Zmrazené ovoce se často používá k ozdobení dortu s bobulemi. Hlavní věc je, že ovoce/bobule po rozmrazení neztratí svůj vzhled. Optimální pro cukráře jsou ananas, třešně a jakékoli bobule. V tomto případě je důležité je správně rozmrazit.
Jaké ovoce se hodí na zdobení dortu?
Nejoblíbenějším ovocem pro zdobení dezertů jsou: jablka a téměř všechny citrusové plody, banány, broskev, švestka, meruňka, kiwi, hrušky. Mezi bobulemi preferují cukráři jahody, ostružiny, borůvky a rybíz (černý a červený). Hrozny se často používají v dezertech.
Musím rozmrazit bobule na dort?
Zmrazené bobule nerozmrazujte
Neodstraňujte zmrazené bobule předem. Nechte je na vás čekat v mrazáku. V koláči není potřeba přebytečné tekutiny.
Jak rozmrazit jahody na ozdobení dortu?
Nejjistější způsob rozmrazování jahod
Chcete-li to provést, přeneste sáček nebo podnos s bobulemi z mrazničky do chladničky na horní polici a nechte přes noc. Jahody můžete také nasypat do misky a nechat je pár hodin na lince. Někteří lidé dávají bobule do mikrovlnné trouby nebo horké vody, aby proces urychlili.
Jak rozmrazit třešně na ozdobení dortu?
Chcete-li rozmrazit bobule, můžete:
- vložte do uzavřené nádoby ve studené vodě po dobu 10 minut;
- Umístěte na talíř v jedné vrstvě po položení papírových ručníků;
- Vložte do těsně uzavřeného sáčku pod studenou tekoucí vodou;
- přeneste na 6 hodin do hlavní komory chladničky.
Jak potřít ovoce želé?
Postup nalévání želé krok za krokem: Na dort naneste tenkou vrstvu džemu, zpočátku ho obklopte fólií, abyste vytvořili boky. Poté nalijte trochu želé, upravte bobule a ovoce podle představ a znovu zalijte trochou želé, aby se ovoce zakrylo. Vložte dort do lednice.
Jak glazovat bobule na dortu?
Jak glazovat bobule | Král Arthur Baking
- 1) Ujistěte se, že bobulový základ je zcela vychladlý. .
- 2) Zahřívejte želé, dokud se nestane tekutým. .
- 3) Smíchejte rozpuštěné želé s lesním ovocem dle vlastního výběru. .
- 4) Položte ovoce na dezert. .
- 5) Ovoce raději umně naaranžujte, než s ním pohazujte. .
- 6) Potřeme rozpuštěným želé.
Jaká zelenina se používá ke zdobení dortů?
- Jakou zeleň používám nejčastěji k dekoraci?
- Hned řeknu, že všechno zelené by mělo být čerstvé. Žádné uschlé listy, týdny skladování nebo žloutnutí. .
- Rozmarýn. Nakupujeme v Bakhetla nebo Lenta. .
- Máta. Potřebné s malými listy. .
- Eukalyptus. .
- Pistácie. .
- Zeleň vždy osvěží výzdobu a udělá ji komplexnější a zajímavější.
Jak ozdobit dort banány?
Za originální a jemnou ozdobu dortu lze považovat banánové plátky, které jsou zahrabané do krémových růží. Kolem dortu rozetřete krém ve formě svěžích růží a poté na každou krémovou růži položte kolečko banánu. Pokud chcete, můžete posypat strouhanou čokoládou nebo přelít rozpuštěnou čokoládou.
Co můžete dělat s mraženým ovocem?
- Kompot z mražených jahod, ostružin, brusinek.
- Mražený jahodový koláč.
- Vepřová krkovička pečená v troubě.
- Koláč s mraženým ovocem na mandlové mouce.
- Želé bonbóny vyrobené z bobulového pyré.
- Želé z mražených bobulí.
- Koláč s mraženým ovocem vyrobený z listového těsta
Musím rozmrazit bobule pro charlottu?
Do těsta přidejte mražené bobule (není nutné bobule rozmrazovat). . Charlotte s mraženým ovocem pečte asi 40 minut při 170 stupních. Připravenost zkontrolujte dřevěnou třískou (tříska zůstane suchá a po propíchnutí hotového pečiva na ní nebude těsto).
Promluvme si o náplni: bobule a ovoce. Jak je správně zpracovat a spojit jejich chuť, které vydrží déle a dají dortu nepředvídatelný efekt. Cukrářka Galina Gorbut se podělila o své zkušenosti s používáním lesních plodů, ovoce a koření při přípravě dezertů.
