Rodištěm kefíru je úpatí hory Elbrus, Kavkaz je skvělé lázně. Je velmi spravedlivé, že se tam objevil tento povzbuzující a léčivý nápoj. Tajemství výroby kefíru znalo po dlouhou dobu jen málokdo a v rodině se předávalo z otce na syna stejně, jako si například francouzští sýraři předávali tajemství výroby svého typického sýra. Proto se kefír začal v Rusku vyrábět poměrně nedávno – teprve na začátku XNUMX. století. A samotná legenda o výskytu tohoto fermentovaného mléčného výrobku u nás je velmi vzrušující!
V roce 1908 krásná a mladá absolventka školy mléčného zemědělství a zaměstnankyně moskevské mlékárenské společnosti N. Baldanová Irina Makarová (a v manželství – Sakharova) odjela v doprovodu svého partnera Vasiliev na sever Kavkazu, aby zjistila tajemství výroby kefíru. Než však bylo toto tajemství odhaleno, karačajský princ se do dívky zamiloval. Bekmurza Bakchorov. Celý měsíc se Makarova a Vasiliev zdržovali v jeho sídlech, cestovali po vesnicích a snažili se získat kefírové houby. Ale jejich úsilí bylo marné. Zoufalí vědci se rozhodli jít domů, ale cestu jim zablokovali jezdci, kteří Irinu unesli. K rozumu přišla v neznámé šakle, když už vedle ní stál Bekmurza s bujnou kyticí květin a nabízel, že se stane jeho ženou. Ale to tam nebylo! Vasiljev se obrátil na strážce pořádku v Kislovodsku a případ únosu Iriny se dostal k soudu. Místní soudce ale nechtěl kazit vztahy s urozeným kefírovým magnátem a prosil Irinu, aby mu odpustila. Odpustila, ale výměnou za 4.5 kg suchých kefírových hub.
A velmi brzy dovnitř Botkinova nemocnice v Moskvě dorazila první várka léčivého kefíru a o pár měsíců později se již prodával v obchodech.
Jaký kefír je užitečný?
Aby byla kefírová dieta úspěšná, musíte použít 1% kefíru (40 kcal na 100 g). Jeho vlastnosti jsou stejné jako u 2.5% (55 kcal na 100 g) a obsah tuku a kalorií je menší, což je samozřejmě jen naší výhodou.
V Rusku je výroba kefíru řízena mezistátním standardem (GOST), podle kterého 100 g kvalitního produktu musí obsahovat:
- 2,8 g bílkoviny;
- od 0,5 do 8,9 % tuku.
Trvanlivost kefíru je jedním z ukazatelů jeho kvality. Dlouhá skladovatelnost naznačuje, že při jeho výrobě byly použity přísady, které zabraňují rozvoji mikroorganismů. Bakterie v tomto kefíru spí, dokud se láhev neotevře a nedostane se do ní kyslík. Proto takové fermentované mléčné výrobky s dlouhou trvanlivostí po otevření ztrácejí všechny své cenné vlastnosti a zkazí se za méně než jeden den, i když jsou v lednici.
Co může nahradit kefír ve stravě?
Nejjednodušší možností, jak nahradit kefír, je fermentovaný mléčný nápoj s podobným složením a způsobem výroby: fermentované pečené mléko, přírodní jogurt bez přísad, ayran – to vše je skvělá alternativa kefíru a je vždy na pultech obchodů.
Jak dlouho můžete sedět na kefírové dietě?
Délku jakékoli diety může samozřejmě předepsat pouze váš lékař. Pokud se však sami rozhodnete, že nějakou dobu dietu držet budete, měli byste vycházet z vlastních pocitů a pohody. Za prvé, dieta je navržena tak, aby vám prospívala. Pokud dieta způsobí, že trpíte hladem, dojde ke zhroucení, deprese, závrať, mdlobypak je třeba změnit jídelníček.
Na druhé straně, nejbezpečnější doba pro kefírovou dietu je 3-5 dní, za předpokladu, že pečlivě kontrolujete svou pohodu.
