Bobule arónie se používají v různých přípravcích: v některých případech je žádoucí sbírat zcela zralé plody, v jiných – mírně nezralé. V regionech se doba sběru bobulí poněkud liší, ale každopádně se to dělá na podzim: aronie je jedna z posledních, které na zahradě dozrávají.
Kdy sklízet aronie
Arónie (aronie) je krásný keř, do podzimu pokrytý modročernými plody. Již v srpnu se zdá, že jsou zralé, ale není tomu tak: zdánlivě připravené, bobule by měly viset na keřích po dlouhou dobu.
Obecné termíny a doporučení pro různé regiony
Je obtížné určit přesné datum sklizně aronie: záleží nejen na regionu a aktuálním počasí, ale také na účelu ovoce. Nejsou to nejchutnější bobule; téměř nikdy se nejedí čerstvé: kyselá, svíravá chuť není „pro každého“. Z aronie se však připravují různé pokrmy a výhody bobulí během zpracování se nepatrně snižují.
Plody aronie je třeba sbírat spolu s hrozny, stříhat nůžkami nebo prořezávačkami a sklizeň vkládat do plastových nebo smaltovaných kbelíků, ne však pozinkovaných. Další zpracování probíhá v kuchyni: bobule není vždy nutné sbírat z větví, je lepší je na nich sušit a neměli byste je sbírat na víno.
Oblíbené odrůdy aronie (aronie) od důvěryhodných výrobců:
- ? Viking– efektní keř s listy podobnými třešni. Na jaře je rostlina pokryta bílými a růžovými hrozny květů, které se pak mění v antracitové bobule. Odrůda aronie Viking je obzvláště krásná na podzim, kdy se stromy oblékají do žluto-bordových šatů. Trsy černých lesklých bobulí efektně vynikají na pozadí jasně zlatokarmínových listů.
- ? Nero– ovocný keř s dekorativními vlastnostmi, samostatný rod jeřáb, který si mezi lidmi zachoval své původní jméno. Koruna je pohárovitá – na bázi rozvětvená, šíří se blíže k vrcholu. Listy jsou oválné, v létě zelené, na podzim jasně oranžové. Květenství jsou shluky mnoha bílých květů. Plody jsou velké, barvy měsíční noci, shromážděné ve shlucích.
- ? galicijský– to je známá aronie. Výška rostliny je asi 2 metry. Roční přírůstek do výšky je 30–50 cm, svěže zelené listy se na podzim barví do okrových a karmínových tónů. V létě rostlina vytváří malé bílé vonné květy shromážděné v hroznech. Bobule dozrávají v září.
- ? Černá perla – Černá perla. Odrůda aronie, která roste a plodí v jakémkoli klimatickém pásmu, aniž by mrzla i při -30 stupních mrazu. Plody aronie jsou neuvěřitelně zdravé a používají se nejen k přípravě dezertních pokrmů, ale také k léčbě hypertenze, zlepšení kvality krve, proti vysokému cholesterolu a léčbě revmatismu.
Přečtěte si také: Dekorativní jabloň, včetně s červenými listy: popis a vlastnosti odrůdy, vlastnosti výsadby a péče + fotografie
Pro přípravu vín a likérů je třeba počkat, až bobule zcela dozrají a získají buket chutí a vůní, který jim náleží. Ve většině regionů je proto taková sklizeň plánována na říjen, ale aronie se nesmí nechat propadnout silným mrazem: bobule chycené mrazem obsahují příliš mnoho tříslovin, které brání kvašení.
Vlastně z vlastní zkušenosti mohu říci, že toto doporučení platí spíše pro přípravu pravých vín. Tinktura z bobulí s alkoholem se osvědčuje i při pozdním sběru bobulí.
Pro zmrazení se aronie sklízejí o něco dříve, obvykle v září. Do této doby by bobule měly začít jen mírně měknout, ale celkově být pevné a syté barvy.
Bobule vydrží na keřích nejdéle, pokud se z nich bude dělat džem: plody, které byly vystaveny prvnímu lehkému mrazu, jsou pro tento účel obzvláště dobré. Jejich čas se blíží až ke konci října, ale pokud je potřeba malé množství bobulí jen „pro barvu“ na ozdobení džemu nebo kompotu z jablek či hrušek, lze je odstranit mnohem dříve. Současně se sklizeň sklízí k sušení.
V různých oblastech, na jihu Ruska a na většině Ukrajiny, arónie plně dozrává v polovině nebo na konci září, ačkoli bobule zčernají již v polovině léta. Během obzvláště teplých období začíná sběr bobulí v těchto oblastech na samém začátku podzimu.
Ve středním pásmu a zejména v moskevské oblasti lze bobule považovat za zralé až v polovině října a na Uralu nebo na Sibiři k tomu dochází nejdříve začátkem listopadu. Totéž platí pro severní regiony, jako je Leningrad nebo Vologda.
V každém případě by od rozkvětu květů, které je pozorováno v červnu až červenci, do úplného zrání bobulí, mělo uplynout 2,5–3 měsíce.
Vnější známky zrání bobulí
Nebudete jíst nezralou arónii „z keře“ – to je hlavní známka toho, že bobule nejsou připraveny ke sběru. Jsou neslazené, svíravé a jednoduše bez chuti. Měřítkem zralosti je nasládlá chuť a vymizení nadměrné svíravosti. Nepřímým znakem stavu bobulí je kromě chuti i barva šťávy. Nezralé plody mají světle zbarvenou šťávu, zralé fialové.
Na dotek je zralý jeřáb elastický, ale hustý. Ztrácí nadměrnou strnulost (přestává být „jako kámen“). Nyní existuje mnoho odrůd aronie, ale barva zralých bobulí většiny z nich je stejná: sytá černá s modrofialovým nádechem.
Čtěte také: Prořezávání rybízu na podzim, aby byla dobrá úroda, jak správně prořezávat: tipy pro začátečníky, video
Doba sklizně plodů aronie závisí na klimatu a účelu plodiny. Pokud však máte pochybnosti, není třeba spěchat se sběrem: bobule krásně visí na keřích a nekazí se, pokud samozřejmě nepřišla skutečná zima.
