také přibývají a tvrdnou. Pokud potřebujete semena k setí, počkejte, až cuketa plně dozraje.

Cukety nesnášejí mráz, a proto je raději vyndejte, dokud jsou teplé. Zmrazenou zeleninu je nejlepší konzumovat ihned nebo použít ke sklizni. Abyste určitě neprošvihli, neřiďte se slepě kalendářem, ale věnujte pozornost vzhledu cuket, který nejlépe napoví, zda je čas sklizně.

Jak poznat, že je cuketa zralá

Když přijde čas zrání, podívejte se na záhony včas, abyste viděli charakteristické znaky zralosti cukety:

• cuketa dosáhla délky 15–25 cm v závislosti na odrůdě;
• slupka cukety získala barvu a kresbu charakteristickou pro pěstovanou odrůdu;
• kůra se stala lesklou a tvrdou;
• stopka ztmavla a ztuhla;
• při poklepu vydávají plody tupý zvuk.

Další známky zrání uvidíte, pokud vezmete pár cuket na zkoušku a nakrájíte je. Na řezu zralé zeleniny je patrné vláknité jádro s dutinami, ve kterém jsou semena, jejichž slupka je hustší než u nezralé cukety.

Cukety nedozrávají najednou, takže sklizeň by měla být postupná. Navštivte záhony s ranými odrůdami za 3-5 dní a střední a pozdní odrůdy sbírejte za 1-2 týdny. Tím urychlíte dozrávání zbylých plodů.

Důležité! Přezrálá cuketa se drží mnohem hůř než nezralá. Pokud nemáte možnost sklízet v optimální dobu, pak je lepší sklízet mírně nedozrálou zeleninu, když je ještě měkká nať.

Jak vyčistit cuketu

Nejméně dva týdny před očekávanou konečnou sklizní přerušte zálivku. Cuketu je nejlepší sklízet za suchého počasí ráno, aby se do večera řezy na stopkách zakryly ochranným filmem.

Pro sklizeň cukety budete potřebovat ostrý nůž nebo zahradnické nůžky. Pomocí nástroje opatrně nakrájejte ovoce tak, aby délka „ocásku“ byla alespoň 5 cm.Ostrost nože je nutná, aby byl řez rovnoměrný.

V žádném případě plody nekrouťte a neodlamujte, protože pak poškodíte stopku. Zlomené nebo odlupované „ocásky“ snadno zahnívají a hniloba rychle přechází na celou cuketu. Pokud se však chystáte okamžitě vařit zeleninu, není třeba se uchýlit ke zbytečným opatřením.

Stojí za zmínku, že cuketa by se neměla házet na zem? Také je nemusíte omývat ani energicky otírat – odstraníte tak voskový povlak – přirozenou ochranu ovoce. Ovoce stačí osušit a zaschlou zeminu lehce setřást měkkým hadříkem. Malé škrábance nebo praskliny na povrchu se samy zacelí. Cuketě lze pomoci nalepením baktericidní náplasti na poškozené místo.

Jak skladovat cuketu

Ryba hnije od hlavy a cuketa od ocasu. Před uložením řezného bodu ošetřete řezné místo na stonku posypáním dřevěným popelem nebo aktivním uhlím. Spolehlivějším způsobem je ponoření ocasu do roztaveného parafínu.

Skladování vyžaduje místnost s teplotou +4–10 °C a vlhkostí nejvýše 70 %. Při vyšších teplotách cuketa ztrácí nutriční hodnotu, stává se příliš vláknitou. V tomto případě se kůra změní na tvrdou kůru.

Zelenina je umístěna v jedné vrstvě na policích nebo krabicích tak, aby se vzájemně nedotýkala. Pro zajištění tohoto stavu je lze posouvat suchou slámou nebo zabalit do papíru. Cukety je třeba pravidelně kontrolovat, ty, které vykazují známky počínajícího kazu, okamžitě odstraňte.

Důležité! Cukety by se měly skladovat daleko od jablek a jiného ovoce, protože uvolňují etylen, který zkracuje trvanlivost zeleniny.

V suché, tmavé a dobře větrané místnosti lze cuketu skladovat téměř šest měsíců, ale již v únoru až březnu začnou semena klíčit uvnitř ovoce. Z tohoto důvodu cuketa zhořkne. Pokud jste do této doby nesnědli celou úrodu, pak než semena začnou klíčit, cuketu nakrájejte a zmrazte.

Co cuketám při skladování škodí

Alternaria nebo černá skvrna. Tato choroba postihuje obecně všechny tykvovité, takže může zničit úrodu nejen cuket. Vše začíná hnědými a bílými skvrnami na povrchu ovoce. Poté se na těchto místech objeví sametově černý povlak.