Zpracování a kombinace bobulí!
Užitečné informace od cukrářky Galiny Gorbutové:
„Promluvme si dnes o náplni! Nebo spíše o jeho složkách – o bobulích a ovoci! Jak je správně zpracovat a chuťově spojit!
Teď je léto (no, někde, doufám, že je horko) a téma zpracování lesních plodů/ovoce na dort je obzvláště aktuální.
Okamžitě udělám rezervaci, netvrdím, že jsem absolutní pravda, ale píšu ze zkušenosti – tak, jak to dělám já!
Zde je několik mých postřehů k této záležitosti:
Maliny, jahody a ostružiny – v „syrové“ formě (nevařené) v létě, kdy jsou bobule nejzralejší, kynou v koláči 2 dny. To znamená, že pokud uděláte dort večer a snědí ho později než večer následujícího dne, neměli byste si vybrat náplň z „živých“ bobulí, vařit je s cukrem nebo v cukrovém sirupu a budete buď šťastný!
Velmi rozdílný zimní bobule, V dortu se cítí skvěle, ale chuťově jsou samozřejmě mnohem horší.
V zimě se snažím brát zmrazené bobule (šokové zmrazení nebo vlastní bobule ze zahrádky), vždy je spařím v cukru, přibližně v poměru 2/1, sliji přebytečnou tekutinu a namažu na krém.
Často se setkávám s dotazy ohledně mražených bobulí: je možné je takto rozložit rovnou bez zpracování? Hlavně se rádi ptají про jahody – ani na to nemysli. Bude to: jedna – není to chutné, není to sladké, a dvě – prostě to kulhá a je to! Stačí uvařit a tím dát chuť!
Ty bobule, že mít kosti(maliny, jahody), zkouším dodatečně protřít sítem a zavařit se škrobem!
Banány Aby neztmavla, přidávám ji do koláče tak, že ji předem pokapu citronem. Smažené banány miluji ještě víc! Ano, ano, pokud jste nezkoušeli, určitě vyzkoušejte, je to velmi chutné: vyjde to jako karamel (na pár banánů, 150 gramů cukru a 30 gramů másla, na špičku nože , skořice a 2 lžičky citronové šťávy).
Hrušky, jablka – smažené dělám vždy stejně, nebo krásněji podusím v cukru a libovolném alkoholu (likér, koňak, víno)
Nenechte se unést alkoholem, stačí ho trochu.
Velmi rozmarné ovoce – kiwi
V tvarohové smetaně nebo ve smetaně s přídavkem tvarohu dokáže dát hořkost! Navíc ne hned při montáži a ne po hodině, ale na stole zákazníka.
Proto ji buď lehce povaříme v cukrovém sirupu, nebo nekombinujeme s tvarohovými krémy!
Z dortových náplní jsem ho úplně vyloučila!
Citrusové plody.
С pomeranče Vždy odstraníme vrchní tenký film, ale mandarinky Není třeba tak trpět! Je tam tenká kůže!
Nevyžadují žádné speciální zpracování!
Broskve, ananas – Upřímně, nerad je používám živé, velmi rychle se kazí, více věřím konzervovaným nebo opět vařeným v cukrovém sirupu. No, broskve můžete zvolit i nepříliš šťavnaté, málo hutné, takže v náplni déle „přežijí“!
Nyní pojďme mluvit o kombinacích:
Stává se, že takový problém nastane, když zákazník požádá o toto ovoce a to a to bobule a to a banány navrch a to vše v jednom koláči, v jedné náplni!
Někdy je to opravdu chutné a někdy je to jen klam člověka, který se takovému cukráři v budoucnu nezavděčí!
Naším úkolem je proto klienta vést a vysvětlit mu, co přesně se k sobě bude hodit!
Podle mých pozorování je to:
Malina+jahoda+borůvka
Malina+ostružina
Banán+jahoda
Třešeň + malina
Hruška + černý rybíz
Hrozny+broskev
Jablko + banán
A pár ne úplně bobulových kombinací, které se ale skvěle hodí do náplně:
Banány + karamel + skořice
Jablko/hruška+karamel+skořice
Jahoda + čokoláda
Brusinka+skořice
Malina+zázvor
Angrešt+lískové ořechy+med
černý rybíz+skořice
+citrus+meruňka
Citrus + čokoláda
Jablka/hrušky+vlašské ořechy
Malina/jahoda+arašíd
Černý rybíz+arašídy
