– Čínské zelí obsahuje 95 % vody. Dále obsahuje bílkoviny, sacharidy, tuky, vlákninu, organické kyseliny, vitamíny skupiny B a vitamíny A, C, E, PP. Čínské zelí obsahuje mnoho mikroprvků – vápník, draslík, železo, sodík, hořčík, mangan, fluor a fosfor. Mimochodem, čínské zelí je jedním z lídrů v obsahu vitamínu C mezi ostatní zeleninou.
Zdravotní přínos čínského zelí
Zdroj dlouhověkosti. Navzdory názvu není rodištěm čínského zelí Čína, ale Japonsko, kde se čínské zelí, nebo jinými slovy, petsai, nazývá zdrojem dlouhověkosti. To je vysvětleno skutečností, že jeho listy obsahují velké množství speciální aminokyseliny zvané „lysin“. Tato aminokyselina se podílí na krvetvorbě a má přímý vliv na tvorbu imunity. Za zmínku také stojí, že laktucin byl nalezen v listech čínského zelí. Tato látka má příznivý vliv na metabolismus a také normalizuje krevní tlak a posiluje stěny cév. Tento salát obsahuje vzácnou kyselinu citronovou, která je přírodním antioxidantem. Strava bohatá na antioxidanty zpomaluje proces stárnutí v těle a pomáhá udržovat pružnost pokožky.
Výhody pro kardiovaskulární a oběhový systém. Čínské zelí stimuluje tvorbu červených a bílých krvinek. Tato vlastnost je velmi důležitá pro lidi trpící chudokrevností. Čínské zelí obsahuje vitamíny A a K, které produkují látku rodopsin. Rhodopsin má nejen přímý vliv na srážlivost krve, ale je také zodpovědný za kvalitu vidění ve tmě. Zelí mimo jiné obsahuje hořčík a železo, které jsou zodpovědné za zdraví srdce. Dodržování doporučeného denního příjmu těchto látek snižuje riziko mrtvice a infarktu.
Výhody pro trávení. Čínské zelí obsahuje mnoho dietní vlákniny (vlákniny), která se dlouho tráví a poskytuje dlouhotrvající pocit plnosti. Vláknina tělu slouží jako přirozený „kartáč“, který přirozeně čistí střevní stěny a odstraňuje vše nepotřebné. Největší množství takové vlákniny se nenachází v zelené, ale v bílé části listů.
Dietní vláknina má navíc příznivý vliv na činnost střev, proto se zelí doporučuje při zácpě a pomalém trávení.
Čínské zelí je mimo jiné nízkokalorický produkt, díky čemuž je součástí téměř všech dietních menu.
Kdy byste se měli zdržet konzumace čínského zelí?
Za prvé, čínské zelí je kontraindikováno u lidí s určitými onemocněními trávicího traktu – například gastritidou a vředy s vysokou kyselostí žaludeční šťávy. U jiných forem gastritidy můžete čínské zelí jíst pouze po konzultaci s lékařem a pouze v tepelně upravené formě, protože kyselina citronová v něm obsažená může vyvolat exacerbaci onemocnění. Odborníci zakazují konzumaci zelí, pokud dojde ke krvácení nebo zánětu v gastrointestinálním traktu. Kontraindikací jsou také průjmy a kolitida.
Nejdůležitějším pravidlem pro maximální užitek je výběr čerstvého čínského zelí se světle zelenými listy, mělo by být pevné a křupavé. Pokud zelí tepelně upravujete, je důležité uvařit co nejrychleji, zelí by nemělo změknout, jinak ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.
Využití čínského zelí v lékařství
Začněme tím, že čínské zelí se často používá v boji s nadbytečnými kilogramy a obezitou. Jde o to, že vysoký obsah vlákniny vám umožní udržet si pocit sytosti po dlouhou dobu. Přitom na 100 g produktu je pouze 16 kcal.
Antioxidanty ve složení umožňují zelí ovlivnit hladinu „špatného“ cholesterolu a zabránit tvorbě přebytečného tuku. Vitamíny B, vitamín PP, mikro- a makroprvky pomáhají urychlit metabolismus a kyselina tartronová zabraňuje přeměně sacharidů na tuk.
