Ořechy jsou výživné a zdravé, to ví každý. Ořechy obsahují velké množství užitečných látek, které mají pro člověka nepochybné výhody. Při nákupu ořechů v obchodech ale můžeme ocenit pouze vzhled skořápky, zatímco lahodná jádra jsou očím nepřístupná. Když si přineseme ořechy domů, riskujeme, že si domů přineseme škodlivý hmyz, který se dovnitř může dostat mikrotrhlinami. Abyste se tomuto problému vyhnuli, doporučuje se opražit všechny ořechy na rozpálené pánvi, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. A aby se dále nezkazily a nezačaly chutnat hořce, musíte vědět, jak ořechy doma skladovat.
Obecná pravidla pro skladování ořechů
Nebojte se, že pražení ořechů povede ke zhoršení kvality chuti. Naopak pečlivě vysušené ořechy leží mnohem déle. Aby byly ořechy správně vysušeny, jsou položeny v jedné vrstvě a teplota se nastaví na 50 ° C po dobu 15-20 minut.
Aby se ale ořechy uchovaly dlouho, nestačí je jen ohřát. Musíte pochopit, že různé druhy ořechů jsou skladovány různými způsoby, ale stále existují obecná pravidla.
1. Ořechy skladujeme na tmavém, suchém místě, bez teplotních změn. Skladování na slunci nebo ve vlhkém prostředí se nedoporučuje.
2. Pro dlouhodobé skladování se kladou pouze ořechy ve skořápce, loupaná jádra mají kratší trvanlivost, sekaná jádra – ne více než 96 hodin.
3. Pro dlouhodobé skladování položte zdravé, nepoškozené vzorky bez prasklin ve skořápce.
4. Ořechy se nedoporučuje omývat vodou. Pokud se vlhkost dostane dovnitř ořechu, začne proces rozkladu.
Důležité! Ořechy by se neměly skladovat v plastových sáčcích, dojde k poškození výrobku, plísni!
Jaké ořechy lze skladovat
Všechny druhy ořechů podléhají dlouhodobému skladování, protože jim příroda poskytla ochrannou funkci v podobě skořápky. Piniové oříšky a para ořechy jsou menší výjimkou, protože obsahují 60–70 % tuku a mají krátkou trvanlivost. Protože tuky působením tepla snadno oxidují a jádra získávají hořkou chuť, většina ořechů se skladuje v lednici, ve sklepě nebo ve sklepě.
Výběr sušeného ovoce ve sklenicích
Skladování ořechů doma
Při správném přístupu jsou ořechy skladovány po dlouhou dobu: od 6 do 12 měsíců. Teplota v místnosti je cca +10-20°C, vlhkost vzduchu ne více než 40%. Jednou týdně je třeba ořechy zkontrolovat, zda nejsou zkažené. Pokud je několik druhů ořechů skladováno pro skladování, jsou uchovávány v různých nádobách. K tomu se hodí skleněné dózy, papírové sáčky, kartonové krabice, dřevěné krabice nebo látkové sáčky. Nádoby s ořechy by neměly být skladovány vedle produktů, které silně zapáchají.
Арахис
Arašídy (arašídy) jsou užitečné pro vysoký obsah vitamínu E, obsah tuku je 50%. Široce používané při vaření. Ve skořápce se ořechy skladují 1 rok, ve loupané formě až 9 měsíců. Ořech můžete skladovat v předem sterilizované skleněné dóze nebo keramické nádobě s těsně přiléhajícím víčkem. Skladování v plastových nádobách se nedoporučuje, protože jadérka získávají hořkou chuť. Nádoba musí být utěsněná, bez přístupu slunečního záření, vzduchu a vlhkosti.
Lískové ořechy
Lískové ořechy (lískové ořechy) jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy. Lískové ořechy se skladují ve skleněných nádobách s pevným víčkem nebo v plátěných sáčcích. Předkalcinace ořechu je povinný proces, nejméně 20 minut. Při výběru ořechů dbáme na zvonění, které je slyšet od vzájemného dotyku skořápky, přičemž jádro lískového ořechu by nemělo klepat na stěny. Neloupané lískové ořechy se skladují 1 rok, loupaná jádra – 3-4 měsíce. Nádoby jakéhokoli typu skladujte na chladném místě, vyvarujte se kolísání teploty.
mandle
Plody mandloně mají specifickou vůni a chuť, kterou nelze s ničím zaměnit. Mandlové ořechy jsou široce používány při vaření a dodávají pokrmům zvláštní pikantnost. Mandle ve skořápce vydrží déle na suchém a chladném místě. Skladovací nádoby by měly propouštět vzduch, jedná se o krabice, látkové sáčky, papírové sáčky. Ke skladování nepoužívejte skleněné nádoby nebo plastové nádoby. Neloupané mandle se skladují 1 rok, loupaná jadérka ne déle než šest měsíců. Skladování mandlí na suchém vzduchu v bytě snižuje trvanlivost na 2 měsíce.