Na otázku, jak správně sedět na kefírové dietě: vyberte si nejkvalitnější, nejčerstvější produkty, o kterých jste si 100% jisti. Zásobte se předkrmy, pokud se rozhodnete vyrobit si vlastní kefír, nebo si v okolí najděte obchod, který prodává kefír splňující dietní požadavky, abyste si nekoupili první, který uvidíte.
Jak vařit dietní kefír?
Kromě obvyklého kefíru můžete a dokonce potřebujete připravit různé kefírové koktejly, aby byl proces hubnutí efektivnější. Navíc takové koktejly můžete pít při dodržení svého klasického, nedietního jídelníčku.
Kefír se skořicí a zázvorem
K přípravě takového koktejlu na spalování tuků budete potřebovat:
- 200 ml kefíru 1%;
- 1 čajová lžička skořice
- špetka červené pálivé papriky;
- 2 lžičky mletého kořene zázvoru.
Kefír s tajemstvím
Tajemství takového kefíru spočívá ve vaší fantazii. Můžete přidat cokoli: okurku, bylinky, ovesné vločky, ovoce, sušené ovoce. Ingredience lze nasekat v mixéru, můžete jednoduše nakrájet a přidat do kefíru. Zde můžete experimentovat, jak chcete, hlavní věc je s povolenými a kompatibilními produkty.
Odrůdy
Kefír mono-dieta má obrovské množství možností menu a možností trvání. Jen vy si můžete vybrat to nejlepší pro vaše tělo. Ale věřte mi, že všechny navrhované možnosti jsou svým způsobem účinné a užitečné.
Taková dieta je určena a indikována pro muže i ženy, pokud netrpí onemocněními trávicího traktu, onemocněními ledvin, jater, srdce, vysokou kyselostí žaludku a chronickými onemocněními.
Dieta “Kuře, jablka a kefír”
Jednoduchá a velmi oblíbená variace jídelníčku je založena na tom, že každé 3 dny jíte všechny tyto potraviny zvlášť:
První etapa
Tři dny jíte pouze kuřecí maso, ne více než 500 g denně. Kuře se nedoporučuje smažit, nejlépe upéct, samozřejmě bez oleje a soli, nebo vařit. Rozdělte na několik částí a vytvořte 3-4 jídla.
Druhá etapa
Zde stačí jíst jablka v jakékoli podobě: můžete čerstvá, můžete péct. Ke konzumaci se zde doporučují zelená kyselá jablka: obsahují méně sacharidů.
Třetí etapa
V poslední fázi diety musíte pít pouze 1% tuku kefíru v jakémkoli množství. Ideální bude, když alespoň jednou denně pijete kefírový koktejl se skořicí a zázvorem, jehož recept je uveden výše.
Kefírová dieta po dobu 3 dnů
Tato dietní varianta pomáhá během krátké doby zbavit se 3-5 kg nadváhy a jemně očistit tělo. Po dobu 3 dnů musíte vypít 1,5-2 litry kefíru denně a rozdělit jej na několik jídel. Pokud vaše tělo netoleruje takovou monotónní stravu, můžete do jídelníčku přidat maximálně 1 kg zeleniny nebo ovoce.
3denní kefírová dieta má jednu nevýhodu – může dojít k mírnému nepohodlí, průjem a nadýmání.
Pokud se vám vedlejší účinky zdají nevýrazné a výsledek je uspokojivý, doporučujeme následně vyzkoušet delší kefírovou dietu např. na 4 dny nebo 5 dní.
4denní dieta může vypadat stejně jako 5denní, ale 2denní dieta by již měla být pestřejší. Během dne můžete jíst vařené maso, zeleninu, vejce, sušené ovoce, ovoce v malých množstvích. A samozřejmě vypijte až XNUMX litry kefíru denně.