Cladosporióza nebo plíseň oliv. Toto onemocnění také postihuje nejen cukety, ale všechny jejich sousedy ve sklepě. Název mluví sám za sebe. Sametově olivově černý povlak je známkou kladosporiózy.

Sklerotinin nebo bílá hniloba. Nachází se na veškeré zelenině. Začíná hustým bílým povlakem na povrchu. Pak choroba proniká do plodů, které měknou a hnijí.

Způsob, jak se s těmito nemocemi vypořádat, je běžný. Jakkoli to zní jako klišé, nejlepší léčbou je prevence. Před uskladněním se ujistěte, že jsou všechny cukety suché a ocásky správně zpracované. Dezinfikujte sklad a ujistěte se, že v něm nejsou žádné zdroje vlhkosti. Pokud se choroba stále objeví, okamžitě odstraňte poškozené plody.

Závěr

Vzhledem k době sklizně cuket lze na prázdné záhony vysadit zimní česnek. Obecně platí, že česnek a cibule jsou nejlepšími následovníky cukety. Mrkev můžete zasít i před zimou. Nebo na jaře zasejte kořenové plodiny s raným zráním: stejnou mrkev, řepu, křen, ředkvičky, ředkvičky a tuřín.

Dobře roste po cuketě noční. Zelí se na tomto místě také bude cítit dobře, pokud se přidají dusíkatá hnojiva. Případné luštěniny doženou nedostatek dusíkatých látek v půdě po cuketě. Zemi můžete dopřát „odpočinek“ osetím bývalých záhonů squash zeleným hnojením nebo dokonce uspořádáním kompostovací jámy na tomto místě.

Ani cukety, ani jejich příbuzné, včetně okurek, cuket, dýní, tykví, vodních melounů a melounů, by se na jaře neměly vysazovat na stejné místo, kde cuketa rostla. To lze provést pouze s extrémním nedostatkem místa, ale pak budete muset vážně obohatit půdu hnojivy – především organickými.

Cuketa je oblíbená a nenáročná na pěstování. Vhodné i pro začínající zahradníky. Úroda však není vždy šťastná, protože nezkušení pěstitelé zeleniny kvůli neznalosti známek zralosti a načasování sklizně přeexponují plody na zahradě. Poté získají tuhost a stanou se vhodnými pouze pro krmení hospodářských zvířat.

Jak pochopit, že cukety jsou zralé?

Pokud plody dosáhly plné zralosti, jejich chuť se prudce sníží. Dužnina získává vláknitou strukturu. Snižuje množství tekutiny. Kůže se stává silnější a drsnější.

Stupeň ztuhnutí slupky závisí na odrůdě. Existují hybridy, které dosahují velkých velikostí, ale jejich semena zůstávají malá, slupka je měkká.

Hlavní znaky, které naznačují zralost ovoce:

• cuketa získá charakteristickou barvu pro konkrétní odrůdu;
• kůra se stává lesklou a hustou;
• pokud zaklepete na plod, objeví se tupý zvuk;
• stonek ztmavne a ztuhne;
• na řezu je vidět vláknité jádro s dutinami;
• semena jsou pokryta hustší skořápkou.

Ale nějakou hodnotu má i plně zralá cuketa. Používají se:

• pro krmení hospodářských zvířat;
• pro dlouhodobé skladování;
• pro přípravu zimních příprav, protože mladé ovoce se během konzervace jednoduše rozpadne;
• semena zralých plodů se vyjmou, usuší a použijí jako sadba pro další sezónu (výjimkou jsou kříženci).

Zralé plody nechte na keři až na konci sezóny. Pravidlo je vysvětleno jednoduše. Uprostřed plodů na sebe taková zelenina čerpá všechny živiny. Výsledkem je oslabení rostliny a snížení počtu vaječníků.

Podmínky sklizně cukety

Pro přípravu různých pokrmů se sklízejí plody, které dosáhly technické zralosti. Jsou asi 15 cm dlouhé a asi 8 cm široké.Této velikosti cukety dosahují přibližně 18 dní po začátku květu.

Mladé plody mají jemnou a šťavnatou dužninu, tenkou slupku (nemusí se při zpracování odřezávat). V závislosti na konkrétní odrůdě se určuje doba zrání:

1. Brzy zralé. Ode dne výsadby do sklizně plodů uplyne přibližně 26-40 dní.
2. V polovině sezóny. Sklízet můžete 44-55 dní po výsevu.

Mladé plody musíte sbírat alespoň jednou za 5 dní. Na podzim se proces růstu trochu zpomalí a sklizeň se provádí každých 7 dní.

