Zelné listy na zelné závitky si na zimu připravte předem, ušetříte si tak pozdější čas na jejich přípravu. Listy jsou měkké a dobře se rolují, takže je lze přidávat do salátů a jakýchkoliv jiných pokrmů. Existují dva způsoby přípravy: zmrazení a zavařování ve sklenicích. Obě metody s úspěchem používají hospodyňky, vyberte si tedy pro sebe tu nejvhodnější metodu.
Připravujeme do sklenic
Pokud máte dostatek místa v lednici, nebo máte sklad v domě, pak si připravte zelné listy do sklenice s marinádou. Solanka je nasytí šťávou a vůní, díky čemuž jsou chuť bohatší. Použít můžete jak zimní a pozdní odrůdy zelí, tak i letní.
Složení:
- mladé zelí – střední hlávka;
- filtrovaná voda – 1 l;
- hrubá sůl – 3 polévková lžíce;
- granulovaný cukr – polévková lžíce;
- koření dle vašeho uvážení.
Jak vařit:
Opláchněte hlávku zelí, abyste ji zbavili nečistot, pod teplou vodou. Odstraňte první listy, nebudou potřeba. Opatrně oddělte vidličky na jednotlivé listy, každý z nich srolujte do pevného válečku. Pokud přečnívající část na plechu brání srolování do trubičky, nožem ji trochu zastřihněte.
Na přípravu si předem připravte skleněné nádoby. Napařte nádobu nebo ji pečte v troubě několik hodin, abyste zabili bakterie. Nakrouhané zelí vložte do čistých suchých sklenic tak, aby k sobě těsně přiléhaly. Nahoře ponechte trochu místa pro lák.
Připravte lák: nalijte vodu do naběračky a přiveďte k varu. Jakmile se vaří, rozpusťte krystalový cukr a sůl. Můžete si vzít jemnou sůl, ale hlavní věc je, že by neměla být jodizovaná. Tím je chuť hořká, takže přípravu zkazíte. Pokud chcete, přidejte do nálevu černý pepř, semena kopru a další koření, abyste přidali jasné aroma.
Solanku vařte 1–2 minuty, poté, aniž byste čekali, až vychladne, ji nalijte do sklenice až nahoru, srolujte víko a přikryjte nádobu přikrývkou. Když sklenice vychladnou, uložte je na jakékoli chladné místo: sklep, sklep, skříň. V takových podmínkách vydrží obrobek až jeden rok. Až budete potřebovat, otevřete sklenici, slijte lák, odstraňte listy a použijte je k vaření.
Aby produkt vydržel déle, ženy v domácnosti přidávají do marinády ocet (lžíce na litr vody). V tomto případě se objeví příjemná kyselost. Pokud se vám to nelíbí, sceďte listy v cedníku a pár minut proplachujte pod tekoucí vodou.
Zmrazit
Druhý způsob přípravy zelí je zamrazit ho. Hodí se pro ty, kteří mají doma prostorný mrazák nebo nemají kam ukládat zavařovací sklenice. Aby se listy zelí při mražení nelámaly, musí se nejprve blanšírovat, jedině tak změkne a zvláční. Chcete-li zeleninu správně zmrazit, postupujte takto:
- vyberte celou vidličku zelí bez poškození nebo zkažených míst. Odstraňte vrchní listy shora. Ostrým nožem odřízněte základy ze spodní části hlávky zelí, pomůže to oddělit listy, aniž byste je poškodili;
- Nalijte vodu do velkého hrnce, asi do 1/3 plného. Umístěte nádobí na sporák a počkejte, dokud se tekutina nevyvaří;
- Vložte listy do vroucí vody, ale ne více než 6-7 kusů. Blanšírujte 1-2 minuty;
- Pomocí děrované lžíce vyjměte zeleninu, rychle ji vložte do misky se studenou vodou a poté na plochý talíř. Přebytečnou zbývající vodu vytřepejte.
Vložte listy do cedníku, aby důkladně oschly. Připravte si uzavřené plastové sáčky nebo plastové nádoby. Vychladlé listy dejte zvlášť do sáčku, nahoře ponechte asi 1,5-2 cm volného místa.Poté ze sáčku odstraňte zbývající vzduch a uzavřete. Balíček podepište a označte datem, aby nedošlo k záměně během skladování. Umístěte obrobek do mrazničky, kde by teplota neměla být vyšší než – 20 stupňů. Celková doba zmrazení je 1,5-2 hodiny.