- „. považuji kefír za skutečnou spásu pro ty, kteří mají nadváhu, a recenze o jeho výhodách jsou pouze pozitivní. S kefírem se hubne snadno, protože 100 g obsahuje nanejvýš 50 kcal a velmi dobře se toho dosytíte. Obecně jsem si během posledních měsíců zamiloval kefír, pravidelně na něm držím půst jednou týdně a také často používám kefírovou dietu po dobu 3 dnů: s její pomocí jsem zhubl 2,5 kg, moje tělo dokonale vyčištěno!
Kefírová dieta po dobu 7 dnů
Zhubnout na kefírové dietě o 10 kg za 7 dní je docela možné. Hlavní věcí je dodržovat základní principy této metody rychlého hubnutí:
- hlavním produktem je kefír, doplňkové – nízkokalorické bílkovinné produkty;
- je nutné dodržovat přísný denní režim – 5-6 jídel každé 2 hodiny;
- nemůžete se omezit na čistou čištěnou vodu a zelený nebo bylinný čaj.
Zde je několik možných jídelních plánů, které nabízí 7denní kefírová dieta:
Každý den (kromě šestého dne) je potřeba vypít 1,5 litru kefíru 1%.
Proteinová kefírová dieta
Seřazeno podle stejného schématu, ale dva ovocné dny bude třeba nahradit dny masa: sníte 400 g kuřecího nebo krůtího řízku, dušeného, vařeného nebo pečeného. Je třeba si uvědomit, že nemůžete použít sůl, ale můžete zlepšit chuť jídel pomocí aromatických bylin (bazalka, rozmarýn, máta), bylinek.
Samozřejmě se můžete obrátit na „hladovou“ verzi sedmidenní diety. Zde musíte vypít až 2 litry kefíru denně a snížit velikost porce dalších produktů na 100 g.
Je tedy velmi jednoduché, za pouhý týden můžete mít skvělou proměnu zhubnout až 10 kg pomocí kefírové diety.
- „. Po narození dítěte jsem se znatelně uzdravil. Tehdy přítel poradil dietu na kefíru. Přečetl jsem si recenze a hned jsem se do toho pustil. Byla pro mě velmi pohodlná a snadná! Taková týdenní dieta mi umožnila zbavit se 4 kg! Pak jsem si dal týden pauzu, dal zase dietu a zhubl další 3 kg. To je pro mě skvělý výsledek! A obecně miluji kefír: je zdravý i chutný a dělá s postavou divy. Vřele doporučuji!”
Kefírová dieta po dobu 9 dnů
Nebojte se, že musíte sedět 9 dní na kefíru. Tato variace kefírové diety vám umožňuje rozloučit se s 3-7 kg a dosáhnout vynikajícího tvaru v krátké době.
První etapa
První tři dny se vaše menu skládá z 1% tučného kefíru v libovolném množství a 100 g pohankové kaše vařené bez soli.
Druhá etapa
Zde také pijete kefír s 1% tuku a pohankovou kaši nahrazuje vařený kuřecí řízek, 100 g denně.
Třetí etapa
V poslední fázi diety se nemůžete omezit na kyselá zelená jablka a kefír.
- “. Četl jsem na webu dobré recenze o 9denní dietě na kefíru, kuřecím mase a jablkách, rozhodl jsem se to určitě vyzkoušet. První fáze je 3 dny na kuře, druhá na jablkách, poslední na kefíru. Co na to říct, nedá se to vydržet. Buď moje tělo není na takové mučení uzpůsobeno, nebo je dieta opravdu tvrdá, ale první jablečný den jsem se zlomil a 3 dny na kuře nepřinesly absolutně žádné výsledky, není se čím chlubit “;
- “. Rozhodl jsem se vyzkoušet dietní variantu, kde kromě kefíru můžete jíst pohanku, kuřecí maso a jablka, smíchané. Všech 9 dní uběhlo celkem snadno, hlavní je se zaměstnat a nemyslet na jídlo. A výsledek byl velmi potěšen: mínus 5 kg za 9 dní je pro mě vynikající!
Kefírová dieta po dobu 21 dní
Taková dlouhodobá dieta jako taková nemá jídelníček na 21 dní. Obsahuje spíše obecná doporučení pro správnou a vyváženou výživu.
