Bobule aronie nebo aronie jsou známy v Rusku ještě nedávno – něco málo přes sto let. Kvůli své zvláštní kyselé chuti nejsou tak oblíbené jako třešně nebo jahody. Ale na druhou stranu jsou rostliny stejně nenáročné jako mají mocné léčivé schopnosti. Mezi dalšími způsoby, jak sklízet zdravé bobule na zimu, je zmrazení aronie snad nejjednodušší. A jeho zázračné vlastnosti pak využívat v nejrůznějších pokrmech a nápojích po celý rok.
Je možné arónii zmrazit
Mražení aronie je nejen nejrychlejší a nejpohodlnější způsob, jak sklízet bobule na zimu. Při použití zmrazení si bobule aronie zcela zachovávají všechny své léčivé látky a vlastnosti. A má jich spoustu. Minerály, vitamíny, organické kyseliny a pektinové látky, které jsou plné plodů aronie, umožňují:
- zlepšit fungování endokrinního systému,
- posílit krevní cévy
- optimalizuje funkci jater,
- odstranit z těla soli těžkých kovů a radioaktivní látky;
- zlepšit zrak.
Jednou z výhod zmrazení ostružin je skutečnost, že bobule po rozmrazení prakticky neztrácejí svůj tvar, vypadají jako čerstvé a lze je tedy použít k jakémukoli účelu, ke kterému se čerstvé ovoce obvykle používá. Včetně pro zdobení cukrovinek a pro výrobu různých likérů a vín. To znamená, že bobule lze používat po celý rok, kdykoli je to vhodné pro hostitelku, a to nejen na podzim, kdy je již se sklizní spousta starostí.
Jak zmrazit arónii
Nejdůležitější zásady, které je třeba vzít v úvahu, abyste si aronie doma na zimu správně zamrazili, jsou správný čas na sběr a pečlivou přípravu bobulí.
Pro zmrazení je nutné sbírat plně zralou arónii. V závislosti na klimatických podmínkách regionu dozrává od konce srpna do konce září. Bobule sbírané v době plného zrání, ale před nástupem mrazů, si dobře zachovávají svůj tvar, ale mají výraznou kyselou chuť. Bobule dosáhnou maximálního naplnění živinami a léčivými látkami právě včas do prvního mrazu. Proto je vhodnější sbírat bobule aronie na zmrazení na zimu kolem tohoto období, před nebo bezprostředně po prvním mrazu.
Dalším důležitým krokem je příprava sklizených bobulí ke zmrazení. Nejprve jsou odstraněny z kartáčů a očištěny od všech druhů přírodních nečistot. Poté se umyjí v několika vodách, nakonec se opláchnou ve studené vodě a položí se v jedné vrstvě na čisté kuchyňské utěrky, aby uschly.
Pravda, je tu jedna vlastnost. Pokud v budoucnu po rozmrazení plánují vyrábět domácí víno nebo likér z aronie, je nežádoucí umýt bobule. Protože divoké kvasinky žijí na povrchu nemytých plodů, které jsou mimochodem dokonale zachovány i v podmínkách hlubokého zmrazení. Přispívají k přirozenému kvašení ostružinového vína. Pro dobré kvašení lze samozřejmě do moštu vždy přidat umělé kvasinky, ale chuť přírodního domácího vína to k lepšímu neovlivní.
V tomto případě je třeba bobule pouze pečlivě vytřídit, zbavit je zbytků a zkažených vzorků a důkladně vysušit.
V závislosti na tom, jak plánují bobule aronie v budoucnu využít, existuje několik způsobů, jak je zmrazit. Ale bez ohledu na to, který způsob je zvolen, je třeba si uvědomit, že při opětovném zmrazení arónie ztrácí významnou část svých prospěšných vlastností. To znamená, že zmrazování musí být prováděno v malých porcích, takže jedna porce by stačila k přípravě konkrétního pokrmu nebo nápoje.
Jako výjimku lze uvést pouze metodu šokového zmrazování, při které se bobule zmrazují tak, že se skladují ve velkém a kdykoliv snadno oddělíte potřebný počet plodů.
Pro uchování ovoce a lesních plodů je lepší použít samostatný mrazicí oddíl.
