Dacha, která je spojena s dachou a venkovskými domy. Místo o stavbě země.
Podzim je čas nejen jablek a brambor. Dalším známým ovocem je vlašský ořech. Jeho hromadný sběr probíhá od září do konce října. Kdy a jak správně sbírat vlašské ořechy, stejně jako zachovat sklizeň po celý rok, můžete zjistit čtením tohoto článku.
Kontroverzní otázka: zelená nebo hnědá?
Často vzniká dilema mezi tím, kdy je nejlepší čas na sklizeň vlašských ořechů:
- Zelené skořápky natrhejte na konci srpna. A poté skladujte dva týdny v chladné místnosti, aby dozrály. Čistit, sušit a skladovat?
- Sbírat spadané ovoce nebo je setřásat ze stromů poté, co prasknou skořápky?
Po prostudování velkého množství literatury můžeme s jistotou říci, že ořechy, které samy dozrály na stromě, budou zdravější. Lépe se skladují a mají větší zásobu minerálů a vitamínů. Ale když není čas čekat na praskání a opadávání, můžete je sbírat koncem srpna až začátkem září, ještě v zelených skořápkách. Počet nasbíraných ořechů tak může být větší, protože veverky, datli a další lovci tohoto ovoce si část úrody pro sebe neunesou.
Je důležité vzít v úvahu: proces sušení pro další skladování nezralých ořechů bude trvat déle, protože procento vlhkosti v nich je vyšší.
Čas sbírat ořechy: načasování a známky zrání
V závislosti na odrůdě existují tři hlavní skupiny:
- Časné zrání: kvete v květnu a dozrává koncem srpna.
- Střední sezóna: v září dochází k praskání skořápky.
- Pozdní zrání: kvete v červnu a dozrává začátkem října.
Vnější známky zrání:
- praskání skořápky;
- žloutnutí a uvolnění vnějšího pláště;
- žloutnutí listů;
Na základě odrůdy a těchto vlastností vás sklizeň nemine.
Jak správně sbírat
Několik tipů, které vám usnadní proces sběru:
- Chraňte si ruce rukavicemi, abyste se vyhnuli trvalým hnědým skvrnám.
- Srážení vysoko visících ořechů dlouhou tyčí je pohodlné, ale pro strom špatné. To může poškodit mnoho větví, které v zimě uschnou a v příštím roce se sníží úroda.
- Je bezpečné setřást ovoce ze stromu. Samotný proces sběru však může trvat několik dní.
- Plody s tenkými skořápkami je třeba sbírat pomocí speciálního zařízení: na dlouhé tyči je sáček s pevným pevným vrškem nebo nádoba, jako u jablek.
- Ořechy, které spadnou, je vhodné sbírat ještě tentýž den, po více než denním ležení na zemi mohou uvnitř zplesnivět a budou nevhodné pro další skladování.
Akce po sběru
Po sklizni sklizně je třeba provést řadu manipulací pro další skladování:
- Opláchněte matice, pokud jsou příliš špinavé;
- Odstraňte plášť, pokud je uvolněný;
- Sušte na čerstvém vzduchu za slunečných dnů, rozprostřete v tenké vrstvě.
- Dosušení proveďte u zdroje tepla nebo několik hodin v sušárně při 90°C. Pokud je teplota vyšší, dojde ke ztrátě části živin.
Skladování tvrdých ořechů
Když je vše posbíráno a usušeno, je čas rozhodnout se, jak a kde úrodu uskladnit. Jsou dvě možnosti:
- Oloupané a vložené do vakuových sáčků nebo kartonových krabic. V tomto stavu, v lednici, při teplotě asi 2°C, je lze skladovat až rok. Je ale potřeba pamatovat na to, že jádra musí být dobře vysušená, aby se zabránilo tvorbě plísní.
- Ve skořápce, celé a nepoškozené, dobře vysušené, složené v kartonových krabicích, nebo ještě lépe v sítích. Umístěte nebo zavěste na suché, teplé a větrané místo. Nejlepší možností může být podkroví.
Rada lidí: Pro lepší uchování ořechů ve skořápce, aby při skladování nevznikaly plísně, je potřeba je před sušením namočit do osolené studené vody.několik hodin a poté vysušte do požadovaného stavu.
Takové podmínky skladování vám umožní zachovat veškerou chuť a prospěšné vlastnosti ořechu.
Pokud sklidíte, jak je popsáno v článku, pak není pochyb o tom, že vlašské ořechy budou skladovány nejméně rok, a dokonce dva nebo tři. Hlavní je nespěchat s jejich ukládáním do sítí, aby celá úroda dobře proschla. Pokud totiž vlhkost přesáhne 5-8 %, takové plody dlouho nevydrží. Poškozené ořechy je lepší ihned sníst nebo uložit pouze jádro.
Aby se vlašské ořechy skladovaly po dlouhou dobu a neztratily svou chuť a prospěšné vlastnosti, musí se plody ze stromů za prvé včas a správně sbírat a za druhé správně usušit. Podívejme se na tyto body podrobněji.