Klíčovým produktem je zde kefír 1% tuku, který by se měl konzumovat ve sklenici 5-6x denně.
Při tak dlouhé dietě musíte přehodnotit svůj jídelníček a kromě užitečného kefíru zařadit do jídelníčku ve velkém množství čerstvou zeleninu a ovoce a zbavit se škodlivých uzenin, alkoholu, bílého pečiva, kupovaných sladkostí, smažených a mastných potraviny.
Kromě toho by se množství červeného masa ve stravě mělo snížit na 1krát týdně a drůbež a ryby by neměly být konzumovány více než 100 g denně.
Jednoduše řečeno, počet kalorií za den by neměl přesáhnout 1500 kcal. A tady si musíte vybrat: večeřet s kilogramem zeleniny nebo sendvičem s klobásou.
O takové dietě se říká, že má skvělý vliv na zažívání a postavu, a když se podle takového systému začnete stravovat, zvyknete si a nebudete chtít přestat.
Povolené produkty
Samozřejmě nejdůležitějším a nezbytným produktem pro tuto dietu je kefír a jeho variace. Pokud nemáte rádi kyselý nápoj, můžete také pít ryazhenka, ayran. Jogurt se mimochodem dá také pít, ale dbejte na to, aby byl bez cukru a přísad. Kupte si přírodní a sami, pokud si přejete, přidejte tam obiloviny, ovoce, sušené ovoce – jak si vaše srdce přeje.
Kromě kefíru, pokud netolerujete monotónnost vaší stravy, můžete zařadit další zdravé potraviny. Ve velkém množství můžete jíst zeleninu a ovoce (kromě banánů a hroznů). S mírou můžete jíst drůbež a ryby – pokrmy, které vaříte v páře, vaříte nebo pečete bez soli, oleje, ostrého koření. Můžete ale použít voňavou bazalku, rozmarýn, mátu, oregano a tak dále.
V některých případech lze při kefírové dietě jíst i obiloviny, ale ne jakékoliv: bílou rýži nahraďte hnědou, instantní ovesné vločky běžnými, nezpracovanými ovesnými vločkami.
Pomůže vám kefír zhubnout? Jaký je přínos tohoto oblíbeného fermentovaného mléčného nápoje, kdo může pít kefír a kdo ne?
Obsah
Roskachestvo spolu s Aif.ru poskytuje odpovědi na otázky týkající se kefíru, které nejvíce znepokojují spotřebitele. Kdo může pít kefír a kdo ne? Proč je kefír pro dospělé zdravější než mléko? Jaký je přínos tohoto oblíbeného fermentovaného mléčného nápoje? Náš odborník vám pomůže porozumět složitosti.
Proč je kefír užitečný?
Kefír je tradiční produkt naší stravy a silný trávicí stimulant. Nejdůležitější prospěšnou vlastností fermentovaného mléčného nápoje je, že obsahuje prospěšné bakterie mléčného kvašení. Kyselé pH-prostředí a bakterie mléčného kvašení (laktokultury prebiotik, velmi podobné přirozené střevní mikroflóře) napomáhají k dobrému vstřebávání nejen samotného kefíru, ale i dalších potravin.
Kefír je fermentovaný mléčný výrobek, což znamená, že obsahuje bakterie podobné těm, které žijí v mikroflóře lidského střeva.
Přečtěte si o výsledcích studie kefíru odborníky Roskachestvo ZDE
Kefír má příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního a nervového systému, kromě toho je zdrojem vápníku a bílkovin. Mléčné bílkoviny v kefíru jsou tělem velmi snadno absorbovány. Kefír je přitom nízkokalorický produkt.
Kefír obsahuje mnoho užitečných látek:
- mléčná bílkovina, tuky, organické a mastné kyseliny, přírodní cukry;
- vitamíny – A, PP, beta-karoten, C, H, 8 vitamínů B;
- minerální látky – vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, chlor, síra, železo, zinek, jód, měď, mangan, selen, chrom, fluor, molybden, kobalt.
