Jaké je vlastně použití sladké papriky? Kdo by měl omezit jejich používání a proč? S jakými produkty to funguje?
Obsah
Jaké vitamíny jsou ve sladké paprice
– Sladký, nebo, jak se často říká, bulharský, pepř je nízkokalorická zelenina az botanického hlediska je to bobule. 100 g sladké papriky obsahuje asi 25–30 kcal, 1 g bílkovin, asi 5 g sacharidů, 2–3 g vlákniny a 0 tuků. Proto je tento produkt ideální pro dietní výživu. A nyní o tom, jaké vitamíny a minerály obsahuje pepř.
Vitamin C (kyselina askorbová). Bulharský pepř je rekordmanem v obsahu vitaminu C. Jeden drobný plod (asi 100 g) obsahuje téměř tři denní normy vitaminu C. A to v biologicky nejdostupnější formě. I skleníkové papriky jsou bohaté na vitamín C.
Vitamin P. Tento poměrně vzácný vitamín napomáhá vstřebávání kyseliny askorbové a dělá z pepře skvělou podporu kardiovaskulárního zdraví.
vitamin A. Paprika obsahuje také mnoho vitamínů skupiny A (ve formě vitamínu A a provitamínu A). Tento prvek je známý jako silný antioxidant, který je potřebný k ochraně před volnými radikály antioxidantů na úrovni buněčné membrány a snížení oxidačního stresu.
Draslík. Je důležitý pro regulaci metabolismu voda-sůl v lidském těle a normální činnost svalů včetně srdce.
Fosfor. Napomáhá vstřebávání živin, nezbytných pro normální růst kostí a zubů.
Vápník. Je nezbytný v každém věku pro kostní tkáň a zuby, reguluje metabolické procesy v těle.
Hořčík. Naše tělo ho potřebuje pro vývoj kostí a svalů, správnou činnost nervové soustavy.
Železo zlepšuje krevní obraz, je zodpovědný za saturaci všech orgánů a tkání těla kyslíkem.
Co jiného je užitečná sladká paprika?
- Posílení imunity. Sladká paprika díky vysokému obsahu vitamínů (hlavně vitamínu C) a minerálních látek pomůže zvýšit odolnost organismu proti virům a bakteriím, to je důležité zejména na začátku podzimu a na jaře. A je důležité si uvědomit, že není možné zásobit se vitamínem C pro budoucí použití. Proto se vyplatí zařazovat čerstvý pepř do jídelníčku pravidelně.
- Prevence a léčba anémie. Další velmi důležitou vlastností vitaminu C je, že pomáhá našemu tělu vstřebávat železo z potravy. Lidé s diagnostikovaným nedostatkem železa by proto měli nejen zvýšit množství potravin obsahujících tuto živinu ve své stravě, ale také je kombinovat s potravinami, které obsahují vitamín C. Příkladem takové kombinace je červené maso a salát s čerstvou paprikou.
- Podpora trávení. Sladká paprika obsahuje důležité enzymy, které napomáhají lepšímu vstřebávání živin z potravy ve střevech. A vysoký obsah vlákniny zlepšuje peristaltiku – to stojí za zapamatování pro ty, kteří často trpí zácpou.
- Prevence kardiovaskulárních onemocnění. Pepř se díky úspěšné kombinaci vitamínů stává téměř ideálním pomocníkem pro naše srdce a cévy. Faktem je, že vitamín P činí stěny cév pružnějšími a vitamín C je „čistí“ od cholesterolových plaků, které často způsobují ucpání cév.
- Ztráta váhy. Pro ty, kteří chtějí mít svou váhu pod kontrolou, jsou papriky jednou z nejlepších dostupných potravin. S nízkým obsahem kalorií (25-30 kcal na 100 g) urychluje metabolismus, normalizuje metabolismus tuků. Faktem je, že ve složení pepře je prvek pro spalování tuků kapsaicin, který vám umožňuje rychle se zbavit nadváhy. Je pravda, že je třeba poznamenat, že obsah této látky je mnohem vyšší ne ve sladké, ale v feferonkách. Ale i v bulharštině je dostatek kapsaicinu na nastartování trávení. Nejlepším začátkem večeře, zvláště v horkém počasí, je proto zeleninový salát s čerstvou paprikou.
Jaký je nejlepší způsob, jak jíst sladkou papriku?