Je prokázáno, že pravidelná konzumace zelené zeleniny má pozitivní vliv na hladinu glukózy v plazmě. Čínské zelí zvyšuje citlivost buněk periferních tkání, konkrétně tuku a svalů, na inzulín. Díky této vlastnosti se zlepšuje příjem glukózy z krve a její spotřeba pro energetické potřeby organismu. Zelí je bohaté na vlákninu, která zpomaluje vstřebávání glukózy z potravy.Všechny tyto vlastnosti činí čínské zelí užitečné pro výživu i při cukrovce II.typu, ale samozřejmě pouze po konzultaci s lékařem a ve spojení s léky.
Čínské zelí obsahuje vitamín K, draslík a hodně tekutiny (95 %) a je velmi strukturované. Toto složení pomáhá zbavit tělo otoků.
Zelí obsahuje také hodně vitamínu C a bioflavonoidů. Tyto látky chrání vitamín C před zničením. Pokud se však zelí skladuje příliš dlouho nebo ve špatných podmínkách, bioflavonoidy se ničí. Proto je lepší jíst čínské zelí ve formě salátů, a to hned po nákupu. V tomto případě dostatek vitamínu C poskytne ochranu imunitnímu systému.
Jak správně vybrat a skladovat čínské zelí
Obvykle na pultech obchodů najdeme zelí balené ve fólii, takové balení umožňuje, aby zelí zůstalo čerstvé po dlouhou dobu. Zelné listy by měly být křehké a křupavé, vyberte středně velkou hlávku, která je pevná, ale ne příliš těsná. Na bázi by měly být listy husté a silné a ke konci hlavy by měly být jemné a měkké. Listy mohou mít nazelenalý nebo bílý odstín a hnědé skvrny nebo nažloutnutí jsou jasným znakem zkaženého produktu.
Čínské zelí musíte skladovat v chladničce bez odstranění filmu, jinak listy začnou vadnout. Poté, co oddělíte zelí, omyjete listy a vyříznete žilky, měli byste tento přípravek sníst do několika hodin.
Pekingské zelí ve vaření
V Rusku ho milovníci čínského zelí nejraději používají čerstvé k přípravě různých salátů a zdobení hlavních jídel, nebo dokonce v čisté podobě. V Číně, Japonsku a Koreji, kde je nejrozšířenější, se však používá k přípravě polévek, hlavních jídel a předkrmů. Dušené čínské zelí je zde také běžné; jde o dobrý a zdravý způsob vaření, který lze přijmout.
Čínské zelí má neméně prospěšné vlastnosti než bílé zelí, ale nemá výraznou vůni a chuť je jemnější. Jediné omezení, na které by se při přípravě pokrmů z čínského zelí nemělo zapomínat, je, že by se nemělo míchat s mléčnými výrobky, protože rezonance látek může způsobit vážné zažívací potíže.
Číňané čínské zelí velmi rádi používají k přípravě sladkokyselých omáček s bohatým složením, protože jeho neutrální chuť dokáže skvěle odrazit chuť ostatních surovin.
Při dietě lze čínské zelí využít jako zdravou alternativu chleba – dají se s ním dělat například chlebíčky a zeleninové závitky.
Mimo jiné i díky přítomnosti kyseliny citronové v čínském zelí vydrží pokrmy z něj připravené déle než například saláty z bílého zelí nebo obyčejných listů salátu. Pokud se chystáte na piknik nebo připravujete pokrmy předem před příjezdem hostů, může být tato kvalita čínského zelí velmi užitečná.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Pokud vaše střeva neustále špatně fungují, je narušena pravidelná stolice, objevuje se nepohodlí nebo je obtížné jít na toaletu, věnujte pozornost tomu, co jíte. Sestavili jsme výběr pěti jednoduchých domácích jídel, které zvládne uvařit každý. Každý z nich má ale své tajemství – obsahují potraviny s vysokým obsahem vlákniny, tedy vlákniny, která pomáhá zlepšovat funkci střev. Pokud jste o jejích úžasných vlastnostech ještě neslyšeli, doporučujeme nejprve nahlédnout do článku Vláknina spasitel: proč ji musíte jíst a jak pomáhá našemu tělu.
Řepu by rozhodně měli mít na jídelníčku ti, jejichž střeva nezvládají její funkce.
