Naprostá většina lidí s nadváhou trpí cukrovkou 2. typu. Nadváha brání jeho vlastnímu inzulínu v účinném působení, a proto zůstává hladina glukózy v krvi vysoká. Proto je hubnutí nepostradatelnou podmínkou racionální léčby! I mírný úbytek hmotnosti (o 5–10 %) zlepšuje metabolismus sacharidů, zejména v časném období onemocnění. Jak dosáhnout hubnutí? Jedinou cestou je nízkokalorická dieta.
Nejúčinnějším způsobem, jak snížit obsah kalorií ve stravě, je snížit obsah tuku. Mimochodem, v důsledku řady studií bylo zjištěno, že zvýšený obsah tuků v krvi výrazně přispívá k progresi diabetu. Omezení příjmu tučných jídel při diabetické dietě je proto neméně důležité než omezení sladkostí. Ve srovnání s tuky lze kalorický obsah bílkovin a sacharidů považovat za mírný, nicméně pro dosažení dobrého účinku při hubnutí je třeba je stále mírně omezit.
Existuje řada produktů, které není třeba při hubnutí omezovat. Naopak, právě tyto produkty dokážou výše uvedená omezení kompenzovat a snížené množství potravy doplnit. Tuto skupinu potravin představuje především zelenina, která je chudá na živiny, ale bohatá na vodu rostlinná vlákna které nejsou stráveny. Rostlinná vláknina přináší tělu mnoho výhod: zlepšují činnost střev, napomáhají vstřebávání vitamínů, příznivě působí na metabolismus tuků atd.
Sacharidy jsou jediné živiny, které přímo zvyšují glykémii, ale to není důvod je drasticky omezovat. Sacharidů ve stravě každého člověka, včetně člověka s cukrovkou, by měl být dostatek (alespoň 50 % celkových kalorií), protože jsou pro tělo zdrojem energie. Kromě toho mají různé sacharidy různé účinky na hladinu glukózy v krvi.
K dispozici je prostý sacharidy (říká se jim cukry), které jsou velmi snadno stravitelné, protože se skládají z malých molekul a rychle se vstřebávají v trávicím traktu (po 10 minutách). Okamžitě a velmi silně zvyšují hladinu glukózy v krvi. Právě z těchto sacharidů se vyrábí cukr, med, hodně jich je v ovocných šťávách (nacházejí se i v přírodním ovoci, ale díky přítomnosti vlákniny není vstřebávání sacharidů tak rychlé), pivu. Takové sacharidy se nacházejí i v tekutých mléčných výrobcích, ale vzhledem k obsahu tuku se sacharidy nevstřebávají tak rychle.
Jiný druh sacharidů komplexní (škroby), také zvyšují hladinu glukózy v krvi, jen ne tak rychle a ne tolik jako jednoduché sacharidy. Zástupci těchto produktů: chléb, obiloviny, těstoviny, brambory, kukuřice. Molekula škrobu je velká a tělo musí tvrdě pracovat, aby ji asimilovalo. Proto se glukóza vzniklá v důsledku rozkladu škrobu vstřebává pomaleji (asi po 30 minutách), čímž se v menší míře zvyšuje její hladina v krvi.
Kulinářské zpracování škrobových potravin (jakékoli mletí, dlouhodobé tepelné působení) přispívá ke zvýšení hladiny glukózy v krvi. To znamená, že silnému zvýšení hladiny glukózy v krvi při konzumaci škrobů lze zabránit použitím určitých metod zpracování a vaření. Například je správnější vařit brambory ne ve formě bramborové kaše, ale vařit je celé ve slupce, aby zůstaly hutné. Kaši je také lepší nevařit příliš dlouho. Je lepší je vařit z velkých nedrcených zrn (pohanka, rýže).
Obohacení potravy rostlinnou vlákninou zabraňuje zvýšení hladiny glukózy v krvi. Proto je lepší kupovat obilný nebo otrubový chléb, a ne z jemné mouky. Ovoce a bobule by měly být konzumovány v přirozené formě, nikoli ve formě šťáv. Existují takové typy sacharidových produktů – “volný, uvolnit” , po kterém hladina glukózy v krvi nestoupá nebo mírně stoupá. Mezi tyto produkty patří téměř všechny druhy zeleniny v běžném množství (kromě brambor). Například zelí, hlávkový salát, petržel, kopr, ředkvičky, tuřín, cuketa, lilek, dýně, paprika atd. Mezi produkty této skupiny se největší množství sacharidů nachází v řepě a mrkvi, ale vzestup glukózy v krvi po nich není příliš velký.