Je kefír dobrý pro každého?
Ne, je to mýtus. Existují lidé, kterým je kefír kontraindikován. Především jsou to ti, kteří mají zvýšenou kyselost žaludeční šťávy. Kefír je zakázán při žaludečních a dvanácterníkových vředech, stejně jako při překyselené gastritidě nebo pankreatitidě.
Důležité! Kefír je kontraindikován u dětí do sedmi měsíců. Obecně lze kefír podávat dětem až od roku a ne více než 100 ml denně, protože kefír dráždí sliznici a u miminka může způsobit i krvácení.
Je možné mít kefír s gastritidou?
- Při gastritidě s nízkou kyselostí můžete použít jakékoli mléčné výrobky, s výjimkou velmi tučných. Mezi povolené patří kefír, jogurt, kyselé mléko, čerstvý tvaroh a pokrmy z tvarohu.
- Při gastritidě s vysokou kyselostí by měla být jakákoli kyselá jídla zlikvidována. Ale zároveň je možný nekyselý kefír.
- Pokud máte chronickou gastritidu, pak s exacerbací chronické patologie by měl být nápoj zcela opuštěn. Mimo fázi exacerbace lze konzumovat kefír.
Je kefír bez tuku zdravější než běžný kefír?
Je lepší zvolit kefír s obsahem tuku 3,2%. Kefír bez tuku neobsahuje tuk a vitamíny rozpustné v tucích, jako je vitamín D, se při absenci molekul tuku nevstřebávají. A stejný vitamín D je nezbytný pro vstřebávání vápníku.
Člověku, který hubne, se doporučuje 1% jogurt. Pokud nedržíte dietu, můžete jíst a pít více tuku.
Jak se biokefir liší od běžného kefíru?
Kromě běžných bakterií mléčného kvašení obsahuje biokefir obrovské množství bifidobakterií – 10 milionů bakterií v jednom gramu produktu. Ve srovnání s konvenčním kefírem je biokefir aktivnějším produktem. Je mnohem účinnější a rychleji čistí naše střeva od toxinů a toxinů.
Pomáhá kefír při průjmech?
Tato víra existuje mezi mnoha spotřebiteli od dob, kdy byl v prodeji třídenní kefír. Skutečně brzdil rozvoj patogenních mikroorganismů ve střevech. Nyní se takový kefír nevyrábí. Moderní kefír, spíše naopak, má projímavý účinek na střeva.
Navíc, pokud je průjem způsoben vážnou infekcí, žádný kefír nepomůže, taková „léčba“ bude neúčinná.
Je možné pít kefír s průjmem?
- Je to možné, ale ne okamžitě, ale pouze 2-3 dny po nástupu onemocnění. V prvních dnech je sliznice zranitelná, kyselý nápoj sliznici ještě více podráždi.
- Kefír můžete pít pouze v případě, že nedochází ke zvracení, vysoké teplotě.
Co je lepší pít v noci – kefír nebo mléko?
Když chcete spát další sklenici mléka nebo sklenici kefíru – čemu dát přednost? Lepší je samozřejmě kefír. Aby se mléko vstřebalo, mělo by se vypít alespoň dvě hodiny před spaním. A kefír se díky bakteriím dobře vstřebává a můžete ho pít těsně před spaním.
Je kefír lepší než mléko?
Kefír jako nápoj je speciálně pro dospělé zdravější než mléko, protože bakterie mléčného kvašení nejen aktivují střevní motilitu a potlačují patogenní mikroorganismy, zabraňují fermentaci a hnilobě, ale také pomáhají trávit kasein (bílkovina kravského mléka), podporují vstřebávání vitamínů, vápníku a žehlička.
Vápník z kefíru se vstřebává mnohem lépe než z mléka. Mléko také ztěžuje vstřebávání železa ve srovnání s kefírem.
Kdo potřebuje pít kefír?