Načasování sběru ovoce také závisí na regionu, kde se cuketa pěstuje:

1. Sibiř a Ural. Zrání prvních cuket nastává v červenci, sklizeň končí v srpnu.
2. Moskevská oblast, střední pruh. V posledních dnech června začíná plodit. Sklízejte cukety do poloviny nebo konce září (dokud nenastane stabilní chladné počasí).
3. Jižní regiony. Sběr ovoce začíná v květnu. Pokud se pěstují odrůdy pozdního zrání – červenec nebo srpen.

Pro dlouhodobé skladování lze pokládat pouze plně vyzrálé plody. Zmrazená zelenina ztrácí svou charakteristickou chuť a rychle se začíná kazit.

Pravidla pro sklizeň cukety

Sklizeň se provádí ráno nebo večer, aby se řez stihl před setměním protáhnout. Existuje také několik pravidel, která musíte dodržovat:

• ve dne se nedoporučuje sklízet plody, protože obsahují minimum živin a tekutin, rychle vadnou;
• po hnojení nebo zalévání byste neměli sbírat zeleninu – infekce může proniknout do poškozené tkáně spolu s vlhkostí;
• řez se provádí čistým, ostrým prořezávačem nebo nožem, nejlépe v pravém úhlu;
• neodlamujte plody rukama – může to vést k poranění stonku;
• pro dlouhodobé skladování se plody sklízejí koncem srpna a až do posledních dnů září;
• před nástupem mrazu musíte sklidit celou plodinu;
• několik týdnů před sklizní ovoce, které bude odesláno k dlouhodobému skladování, je nutné zastavit zalévání;
• při sklizni je zelenina pečlivě naskládána na zem, nemůžete ji házet, jinak se rychle začnou zhoršovat;
• po sklizni se cuketa nemyje (to poškozuje voskový povlak, který poskytuje ochranu) a nečistoty se opatrně odstraní ubrouskem;
• po dokončení sklizně se plody rozloží v jedné řadě na dřevěnou podlahu a několik hodin se suší;
• pokud bude zelenina skladována, ponechte alespoň 5 cm stonku (nejlépe 8 cm).

Kdy sklízet mladé ovoce?

Sběr začíná počátkem července, protože v této době zelenina dorůstá délky až 10 cm, pro přesné nastavení doby sklizně se můžete zaměřit na kvetení – 15–19 dní po objevení prvních květů.

Můžete se také spolehnout na své vlastní preference. Protože je mladá zelenina velmi křehká, používá se k vaření ihned po vyjmutí. Proto sama hostitelka určuje, jakou zralost, velikost by ovoce mělo být pro konkrétní kulinářské “mistrovské dílo”.

Mléčná cuketa se nedoporučuje pro sklizeň na zimu. Při delší tepelné úpravě si nezachovají strukturu (stávají se kašovitými). Také mladá zelenina není vhodná k dlouhodobému skladování. Rychle se kazí i v lednici.

Kdy sklízet vyzrálé cukety?

Doba sklizně je dána konkrétní odrůdou. Pokud je zelenina střední a pozdní, je třeba sklízet od druhé poloviny srpna do posledních dnů září – přibližně 100-120 dní po výsadbě.

Proč je důležité pravidelně odstraňovat cukety?

Mladá zelenina by se měla sklízet alespoň jednou za 5 dní. Pokud ten okamžik prošvihnete, zelenina přeroste, ztratí chuť, slupka ztvrdne.

Existuje také možnost poklesu výnosů plodin. Zvyšuje se riziko onemocnění. Na podzim se zelenina sklízí každých 7-10 dní, protože v tomto období klesá plodnost.

Co dělat s cuketou po sklizni?

Mladou zeleninu, která dosáhla spotřebitelské zralosti, lze nějakou dobu skladovat v lednici. Při teplotě 0 . + 2˚С si plody zachovají svou chuť a čerstvost asi 14 dní.

Před odesláním ke skladování je třeba zeleninu vytřídit, odstranit vzorky s poškozenou slupkou a známkami začínajícího hniloby stonku. Místo řezu ošetřete práškem s aktivním uhlím nebo dřevěným popelem.

Zeleninu skladujte na suchém a chladném místě s dobrým větráním. Je důležité, aby teplota vzduchu byla v rozmezí + 4 . + 10˚С. Plody jsou umístěny na policích nebo stojanech a každou řadu oddělují lepenkou tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Cuketa je plodina vyznačující se bohatým a dlouhodobým plodením. Zeleninu lze také skladovat dlouho čerstvou, přitom neztrácí chuť a nutriční hodnotu. Ale exempláře zůstávají čerstvé, pouze pokud byly dodrženy termíny a pravidla pro sběr plodů.