Základním konceptem diety pro diabetes je chlebová jednotka (XE), ekvivalentní 10 g sacharidů. Odborníci na výživu vyvinuli sady tabulek s uvedením jejich počtu na 100 gramů jakéhokoli produktu. Dieta pro diabetiky zajišťuje denní jídlo v celkové hodnotě od 12 do 24 XE. Systém takového výpočtu existuje pro ty, kteří dostávají inzulín. Umožňuje vám korelovat množství zkonzumovaných sacharidů s dávkami krátkodobě působícího inzulínu, které si tito lidé s diabetem aplikují před jídlem.
Absolvent lékařské fakulty ULGU. Zájmy: moderní lékařské technologie, objevy v oblasti medicíny, vyhlídky rozvoje medicíny v Rusku i v zahraničí.
- Příspěvek zveřejněn: 23.09.2020
- Doba čtení: 3 minuty čtení
Jídlo je hnacím motorem našeho těla, ale poskytuje víc než jen energii. Užitečné látky obsažené v různých potravinách pomáhají různým orgánům harmonicky fungovat, plnit funkce, které jim příroda přisuzuje. Z potravy získáváme látky, které způsobují tvorbu svalové tkáně. Jídlo nám tedy nejen dodává energii, kterou každý den potřebujeme, ale také nám pomáhá cítit se skvěle, vyrovnat se s problémy, které v těle vznikají.
Není žádným tajemstvím, že změna některých stravovacích návyků je pro cukrovku nezbytná, ale věděli jste, že výživnou stravou lze předejít všem negativním dopadům nemoci? Přečtěte si, jak na to.
Mají lidé s cukrovkou přísnou dietu?
Tento mýtus se zrodil na základě zastaralých rad pro diabetiky a zastaralých dietních pokynů. Každý přece potřebuje určité množství energie, které můžeme využít pro každodenní práci a zůstat zdraví. Jak si představujete člověka s cukrovkou a téměř bez jídla? To prostě není možné.
S ohledem na cukrovku se přísnost diety projevuje ve sledování glykemického indexu. Rychle stravitelné potraviny s vysokým obsahem sacharidů mají vysoký glykemický index, což má za následek rychlou a vysokou hladinu cukru v krvi.
S diagnostikou cukrovky není třeba spěchat. Náhlá a drastická změna stravovacích návyků může způsobit tělu šok, takže výsledek bude krátkodobý a může vést k malátnosti. Lidé trpící cukrovkou musí pochopit, že dieta v tomto případě není krátkodobá dieta, ale způsob života.
Mnoho pacientů však tento aspekt ignoruje a začnou držet poměrně přísné diety, aniž by se ponořili do svého vztahu ke svému tělu a jídlu. To v konečném důsledku vede nejen k nepříznivým dopadům na zdraví, ale i k psychickým problémům.
Abyste se těmto důsledkům vyhnuli, je vhodné nespěchat a v klidu přemýšlet o tom, jak vám nemoc změní život a jak se budete muset v budoucnu stravovat. Musíte zhodnotit nejen své koníčky a již zavedené návyky, ale také aspekty, jako je rodinná výživa, nakupování potravin a mnoho dalšího.
Prvním krokem ke změně jídelníčku a lepšímu pocitu je změna vztahu k jídlu. To přímo souvisí s vaším zdravím, takže než začnete něco měnit, musíte se pevně rozhodnout, proč to chcete, a vyhodnotit, jaké výhody to přinese.
Jinými slovy, musíte ovládat hlad a sytost bez neustálé frustrace a naučit se vychutnávat jídlo. Samozřejmě existují některé potraviny, kterým by se diabetici měli vyhýbat, ale lze je najít jako vynikající alternativy, jako je pití čaje místo horké čokolády nebo nahrazení limonády nízkokalorickým nápojem s menším množstvím cukru.
Všechny změny se mohou zdát docela obtížné, ale změna jídelníčku na ten správný bude postupná (může to trvat 2-3 roky), takže to opravdu není tak těžké.
Buďte kreativní s jídlem
Úpravě jídelníčku stojí různé psychické bariéry, proto se nebojte pomoci specialistů (lékařů a výživových poradců). Mohou vám poskytnout užitečné informace a pomoci vám přehodnotit výhody a vlastnosti známých produktů.
Nezapomínejte také, že při cukrovce je potřeba myslet nejen na to, co jíte, ale také si kontrolovat hladinu cukru v krvi. Nejlepší je to udělat několikrát denně. V Evropě se doporučují následující hladiny cukru v krvi:
- Před snídaní 4,4 – 6,7;
- Před obědem 3.9 – 6.1;
- Jednu hodinu po jídle 8,9 nebo méně;
- Dvě hodiny po jídle 6,7 a více;
- Přes den (od 14 do 16) 3,9 a více.
