Od pradávna jsou ořechy právem považovány nejen za chutné, ale také za velmi zdravé jídlo. Mohou být použity nejen jako lehká svačina, ale také jako dezert, doplněk k mnoha lahodným pokrmům, aperitiv nebo dokonce jako samostatné jídlo.
Musíte pochopit, že je docela možné zachovat vzhled, chuť a nutriční hodnotu produktu doma. K tomu stačí striktně dodržovat základní pravidla pro jeho skladování. Pokusili jsme se v jednom článku shromáždit nejdůležitější a nejcennější doporučení, jejichž dodržování pomůže dosáhnout tohoto cíle.
Přípravná fáze
Možná délka bezproblémového skladování ořechů do značné míry závisí na kvalitě přípravné fáze. Ten zahrnuje dvě hlavní fáze: třídění a sušení. Je vhodné to dělat za co nejsuššího počasí, ořechy je potřeba sušit na dobře větraném místě, ideálně v bednách z hutného dřeva, umístěných buď v prostorné místnosti, nebo někde pod širákem.
Existuje alternativní možnost spojená s použitím sporáků, pecí a jiných typů topných zařízení. Ořechy by se měly sušit maximálně v jedné vrstvě a teplota by neměla přesáhnout 40-50°C.
Vše výše uvedené však platí pouze pro případy s velkými šaržemi produktů. Nezáleží na tom, zda jste je nasbírali sami, nebo si je jen koupili.
Je také nutné pamatovat na to, že ořechy si zachovávají všechny své pozitivní vlastnosti po maximální dobu a zůstávají ve skořápce. Právě ta je přirozenou ochrannou bariérou, která chrání jádro například před žluknutím a povětrnostními vlivy. Mnoho druhů ořechů „v původním obalu“ se skladuje minimálně rok, některé i déle.
Uchování vyčištěných produktů je mnohem obtížnější. V tomto případě je nutné buď speciální balení, nebo zpracování ořechů na jakési polotovary. Dobrým příkladem je nalévání medu. V takových podmínkách ořechy vydrží klidně 4 roky. Nemá cenu se pozastavovat nad důležitostí kvalitního třídění – zde je již vše jasné.
Místo, nádoba a podmínky skladování hotového výrobku
Dalším důležitým faktorem ovlivňujícím trvanlivost jsou podmínky skladování. „Přirozenými nepřáteli“ produktu jsou:
- Vlhkost a dokonce i vysoká vlhkost vzduchu;
- příliš vysoká teplota stejného okolního vzduchu;
- vystavení přímému slunečnímu záření.
Pokud je přítomen alespoň jeden z výše uvedených faktorů, prudce se zvyšuje riziko plísní, hniloby, vysychání jadérek a žluknutí tuků a silic v nich obsažených. Při výběru místa uložení je samozřejmě třeba zohlednit jejich potenciální dopad. Musíte také pamatovat na to, že jíst i „trochu zkažené“ ořechy může vést k vážným zdravotním následkům, takže to nestojí za riziko.
Výběr vhodných nádob
V tomto případě je třeba pamatovat na dva klíčové body. Za prvé, důrazně se nedoporučuje skladovat ořechy v těsně uzavřených plastových nádobách a rozhodně k tomu nepoužívat sáčky. Ořechy přitom rychle začnou hnít a nenávratně ztratí všechny své pozitivní vlastnosti.
Za ideální se považují skleněné nebo keramické nádoby s hermeticky uzavřeným víkem. V tomto případě jsou podmínky uvnitř samotné nádoby co nejstabilnější – nedochází k náhlým změnám teploty a vlhkosti. Pro dlouhodobé skladování ořechů jsou optimální látkové a papírové sáčky. Další skvělou možností jsou stejné krabice vyrobené z hustého dřeva s vrstvou balicího papíru umístěného na dně.
Výběr správného místa uložení
Vyzdvihněme tři nejlepší místa. V lednici se díky stabilní teplotě ořechy skladují mnohem déle. Mimochodem, nikdo nezakazuje ořechy mrazit – jejich vlastnosti se ale nijak nemění.