Jakmile jsou listy zmrazené v mrazáku, naskládejte je na sebe, abyste ušetřili místo, a neskladujte je déle než jeden rok. Až budete potřebovat, vyjměte sáček z mrazáku, položte na talíř a položte na nejnižší polici v lednici. Po několika hodinách se zelenina rozpustí a můžete začít vařit.
Blanšírované kapustové listy můžete zmrazit na listech pečícího papíru nebo alobalu. Když jsou zmrazené, jednoduše je vložte do jedné nádoby a vložte do mrazáku.
Příprava zelí značně zjednoduší proces vaření a ušetří spoustu času, takže stačí sekanou zabalit do listů a upéct výborné domácí zelňačky. V zimě bude těžké koupit dobré zelí a také drahé, takže si udělejte několik sklenic pro budoucí použití a zmrazte pár sáčků zeleniny a budete mít zajištěnou lahodnou, vydatnou večeři.
Proč jsou moje zelňačky tvrdé? Pokud jsou zelí příliš tvrdé, znamená to že jsi je nevařil dost dlouho. . Pokud ale po uvaření stále nejsou dostatečně měkké, pak je musíte vrátit do trouby a péct ještě déle.
Ještě dotaz: je lepší zmrazovat závitky zelí vařené nebo syrové?
Když jsou kapustové závitky hotové, podusíme je, pečeme nebo dusíme na mírném ohni. Plněné kapustové závitky nejlépe zmrazené syrové protože mraznička může změnit chuť a strukturu. Až je budete chtít sníst a mražené zelné závitky rozmrznou, jednoduše je uvařte podle své chuti.
A co všechno se dá vyrobit z listů zelí? Nejlepších výsledků dosáhnete, když listy před plněním, pečením a podáváním na pár minut povaříte, aby změkly (přes The Spruce Eats). Nebo pokud nejste fanouškem zábalů, můžete to zkusit broušení listy na přípravu salátu coleslaw.
Také se kapustové závitky dobře mrazí?
Zmrazení plněných zelí: Udělejte si dávku kapustových závitků, které chcete zmrazit, abyste je měli vždy po ruce jako snadné týdenní jídlo. Zelné závitky položte na talíř švem dolů. . Zveřejněte je Vložte do mrazáku a zmrazte na 4 až 6 měsíců.. Příprava z mrazničky do trouby: Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
Které zelí je nejlepší pro podávání zelných závitků?
Jaký druh zelí mám použít?
- Zelené zelí je vaše standardní hlávka zelí. .
- Savoy Kapusta – Díky ní jsou krásné kapustové rolky a snadno se s ní pracuje. .
- Zelí napa je další snadno konzumovatelné zelí díky tvaru jeho listů.
Nalezeno 17 souvisejících otázek a odpovědí
Je možné zmrazit rolky před vařením?
Možnost zmrazení: Zakryjte a zmrazte nepečené zelí. Chcete-li použít, částečně rozmrazte přes noc v lednici. Vyjměte z lednice 30 minut předem pekárenské produkty.
Jak dlouho kapustové závitky vydrží v mrazáku?
Jak dlouho vydrží uvařené zelné závitky v mrazáku? Při správném skladování si zachovají svou nejlepší kvalitu po dlouhou dobu. 3 ve 4 měsících, ale po uplynutí této doby zůstane v bezpečí. Uvedené časy zmrazování jsou pouze pro nejlepší kvalitu – vařené zelné rolky, které byly nepřetržitě zmraženy na 0 °F, zůstanou bezpečně uloženy po neomezenou dobu.
Jak dlouho vaříte mražené zelí?
Jak vařit zmrazené zelí. Použijte skleněnou zapékací nádobu, nastříkejte ji nepřilnavým sprejem a na dno nádoby nalijte malé množství omáčky ze sklenice s omáčkou na těstoviny. Vložte mražené závitky zelí na pánev a přelijte zbývající těstovinovou omáčkou. Pečené za 350,- 40 50-minuty.
Je možné zmrazit rolky po uvaření?
Vařené kapustové závitky lze zmrazit, ale při opětovném zahřátí se mohou rozpadat do louže. Zmrazování v lednici by mělo být zahájeno pomalu, stejně jako rolky zelí by se měly pro dosažení nejlepších výsledků pomalu rozmrazovat.
Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit zelí?
Zelí jednotlivě na plechu rychle zmrazte. Zelí by mělo ztuhnout během 12-24 hodin, v závislosti na velikosti vašich klínků. Jakmile zmrazíte, hoďte klíny do mrazicích sáčků ve velkém. Před uzavřením odstraňte ze sáčků co nejvíce vzduchu.
