Je možné pistácie s cukrovkou?

Pistácie

Pistácie je malý rod stálezelených nebo opadavých stromů nebo keřů z čeledi škumpy, běžné v subtropických, částečně tropických oblastech Starého a Nového světa. Jsou běžné ve Středomoří, severovýchodní Africe, západní, střední a východní Asii.

Pistácie se dělí na samčí a samičí. Květiny se sbírají v latách. Plodem je peckovina obsahující podlouhlé semeno (ořech v kulinářském smyslu, ale ne v botanickém smyslu) s tvrdou, bělavou skořápkou a světle zeleným jádrem, které mají charakteristický zápach.

Pistácie pěstované v sadech musí dosáhnout věku 7-10 let, aby začaly znatelně plodit. Vrchol produkce ořechů je dosažen asi ve 20 letech věku stromu. Plody se objevují na stromu, který roste velmi pomalu, ale dožívá se až 400 let a jeho kořeny sahají 15 metrů hluboko. Jeden samčí strom produkuje dostatek pylu pro 8-12 ořechových samic. Když ořech dozraje, jeho skořápka se částečně otevře. To způsobí kliknutí.

Užitečné vlastnosti pistácií

Syrové pistácie obsahují (na 100 g):

Kalorie 560 kcal

Vitamíny mg Minerály mg
vitamin C 5,6 Draslík, K 1025
Vitamin E 2,86 Fosfor, R 490
Vitamin B6 1,7 Hořčík, Mg 121
Vitamin B3 1,3 Vápník, Ca 105
Vitamin B1 0,87 Železo, Fe 3,92

Pistácie mají vysoký obsah kalorií, obsahují až 60 % mastného oleje, až 18 % rostlinných bílkovin a sacharidů, v kombinaci s vysokým obsahem vitamínů, minerálů a aminokyselin nezbytných pro člověka. Obsahují hodně vitamínu E, známého přírodního antioxidantu, který omlazuje organismus.

Výživová hodnota na 100 g: 20,8 g bílkovin, 51,6 g tuku, 16,4 g sacharidů, 2,6 g minerálních látek, 1,08 mg vitaminu B1, 1,24 mg vitaminu B2, 0,08 mg vitaminu E. Energetická hodnota 100 g – 642 kcal.

Plody pistácií obsahují tříslovinu, která se používá v lékařství jako adstringens, zevně se aplikuje na popáleniny, mokvající vředy, na vyplachování úst při stomatitidě; uvnitř – s kolitidou, v klystýru – se zánětem konečníku. Při otravách se doporučuje jako protijed pro schopnost srážet těžké kovy, glykosidy a alkaloidy (kromě morfinu, kokainu, atropinu, nikotinu). V lidovém léčitelství se plody pistácií používají při hubenosti, tuberkulóze a onemocněních hrudníku.

Pistácie jsou vynikajícím zdrojem mědi, manganu a vitamínu B6, stejně jako bílkovin, vlákniny, thiaminu a fosforu. Kromě toho mají pistácie vysoký obsah polyfenolických antioxidantů a pouze ořechy obsahují významné množství luteinu a zeaxantinu.

READ
Jak léčit proleženiny u ležícího pacienta

Vědci z University of Toronto zjistili, že hrstka pistácií konzumovaná spolu s potravinami s vysokým glykemickým indexem (například bílý chléb) snižuje hladinu cukru a „hormonů hladu“ v krvi. Pistácie tedy regulují chuť k jídlu, což je skvělá zpráva pro diabetiky.

Pistácie obsahují až 90 % „dobrých“ tuků, které snižují hladinu cholesterolu v krvi a riziko srdečních onemocnění. Vědci z Pennsylvania State University zjistili, že konzumace dvou hrstí pistácií denně může pomoci snížit hladinu cholesterolu o 9–12 %.

Obezita a nadváha mohou vést k cukrovce II. typu a kardiovaskulárním onemocněním. Odborníci na výživu označují pistácie jako „hubnoucí ořechy“ kvůli jejich nízkému obsahu kalorií (170 kcal na 30 g) a vysokému obsahu vlákniny (12 % DV na porci).

Nedávné studie ukázaly, že každodenní konzumace pistácií může snížit riziko rakoviny plic a jiných druhů rakoviny. Výsledky studie, kterou provedla American Association for Cancer Research Frontiers, byly zveřejněny na konferenci Cancer Prevention Conference, 6.-9. prosince 2009.