Vlašské ořechy
Plody ořešáku s velmi hustou skořápkou a neobvykle tvarovaným jádrem. Po kalcinaci v peci by měly být ochlazeny a zabaleny do potravinářské fólie. Neloupané vlašské ořechy lze skladovat ve skleněných dózách nebo plastových nádobách při teplotách 0 až +10 °C. Oloupané nebo nasekané vlašské ořechy skladujeme ve vzduchotěsné skleněné nádobě na horní polici chladničky. Ořechy se předběžně suší v sušárně při 80 °C a poté se důkladně suší. Pokud je během skladování porušen teplotní režim, může se objevit hořkost.
Piniové ořechy
Plody cedru, které dozrávají uvnitř šišek. Mají vynikající chuť a používají se při vaření. Piniové oříšky lze skladovat v šiškách, ve skořápce nebo vyloupané. V šiškách je skladovatelnost od 6 do 9 měsíců, ve skořápce (pouze v úplné tmě) se ořechy skladují šest měsíců, loupaná jádra ne více než 2 měsíce. Piniové oříšky se nedoporučují sušit v troubě, měly by se sušit pod baldachýnem, vyhýbat se slunečnímu záření. Piniové oříšky jsou uloženy v krabicích, pytlích, krabicích. Při skladování v chladničce používejte skleněné a plastové nádoby.
oříšek kešu
Plody stromu zvaného Anacardium occidentalis (ořech indický). Jádra ořechů se používají při vaření, při výrobě cukrovinek. Trvanlivost piniových oříšků závisí na podmínkách skladování. Při teplotě 16-18 ° C, na chladném a tmavém místě, se ořechy skladují po dobu 1 měsíce. Skladujte je proto nejlépe zmrazené v lednici nebo mrazáku. Kešu oříšky se nejlépe uchovávají ve skleněných nádobách se vzduchotěsným víčkem nebo v plastových nádobách. Když jsou kešu oříšky vystaveny vzduchu, rychle oxidují a začínají chutnat hořce.
Pistácie
Plody pistácie mají nízké procento tuků, obrovskou škálu vitamínů a vzácných stopových prvků. Pro dlouhodobé skladování se vybírají ořechy ve skořápce, suší se na stinném, chladném místě. U zralých ořechů slupka praskne, ale tato skutečnost nemá vliv na chuť. Vystavení přímému slunečnímu záření vede ke vzniku hořkosti a vysychání jader. Pistácie se skladují v plátěných sáčcích v kuchyňské skříni nebo v krabicích ve spíži. Skladování na místech s vysokou vlhkostí je zakázáno. Pro dlouhodobé skladování se loupané pistácie nasypou do skleněných nádob, plastových nádob nebo sáčků na zip.
Doba použitelnosti ořechů
Téměř všechny druhy ořechů lze skladovat v lednici i mrazáku, některé z nich jsou uloženy ve skořápce, některé jsou loupané.
| druh ořechů | Místo skladování | Doba použitelnosti |
Арахис |
v lednici v mrazáku |
4-6 měsíců 9 měsíců |
| Lískové ořechy | v lednici v mrazáku |
1 rok až 3 roky |
| mandle | v lednici v mrazáku |
6 měsíců 1 rok |
| Ořech | v lednici (jádra) v mrazáku (jádra) |
6-9 měsíců 1 rok |
| Piniové ořechy | v lednici (jádra) v mrazáku (jádra) |
2 měsíc 6 měsíců |
| oříšek kešu | v lednici v mrazáku |
2-3 měsíců 1 rok |
Pistácie |
v lednici v mrazáku |
9-12 měsíců 3-4 let |
Pozornost! Ořechy jsou pro lidské tělo velmi užitečné, ale mějte na paměti, že se jedná o vysoce kalorický produkt. Nekontrolované stravování vede k přibírání na váze!
