Rajčatový protlak (koupený v obchodě nebo domácí) lze snadno zmrazit v mrazáku. Proces je jednoduchý a trvá jen pár minut. Navíc po rozmrazení produkt neztratí své chuťové vlastnosti.
Pravděpodobně se vám to stalo: koupili jste si plechovku rajčatového protlaku, použili jednu nebo dvě polévkové lžíce v receptu a zbytky dali do lednice. Ale po nějaké době byla na povrchu produktu objevena vrstva plísně.
Proto je nejlepší způsob, jak rajčatový protlak uchovat po dlouhou dobu, zmrazit ho. Má celkem nízký obsah tekutiny, takže dobře mrazí. A na této akci strávíte pouhých 5 minut.
Jak zmrazit rajčatovou pastu v dávkách
Některé ženy v domácnosti konzervují rajčata ve vodní lázni pro dlouhodobé skladování. Zabere to ale mnohem více času, než celou zimu zmrazovat domácí rajčatový protlak.
Nezmrazujte koncentrát v kovové plechovce. Rychle oxiduje. Dokonce i rajčatová omáčka zabalená v Doypack by měla být přemístěna do jiné nádoby pro skladování v mrazáku.
Pokyny krok za krokem pro zmrazení po částech:
- Na připravený povrch (prkénko, plech na pečení, voskový papír, silikonovou podložku, talíř pokrytý igelitem atd.) nanášejte v určité vzdálenosti od sebe malé porce pasty z dózy. Snažte se, aby porce (hrudky nebo kuličky) byly přibližně stejné.
- Pokud ve svých receptech používáte více produktů najednou, rozdělte je do plastových kelímků.
- Vložte plát těstovinových kuliček nebo ¾ plných kelímků do mrazáku a nechte tam alespoň 3-4 hodiny nebo přes noc.
- Vyjměte povrch obsahující zmrazené části rajčatového protlaku z mrazničky. Odstraňte je z plechu pomocí stěrky nebo stěrky, protože těstoviny se rychle rozpustí, pokud použijete ruce.
- Přeneste kolečka rajčatového protlaku do vzduchotěsné nádoby nebo mrazícího sáčku v jedné vrstvě.
- Umístěte štítek s datem spotřeby nebo jej jednoduše napište fixem na obal.
- Umístěte nádobu do mrazničky pro dlouhodobé skladování.
Nebojte se v případě potřeby přidat do stejného sáčku další várku mražených hrudek.
Hummus (hustá omáčka z cizrny a tahini), podobně jako rajčatový protlak, lze zmrazit v malých porcích pomocí pečícího plechu a polévkové lžíce nebo misek na led.
Pokud je pro vás důležité udělat všechny porce stejné a znát přesný objem každé, přizpůsobte pro tyto účely misku na ledové kostky. Vyjmutí kostek ledu během odmrazování však nějakou dobu potrvá.
Je možné zmrazit rajčatový protlak v plechovce?
Není bezpečné skladovat zbytky rajčatového protlaku v plechovce.
Pokud pastu plánujete použít během jednoho nebo dvou dnů, přeneste ji do skleněné nádoby nebo plastové misky a pevně ji zakryjte plastovou fólií.
Pro delší skladování zmrazte pomocí jedné ze 2 metod dle vašeho výběru. Berou v úvahu skutečnost, že většina receptů vyžaduje pouze 1-2 polévkové lžíce rajčatového protlaku.
- Otvírákem na konzervy opatrně otevřete horní a spodní část plechovky. Zlikvidujte horní víko a ponechte otevřené dno na místě.
- Zabalte celou sklenici do plastové fólie a zmrazte přes noc.
- Druhý den pomocí pohyblivého dna vytlačte mražené těstoviny.
- Sklenici vyhoďte, mraženou „klobásu“ těstovin pevně zabalte a vložte do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku.
- Na obalu uveďte datum zmrazení.
- Uchovávejte v mrazáku po dobu až 3 měsíců a pokaždé odřízněte požadovanou část.
- Položte na stůl kus plastového obalu.
- Poté do středu lžičkou naneste zbývající pastu.
- Nyní srolujte fólii s výrobkem, vytvořte válec a upevněte okraje.
- Vložte roli do sáčku na zip a označte ji datem.
- Uchovávejte v mrazáku. Když potřebujete rajčatovou pastu, jednoduše odřízněte kruh nebo dva pro váš recept.
Domácí játrová paštika se zmrazí podobným způsobem: položí se na film a stočí do válce.
Doba použitelnosti rajčatového protlaku
Rajčata mají vysoké procento kyseliny, která způsobuje korozi kovových nádob. Proto lze neotevřená konzervovaná rajčata skladovat nejdéle 18 měsíců.
Po otevření sklenice by měly být zbytky rajčatového protlaku skladovány v chladničce (1-2 dny) nebo v mrazáku bez výrazné ztráty kvality po dobu 6-8 měsíců, někdy i déle. Má málo vlhkosti a dobře mrzne.
Metody rozmrazování rajčatové pasty
Existují dva způsoby rozmrazování rajčatového protlaku.
V ledničce
U některých pokrmů je potřeba těstoviny nejprve rozmrazit, aby se pak daly snadno rozložit, například po povrchu pizzy.
Zmrazenou část dejte na talíř nebo do vzduchotěsné nádoby. Úplné rozmrazení malé kuličky rajčatového protlaku bude v lednici trvat 1–2 hodiny. Pokud jsou hrudky velké, prodlužte dobu rozmrazování.