Pistáciové oříšky nebo mléko (nálev) se doporučují při hypertenzi, tuberkulóze a anémii, onemocnění žaludku a jater, neplodnosti u mužů a žen, při výrazné fyzické a psychické zátěži, dále v období rekonvalescence po závažných infekčních onemocněních a pro zvýšení potence. Mají analgetický účinek při žaludeční a jaterní kolikě, antitusikum – při bronchitidě. Používá se jak jako součást různých pokrmů, tak v čisté formě, 30-40 g ořechů (možno s medem) najednou, ale ne více než 100 g denně. V tomto případě se doporučuje vyloučit ze stravy rostlinný olej.

Nebezpečné vlastnosti pistácií

Solené pistácie se nedoporučují při hypertenzi, onemocnění ledvin a sklonu k otokům.

Tyto ořechy by měly být také používány opatrně kojícími matkami a ne dříve než sedm měsíců od narození dítěte. Poškození těchto ořechů je způsobeno tím, že mohou způsobit alergické reakce, zejména u dětí, u kterých mohou dokonce vést k anafylaktickému šoku.

Abyste se vyhnuli jakýmkoli komplikacím ve formě vyrážky, narušení trávicího traktu, kýchání, zacházejte s pistáciemi opatrně. Navíc, pokud to s množstvím snědeného jídla přeženete, můžete dostat nevolnost a závratě.

Kde pistácie rostou a jak se připravují? Druhy pistácií a jejich chuť. Jak si vybrat zralé, zdravé pistácie a odlišit je od zelených a toxických? Video odpovědi.

READ
Jak rychle vyléčit džemy v koutcích úst

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Krevní cukr je jednou z látek, které zajišťují životně důležitou činnost organismu. Přijímáním toho či onoho jídla můžeme cíleně měnit jeho hladinu.

V moderních dietách se zvyšuje obsah lehce stravitelných sacharidů.

Pravidelný nadbytek takových potravin ve stravě vede k častému a dlouhodobému zvyšování hladiny cukru v krvi, těžké práci slinivky a časem i ke vzniku cukrovky.

Co je to glykemický index a jak se potraviny liší

podle jeho úrovně?

Glykemický index (GI) ukazuje, jak různé potraviny mění hladinu cukru v krvi. Porovnává reakci těla na určitou potravinu s reakcí na využití glukózy, její GI je 100. Zbývající produkty mají index od 0 do 100 nebo více.

GI není konstantní hodnota a závisí na:

  • množství a typ sacharidů;
  • Dostupnost nebo nedostatek vlákniny v produktu;
  • způsob tepelné zpracování;
  • Stupně dozrávání ovoce.

Rozlišujte produkty s:

Vysoký GI – v potravinách, po jejichž užití hladina glukózy rychle stoupá. Di- a monosacharidy (sacharóza, glukóza, fruktóza) se rychle vstřebávají ze střev a způsobují rychlý nárůst sacharidů v krvi – do 10 minut od jejich použití.

Takové produkty:

  • Neobsahuje vlákninu
  • Mít malý objem;
  • Špatně uspokojit chuť k jídlu;
  • Po krátké době po jejich užití se pocit opět vrátí hladčlověk se přejídá.

Potraviny s nízkým GI se pomalu vstřebávají. Trochu zvyšují hladinu cukru v krvi. Polysacharidy (škrob a další) se ve střevě dlouhodobě odbourávají, a proto se déle vstřebávají. Po jejich užití dochází přibližně ke zvýšení glukózy po 30 minutách.

Produkty

Hladina sacharidů v krvi se zvyšuje po každém jídle. Při normálním fungování organismu by se však jejich hladina měla po dvou až třech hodinách vrátit k normálu. Někdy může být malé zvýšení hladiny cukru v krvi nalačno bez cukrovky, ale je způsobeno těhotenstvím, zánětem, srdečním infarktem a velkým příjmem sacharidové stravy den předem. Každá zaznamenaná epizoda zvýšení glukózy však musí být dodatečně vyšetřena, aby nedošlo k promeškanému nástupu diabetu.

Vlastnosti produktů s různým glykemickým indexem – tabulka indexů

Tabulka 1. Potraviny s vysokým indexem (snadno stravitelné sacharidy)

produkt ГИ
sušené datle 146
pivní nápoje 110
Křehké sušenky 106
Vařené repa 99
Pečené brambory 95
Těstoviny 90
Bramborová kaše 90
Med 90
Dušená rýže 83
Müsli se sušeným ovocem, ořechy 80
Bramborové lupínky 80
Sladká kukuřice 78
Dýně 75
Sladká perlivá voda 70
Brambory vařené v sáčku 65
Manka 65
READ
Rty jsou velmi suché: co dělat doma?

