Dietoterapie vede v komplexní léčbě chronické gastritidy. Při přípravě stravy berte v úvahu kyselost žaludeční šťávy (hypo- nebo překyselená verze gastritidy). Během exacerbace je předepsána nejpřísnější dieta. Jak se pacientova pohoda zlepšuje, dieta se postupně rozšiřuje.
Popisy všech léčebných diet jsou plné mnoha nepříliš příjemných a atraktivních slov, jako jsou odvary, suflé, pudinky atd. Při pohledu na takový seznam často nemáte vůbec chuť! Z povolených produktů však můžete připravit skutečně chutné a zdravé pokrmy pro celou rodinu. Například v nabídce drahých francouzských restaurací bude většina produktů v páře. Je jasné, že po obdržení porce lahodné ryby od obsluhy k ní nepocítíte žádné znechucení. Stačí strávit nějaký čas hledáním chutných a zdravých receptů a zavést je do svého každodenního jídelníčku. Vyvážená strava vede nejen k vyléčení základního onemocnění, ale také k hubnutí a očistě těla od toxinů.
Pamatujte, že pro pacienta s gastritidou je urážlivé a smutné sledovat, jak jeho domácnost vesele konzumuje smažené brambory s grilovaným kuřetem, salátem a pivem.
Dieta během exacerbace gastritidy
Cílem takové diety je maximalizovat (mechanickou, chemickou a tepelnou) úsporu gastrointestinálního traktu, zmírnit zánět a zlepšit hojení sliznice.
Jedná se o dietu se sníženou energetickou hodnotou díky sacharidům a částečně bílkovinám a tukům. Jídlo se připravuje ve formě pyré, vaří se ve vodě nebo v páře a podává se v tekutém a kašovitém stavu. Vylučte velmi studené a teplé pokrmy. Strava: 6x denně v malých porcích.
1. den nemoci se musíte zdržet jídla, smíte vypít až 2 litry denně (šípkový odvar, sladký čaj s citronem). 2. den je předepsáno tekuté jídlo, želé, želé a masové suflé. 3. den jsou povoleny bílé krekry, dušené kotlety, karbanátky, nízkotučný vývar, bramborová nebo mrkvová kaše a kompot. Dále se dieta postupně rozšiřuje.
Mělo by být vyloučeno:
- káva, kakao, čokoláda, sycené nápoje, omáčky, koření;
- syrová zelenina a ovoce, včetně bobulí;
- čerstvý chléb a výrobky z mouky, zejména z máslového těsta;
- fermentované mléčné nápoje, sýr, zakysaná smetana, tvaroh.
Seznam povolených produktů:
- libové hovězí, telecí, králičí, kuřecí, krůtí, libové ryby (ve formě pyré nebo parního suflé);
- mléko, smetana, soufflé v páře z čerstvě připraveného tvarohového pyré;
- vejce, míchaná nebo dušená;
- tekutá kaše z krupice, pyré pohanky, ovesných vloček a rýže s přídavkem mléka nebo smetany;
- slabý čaj s mlékem nebo smetanou, šťávy z čerstvého ovoce a bobulí zředěné vodou a cukrem, šípkový odvar;
- Do připravovaných pokrmů se přidává máslo a rafinované rostlinné oleje.
Dieta během remise
Strava se liší v závislosti na kyselosti žaludku.
Pokud je to nejběžnější možnost – s vysokou kyselostí – potřebujete pravidelná dělená (4-5krát denně) jídla v určitých hodinách s vyloučením potravin, které stimulují sekreci kyseliny. Takovými produkty jsou například bohaté masové, rybí a houbové vývary. Měly by být nahrazeny libovými nebo mléčnými polévkami, které neutralizují přebytečnou kyselinu. Alkohol, silná káva a čaj mají také účinek sody. Ale sladké ovocné šťávy, nesycené bikarbonátové minerální vody, kakao a všemožné želé velmi dobře „hasí“ příznaky nemoci. Kromě toho se budete muset vzdát potravin, které dráždí žaludeční sliznici – vše ostré, uzené, marinované a smažené, tučná masa, drůbež, kachna, husa, masové konzervy jsou vyloučeny. Ze zeleniny je nutné se vyhnout bílému zelí, tuřínu, ředkvičkám, šťovíku a cibuli, vyloučena je zelenina solená, nakládaná a nakládaná.
Seznam povolených produktů:
- pšeničný chléb vyrobený z prvotřídní mouky, čerstvě upečený nebo sušený; měli byste se zdržet žitného chleba, másla a výrobků z listového těsta;
- dušená a vařená jídla z hovězího masa, mladého libového jehněčího, krájeného vepřového, kuřecího, krůtího, vařeného jazyka, doktorské klobásy;
- rybí pokrmy jsou obvykle nízkotučné odrůdy, bez kůže, v kusech nebo ve formě řízků; vařené s vodou nebo párou;
- mléko, smetana, nekyselý kefír, jogurt, tvaroh ve formě suflé, líné knedlíky, pudink;
- kaše z krupice, pohanky, rýže, vařená ve vodě, mléce, poloviskózní, rozmačkaná;
- brambory, mrkev, řepa, květák, vařené ve vodě nebo v páře, ve formě suflé, pyré, nákypů v páře;
- ovocné pyré, želé, želé, kompoty, med;
- slabý čaj s mlékem, smetana, sladké šťávy z ovoce a bobulí.
Při chronickém zánětu žaludku s nízkou kyselostí je třeba ze stravy vyloučit i horká, uzená a kořeněná jídla, která, jak již víme, kromě zvýšení kyselosti dráždí žaludeční sliznici. Ale masové a rybí vývary, které stimulují tvorbu kyselin, by měly být součástí každodenní stravy. Je nutné z něj vyloučit ty potraviny a pokrmy, které se v žaludku dlouho tráví. Patří sem jakékoli pečivo, palačinky, smažené koláče, rýže a žitný chléb.