1. Kukuřičná kaše
Zkuste začít den kukuřičnou kaší – a brzy si všimnete, jak se zlepšuje funkce střev. Stoupenci správné výživy vaří kaši ve vodě a jedí ji s rostlinným olejem, ale můžete to udělat staromódním způsobem – uvařit ji v mléce a přidat máslo pro chuť. Bude více kalorií, ale přínos kaše pro střeva to neovlivní.
Složení
- Kukuřičná krupice – 0,5 šálku
- Voda – 1 sklenice
- Mléko – 1 sklenice
- Máslo – 20 g
- Sůl na špičce nože
příprava
Do vroucí osolené vody vsypte prosátou kukuřičnou krupici a na mírném ohni vařte, dokud se tekutina nevstřebá (5-7 minut). Mléko svaříme a vlijeme do kaše, vše důkladně promícháme a vaříme do měkka asi 15-20 minut. Přidat olej. Kaše je hotová. Pokud se vám zdá čerstvý, lžička medu situaci napraví.
2. Salát z řepy se sušenými švestkami a ořechy
Mnoho lidí zná tento recept z dětství: každá sebeúcta babička poradí jíst řepu, pokud její vnučka nemůže jít na záchod. Rád bych zdůraznil moudrost starší generace: tato kořenová zelenina je jedním z nejlepších zdrojů vlákniny. O tom se dočtete v článku 10 zeleniny a ovoce pro dobré trávení.
salát z červené řepy
Existuje mnoho způsobů, jak připravit tento salát: řepu lze použít syrovou, vařenou nebo pečenou; rošt, nakrájíme na jemné nebo velké kostky; sezóna s rostlinným olejem, majonézou nebo zakysanou smetanou; přidat různá plniva. Výsledek bude vždy stejný – připravíte chutný a zdravý salát.
Složení
- Řepa – 600 g
- Vypeckované švestky – 150 g
- Vlašské ořechy – 100 g
- Zakysaná smetana – 5 polévkových lžic. lžíce
příprava
Červenou řepu uvaříme nebo upečeme v troubě. Sušené švestky dobře omyjeme v horké vodě (v případě potřeby namočíme), ořechy nasekáme nožem nebo kuchyňským robotem, dokud nevytvoří hrubou strouhanku. Vychladlou kořenovou zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle a přendáme do mísy. Sušené švestky nakrájíme na tenké proužky. K řepě přidejte ořechy, sušené švestky a zakysanou smetanu, dobře promíchejte. Salát je hotový, nejlépe vychlazený. Pokud chcete něco pikantního, můžete polovinu zakysané smetany nahradit majonézou, přidat sůl a přidat 1 stroužek česneku, předem nasekaný.
3. Salát s avokádem a krevetami
Avokádo je nejen bohaté na vlákninu, ale obsahuje i zdravé mastné kyseliny. Plody lze použít k výrobě lahodných salátů, svačin a pomazánek na sendviče.
Salát s avokádem a krevetami
Složení
- Avokádo – 1 ks.
- Okurka – 1 ks.
- Pekingské zelí – 100 g
- Rostlinný olej – 1 polévková lžíce. lžíce
- Citronová šťáva – 1 lžička
- Krevety – 100 g
- Sůl
příprava
Avokádo oloupejte a nakrájejte na plátky, ihned pokapejte citronovou šťávou, aby neztmavly. Okurku nakrájíme na půlkolečka, čínské zelí nasekáme nahrubo. Do ploché salátové mísy dejte vrstvu okurek (trochu osolte), poté vrstvu čínského zelí, avokáda (opět trochu osolte) a navrch položte uvařené krevety. Pokapejte rostlinným olejem, nejlépe olivovým. Pikantní pokrm můžete přidat tak, že krevety opečete na česnekovém másle s přidáním čerstvé nebo sušené bazalky, než abyste je povařili.