Pokud je pepř bez tepelné úpravy, tak získáme velké množství vitamínu C. Tento důležitý prvek se dobře uchovává pouze v čerstvé a mražené zelenině, při tepelné úpravě se ničí. Kdo chce získat antioxidační účinek a posílit imunitu díky vitamínu C, měl by proto sníst půlku čerstvé sladké papriky denně nebo právě rozmraženou. Navíc, aby byl zachován obsah vitaminu C, musí být paprika (ale i veškerá ostatní zelenina) řádně rozmražena. Musíte je dostat z mrazáku a rozmrazit ne při pokojové teplotě, ale umístit je do chladničky na 2-3 hodiny. Poté lze z pepře připravovat pokrmy, které nevyžadují tepelnou úpravu: například studená polévka, zeleninová pasta na chlebíčky.
Vařené nebo pečené. Zajímavost: pokud je vitamín C zničen tepelnou úpravou, pak se naopak zvyšuje množství a biologická dostupnost provitamínu A (betakarotenů). Při vystavení teplu se navíc zvyšuje aktivita lykopenu, pigmentu, který dává zelenině žlutou nebo červenou barvu. Je to silný antioxidant, který má tonizující, protizánětlivý, protinádorový účinek.
Při konzervování paprik se vitamín C ničí a vitamíny B zůstávají zachovány. Ale je třeba si uvědomit, že veškerá zelenina je bohatá na draslík, takže má dekongestantní účinek. Při konzervaci potravin vždy dosolíme, ale v tomto případě je schopnost zeleniny bojovat s otoky značně snížena.
Která paprika je zdravější?
Je nevhodné mluvit o tom, která paprika je zdravější. Všechny papriky, bez ohledu na jejich barvu, jsou užitečné, zejména čerstvé.
Jak udržet vitamíny v pepři?
V ledničce. Čerstvá paprika může být uložena v přihrádce na zeleninu v lednici asi týden, poté začne obsah živin klesat.
Zmrazení. Pokud plánujete papriku uchovávat déle, zamrazte ji. V tomto případě při teplotě minus 18 stupňů lze pepř skladovat až 12 měsíců. Papriky omyjte, odstraňte semínka a stopku, osušte a vložte do mrazáku v mrazicích sáčcích nebo nádobách. Pokud ji plánujete přidávat do polévek a salátů, můžete papriku rovnou nasekat, abyste ušetřili místo v mrazáku. Pokud se chystáte vařit plněné papriky, můžete je zmrazit celé, aniž byste odstranili ocas a semena.
konzervace. V nakládaných paprikách je zachováno asi 60 % vitamínů. Pamatujte však, že lidé s diagnózou hypertenze a srdečních onemocnění by neměli zneužívat okurky a marinády. Mají příliš mnoho soli, což může vést k vysokému krevnímu tlaku. Pikantní svačiny (například lecho) jsou kontraindikovány pro lidi trpící gastritidou.
Může sladká paprika způsobit plynatost a v jakých případech?
Stejně jako jakékoli čerstvé bobule, zelenina a ovoce může paprika způsobit nadýmání, pokud se jí příliš mnoho. Pokud si všimnete, že k podobné reakci dochází, neměli byste překročit dávku 150-200 g čerstvého pepře na jídlo. Nezapomínejte, že nadýmání často nevyvolávají potraviny, ale naše stravovací návyky – například tendence jíst velmi rychle a jídlo dostatečně důkladně nerozžvýkat.
Dalším možným vysvětlením jsou aktivní rozhovory během jídla, kvůli tomu může vzduch vstupovat do jícnu, což způsobuje nepříjemné příznaky. Obecně platí, že kdo má často obavy z pocitu plnosti ve střevech a zvýšené tvorby plynů, měl by vyhledat radu lékaře, aby vyloučil onemocnění trávicího traktu.
S jakými produkty se nejlépe hodí?
Bulharský pepř se ideálně kombinuje se zeleninou ve formě salátu. Můžete si připravit čerstvý salát z papriky a podávat jej jako přílohu k masnému výrobku, jako je drůbeží maso nebo játra: tato kombinace je považována za ideální. Vysoký obsah vitamínu C podporuje vstřebávání železa a živočišných produktů. Připomínám, že železo se vstřebává pouze z živočišných produktů. Nejoptimálnější kombinací je proto například steak nebo kuřecí prsa (možnost pro ty, kteří drží dietu) v kombinaci se salátem na bázi papriky. Bulharský pepř je kombinován s absolutně všemi produkty, v závislosti na chuťových preferencích člověka.
Sladkou papriku nevyrábí více než jiné slunné Bulharsko, ani Amerika a ani Španělsko, jak si mnozí myslí, ale Čína.
Při vaření je paprika považována za zeleninu, ale z botanického hlediska je to bobule.
Podle obsahu vitamínu C předčil bulharský pepř i citron a černý rybíz.
Paprika roste dobře doma – rostlina se často zalévá a přihnojuje květinovou směsí.
