Jak dlouho můžete jíst solené mléčné houby? Tato otázka zajímá mnoho horlivých žen v domácnosti. Mléčné houby jsou úžasné houby a přístup k nim v různých zemích je odlišný. V evropských zemích jsou mléčné houby považovány za nejedlé a v Rusku se jedí s velkým potěšením. Mléčné houby jsou podmíněně jedlé, to znamená, že je lze konzumovat až po předběžném vaření.
Mléčné houby jsou považovány za podmíněně jedlé houby, lze je jíst pouze po předběžné úpravě.
Jde o to, že jsou mléčné a bez předchozího namáčení budou mít pokrmy z nich hořkou chuť. Jak dlouho můžete jíst solené mléčné houby?
Jak připravit mléčné houby na solení?
Mléčné houby vyžadují předběžnou úpravu – je třeba je namočit čerstvé. Poté se stanou něžnými a voňavými. Množstvím živin nejsou horší než maso. Mimochodem, v Rusu byly považovány za jediné houby, které jsou vhodné k solení.
Ke sběru hub je nejlepší použít košík.
Co by se mělo dělat s mléčnými houbami, které byly nedávno přineseny z lesa?
Pořadí akcí je následující:
- Odstraňte nečistoty a zbytky.
- Opláchněte ve studené tekoucí vodě.
- Mléčné houby jsou dojičky. Šťáva, kterou obsahují, má hořkou chuť, proto je před solením je třeba namočit do obyčejné vody.
- V závislosti na velikosti vašich mléčných hub je doba namáčení od 2 do 4 dnů.
- Vodu pravidelně vyměňujte, alespoň 3x denně. Pokud na to není čas, je povolena jedna výměna vody za den, ale zároveň se houby důkladně umyjí ve studené tekoucí vodě.
- Při výměně vody se mléčné houby omývají pod tekoucí vodou.
K odstranění červů z hub je třeba první den namáčení přidat do vody malé množství soli.
Při sběru hub je třeba být opatrní a opatrní: mnohé z nich vypadají jako mléčné houby, ale jsou jedovaté.
Jakými způsoby můžete připravit mléčné houby na zimu?
Mléčné houby musí být důkladně omyty v několika vodách.
Mohou to být různé způsoby solení, houby jsou neméně chutné a nakládané. Existuje mnoho receptů a každá žena v domácnosti si může vybrat ten nejvhodnější pro sebe.
- Rostliny by měly být vytříděny a omyty pod tekoucí vodou, aby se odstranily listy a zbytky.
- Odřízněte nohy.
- Připravte si velkou nádobu, například umyvadlo.
- Naskládejte houby tak, aby byly klobouky dole.
- Naplňte studenou tekoucí vodou.
- Nechte houby ve vodě dva dny. Voda se pravidelně mění, což vám umožňuje zbavit se hořkosti.
Pro solení studeným způsobem musíte udělat následující:
- Skleněné nádoby, předem sterilizované.
- Sůl a kuchyňské váhy.
- Na 1 kg hub potřebujete 40 g soli.
- Koření – třešňové listy, křen, stroužky česneku, čerstvý kopr.
- Sůl se nalije na dno připravených sklenic.
- Koření se rozloží na dno nádoby a poté se položí houby s klobouky dolů.
- Následují vrstvy hub a koření.
- Horní vrstva je pokryta plátem křenu a sklenice jsou svázány čistým hadříkem.
- Na látku by měl být kladen útlak a vše by mělo být umístěno v lednici nebo ve sklepě.
Pro solení hub můžete použít třílitrové sklenice.
Po 30-40 dnech můžete odebrat vzorek. Chcete-li houby nakládat, můžete si vzít běžnou pánev a poté je přenést do bank. Nejchutnější mléčné houby se však získávají v dubových sudech.
Doba solení hub je asi měsíc.
Neméně chutné jsou nakládané houby. Postup přípravy na moření je stejný jako při solení. Houby se umyjí, vyčistí a namočí po dobu 2 dnů. Namáčení je nutností. Do vody je také potřeba přidat kyselinu citronovou: asi 2 g na 1 litr vody. Pokud se tak nestane, hořkost v houbách zůstane, ukáže se, že jsou nepoživatelné. Jak vařit nakládané mléčné houby, jaký je tradiční způsob vaření?
Ingredience se odebírají na 1 kg loupaných a namočených mléčných hub:
- sůl – 1,5 lžíce. l .;
- květy – 3 ks;
- čistá voda – 1,5 šálku;
- ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.;
- 0,5 lžička semena kopru;
- 2 hřebíček z česneku;
- bobkový list – 2 ks.
Česnek dává houbám jedinečnou chuť a vůni.
Houby je třeba vložit do hrnce a nalít vodu, zapálit a přivést k varu. Vařte půl hodiny na středním plameni. Pěnu je nutné pravidelně odstraňovat.
Poté se voda vypustí a houby se rozloží. Poté je třeba nalít vodu a připravit marinádu: do vody se přidá veškeré koření, s výjimkou stroužků česneku. Po uvaření houby rozložte a udržujte na ohni asi 15 minut.
Zatímco se houby a marináda vaří, musíte si připravit skleněné nádoby. Jsou sterilizované. Hotové mléčné houby se pomocí skimmeru rozdělí do nádob a posypou česnekem, který je třeba nakrájet nahrubo. Poté se sklenice nalijí vařící marinádou a srolují se.
Otočí se a po vychladnutí se odloží ke skladování ve sklepě nebo v lednici. Po kolika dnech můžete jíst nakládané mléčné houby? Po moření se již nemohou otrávit. Proto můžete jíst během jednoho dne.
Tato doba ale nestačí k tomu, aby houby skutečně chutnaly. Jak dlouho trvá, než jsou houby úplně hotové? To se stane přibližně za 30-40 dní.
Horký způsob solení mléčných hub
Před podáváním hub na stůl přidejte kopr, cibuli a olej.
Tato metoda zahrnuje vaření. Všechny fáze předúpravy jsou stejné jako v předchozích receptech. Pro horké solení je nutná hrubá sůl.
Do pánve je umístěno tolik hub, že není více než polovina objemu nádobí. Pro 5 litrovou pánev musíte vzít 1 polévkovou lžíci. l. sůl bez skluzavky.
Poté, co se voda vaří a objeví se pěna, musí být odstraněna. Po uvaření se houby vaří asi 10 minut, pak se hodí zpět a mírně vychladnou.
Na solení budete potřebovat pánev, do které se může volně vejít talíř nebo poklička, na kterou se dá lis. Nejvhodnější možností je smaltovaná.
Koření by mělo být umístěno na dně nádobí: listy křenu, rybíz, kopr, černý pepř (hrách). Ale obejdete se bez nich. Na dno nasypte sůl. Poté se houby položí kloboučky dolů (vrstvy).
Množství soli závisí na tom, jak dlouho plánujete houby skladovat. Pro dlouhodobé skladování soli bude potřeba hodně. Po položení poslední vrstvy je třeba ji uzavřít listy křenu a rybízu. Poté zavřete víko a položte náklad nahoru. Po 2-3 dnech můžete rozložit banky.
Výsledný solný roztok se scedí a vaří. Banky jsou sterilizovány. Do každé nádoby se nalije 1/5 solného roztoku a mléčné houby se těsně položí, na horní vrstvu se nalije slunečnicový olej. Při tomto způsobu solení lze pokrm jíst již 5-7 dní.