Těsně uzavřená skříň je dobrá volba, ale je důležité, aby byla umístěna daleko od topných zařízení. Možnost tři – samostatný pokoj nebo šatna. Je velmi žádoucí, aby místnost používaná jako „ořechová místnost“ měla dobré větrání.
Skladování ořechů na balkonech a lodžích se však velmi nedoporučuje. Změny vlhkosti a teploty jsou příliš velké. A balkony a lodžie jsou plné cizích pachů, které ořechy aktivně pohlcují. Všechny tyto faktory dohromady mají samozřejmě extrémně negativní dopad na kvalitu produktu. Pokud je balkon otočen k rušné dálnici, může mít konzumace ořechů na něm uložených nepříznivý vliv na lidské zdraví.
Nuance skladování ořechů v závislosti na druhu ořechů
Výše jsme uvedli nejobecnější a nejtypičtější doporučení týkající se pravidel skladování, která jsou vhodná pro všechny ořechy bez výjimky. Ale přesto nezapomeňte, že u některých typů těchto produktů se mohou požadavky na skladování výrazně lišit. Právě o tom si povíme v této části článku.
Ořech
Díky vysokému obsahu oleje v jádře jsou velmi náchylné ke žluknutí. Z tohoto důvodu byste měli ke skladování produktu přistupovat co nejzodpovědněji. Je nesmírně důležité vybrat před uskladněním kvalitní ořechy, které nejsou mokré ani popraskané.
Zajímavou možností skladování je zasypání ořechů solí a uložení do dřevěných krabic. Někteří odborníci doporučují přidat do soli kokosové vlákno nebo hobliny (ale pouze tvrdé dřevo). Pokud to vše uložíte v chladné místnosti, produkty si zachovají všechny své blahodárné vlastnosti po několik týdnů.
Oloupaná jádra by se ale měla skladovat výhradně v lednici, případně i zmrazená. V druhém případě může garantovaná doba skladování dosáhnout i několika let. Konkrétní načasování zde ale do značné míry závisí také na výchozím stavu surovin.
oříšek kešu
Vyčištěná jadérka se skladují v obytných podmínkách ne déle než 4 týdny. Pokud jsou zmrazené, jejich trvanlivost může dosáhnout šesti měsíců nebo více.
mandle
V tomto případě se vyčištěná jádra skladují maximálně po dobu jednoho měsíce. Ale v mrazáku nebo vakuovém balení se tato doba může prodloužit na šest měsíců.
Lískové ořechy
Jedna z „nejsilnějších“ možností – ve skořápce si může uchovat své vlastnosti při pokojové teplotě po dobu 6 měsíců. Při zmrazení – až jeden a půl roku. Jádra se skladují v místnosti ne déle než tři týdny. Zmrazení prodlouží toto období na stejných 6 měsíců.
Arašídy a pistácie
V lepším případě se skladují měsíc. A to i v chladu domácí lednice. Při pokojové teplotě okamžitě vysychají. Když jsou vystaveny přímému slunečnímu záření, mají tendenci žluknout a stát se škodlivými.
wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.
Počet zobrazení tohoto článku: 25 895.
Pokud jste již ořechy skladovali ve spíži, možná budete chtít tento krok přehodnotit. Při pokojové teplotě mohou být ořechy uchovávány čerstvé po krátkou dobu, ale pro dlouhodobé skladování jsou nutné nižší teploty.
Teplota místnosti
- Vajíčka a larvy hmyzu dobře rostou při pokojové teplotě. Vaše oko možná neuvidí škůdce na povrchu ořechů, které nasbíráte, ale to neznamená, že tam škůdci nejsou. Čerstvé ořechy je proto nutné sterilizovat zmrazením.
- Pokud skladujete kupované ořechy, nemusíte je mrazit. Výrobce byl povinen odstranit škůdce na ořechách před jejich prodejem.