Produkty s GI 70-100 (mono- a disacharidy) jsou vysoce glykemické, mají:

  • Rychle jsou absorbovány a náhle zvýšit hladinu cukru v krvi;
  • Podporujte produkci inzulínu v krátkém čase;
  • Ostrý zvýšení energie, nárůst síly;
  • Poskytnout organismem sacharidy na krátkou dobu, stimulovat chuť k jídlu;
  • Zvýšení možnost tvorby podkožního tuku.

Tabulka 2. Potraviny s nízkým indexem, jejichž sacharidy jsou komplexní (“dobré”)

produkt ГИ
Meruňky (čerstvé) 30
Hruška 30
Mrkev (syrová) 30
mléko 30
Jogurt neochucený 20
Třešeň 20
Lilek 20
houby 15
Sladká paprika 15
Огурцы 15
Radis 15
Syrové bílé zelí 15
Listový salát 15
Černý rybíz 15
Olivy, olivy 15
Mořské plody 5

Produkty s GI pod 40 (vláknina a polysacharidy) jsou nízkoglykemické:

  • Dodávejte sacharidy po celý den postupné zvyšování jejich hladiny v krvi;
  • Mírně zvýšit hladinu inzulínu;
  • Snížit zatížení slinivky břišní;
  • Varovat obezita a diabetes;
  • Poskytnout pocit plnosti;
  • Neefektivní při fyzické námaze.

Produkty

Při použití ovoce a zeleniny ve stravě je nutné zohlednit jejich GI. Některé z nich jsou také schopny zvýšit cukr.

Ovoce a zelenina, které jsou v Rusku velmi běžné, mají vysoký GI:

  • Vařená řepa – 99;
  • Vařené, pečené, smažené brambory – 95;
  • Vařená mrkev – 85;
  • Rozinky – 65;
  • Banány – 60.

Mýtus o potravinách, které snižují hladinu cukru v krvi

Na rozdíl od tvrzení “bohů” reklamy nemůžete jíst nic, abyste snížili hladinu sacharidů v krvi. Jakékoli jídlo zvyšuje hladinu cukru. Pomalejšího zvýšení a snížení hladiny glukózy lze dosáhnout konzumací potravin s nízkým GI, které obsahují vlákninu.

GI pokrmů také závisí na složení produktů, metodách jejich přípravy a pořadí, ve kterém jsou přijímány:

  1. Škrobové potraviny při zahřívání zvyšují svůj GI.
  2. Drcení potravin zvyšuje jejich GI, protože se tak rychleji tráví a vstřebávají.
  3. Přidáním rostlinného oleje se GI sníží. Zpomaluje trávení a vstřebávání sacharidů.
  4. Sled příjmu potravy také ovlivňuje vstřebávání glukózy: potraviny s „pomalými“ cukry je lepší přijímat na začátku jídla (obiloviny, maso, ryby, saláty), aby „rychlé“ přijaté sacharidy (sladkosti) po nich se vstřebávají pomaleji. Tento jednoduchý trik znatelně zpomaluje růst glukózy v krvi.

Mýtus o vláknech

Existuje názor, že vláknina snižuje hladinu glukózy v krvi. Vlákninu však tělo prakticky nevstřebává. Hladina cukru při užívání takových produktů je nižší, protože se zpomaluje jeho vstřebávání. Potraviny bohaté na vlákninu obsahují vitamíny a vodu, která nemá žádné kalorie. Jednoduše naplní žaludek a vytvoří pocit sytosti. Proto přítomnost vlákniny a vlákniny ve stravě brání rychlému vstřebávání cukru a udržuje ho na nízké úrovni.

READ
Je možné jíst zakysanou smetanu s cukrovkou?

Vláknina a rostlinná vlákna se nacházejí v:

  • Zelenina;
  • zelenina;
  • Bobule;
  • Některé druhy ovoce;
  • Kroupy;
  • Výrobky z celozrnné mouky.