Je možné zmrazit rolky před vařením?
Možnost zmrazení: Nepečené zelné závitky zakryjte a zmrazte. Před použitím přes noc částečně rozmrazte v lednici. Vyjměte z lednice 30 minut před pečením.
Vaříte červené zelí stejně jako zelené?
Jsou červené a zelené zelí zaměnitelné? I přes různé barvy, červené a zelené zelí mají stejnou chuť, a proto je lze v receptu vzájemně nahradit. Červené zelí je sice výživnější, ale při zamíchání do salátu nebo uvaření odbarví ostatní potraviny.
Je červené zelí totéž jako zelené zelí?
Syrové listy mají poněkud pikantní chuť, ale zelí vařením zesládne. Červené zelí – Vypadá jako zelené zelí, ale s tmavě červenofialovými listy. . Myslíme si, že jeho chuť je sladší a jemnější než zelené zelí a rádi ho jíme syrové do salátů a používáme do náplní knedlíků.
Je možné jíst listy zelí bez hlavy?
vše listy zelí jsou jedléa nebudou chutnat jako brouci. Listy s dírami možná nepotěší vaše hosty na večeři, ale vy ani vaše rodina si jejich konzumací neublížíte ani nezachutnáte. … Zelí, běžně označované jednoduše jako „hlávkové zelí“, je základní stolní zeleninou ve většině zemí mírného pásma.
Jak vařit list zelí?
Odstraňte všechny volné vnější listy. Zelí přes jádřince nakrájejte na čtvrtky, pak na osminky, jádřince ponechejte dostatek, aby klínky zůstaly neporušené. Zahřejte asi 3 lžíce oleje v těžké pánvi, dokud nebude velmi horký. Přidejte plátky a opékejte 3 až 5 minut na jedné straně, dokud dobře nezhnědnou.
Je možné sbírat listy zelí?
Zelné listy tvoří při dozrávání hustou hlávku nebo kouli. Během rané fáze růstu zelí se hlávka skládá z volně obalených listů, které se s dozráváním hlávky stávají kompaktnější. Drobné hlávky zelí lze sklízet a konzumovat kdykoli, jakmile dosáhnou požadované velikosti..
Jak ohřát kapustové závitky?
Na zahřátí kapustových závitků přes noc rozmrazit v lednici. Po rozmrazení lze závitky zelí znovu ohřát v holandské troubě (přikryté) na velmi mírném ohni, dokud se nezahřejí (asi 20–30 minut).
Jak vyrobit zelné závitky M&M?
- Předehřejte troubu na 375 °C (190 °F).
- Vyjměte zásobník z krabice a zvedněte jeden roh fólie.
- Položte pánev na plech a vložte do středu trouby.
- Vařte 70 minut.
- Vyjměte z trouby. VAROVÁNÍ: Zásobník bude horký. Při vyjímání z trouby podepřete.
- Necháme 10 minut odstát. Odstraňte fólii a podávejte.
Jak rozmrazit mražené zelí?
Zelné rolky mohou být ponechány v mrazáku až 1 měsíc, než začnou ztrácet chuť a texturu. Až je budete připraveni sníst, můžete je nechat přes noc rozmrazit v lednici před opětovným ohřevem.
Jak vařit mražené zelí?
Chcete-li rozmrazit, vyjměte zmrazené zelí z mrazničky do chladničky, aby přes noc pomalu rozmrazilo. Chcete-li uvařené zelí prohřát, je nejlepší je ohřát na pánvi Střední teplota. Zahřívejte, dokud se neprohřeje.
Jak rychle rozmrazit mražené zelí?
Jedním ze způsobů, jak rozmrazit zelí, je umístit ho do lednice a necháme přes noc rozmrazit. Tato metoda se doporučuje, pokud plánujete připravovat kapustové rolky, zelný salát nebo podobná jídla. Jinak můžete mražené zelí přidávat přímo do kastrolů a polévek bez rozmrazování.
Co dělat, když je zelí moc?
Syrové a kvašené: Syrové zelí nakrájené nadrobno, skvělé k křupavý salát nebo pomalé. Smíchejte ji s další na tenké plátky nakrájenou zeleninou, ovocem, sušeným ovocem, ořechy a bylinkami a promíchejte s libovolným počtem dresinků, od majonézy přes zázvorovo-sóju až po pikantní medovo-limetkovou.