Indikace pro použití kefíru:
- Střevní dysbióza
- onemocnění jater
- Cukrovka
- Autoimunitní a alergická onemocnění
- Gastritida s nízkou kyselostí (3krát denně před jídlem, ½ šálku).
- Zácpa (čerstvý kefír).
Kolik kefíru můžete vypít za den?
Pro dospělého je spotřeba kefíru 200-400 ml denně, ne více. Pro ty, kteří drží dietu, je lepší omezit se na jednu sklenici denně.
Na poznámku. Kefír je lepší pít bez cukru. Ale tento nápoj, mimochodem, jde dobře s medem – 1 lžička na sklenici. Pro dospělého je spotřeba kefíru 200-400 ml denně, ne více.
Je pravda, že kefír způsobuje deprese?
To je další mylná představa. Ano, kefír je kyselý, neslazený a zdá se, že z něj není dost radosti. Mezitím ale kefír obsahuje aminokyselinu tryptofan, která je zdrojem hormonu radosti – serotoninu.
Když pijeme kefír, hormony radosti se v našem těle lépe syntetizují. Žádné deprese. Jsme lehcí, vzdušní a šťastní!
Kefír je nápoj, který uvolňuje nervovou soustavu, proto se nedoporučuje používat, když je důležité se soustředit (například při zkouškách, obchodních jednáních).
Je možný kefír při kojení?
Kojící matka může pít kefír, je to mnohem výhodnější a bezpečnější než džusy, sladká soda, slazené nápoje. Ale neměli byste vypít více než 2-3 šálky kefíru denně. Samozřejmě existují vzácné výjimky, miminko může mít reakci (příznaky alergie, nadýmání). Abyste se ujistili, že je na vině kefír, vzdejte se tohoto produktu na týden a uvidíte, jak bude dítě reagovat.
Mohou těhotné ženy pít kefír?
Ano, pokud u vás lékař nezjistil žádné kontraindikace. V těhotenství si můžete po poradě s lékařem domluvit dny půstu. Jedním z nich může být den s kyselým mlékem. Během dne můžete pít kefír nebo fermentované pečené mléko, ale ne více než 1,5 litru denně, a jíst 600 gramů nízkotučného tvarohu, je lepší rozdělit jídlo na 6 jídel.
Hubnutí na kefíru: pravda nebo mýtus?
Zdálo by se, že kefír je velmi dobrý na hubnutí, protože jde o nízkokalorický produkt, který má pouze 100 kcal na 50 g (u kefíru obsah tuku 2,5 %). Ale v litru kefíru je již 500 kcal, což je srovnatelné s obsahem kalorií XNUMXgramové čokoládové tyčinky.
Obecně je kefír vynikající dietní produkt. Jen nelze použít jako mono-dietu. V dobře sestaveném jídelníčku pro hubnutí by měla být voda, džusy, vývar a bylinkové čaje. Podíl kefíru při hubnutí by neměl být větší než 250 g – tedy jedna sklenice denně, ne více.
Nejlepší je samozřejmě vypít sklenici kefíru večer, před spaním. Pokud ale dáváte přednost ráno, pak můžete pití zpestřit. Ráno můžete do nápoje přidat lžíci kakaa (bez cukru).
Sladit kefír při hubnutí je nemožné. Kefír s přídavkem cukru a ovoce nebude mít prospěch.
Je možné zhubnout na kefíru?
Je nepravděpodobné, že budete schopni zhubnout pouze na kefíru. Pokud si domluvíte kefírový den a nebudete se omezovat, pak klidně můžete vypít 2-3 litry kefíru denně. Kefír nezažene hlad. Naopak, kyselý produkt stimuluje sekreci a bez ohledu na to, kolik pijete, opravdu chcete jíst. Celkový obsah kalorií je vysoký – představte si, že místo 2-3 litrů kefíru denně byste snědli 2-3 čokolády.
Pro zmenšení objemu kefíru a zároveň trochu zasycení zkuste smíchat kefír s bylinkami, čerstvými okurkami.
Buďte první, kdo se dozví o nových materiálech Roskachestvo, přihlášením k odběru našeho newsletteru.