Pokud vlašské ořechy ve vaší dači stále nerostou, pak je čas toto opomenutí napravit.
Jak zasadit vlašský ořech v letní chatě? Jakou odrůdu vybrat? Jaká je složitost péče o ořechy?
Kdy sbírat vlašské ořechy
Fotografie z shutterstock.com/mrs.Mazorchuk
Doba zrání vlašských ořechů závisí na odrůdě a pěstitelské oblasti. Takže ve středním pásmu:
- Brzy dozrávající ořechy (tyto stromy kvetou v květnu) se začínají sbírat v srpnu;
- plody odrůd střední sezóny dozrávají v září;
- Pozdně dozrávající odrůdy ořechů se sklízejí v říjnu.
Jedná se však o průměrné časy. V závislosti na povětrnostních podmínkách se může doba sklizně posunout jedním nebo druhým směrem. Z tohoto důvodu je lepší zaměřit se nikoli na datle, ale na vnější známky zrání ořechů. Hlavní ukazatele pro zahájení sklizně jsou:
- praskání oplodí,
- tvrdá skořápka, světle hnědá barva,
- vlhké těžké jádro,
- žloutnutí listů na stromě.
Měli byste také vědět, že vlašské ořechy dozrávají nerovnoměrně. Nejprve dozrávají plody rostoucí na spodních větvích a také ty, které se nacházejí na jižní straně stromu. Z tohoto důvodu nebude možné sklízet úrodu najednou, bude to muset být provedeno v několika průchodech.
Jak sbírat vlašské ořechy
Fotografie z shutterstock.com/Artsaba Family
Slupky vlašských ořechů obsahují pigment zvaný juglon. Kvůli tomu získávají ruce po utržení plodů tmavou, téměř černou barvu, která na pokožce vydrží týden i déle. Abyste si chránili ruce před skvrnami, noste před sklizní silné rukavice pro domácnost.
- Většina ořechů spadne na zem sama po prasknutí oplodí. Tady začíná sklizeň. Spadané plody se doporučuje sbírat každý den, protože. Postupem času kůra ořechu ležícího na zemi zčerná a změkne, po čemž je docela obtížné ji odstranit.
- Některé ořechy i po úplném dozrání zůstávají viset na stromě. Abyste jim „pomohli“ spadnout, zatřeste stromem (pokud je mladý) nebo lehce poklepejte na větve dlouhou silnou tyčí.
- Vyčistěte nasbírané ořechy z oplodí.
- Vložte ořechy do jakékoli nádoby a důkladně opláchněte pod silnou tekoucí vodou.
- Poté je nechte několik hodin na slunci a nechte uschnout.
Fotografie z shutterstock.com/Iker Zabaleta
Pokud máte jeden mladý strom, ruční sklizeň ořechů nebude obtížná. Pokud je však stromů více, pak si můžete usnadnit práci pomocí speciálního zařízení – sběrače ovoce (role) na sběr ořechů. Hodí se také ke sklizni jablek, hrušek a dalšího ovoce malého průměru.
Jak tento nástroj používat? Je to velmi jednoduché: rolku protáhnete po zemi s rozsypanými ořechy, tvrdé plody roztlačí kovové pletací jehlice od sebe a spadnou dovnitř zařízení. Stačí je odtamtud odstranit, když je zařízení plné. Toto zařízení nejen urychluje sklizeň, ale také pomáhá vyhnout se nejčastějšímu neduhu letních obyvatel – bolesti zad.
Rádi bychom vám nabídli 5 zcela odlišných zařízení na sběr ovoce. Doufáme, že se mezi nimi najde ta, která vám vyhovuje.
Jak sušit vlašské ořechy
Fotografie z shutterstock.com/daily_creativity
Nasbírané, oloupané a omyté ořechy je nutné před uskladněním řádně vysušit: nedosušené plody časem začnou plesnivět, přesušené ztratí atraktivní vzhled a ztratí chuť. Vlašské ořechy lze sušit různými způsoby.
Ořechy rozprostřete v jedné vrstvě na síťovinu nebo jakýkoli mřížkový povrch a nechte je venku nebo na dobře větraném místě, dokud úplně nevyschnou. Během procesu sušení je třeba plody pravidelně promíchávat, aby oschly rovnoměrně ze všech stran.
Ořechy můžete sušit i v troubě. V tomto případě se pokládají v jedné vrstvě a suší se s otevřenými dvířky při teplotě asi 50 °C: čím jsou plody vlhčí, tím nižší by měla být teplota. Sušení v troubě trvá v průměru asi tři hodiny.
K tomu se hodí i elektrická sušička, zvláště pokud je vaše úroda malá.
Správně usušené vlašské ořechy mají světle hnědá jádra, která chutnají a jsou hutná, ale snadno se lámou. Příčky, které oddělují jádra od sebe, by měly být také suché.
Vlašské ořechy jsou zdravou a chutnou pochoutkou. Existují však ořechy, které jsou ještě zdravější než toto. Psali jsme o nich dříve.