Fakta o GI v různých potravinách

  1. Mlékárna – základ výživy pro většinu populace. Jejich GI je 15-80. Ty obsahující cukr mají vyšší index.
  2. Výrobky z mouky mají GI 35-100. Jeho hladinu ovlivňují potravinářské přísady: prášek do pečiva, sladidla, zvýrazňovače chuti.
  3. GI obilných produktů – 20-90. Obsahují málo tuku. Sacharidy v obilovinách jsou zastoupeny polysacharidy, které pomalu zvyšují glykémii. Hladinu GI v obilných výrobcích ovlivňuje také přídavek cukru.
  4. GI cukrovinek – 20-90. Vysoký index většiny z nich je také spojen s přítomností cukru. Měli by se konzumovat po jídle, které zpomaluje trávení a je lepší před 14:00.
  5. Zelenina snižuje GI potravin zpomalení vstřebávání sacharidů a rychlost trávení.
  6. Ovoce, které obsahují vlákninu, snižují GI.
  7. nealkoholické nápoje mají GI 15-110. U většiny je vysoký kvůli cukru a sycení oxidem uhličitým dále zvyšuje vstřebávání sacharidů.
  8. Potraviny obsahující tuk (oleje a omáčky), mají GI 15-60. Je lepší používat rostlinné oleje. Mají nejnižší GI.
  9. GI ořechy – 8-30, obsahují hodně tuku, jsou těžko stravitelné.

Užitečné rady od výživových poradců

Jak zabránit nadměrnému nárůstu krevních sacharidů:

  • S neodolatelnou Pokud potřebujete jíst sladké, zkuste náhražky cukru.
  • Vyhýbejte se sladkostem, zejména lízátkům. Použijte marshmallows a marmeládu.
  • Naplňte svůj jídelníček komplexními sacharidy. S pomalým vstřebáváním glukózy se zvyšuje účinnost slinivky břišní.
  • Potřeba jíst: celozrnné obiloviny (pohanka, ječmen, ovesné vločky, kroupy, hnědá rýže); otruby; potraviny obsahující vlákninu, které zpomalují vstřebávání cukru; hodně přirozené zeleniny (až 2/3 denní stravy).
  • Při konzumaci ovoce je třeba věnovat pozornost jejich GI. Je lepší nezneužívat sušené ovoce, banány, meruňky, hrozny a jíst je ne na prázdný žaludek, ale po hlavním jídle.
  • Snižte množství živočišných tuků, které jíte je třeba je nahradit rostlinnými.
  • Místo běžného sýra můžete někdy jíst tofu a občas nahradit své obvyklé mléko mandlovým, sójovým, rýžovým nebo kokosovým mlékem.
  • Vybírejte libové maso – telecí, kuřecí prsa, krůtí maso. Při vaření drůbeže je třeba odstranit kůži.
  • Většina zdravých jídel – v páře, čerstvé, pečené, vařené. Během vaření nahraďte živočišný tuk rostlinným.
  • Vybrané produkty – fazole, zelí.
  • Mezi bobulemi jsou ceněny borůvky. Dokáže snížit hladinu glukózy v krvi, stimulovat sekreci inzulínu a normalizovat činnost slinivky břišní.
  • Lékaři doporučují používat česnek ve stravě, cibule, celer, zelenina, zeleninové smoothies a čerstvé šťávy.
  • Milovníci kávy raději změní nápoj na čekanku. Místo černého čaje je lepší pít bylinkový nebo zelený čaj.
  • Potřeba často jíst (nejméně 5x denně) a v malých porcích. Takže chráníte slinivku před přetížením.
  • Půst sníží hladinu cukru v krvi a zvýší hlad, ale k ničemu to nebude.
  • Nejezte u počítače nebo před televizí – určitě sníte příliš mnoho, budete rušeni sledováním programů.
  • Při vaření lidé často jedí plné porce – nezapomínejte na to.
  • Pokud pociťujete akutní hlad, zkuste se ovládnout. Pro začátek můžete sníst něco lehkého a nízkokalorického – jablko, hlávkový salát, plátek ananasu, pít čaj s citronem.
  • Vyhněte se stresu které vedou k přejídání.
  • Trávit hodně času v přírodě.
  • Kontrolujte hladinu cukru v krvi pomocí přenosného glukometru. Sledujte svůj krevní tlak.
READ
Váčky pod očima: příčiny a léčba

Konečně,

Neexistují žádné produkty, které snižují hladinu cukru v krvi. Aby glykémie prudce nestoupala, je nutné dodržovat pravidla zdravé výživy, a to: omezit konzumaci potravin obsahujících lehce stravitelné (škodlivé) sacharidy s vysokým GI; zvýšit (až do 2/3 denní stravy) množství jídla bohatého na vlákninu a komplexní sacharidy.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: