Melounová kultura, která je považována za rodiště Střední Asie. První zmínku o ní lze nalézt v Bibli. Jedná se o velmi teplomilnou rostlinu, která může mít 2 – 8 plodů v závislosti na odrůdě, podmínkách a místě růstu. Podmínky skladování melounů jsou téměř stejné jako u vodních melounů: aby plody vydržely déle, jsou z melounů odstraněny trochu nezralé a mají tvrdý povrch bez promáčknutí nebo poškození. Podívejme se blíže na otázku, jak skladovat meloun doma.
Trvanlivost melounu podle odrůdy
Zda plody dobře vydrží, závisí na hustotě jejich dužiny. Důležité také je, jaké množství pektinu obsahují. Tento ukazatel by neměl být nižší než 4 %.
Rané nebo „letní“ odrůdy se neskladují vůbec. Proto se konzumují ihned po vyjmutí z melounu. A odrůdy, které mají dlouhé vegetační období, během několika měsíců po sklizni, by měly uležet, dokud nejsou plně zralé.
- Plody pozdních odrůd lze skladovat až šest měsíců.
- Brzy – až 1 měsíc.
- Mezisezónní druhy melounů se skladují 3-4 měsíce.
Tyto údaje jsou uvedeny pro případy, kdy je meloun skladován ve sklepě nebo na místech s podobnými podmínkami. Na polici chladničky lze jakoukoli odrůdu uchovávat ne déle než měsíc.
Jak si vybrat ovoce pro skladování
Při výběru melounu byste si měli dát pozor na některé věci. Například pletivo na slupce ovoce by nemělo být příliš světlé nebo tmavé barvy a zabírat více než polovinu celé plochy. S jeho pomocí lze určit kvalitu produktu a stupeň jeho zrání.
Pokud má meloun výrazné aroma, znamená to, že již dosáhl fáze zralosti, která je potřebná pro dlouhodobé skladování.
Nos plodu by měl být elastický. Měkne pouze u přezrálých plodů, které nelze dlouhodobě skladovat.
Meloun se nesmí poškodit. Pokud je z něj stopka úplně vytržená, nebo slupka na některých místech praskla, nebude vhodná ke skladování. Takové ovoce začne rychle hnít a musíte ho nejprve použít. Plody, které mají důlky a hnědé skvrny, hnijí ještě rychleji.
Při pěstování melounu vlastníma rukama se z melounu odstraňuje týden před plnou zralostí. Stopku necháme alespoň 3 cm. V tomto případě je lepší ovoce otrhat, než odříznout.
Podmínky skladování melounu
Skladování melounu, stejně jako ostatních melounů, bude dlouhodobé, pokud pro něj budou vytvořeny určité podmínky.
- Teplota vzduchu v místnosti, kde se ovoce nachází, by měla být + 2 ° С až + 4 ° С,
- Vlhkost by neměla překročit 85 % a být nižší než 60 %.
- Navíc potřebujete neustálý přísun vzduchu. Proto se plody uchovávají v nádobách s otvory na místech s dobrým větráním.
- V podmínkách vysoké vlhkosti (více než 85%) se melouny neskladují. Tato kultura netoleruje vlhkost a rychle začíná hnít.
- Pokud je vlhkost velmi nízká, plody brzy uschnou.
Pokud se při sklizni nebo přepravě některého ovoce ukázalo, že je bez stopky, prohlubeň z ní se nalije roztaveným voskem, aby se meloun na tomto místě nezačal kazit.
Tato zelenina velmi dobře absorbuje chutě třetích stran. Meloun by proto měl být skladován odděleně od zeleniny, která silně voní. Jeho blízkost k bramborám a řepě je nepřijatelná. Ale nejnebezpečnější pro ni je být blízko jablek. Tyto plody emitují těkavou látku – ethylen, která zvyšuje rychlost zrání. Takové sousedství výrazně zkrátí životnost.
Před uskladněním se meloun nemyje. Omytá zelenina se skladuje mnohem hůře. Pokud jsou na slupce zaschlé částice zeminy, které nelze setřást, je lepší nechat vše tak, jak je. Při seškrabování nožem se mohou vytvořit škrábance, které výrazně zkrátí trvanlivost melounu.
Skladování při pokojové teplotě
Při pokojové teplotě (+20°С -+23°С) zůstávají melouny čerstvé ne déle než 7 dní. Důležitou podmínkou pro záchranu tohoto ovoce v bytě je jeho úplná izolace od slunečního záření. Ultrafialové světlo může výrazně zvýšit rychlost zrání a znemožnit další skladování.
Meloun tak můžete skladovat v bytě ve spíži, pod postelí, ve skříni, ale ne déle než 7 dní. Pro lepší uchování můžete každé ovoce zabalit do papíru.
Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost až na 2-3 týdny, doporučuje se použít lednici.
Skladování melounů ve sklepě
Pokud je místnost s vhodnými podmínkami, plody se tam zavěšují do síťovaných sáčků z bavlněné tkaniny a snaží se nepoškodit slupku. V zavěšeném stavu má přitažlivá síla nejmenší účinek a doba skladování je maximalizována.
Skladování melounů v krabicích musí dodržovat určitá pravidla. Plody musí být v nádobě umístěny svisle. Naplňte polovinu nebo trochu více pískem, obilím, pilinami. K vyplnění prostoru mezi plody můžete použít i lesní mech, slámu nebo rákos.
Jednou týdně se úroda kontroluje, přičemž každý plod opatrně obrací, aby se včas zjistilo, zda se některý z nich nezačne kazit.
Jak dlouho lze meloun skladovat v lednici
Dlouhodobé skladování melounů v lednici není žádoucí. Chladnička se používá, pokud potřebujete uchovat čerstvost zeleniny po dobu dvou až tří týdnů. Ovoce je zabaleno do papíru a umístěno na spodní polici. Můžete také použít bavlněnou látku nebo fólii. Musíte volně zabalit, aby byl přístup vzduchu.
Při běžné cirkulaci vzduchu vydrží meloun zabalený do látky nebo papíru čerstvý v lednici až 2-3 týdny. Dále vysoká vlhkost na pozadí nízkých teplot povede k tvorbě plísní. Buničina ztratí svou elastickou strukturu a chuť se nezmění k lepšímu.
Pokud jsou vytvořeny podmínky nezbytné pro skladování, meloun může zůstat použitelný na polici chladničky až 10-20 dní.
Jak skladovat nakrájený meloun
Když je meloun již nakrájený, nenechává se přímo na stole, ale dává se do lednice. Semena musí být nejprve vyčištěna. Nakrájený meloun můžete skladovat v chladničce ne déle než 2 dny.
Nakrájená zelenina se přikryje papírem nebo lehkým bavlněným ubrouskem. Polyethylen, sáček nebo těsné víko se nepoužívají – to povede k opačnému účinku.
Nakrájený meloun začne uvolňovat etylen, který zvýší koncentraci v uzavřeném prostoru. Po chvíli se ona a další ovoce v okolí rychle zhorší.
Úložný prostor v mrazáku
Aby zelenina zůstala až do příští sklizně, je zmrazená. Tímto způsobem skladování neztrácí na svých kvalitách.
- Ovoce se omyje a suší.
- Poté se nakrájí na malé plátky a pomocí speciální lžíce se z dužiny dělají kuličky.
- Takové přířezy se pak dají použít k přípravě různých dezertů.
Zmrazování probíhá po etapách. Nejprve se výsledné kuličky umístí na tác a zmrazí po dobu 12 hodin. Zmrazené polotovary jsou baleny do sáčků pro zmrazení a odeslány do mrazáku ke skladování.
sušený meloun
Předpřipravené ovoce se nakrájí na plátky ne větší než 2 cm, umístí se v jedné vrstvě na plech a pošle se do trouby předehřáté na + 220 ° C. Po 15 minutách snižte teplotu, otevřete dvířka a meloun sušte při teplotě + 6 °C dalších 85 hodin a každou půlhodinu jej otočte, aby se vysušil rovnoměrně.
Aby se zbývající vlhkost úplně odpařila, po troubě se meloun ještě několik dní udržuje v místnosti s dobrým větráním.
Sušené melouny by měly být skladovány v těsně uzavřených skleněných nádobách nebo v pytlích z přírodní tkaniny ve spížích nebo kuchyňských skříňkách.
Pokud použijete nejvhodnější způsob pro stávající podmínky a víte, jak meloun skladovat, můžete tuto voňavou zeleninu s jedinečnou chutí používat po celý rok.
Budete se divit, ale většina vodních melounů a melounů se dá skladovat opravdu dlouho. Při správné přípravě na nákup je můžete jíst i po 2-3 týdnech. Prozradíme vám, jak melouny a vodní melouny správně skladovat, abyste si na nich pochutnali co nejdéle.
O čem si povíme v článku:
Jak správně skladovat meloun a meloun před řezáním
Pokud chcete meloun nebo meloun skladovat několik týdnů po zakoupení, vezměte si mírně nezralé plody, které potřebují 2-4 dny dozrát. Ale neměli byste brát úplně zelené melouny a melouny. Na rozdíl od rajčat nebo broskví nejsou schopny po utržení plně dozrát.
Stupeň zralosti zjistíte u prodejce – ten vám nejpřesněji řekne, jak dlouho budou bobule muset odležet. Vybírejte melouny a melouny bez promáčklin nebo řezů – pak je lze skladovat po dlouhou dobu.
Pokud vám doma není horko, pak po nákupu melouny a melouny skladujte na tmavém místě bez lednice a bez sáčků. Hlavní věc je, že by neměly být vystaveny přímým slunečním paprskům a teplota by neměla přesáhnout 25 stupňů. Ideálním místem je tmavá chodba nebo pod vysokou postelí. Za takových podmínek může být meloun skladován po dobu 10-12 dní, meloun – 15-20 dní.
Pokud jste si koupili zralý meloun, ale nechcete ho hned krájet, dejte ho do lednice, ale také bez sáčků. Chlad zpomalí proces zrání. Pamatujte však, že meloun je náchylnější na chlad než meloun a může se stále zkazit, pokud je uchováván v chladu. Meloun, zejména medové odrůdy, se při nízkých teplotách chovají stabilněji.
Jak správně skladovat melouny a melouny po rozkrojení
Po rozkrojení melounu nebo melounu zbylé kousky pevně zabalte do potravinářské fólie, papíru, fólie nebo vložte do vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte v lednici a zkuste sníst do 3-4 dnů.
Po rozkrojení můžete kousky melounu skladovat přímo se slupkou
Pokud skladujete celou velkou část melounu nebo melounu, pak je jednoduše zabalte do fólie – pomůže to dužině nevyschnout a udržet vlhkost. Pamatujte však, že stejná vlhkost může způsobit plíseň. Nakrájené melouny a melouny proto neskladujte déle než 5 dní.
Jak zmrazit bobule
Pokud máte hodně melounu a dužiny vodního melounu a do pěti dnů to všechno nesníte, pak je nejlepší dát vše do mrazáku. Nezapomeňte nejprve oloupat, nakrájet meloun nebo meloun na kousky a poté zmrazit v jedné vrstvě na desce. Poté jej vložte do sáčku nebo vzduchotěsné nádoby a skladujte až šest měsíců.
Zde jsou podrobné pokyny, abyste se ujistili, že děláte vše správně:
- Meloun nebo meloun nakrájejte na malé kousky. Nejlepší je použít kuličky nebo kostky, ty jsou nejuniverzálnější. Odstraňte všechna semínka.
- Kousky melounu/melounu položte na plech nebo desku vyloženou pečicím papírem a ujistěte se, že se kousky vzájemně nedotýkají.
- Vložte plech na pečení na několik hodin do mrazáku, dokud kousky nezmrznou a nezpevní.
- Přeneste kousky do mrazicí nádoby nebo skladovacího sáčku, označte je datem, kdy jste je zmrazili, a vložte je do mrazničky.
Dužnina bude po rozmrazení měkčí než u čerstvého melounu nebo vodního melounu. Proto je jíst jako obvykle nebude tak chutné. Mražený meloun nebo meloun se však skvěle hodí na výrobu zmrzliny, smoothies, koktejlů a třeba trendy ledu na holení.
Jak zjistit, zda se bobule pokazily
Dílky na slupce, skvrny, nepříjemný zápach a tichý zvuk při třepání bobulí, to vše jsou příznaky hnijícího melounu nebo melounu.
Pokud mluvíme o vodních melounech, hlavním indikátorem kažení je změkčení kůry. Meloun je zpočátku lehce měkký. Ale zralý meloun by vůbec neměl podléhat tlaku. Kromě toho bude mít zkažený meloun kyselou vůni a chuť. Hlavními příznaky zkažení melounu bude nepříjemný zápach, kyselá chuť a skvrny na slupce.