Bez rozmrazování
Mnoho jídel, která vyžadují rajčatovou pastu, se vaří na varné desce (jako je rajčatová polévka nebo chilli omáčka). U nich můžete vynechat fázi rozmrazování a nevyjímejte produkt z mrazničky předem.
Stačí vhodit 1-2 kuličky do pánve s pokrmem, který připravujete, a několik minut míchat, dokud se úplně nerozpustí.
Kostky rajčatového protlaku je vhodné použít do 24-48 hodin po rozmrazení.
Co vařit se zmrazeným rajčatovým protlakem
Rajčatový protlak lze použít stejným způsobem jako čerstvý: do jakýchkoli omáček a polévek (zelná polévka, boršč, soljanka), kastrolů, kapustových závitků, masových kuliček, chilli, lečo a mnoha dalších.
Zkuste rajčatový protlak zmrazit pro budoucí použití. Skvělý nápad pro ty, kteří chtějí omezit plýtvání potravinami a uchovat hodnotný produkt po celou zimu.
Víte, jak správně skladovat rajčatový protlak a za jakých podmínek? Prozradíme vám, jak ji správně zamrazit, na jak dlouho a jak ji správně vařit.
- Způsoby skladování.
- Užitečné tipy pro skladování rajčatového protlaku.
Skutečná rajčatová pasta je pasta, která obsahuje pouze rajčata. Jedná se o čistý produkt bez konzervantů, barviv, zahušťovadel – a dokonce bez soli! Vše potřebné je již obsaženo ve zralých a čistých rajčatech.
Skutečná rajčatová pasta je jasně červená – stejná barva jako zralá, čistá rajčata. Jedná se o výrobek bez konzervačních látek, proto po otevření vyžaduje speciální podmínky skladování.
Jak jej správně skladovat se dozvíte z našeho článku.
Způsoby skladování
Existují čtyři hlavní způsoby, které zajistí dlouhodobé skladování rajčatového protlaku.
S rostlinným olejem
Pokud podmínky skladování rajčatové pasty vyžadují, aby byla v chladničce, pak rostlinný olej (olivový, slunečnicový, řepkový atd.) přijde na záchranu. Nalijte 2-3 lžíce oleje do otevřené sklenice a rovnoměrně rozprostřete po povrchu.
Tato metoda je vhodná i pro skladování pravé rajčatové pasty „Box of Astrakhan Tomatoes“. Jedná se o pastu s hustou konzistencí a vůní čerstvých rajčat. Skutečná rajčatová pasta je pouze „krabice astrachaňských rajčat“, protože každá sklenice takového rajčatového protlaku obsahuje celou krabici astrachaňských rajčat!
Je lepší zcela odstranit zbývající rajčatovou pastu z hrdla nádoby a stěn a poté je důkladně namazat rostlinným olejem. To ochrání produkt před vývojem patogenních organismů, včetně plísní. Aby pasta nevyschla, dózu pevně uzavřete plastovým víčkem.
Tento jednoduchý recept prodlouží trvanlivost rajčatového protlaku na 2-3 týdny.
s hořčicí
Hořčice je vynikající přírodní konzervant: pokud ji přidáte, nebudou mít bakterie a plísně šanci!
Hrdlo a stěny nádoby, stejně jako vnitřní povrch plastového víka, by měly být ošetřeny hořčicí. Díky tomu zůstane zachována přirozená chuť rajčat, kterou je pravý rajčatový protlak „Box of Astrakhan Tomatoes“ proslulý.
Zmrazení v mrazáku
Dlouhodobé skladování rajčatové pasty je možné, pokud je zmrazené.
- Po otevření sklenice pevně zakryjte její horní část potravinářskou fólií a poté ji musíte nechat jeden den v mrazáku.
Poté se sklenice na několik sekund ponoří do vroucí vody, což vám umožní rychle vyjmout obsah. Výslednou briketu zbývá nakrájet na puky o tloušťce 1-2 centimetry, každý zabalit do polyetylenu a uložit do mrazáku.
Druhá cesta Je to mnohem snazší, protože rajčatová pasta „Box of Astrakhan Tomatoes“ je hustá a skutečná, poté nalijte zbývající pastu do forem nebo sáčků a jednoduše zmrazte.
Díky této metodě si pravá rajčatová pasta „Box of Astrakhan Tomatoes“ zachová své blahodárné vlastnosti, včetně vitamínů a minerálů.
Nové skenování
Jedná se o komplexní a pracně nejnáročnější metodu. Doporučujeme, pokud potřebujete skladovat velké množství produktu na dlouhou dobu. Pasta se nalije ze sklenic do pánve a přivede se k varu. Za stálého míchání udržujte na ohni asi 2-3 minuty.
Nejprve si musíte pamatovat na sterilizaci sklenic a víček. Dále přichází na řadu obšívací stroj. Druhou možností je použití sterilních šroubovacích uzávěrů.
Mimochodem, i když je skutečná rajčatová pasta „Box of Astrakhan Tomatoes“ znovu konzervována, zachová si svou jasně červenou barvu. To svědčí o zvýšeném obsahu lykopenu (1 kg výrobku obsahuje 1500 mg karotenoidního pigmentu).
Užitečné tipy pro skladování rajčatového protlaku
Když otevřete sklenici, odstraňte produkt čistou lžící, pokud zkoušíte rajčatový protlak, vyměňte nebo umyjte lžíci.
Rajčatový protlak neskladujte v lednici otevřené a se lžičkou uvnitř, může dojít k oxidaci a výrobek se začne rychleji kazit.
Výrobek uchovávejte v chladničce, zakrytý, ne déle než 3 dny.
Když zbydou 2-3 lžíce pasty, je vhodné udělat šťávu nebo imunitní koktejl.