Glykovaný hemoglobin méně než 7 %.
Je také důležité si uvědomit, že výživa hraje důležitou preventivní roli: správná výživa může nejen zastavit progresi onemocnění, ale také pomoci vyhnout se momentům malátnosti.
Jakmile budete vědět, které produkty jsou pro vás ty pravé, můžete si užívat i ty, které máte rádi. Glykemický index se může lišit v závislosti na způsobu vaření a obsahu tuku v potravině. Například glykemický index pomerančové šťávy je vyšší než u čerstvých pomerančů. Glykemický index bílého chleba lze snížit nanesením tenké vrstvy másla.
Základní výživová doporučení pro lidi s diabetem:
- Dávejte přednost potravinám s nízkým a středním glykemickým indexem;
- Optimalizujte příjem vlákniny;
- Jezte méně nasycených tuků;
- Vyhněte se jídlu bez chuti;
- Velkou pozornost věnujte nejen výběru jídel, ale také výběru nápojů;
- Pokud je to možné, nahraďte běžné dezerty ovocnými;
- Pokud nemůžete žít bez sladkostí, nahraďte cukr sladidlem.
Vařte doma
Skutečné suroviny a jejich nutriční hodnotu zná jen kuchař, který si sám vaří. Pokud máte cukrovku, nedoporučuje se jíst v kavárně nebo kupovat hotové výrobky v supermarketu, protože často používají hodně soli a cukru a také další přísady, jako je majonéza, hustá smetana nebo zakysaná smetana.
Naučte se vařit sami a uvidíte, že zdravé a chutné jídlo není těžké. Nebojte se experimentovat a měnit ingredience ve svých receptech tak, aby vyhovovaly vašim potřebám. Někdy i zcela nečekané kombinace mohou ohromit rozmanitostí chutí a příjemně překvapit.
Jezte potraviny s vysokým obsahem vlákniny
Potraviny na bázi vlákniny jsou prospěšné pro lidi s cukrovkou, hypertenzí, vysokým cholesterolem a nadváhou. Vláknina je užitečná, protože zpomaluje vstřebávání glukózy do krve z tenkého střeva. Zlepšuje také trávení a rychleji se cítíte sytí.
Vláknina je přítomna v mnoha ovoci a zelenině, luštěninách a celozrnných výrobcích a otrubách. Vaším dietním cílem by mělo být zkonzumovat asi 30 gramů vlákniny denně, což je to, co byste získali, když sníte dvě porce čerstvé nebo vařené zeleniny nebo ovoce denně.
Celá zrna jsou zvláště vhodná k snídani, protože dodávají energii pomalu. Pokud cítíte potřebu sacharidů, je vhodné zvolit luštěniny. Nedoporučuje se však zneužívat vláknité potraviny – velmi prudké zvýšení spotřeby může vést k poruchám trávení.
Vybírejte „dobré“ tuky
Tuky pomáhají snižovat glykemický index potravin, které jíte, ale to neznamená, že by se měly nadměrně používat. Zejména byste se měli absolutně vyhýbat nasyceným tukům, které způsobují obezitu, hromadění tuku a ztěžují srdce i celé tělo. Je třeba se vyhnout potravinám, jako je tučné maso, kuřecí kůže, mastné mléčné výrobky.
Z másla nebo ořechů získáte „dobré“ nebo nenasycené tuky. Vhodné jsou také potraviny jako libové kuřecí, králičí nebo hovězí maso, jakákoli bílá ryba.
Libové kuřecí řízky
Dietní tipy pro diabetiky
Udělejte z polévky vydatný hlavní chod: přidejte například fazole, dochuťte strouhankou nebo si dopřejte pár kousků ryby, libové kuře.
Zařaďte do svého jídelníčku ovesné a pšeničné otruby, používejte je při přípravě všech moučných pokrmů (kastróly, palačinky atd.), přidejte je do polévek nebo dušených pokrmů.
Vyberte si správné kořeněné občerstvení:
- salát s pomerančovým džusem, hořčičně-octovým (nebo citronovým) dresinkem a nízkotučným sýrem;
- rýže nebo těstoviny s přírodním rajčatovým protlakem a česnekem, bazalkou a strouhaným parmazánem;
- zeleninu nebo maso ochuťte nízkotučným jogurtem, petrželkou a citronovou šťávou.
Jezte luštěniny (mají nízký glykemický index, vysoký obsah vlákniny), lze je použít:
