Léto a podzim jsou obdobím sklizně a zpracování úrody. Koneckonců, je vždy příjemné ochutnat lahodné ovoce vypěstované vlastníma rukama na vašem webu. Squash sebevědomě ovládá letní chaty. Mnoho zahradníků je fascinováno bizarním tvarem této zeleniny a její kulinářskou všestranností: plody jsou dušené, vařené, solené, nakládané a konzervované. A pokud existuje touha usadit tuto zeleninovou plodinu ve vaší zahradě, pak je důležité vědět nejen to, jak ji pěstovat a získat dobrou sklizeň, ale také jak ji uložit na zimu.
Sběr ovoce a příprava ke skladování
V období zrání se doporučuje sklízet tykev alespoň 3x týdně, zabráníte tak přezrávání zeleniny. U ovoce slupka velmi zbělá, dužnina se uvolní a ztrácí své živiny.
Pro lepší skladování při vyjímání a přípravě squashe je důležité dodržovat následující pravidla:
- Mějte čas na sklizeň před prvním mrazem.
- Plody odstraňujte pouze se stopkou. Zabráníte tak pronikání infekce dovnitř zeleniny.
- Dýni opatrně vyjměte, abyste se neporanili.
- Při přepravě je třeba plodinu znovu položit měkkým materiálem.
- Odstraňte nečistoty z ovoce otřením každého ovoce suchým hadříkem. Zeleninu je zakázáno mýt, jinak rychle hnije.
- Roztřiďte squash pro skladování. Měly by být bez mechanického poškození, stop hniloby, škrábanců a promáčklin, bez hnědých nebo tmavě žlutých skvrn. To naznačuje začátek procesu rozkladu.
Pokud je kůra již hrubá a ztvrdlá, je lepší nechat takovou zeleninu na semenech a odstranit je, když keř začne vysychat.
Podmínky a podmínky skladování patizonů
Aby tykve vydržely čerstvé co nejdéle, musíte jim zajistit příjemné mikroklima:
- Optimální teplota je v rozmezí +1 až +2 °C.
- Přijatelná vlhkost je 90 %.
- Dobrá cirkulace vzduchu.
- Nedostatek světla.
V takových podmínkách bude zelenina vhodná ke konzumaci až do jara.
Jak dlouho může patisson ležet, závisí na způsobu sklizně:
| Podmínky skladování | Doba použitelnosti (měsíce) | |
| Ve sklepě | 2-4 | |
| Doma | V ledničce | 2 týden |
| Na balkoně | 2-3 | |
| Ve spíži | 1-2 | |
| Další způsoby | Marinování | 12 |
| Zmrazení | 6-10 | |
| Sušení | 6 | |
| Quasitude | 12 | |
| Pickling | 8-10 | |
Kterákoli z vybraných možností uchování ovoce vám umožní zpestřit nabídku kulinářskými specialitami a přinést do domácnosti spoustu potěšení.
Kde a jak ukládat squash
Hlavním účelem skladování patizonů je zachování chuti, vitamínů a minerálů obsažených ve výrobku a také zachování jejich prezentace. Toho lze dosáhnout inhibicí biochemických procesů a snížením ztráty vlhkosti. Je důležité najít taková místa pro skladování produktu, jejichž podmínky jsou co nejblíže optimálním.
Ve sklepě
Před uskladněním zeleniny ve sklepě je nutné prohlédnout místnost na plísně, houby a parazity. Teprve po umytí, vydezinfikování a vysušení skladu lze patizony vyskládat ke skladování.
Před položením plodiny musíte každou zeleninu zabalit do papíru a poslat ji do sklepa. Při skladování je důležité zajistit, aby se zelenina navzájem nedotýkala. Tím se prodlouží trvanlivost produktu.
Existuje několik způsobů, jak si doma uchovat přirozenou chuť a přirozenou čerstvost tykve.
V ledničce
Při pokojové teplotě lze patizony skladovat čerstvé nejdéle 2 dny. Chladnička uchová čerstvost produktu po dobu 2 týdnů. Chcete-li to provést, musíte ovoce poslat do oddělení pro zeleninu a ovoce nebo do spodní police domácí jednotky.
Ve spíži
Squash lze skladovat ve spíži. Není potřeba je balit. Hlavní věc je zajistit, aby se zelenina navzájem nedotýkala. Je také důležité neustále kontrolovat plodinu, pomůže to včas identifikovat zkažené ovoce.
Na balkoně
V bytě můžete umístit patizony na balkon na několik dní, ale pouze v případě, že je v létě chladné počasí. Teplo nedovolí zelenině udržet si turgor a začne ztrácet vodu.
Pokud jsou patizony trochu zvadlé, pak je lze namočit na 2-3 hodiny do studené vody.
Jak ušetřit squash na zimu
Pokud v bytě není sklep a chládek, pak lze tykve zmrazit, sušit, osolit, nakládat a fermentovat. A pak v chladných zimních dnech bude stůl ozdoben chutným a voňavým domácím občerstvením. Při vaření je důležité dodržovat recepturu a režim technologického postupu, který zvýší trvanlivost zeleniny bez kompromisů v chuti a kvalitě.
Marinování
Pro moření je lepší zvolit malé patizony. Celé nakládané plody vypadají chutně a dobře si zachovávají svou chuť.
- patizony (počet závisí na jejich velikosti);
- Xnumxl vody;
- 1 umění. l. sůl se skluzavkou;
- 4 st. l. cukr;
- 120 ml octa;
- koření a koření podle chuti.
Krok za krokem recept na marinování squash:
- Zeleninu omyjte, odstraňte zbytky květů a stonků.
- Koření a koření dejte na dno sterilizovaných sklenic.
- Připravené ovoce pevně položte.
- Ze soli, cukru a vody udělejte marinádu a přelijte obsah sklenic.
- Srolujte sterilními víčky, otočte dnem vzhůru, zabalte do přikrývky a nechte jeden den až do úplného vychladnutí.
Křupavé dýně je důležité skladovat v chladné místnosti.
Lahodná příprava na zimu potěší svou chutí, vůní a také obohatí o komplex vitamínů a minerálů, které lidské tělo v chladném období tolik potřebuje.
Jak nakládat patizony:
Zmrazení
Pro uchování zeleninového produktu na zimu je nejvhodnější zmrazení. Tato metoda umožňuje, aby zelenina zůstala čerstvá a chutná, jako by byla právě vyvezena ze zahrady. Zmrazit squash je snadné. Věnováním času tomuto jednoduchému procesu můžete ušetřit kus léta a využít jeho dary pro zdraví a dobrou náladu během zimních dnů.
Pro zmrazení se doporučuje používat plody malých velikostí, jejichž průměr nepřesahuje 7-10 cm.
Krok za krokem průvodce zmrazením squashe:
- Ovoce omyjte pod studenou vodou.
- Položte na ručník a vysušte.
- Zabalte do polyethylenu, odstraňte vzduch a pevně uzavřete.
- Pošlete zeleninu do mrazáku.
Patisony lze také zmrazit tak, že je nejprve nakrájíte na kostky nebo malé plátky. Při výběru této možnosti je důležité vkládat je do sáčku po částech, přesně takové množství zeleniny, které bude najednou použito.
Sušení
Pro sušení je lepší vzít mladé ovoce střední velikosti. Sušit můžete i vyzrálou zeleninu, ale v tomto případě je důležité ji zbavit tvrdých semínek.
Patisony můžete sušit v troubě nebo elektrické sušičce.
Podrobné pokyny pro sušení rostlinného produktu:
- Ovoce omyjte, odřízněte okraje a stopku po stranách.
- Připravenou zeleninu nakrájejte na kroužky o tloušťce 2-3 cm.
- Dýni položte na plech na pečení, který jste předtím zakryli pergamenem, nebo ji rozdělte do nádob z elektrické sušičky.
- Sušte při 50°C s otevřenými dvířky trouby. Proces bude trvat 6-8 hodin. Doba zpracování v elektrické sušičce by měla být zvolena podle pokynů pro jednotku.
- Výsledný produkt musí být po umytí ve fyziologickém roztoku skladován v látkových sáčcích. Tato manipulace zabrání výskytu molů a jiných štěnic.
Sušené plátky můžeme rozemlít na mouku a přidat do omáček nebo polévek. Díky tomuto koření jsou pokrmy syté, husté díky obsahu pektinových látek v plodech patissonu. Sušená zelenina má neutrální chuť a nedodá pokrmu pachuť. Obvykle se používá jako zahušťovadlo, které pomáhá dodat pokrmu požadovanou konzistenci.
Quasitude
Šťavnatou a chutnou svačinku k jakémukoli masovému nebo rybímu pokrmu lze připravit například z tykve, fermentované v období sklizně. Proces přípravy trvá od 3 do 5 dnů. Příprava je chutná, křupavá a středně slaná.
- 2,5 kg tykve;
- 8 Art. l soli;
- 2 litr studené vody;
- 5-6 koprových deštníků;
- 2 listy křenu;
- 10 listů třešně nebo rybízu;
- 10 dubových listů;
- česnek, pepř.
Technologie zimní sklizně:
- Opláchněte listy rostlin a vložte je do hluboké nádoby o objemu alespoň 4-5 litrů.
- Umyté patizony zmáčkněte a snažte se naplnit nádobu až po okraj. Je důležité ponechat určitý prostor pro fermentaci.
- Přidejte koprové deštníky, listy křenu, česnek a pepř. Navrch nasypte sůl.
- Zalijte studenou vodou, nejlépe převařenou vychlazenou, na horní straně nádobí nechte 5 cm volného místa. Přitiskneme a necháme 3-5 dní v teple při teplotě + 20 °C.
Pro další skladování je třeba solanku vypustit a přefiltrovat, poté převařit a zchladit. Nakládané patizony vložíme do sterilizovaných sklenic a zalijeme studeným nálevem, poté zazátkujeme víčkem a uložíme v chladu.
Pickling
Pro solení je lepší dát přednost mladému ovoci, protože má jemnější chuť a má také kompaktní rozměry a snadno se vejde do sklenice.
Pro klasickou verzi solení budete potřebovat:
- 2 kg tykve;
- Xnumxl vody;
- Sůl Xnumx;
- koření a koření podle chuti.
- Zeleninu omyjte a vařte 10 minut.
- Vezměte 2 sterilizované sklenice o objemu 1,5 litru a pošlete do nich koření vybrané podle osobních preferencí (kopr, bobkový list, černý pepř, česnek).
- Navrch umačkejte připravené patizony.
- Osolenou vodu přivedeme k varu.
- Zeleninu zalijeme připraveným lákem.
- Vyjměte sklenice na 2 dny na tmavém místě.
- Po uplynutí stanovené doby slijte tekutinu z plechovek, znovu ji vařte a nalijte do nádoby.
- Zazátkujte cínovými víčky a uložte do chladu.
Takový přípravek bude vynikajícím doplňkem k hlavním jídlům a bude také sloužit jako nezávislé občerstvení.
Pro zpestření chuti kyselých okurek můžete přidat různé druhy zeleniny (okurky, rajčata, sladká paprika).
Chcete-li určit způsob skladování tykve, měli byste nejprve zvážit množství plodiny. Část plodů lze ponechat uskladněnou ve sklepě a druhou část uchovat na zimu. Existuje mnoho polotovarů pomocí patissonů a všechny jsou svým způsobem jedinečné. Vaření nezabere mnoho času, hlavní je nebát se experimentů a zkoušet nové chutě.
Dýně je nádherné a velmi originální ovoce, ideální pro přípravu lahodných letních pokrmů i pro domácí zavařování. Abyste si jejich jedinečnou chuť mohli užívat co nejdéle, je důležité naučit se tuto roztomilou zeleninu správně skladovat. Kromě toho, že je lze vždy zavařovat nebo nakládat, lze je také sušit nebo mrazit. Není zakázáno skladovat tuto výživnou zeleninu čerstvou a to nebude těžké ani v městském bytě.
Jak a kdy sbírat?
Doba sběru squash přímo závisí na tom, jak se plánuje jejich použití. Faktem je, že tato úžasná zelenina se dá jíst i velmi mladá, jakmile její průměr dosáhne sotva čtyř až pěti centimetrů. Mimochodem, mnoho lidí jí takové vaječníky i syrové. A tyto mini dýně jsou neuvěřitelně chutné, když jsou solené, nakládané nebo konzervované.
Pokud jde o větší plody, dosahující v průměru osm až deset centimetrů, obvykle se z nich dusí, plní nebo se z nich připravují jiná stejně chutná a výživná jídla.
Tykev se sklízí zpravidla dvakrát až třikrát týdně. V tomto případě musí být odříznuty spolu se stonky. Pokud budete tykve sbírat pravidelně, budou plodit až do podzimu, téměř do příchodu prvního mrazu.
Je důležité zajistit, aby nasbíraná tykev nebyla přezrálá, protože chuť těchto plodů se znatelně zhoršuje: začnou se v nich tvořit semena a jádra jsou příliš měkká a spíše volná. A nutriční vlastnosti takového ovoce také trpí.
Všechny tykev, které zbyly na záhonech, musí být odstraněny před prvním mrazem. Mimochodem, vršky zdravých plodin lze kompostovat.
Jak uložit?
Doma lze mladé tykve snadno uchovat asi týden. Pravda, jejich skladovací teplota by neměla přesáhnout deset stupňů. A zralou velkou zeleninu s tlustou slupkou lze skladovat pro dlouhodobé skladování – dokonale si zachová svou chuť a zůstane dlouho čerstvá. I v běžných bytových podmínkách často přetrvávají až do jara!