Aby vás netrápila zácpa a znovu a znovu se k tomuto problému nevraceli, nastolte normální trávení, pravidelnou stolici a zlepšujte střevní mikroflóru pomocí rozpustné vlákniny ze semen speciálního druhu jitrocele, psyllia. Tato vláknina má cenné vlastnosti – zklidňuje i podrážděná střeva, odstraňuje nadýmání a plynatost a přirozeně řeší problém se zácpou. Najdete ho v anglickém přírodním biokomplexu „Fitomucil Norm“, který se skládá ze dvou přírodních složek. Kromě slupek semen jitrocele jitrocele obsahuje droga dužinu plodů švestky domácí – další osvědčený lék na zácpu. Obě tyto složky jsou bohatým zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny, která odstraňuje nepohodlí a nadýmání, změkčuje stolici, podporuje její přirozené vylučování a odstraňuje přebytečný cukr, cholesterol a žlučové kyseliny z těla.
„Fitomucil Norm“ lze užívat dlouhodobě, nezpůsobuje závislost, prudké nutkání na toaletu nebo bolestivé křeče, jako syntetické léky na zácpu, nedráždí střevní stěny a vytváří příznivé prostředí pro růst vlastní prospěšné mikroflóry. Droga neobsahuje umělé přísady, konzervanty, barviva, je schválena pro použití u těhotných a kojících žen, diabetiků, dětí od tří let a je doporučena pro seniory. Obsah rozpusťte ve vodě, džusu nebo jogurtu a vypijte před jídlem – pomůže vám to doplnit vaši stravu základní vlákninou a zlepšit funkci střev. Pro účinnější účinek vlákniny pijte během dne více tekutin (alespoň 1,5 litru).
Doplněk stravy, NE LÉK
PŘED POUŽITÍM SE DOPORUČUJEME KONZULTOVAT SE ODBORNÍKEM
4. Čočková polévka
Jakmile ochutnáte chuť čočky, už se tohoto produktu nebudete chtít vzdát. Navíc spolu s dalšími luštěninami dobře prospívá střevům a zpestří běžnou sérii prvních chodů.
Složení
- Čočka – 500 g
- Cibule cibule – 1 ks.
- Česnek – zub 2
- Máslo – 30 g
- Vývar (pokud jej používáte) nebo voda – 2,5l
- Rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. lžíce
- Rostlinný olej na smažení
- Sůl, pepř
příprava
Cibuli a česnek je třeba oloupat a nakrájet nadrobno. V hrnci se silným dnem rozehřejte trochu rostlinného oleje a zlehka orestujte cibuli a česnek, přidejte rajčatový protlak a vařte asi 5 minut. Poté čočku vsypte do pánve, přidejte vodu (nebo vývar) a vařte do měkka (u červené čočky stačí 25 minut, zelená se vaří o něco déle a vyžaduje předmáčení 1-2 hodiny).
Dále můžete vše rozdrtit mixérem nebo nechat tak, jak je, protože čočka se dobře rozvaří na kaši. Polévku dochuťte solí a pepřem dle chuti, poslouží červená i černá paprika. V samostatném hrnci rozpusťte máslo a přiveďte ho do zlaté barvy: lehce „smažte“. Nalijte do polévky a zamíchejte, získáte zvláštní, úžasnou směs vůní, která vyvolá pořádnou chuť k jídlu.
5. Dezert ze sušených švestek a ořechů
Tento kouzelný dezert je neuvěřitelně lahodný! Kombinace ingrediencí v něm je ideální, ale všechny musí být té nejvyšší kvality – celé sušené švestky, pečlivě vypeckované, čerstvé a velké ořechy, bez hořkosti, vysokotučná a nekyselá zakysaná smetana.
Dezert ze sušených švestek a ořechů
Složení
- Sušené švestky – 200 g
- Zakysaná smetana 20% tuku – 250 g
- Vlašské ořechy – 0,5-1 šálek
- Cukr – 0,5 šálky
příprava
Sušené švestky opláchněte a osušte, v případě potřeby namočte na 30-60 minut do horké vody, dokud nezměknou. Ořechy nakrájíme na čtvrtky. Sušené švestky s ořechy. Spotřeba ořechů závisí na tom, jak pevně to děláte. Smíchejte zakysanou smetanu s cukrem a dobře promíchejte. Vložte sušené švestky plněné ořechy do salátové mísy a vrstvy zalijte zakysanou smetanou. Poté je třeba dezert uchovat v lednici asi 2 hodiny. Zároveň krém zhoustne a sušené švestky změknou a chutnají.