- Vložte ořechy do vzduchotěsné nádoby a vložte nádobu do mrazáku. Nechte ořechy sedět 48 hodin při teplotě -18 °C nebo nižší.
- Plastové a skleněné nádoby jsou lepší než plastové sáčky. Igelitové sáčky jsou prodyšné, takže i když mají sáčky dobré těsnění, přesto mohou do prostoru unikat pachy a zničit chuť ořechů.
- Kaštany by se nikdy neměly skladovat při pokojové teplotě. Rychle ztrácejí vlhkost a skutečně se může vyvinout plíseň. Pokud skladujete kaštany při pokojové teplotě, spotřebujte je do dvou týdnů, protože při skladování po uplynutí této doby se obvykle vyvine plíseň.
- Světlo může způsobit rychlejší žluknutí ořechů, proto je nikdy neskladujte na polici, kuchyňské lince nebo na jiném místě vystaveném slunečnímu záření.
Lednička
- Vezměte prosím na vědomí, že vajíčka a larvy hmyzu nepředstavují problém, pokud plánujete chladit čerstvě natrhané ořechy. I když jsou na sklizených ořechách vejce, dlouhodobé skladování při nízkých teplotách by mělo zabránit vylíhnutí těchto vajec.
- Skleněné a plastové dózy jsou lepší než plastové sáčky. Ořechy mají tendenci pohlcovat pachy, proto by nádoba měla mít dobré těsnění a být vyrobena z nepropustného materiálu. V opačném případě se může aroma ořechů během skladování zhoršit.
- Mandle, pekanové ořechy, pistácie a vlašské ořechy by měly zůstat čerstvé po dobu jednoho roku. Bez ohledu na to, zda je ponecháte ve skořápce nebo skořápky před uložením odstraníte.
- Když jsou kaštany uloženy ve skořápce, vydrží v lednici čerstvé pouze dva až tři měsíce. Po odstranění skořápky mohou kaštany zůstat čerstvé až jeden rok. Kaštany mají vysoký obsah škrobu a rychle ztrácejí vlhkost, takže žluknou rychleji než většina ostatních ořechů.
- Teplo a světlo způsobí, že ořechy rychleji žluknou, takže jejich skladování na tmavém a chladném místě prodlužuje dobu, po kterou ořechy zůstanou čerstvé.
Mraznička
- Vzhledem k tomu, že budete ořechy zmrazovat, abyste je skladovali, nemusíte je předem zmrazovat, abyste zabili vajíčka nebo larvy hmyzu.
- Plastové sáčky jsou přijatelným skladovacím médiem, ale lepší možností jsou tvrdé plastové nebo skleněné nádoby. Sáčky jsou propustné, takže dovnitř mohou pronikat pachy a tím kazit chuť a kvalitu ořechů.
- Mandle a kaštany obecně zůstávají čerstvé v mrazáku minimálně jeden rok. Pekanové ořechy a vlašské ořechy mohou trvat dva roky a pistácie obvykle vydrží až tři roky. Tyto lhůty platí pro ořechy skladované ve skořápce a pro ořechy, které byly před skladováním vyloupané.
- Teplo i světlo mohou způsobit, že ořechy žluknou mnohem rychleji. Skladování ořechů v mrazáku snižuje dopad obou faktorů, což z něj činí nejlepší možný způsob dlouhodobého skladování.
- Žluklé ořechy nejsou nutně nebezpečné, ale mají silnou a nepříjemnou chuť. Proto se doporučuje nekonzumovat ořechy po žluknutí.
- Všimněte si, že kaštany budou muset být rehydratovány po zmrazení nebo v chladničce. Udělejte to tak, že ořechy před konzumací nebo použitím namočíte na tři až čtyři hodiny do studené vody.
Další články
O tomto článku
wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku. Tento článek byl zhlédnut 25 895 krát.
Bylo to užitečné?
Soubory cookie pomáhají vylepšit WikiHow. Pokračováním v používání našich stránek souhlasíte s našimi zásadami používání souborů cookie.