Squash by měl být skladován na chladných a poměrně tmavých místech – v kuchyňské skříni, spíži nebo pod postelí. Není potřeba je balit pro pozdější uskladnění. Nejdůležitější je dbát na to, aby se výživná zelenina navzájem nedotýkala. A aby bylo možné rozpoznat zkažené tykve, je třeba je čas od času zkontrolovat.
Sušení tykve
K sušení těchto atraktivních plodů na slunci je třeba je umýt, nakrájet na tenké plátky a vložit do táců, aby se výsledné plátky navzájem nepřekrývaly. A když vršky plátků trochu povadnou, je potřeba je obrátit.
Dýni však můžete sušit v troubě – zpravidla se to dělá s otevřenými dvířky v troubě vyhřáté na padesát stupňů. Dýně zcela uschne asi za šest až osm hodin (během této doby je nutné plátky jednou obrátit).
Mrazivá squash
Nejvhodnějšími plody pro zmrazení budou relativně malé plody, dosahující průměru osm až deset centimetrů, více ne. Dýně, omytá ve studené vodě, se důkladně vysuší, poté se vloží do plastového sáčku, utěsní a odešle do mrazničky. V této podobě lze squash snadno skladovat asi deset měsíců.
A samozřejmě, tykve se velmi často skladují ve formě vynikajících domácích přípravků: solené, nakládané, nakládané a dokonce i namočené tykve jsou vždy vítanými hosty na našich stolech!
Jak a kdy sbírat?
Doba sběru squash přímo závisí na tom, jak se plánuje jejich použití. Faktem je, že tato úžasná zelenina se dá jíst i velmi mladá, jakmile její průměr dosáhne sotva čtyř až pěti centimetrů. Mimochodem, mnoho lidí jí takové vaječníky i syrové. A tyto mini dýně jsou neuvěřitelně chutné, když jsou solené, nakládané nebo konzervované.
Pokud jde o větší plody, dosahující v průměru osm až deset centimetrů, obvykle se z nich dusí, plní nebo se z nich připravují jiná stejně chutná a výživná jídla.
Tykev se sklízí zpravidla dvakrát až třikrát týdně. V tomto případě musí být odříznuty spolu se stonky. Pokud budete tykve sbírat pravidelně, budou plodit až do podzimu, téměř do příchodu prvního mrazu.
Je důležité zajistit, aby nasbíraná tykev nebyla přezrálá, protože chuť těchto plodů se znatelně zhoršuje: začnou se v nich tvořit semena a jádra jsou příliš měkká a spíše volná. A nutriční vlastnosti takového ovoce také trpí.
Všechny tykev, které zbyly na záhonech, musí být odstraněny před prvním mrazem. Mimochodem, vršky zdravých plodin lze kompostovat.
Jak uložit?
Doma lze mladé tykve snadno uchovat asi týden. Pravda, jejich skladovací teplota by neměla přesáhnout deset stupňů. A zralou velkou zeleninu s tlustou slupkou lze skladovat pro dlouhodobé skladování – dokonale si zachová svou chuť a zůstane dlouho čerstvá. I v běžných bytových podmínkách často přetrvávají až do jara!
Squash by měl být skladován na chladných a poměrně tmavých místech – v kuchyňské skříni, spíži nebo pod postelí. Není potřeba je balit pro pozdější uskladnění. Nejdůležitější je dbát na to, aby se výživná zelenina navzájem nedotýkala. A aby bylo možné rozpoznat zkažené tykve, je třeba je čas od času zkontrolovat.
Sušení tykve
K sušení těchto atraktivních plodů na slunci je třeba je umýt, nakrájet na tenké plátky a vložit do táců, aby se výsledné plátky navzájem nepřekrývaly. A když vršky plátků trochu povadnou, je potřeba je obrátit.
Dýni však můžete sušit v troubě – zpravidla se to dělá s otevřenými dvířky v troubě vyhřáté na padesát stupňů. Dýně zcela uschne asi za šest až osm hodin (během této doby je nutné plátky jednou obrátit).
Mrazivá squash
Nejvhodnějšími plody pro zmrazení budou relativně malé plody, dosahující průměru osm až deset centimetrů, více ne. Dýně, omytá ve studené vodě, se důkladně vysuší, poté se vloží do plastového sáčku, utěsní a odešle do mrazničky. V této podobě lze squash snadno skladovat asi deset měsíců.
A samozřejmě, tykve se velmi často skladují ve formě vynikajících domácích přípravků: solené, nakládané, nakládané a dokonce i namočené tykve jsou vždy vítanými hosty na našich stolech!
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
