Džemy a kyselé okurky zpestří život v mrazech a pomohou zpestřit zimní jídelníček, ale ukládání otoček může být v malém bytě problém. A nejde jen o to, že skleněné dózy s nakládanými okurkami a rajčaty umístěnými na různých místech se do interiéru nehodí. Pokud ponecháte polotovary na nesprávném místě, zelenina, ovoce a bobule se mohou zhoršit nebo se výrazně zkrátí jejich trvanlivost. No, pokud máte chatu se sklepem nebo garáží, v tomto případě nemusíte přemýšlet o tom, kam uložit konzervaci v bytě. A pokud, kromě bytu, jiná místa pro tyto účely bohužel nejsou k dispozici? Jaké možnosti skladování jsou k dispozici pro sklenice?
V chruščovských domech pod okny jsou vestavěné chladničky s policemi, které jsou ideální pro konzervy – mnozí je modernizují, dodávají jim osvětlení a harmonicky zapadají do designu kuchyně.
Dalším vhodným místem pro uskladnění domácích výrobků může být balkon nebo lodžie, které však musí být zasklené a izolované, aby teplota v mrazu neklesla pod 0 stupňů. Zmrazené polotovary ztrácejí chuť a vůni, kromě toho mohou sklenice snadno explodovat.
A přesto je nejlepší uchovávat okurky a džem ve skříních, kam nedopadá přímé sluneční světlo – to je jedna z podmínek pro dlouhodobé skladování konzervovaného ovoce.
Obrobky mohou být uloženy na policích skříně nebo koupelny, v přihrádce ve vestibulu, stejně jako na mezipatře nebo ve skříni. V tomto případě by skříň neměla stát v blízkosti baterie nebo sporáku, protože vysoké teploty mají škodlivý vliv na stav obrobků.
“Pokud váš byt nemá spíž, lodžii a mezipatře a přířezy se nevejdou na spodní polici chladničky, můžete vybavit police na chodbě nebo v místnosti,” říká hospodyňka Oksana Loginova. – V krajním případě umístěte sklenice na skříň, pod stůl nebo pod postel a předtím je vložte do kartonových krabic. Mějte na paměti, že polotovary při pokojové teplotě příliš dlouho nevydrží. Pokud jste si vybavili místo na přípravy přímo v bytě, zkuste před jarem sníst kyselé okurky a marmeládu, jinak se zkazí.
Před použitím sklenice pečlivě prohlédněte – pokud je lák zakalený, pokud jsou víčka nafouklá, přeci jen se konzervované ovoce může v horku chovat nepředvídatelně!
Designérka Svetlana Belova dává velmi zajímavé a praktické tipy pro skladování domácích sklenic.
„Pokud je byt tak malý, že se sklenice s okurkami ani nevejdou pod postel, zkuste je vměstnat do interiéru,“ říká Světlana. “Zabalte sklenice do krásného papíru a ozdobte stuhou, rozzáří každou místnost, učiní ji koketnější a útulnější.”
Nad dveřmi do kuchyně můžete přibít velkolepou polici se závěsy, která nahradí mezipatra – vyloží místnost z plechovek. Ale udělejte polici dostatečně pevnou a spolehlivou, aby vydržela působivou váhu domácích polotovarů.
Když je džem dobře provařený a sterilovaný, může být doma skladován několik let. Totéž lze říci o zeleninových přípravcích. V tomto případě musí být sklenice srolovány skleněnými nebo kovovými víčky. Pokud jste si vyrobili vypeckovanou třešňovou marmeládu, snězte ji jako první, pecky totiž při dlouhodobém skladování uvolňují zdraví škodlivé toxiny, i když to platí pro každé ovoce s peckami. Při vaření přidejte do džemu více cukru, abyste prodloužili jeho trvanlivost.
Okurky, rajčata, konzervované maso a ryby je lepší skladovat ne déle než rok, kysané zelí, lečo, borščové dresinky, kompoty, jakýkoli džem, kromě třešní, – ne déle než dva roky. Nakládané houby, adjika, tykev a kaviár z lilku se doporučuje sníst do jednoho roku.
Letošní sezóna se kvůli povětrnostním vlivům příliš nevydařila, ale jsme si jisti, že letos na podzim ušetříte kousek léta sobě i svým blízkým v domácích kyselých okurkách a dalších přípravách. Šťastnou kulinářskou kreativitu!