Video o tom, jak skladovat ořechy, aby se štěnice nespustily
Užitečný návod, jak správně skladovat různé druhy ořechů. Připojte se ke sledování!
Řekneme vám, jak připravit ořechy na dlouhodobé skladování, kde je nejlépe skladovat a proč se některé ořechy skladují roky, zatímco jiné rychle podléhají zkáze.
Pokud jsou ořechy skladovány nesprávně, mohou se rychle znehodnotit, zhořknout nebo zvlhnout. A jelikož se jedná o drahý produkt, je třeba více dbát na jeho bezpečnost. V tomto článku vám řekneme o základních pravidlech pro skladování ořechů, které pomohou zachovat jejich výhody a chuť.
Obsah:
Základní pravidla pro skladování ořechů
Podle druhu ořechů jsou drobné rozdíly ve způsobu skladování. Ale většina pravidel skladování platí pro všechny druhy ořechů:
- Skladujte pouze na suchém, tmavém a chladném místě. Ideálním místem je lednička. Vyhněte se slunečnímu záření, protože ořechy se při vystavení teplu rychle kazí kvůli vysokému obsahu tuku.
- Ořechy lze skladovat buď ve skořápce, nebo bez ní. Ve skořápce vydrží déle, ale oloupané se snáze seženou a sní.
- Pokud hodláte ořechy skladovat ve skořápce delší dobu, měli byste pečlivě vybírat pouze celé, nepoškozené exempláře. Pokud se zkažené ořechy dostanou do obecné hmoty a nějakou dobu tam leží, pak hrozí, že se zkazí i zbytek.
- Před dlouhodobým skladováním ořechy nemyjte. To povede k růstu plísní a znehodnocení produktu.
- Vlhkost vzduchu ve skladu by neměla být vyšší než 40%. V opačném případě se objeví plíseň.
Kde a jak nejlépe ořechy skladovat?
Jakékoli ořechy by měly být skladovány v chladničce nebo mrazáku. Jelikož je v ořeších velmi málo vody, zmrazení neovlivní jejich chuť.
Ořechy obsahují velké množství nenasycených tuků, což je činí náchylnými ke žluknutí. Teplo, světlo a kyslík urychlují proces kažení. Chladnička omezuje dopad všech těchto faktorů, díky tomu zůstávají ořechy použitelné déle, než kdybyste je skladovali například ve spíži.
Vyloupané ořechy absorbují vlhkost a cizí příchutě, proto by měly být baleny do vzduchotěsných nádob, jako jsou plastové nebo skleněné nádoby, skleněné dózy s víčkem nebo plastové sáčky na zip. Pokud plánujete skladovat ořechy v otevřených nádobách, držte je daleko od silně páchnoucích potravin (jako je cibule nebo česnek).
Příklad pohodlných plastových sáčků se zipem pro uložení ořechů. Je však lepší zakoupit neprůhledné sáčky, které neumožňují průchod světla.
Nespěchejte s otevíráním obalu, když ořechy vytahujete z mrazničky po dlouhé době skladování. Nejprve je nechte ohřát na pokojovou teplotu. Tímto způsobem nebudou ořechy absorbovat přebytečnou vlhkost. Nebo je můžete jednoduše vložit do trouby na 10 minut na 180°C (až poté je lepší je všechny sníst, než je znovu zmrazit).
Rada: Na obaly ořechů napište datum, kdy byly odeslány ke skladování. Tímto způsobem pochopíte, který obal použít jako první.
Jak skladovat velké množství ořechů, když v lednici není místo
Pokud nemáte možnost ořechy skladovat v mrazáku, zkuste je dát na nejchladnější místo v domě či bytě, například do sklepa nebo spíže. Zásady správného skladování zůstávají stejné: používejte vzduchotěsné obaly, ořechy uchovávejte v temnu a chladu. Pro uskladnění velkého objemu ořechů jsou vhodné 3litrové zavařovací sklenice s víčkem.
Jak dlouho lze ořechy skladovat?
Nejdéle můžete skladovat ořechy ve skořápkách (až 2-3 roky). Celé, loupané, syrové ořechy lze skladovat až rok (při drcení nebo pražení ořechy uvolňují oleje, které je vystavují většímu množství kyslíku a rychleji žluknou). No, nejkratší trvanlivost solených ořechů (nebo s jiným kořením a přísadami).
Také trvanlivost se liší podle druhu ořechu – čím více tuku v ořechu, tím rychleji se zkazí. Například pistácie a vlašské ořechy mají nízký obsah tuku, takže je lze skladovat velmi dlouho. Makadamové ořechy, kešu, piniové a para ořechy jsou naopak bohaté na tuk a mají kratší trvanlivost.
| Název ořechu | Skladovatelnost při pokojové teplotě | Doba použitelnosti v lednici | Doba použitelnosti v mrazáku |
|---|---|---|---|
| Lískové ořechy | až 6 měsíců | až 1 rok | až do 2 let |
| Арахис | až 4 měsíců | až šest měsíců | až 1 rok |
| mandle | až 8 měsíců | až 1 rok | do cca 2 let |
| oříšek kešu | až 6 měsíců | až 3 měsíců | až 9 měsíců |
| Piniová oříška | až 3 měsíců | až 6 měsíců | až 1 rok |
| Pistácie | až 8 měsíců | až 1 rok | až do 3 let |
| Ořech | až 8 měsíců | až 1 rok | přes 2 let |
| Chestnut | až 2-3 týdny | až 1 rok | až do 2 let |
| Pecan | až 4 měsíců | až 1 rok | přes 2 let |
Je důležité, aby se: při pokojové teplotě se výrazně snižuje trvanlivost ořechů (i při dodržení všech zásad skladování). Proto je chladnička a mraznička tou nejlepší variantou pro dlouhodobé skladování.
Oblíbené otázky o skladování ořechů
Co vydrží déle: loupané nebo loupané ořechy?
Při správném skladování je ořech ve skořápce lépe zachován, protože skořápka je přirozenou ochranou proti plísním a hmyzu.
Které ořechy vydrží dlouho a které ne?
Čím je ořech tučnější, tím rychleji se kazí. Nejdelší trvanlivost mají pistácie – v mrazáku až 3 roky. Nejkratší trvanlivost mají piniové oříšky, kešu oříšky, para ořechy a arašídy.
Která nádoba je nejlepší pro skladování?
Jakákoli nádoba, která nepropouští vzduch a pachy: plastové nebo skleněné nádoby s uzavřeným víčkem, skleněné dózy se šroubovacím víčkem, plastové sáčky s uzavřeným uzávěrem (zip).
Proč nemůžete skladovat ořechy v igelitovém sáčku?
Sáček je obtížné zavázat tak, aby nepropouštěl vzduch. A vzduch může vést k oxidaci a žluknutí ořechů a plísním.
Jaký je postup skladování ořechů pro dlouhodobé skladování?
- Očistěte matice od viditelných nečistot suchým hadříkem (bez vody);
- Roztřiďte ořechy, odstraňte zkažené;
- Sušte několik dní na teplém místě, ve stínu, na vzduchu;
- Zabalte do vzduchotěsné nádoby a vložte na 48 hodin do mrazáku;
- Poté můžete pokračovat v uchovávání v mrazničce nebo, pokud potřebujete mrazničku vyprázdnit, dejte ořechy na chladné a tmavé místo.
Doporučujeme číst
Skladování brambor není problém, pokud víte, jak na to správně. V tomto článku budeme hovořit o jednoduchých pravidlech, podle kterých můžete maximalizovat trvanlivost brambor.
Správné skladování zeleniny a ovoce umožňuje prodloužit jejich trvanlivost, zachovat maximum užitečných látek a vyhnout se plísním a hnilobě. Česnek není výjimkou a v tomto článku si povíme o jednoduchých pravidlech, jejichž dodržováním prodloužíte trvanlivost česneku.
V této recenzi jsme shromáždili nejlepší služby doručování hotových jídel na den nebo týden v Moskvě a Moskevské oblasti. Pojďme si porovnat všechny známé společnosti a říct vám, kterou byste si měli vybrat.
V tomto žebříčku jsme shromáždili nejlepší matrace dostupné v internetovém obchodě Askona. Pojďme si porovnat nejoblíbenější modely a říct vám, jakou ortopedickou matraci byste si měli vybrat.
V této recenzi se podíváme na několik vitamín-minerálních komplexů a řekneme vám, které z nich je nejlepší užívat a proč.
Komentáře
Pomohl vám tento článek pochopit pravidla pro skladování ořechů nebo ne? Možná máte své vlastní záchranné nástroje pro skladování ořechů? Budeme rádi, když se o své zkušenosti podělíte s ostatními uživateli v komentářích!