Jak zmrazit ostružiny v nádobách
Tento způsob zmrazování lze nazvat nejuniverzálnějším v použití a nekomplikovaným v samotném procesu.
Pro zmrazení a skladování arónie na zimu se používají nádoby jakékoli vhodné velikosti a tvaru. Nejčastěji to mohou být plastové krabice zpod různých salátů nebo hotových jídel.
Nejdůležitější, jak bylo uvedeno výše, je předběžná příprava bobulí. Zcela vysušené plody aronie jsou volně rozloženy v čistých a suchých nádobách, přikryté víčky a odeslány do mrazáku.
Bobule arónie, zmrazené podobným způsobem, lze použít pro téměř jakékoli jídlo: kompoty, ovocné nápoje, želé, léčivé sirupy, džem, džem, náplně do koláčů. Přidávají se do těsta při pečení místo rozinek, připravují se z nich smoothie, tinktury, likéry, domácí víno nebo se prostě přidávají do čaje spolu s odvary jiných léčivých bylin.
Pozornost! Právě ze zmražených plodů aronie se získává obzvlášť chutný džem, protože voda při zmrazování narušuje buněčné stěny a přes vzniklé mikrotrhlinky cukr ze sirupu mnohem snadněji proniká do plodů a impregnuje je.
Ze stejného důvodu je aronie, která se vyznačuje čerstvou relativně suchým ovocem, po rozmrazení obzvláště šťavnatá a je mnohem příjemnější ji používat jen k jídlu.
Šokové zmrazení aronie na zimu
Tryskové zmrazování poskytuje stejné výhody, ale také zachovává dokonalý tvar bobulí, takže je lze použít ke zdobení dortů, koláčů, kastrolů a dalšího pečiva.
Podstatou šokového zmrazení je, že bobule jsou zmrazeny při teplotě nejméně -18 ° C velmi rychle, doslova za 1,5-2 hodiny. Díky tomu se cukr obsažený v plodech aronie nestihne proměnit ve škrob a bobule si zcela zachovají svou původní strukturu.
Doma používejte následující technologii. Omyté a dobře vysušené bobule aronie se rozkládají přísně v jedné vrstvě na plochý tác nebo plech a umístí se do prostoru pro rychlé zmrazení.
Po několika hodinách se zmrazené ovoce vyjme a nalije do plastových sáčků, které jsou vhodné pro skladování. Nejlepší je používat sáčky na zip. Jsou naplněny mraženými bobulemi, vypuštěny z nich maximum vzduchu a hermeticky uzavřeny. Poté jsou umístěny v obecném oddělení pro dlouhodobé skladování.
Bobule se skladují volně ložené, nezmrznou do jedné pevné hmoty a jsou proto velmi vhodné pro další konzumaci.
Jak zmrazit arónii s cukrem na zimu
Vzhledem k tomu, že cukr na rozdíl od čerstvých bobulí snadno najdete a využijete po celý rok, zmrazování aronie s cukrem nedává moc smysl. Navíc bobule, které přijdou do kontaktu s cukrem, mohou rychle uvolnit šťávu. Výsledkem je, že namísto jednotlivých bobulí se může při zmrazení vytvořit lepkavá ovocná hmota. Existuje ale jeden trik, kdy má zmrazování aronie s cukrem smysl.
Zmrazování aronie s cukrem ve formě pyré
Arónii je velmi vhodné zmrazit ve formě bramborové kaše, rozmačkané s cukrem. V tomto případě můžete po rozmrazení získat pochoutku podle chuti a velmi zdravé jídlo, které je zcela připraveno k použití. Jedná se o téměř hotovou náplň do koláčů a základ pro džem a doplněk k tvarohovým pokrmům.
Zmrazit arónii tímto způsobem je velmi jednoduché:
- Připravené ovoce se jednoduše smíchá s cukrem v poměru přibližně 2: 1. Poté rozdrťte ponorným mixérem nebo mixérem.
- Necháme asi hodinu stát při pokojové teplotě.
- Do čistých a suchých plastových nebo skleněných nádob s víčkem se uvařené pyré vyskládá tak, aby v horní části nádoby zůstal volný prostor.
- Pevně uzavřeme víčky a dáme do mrazáku.
Co se dá uvařit z mražené aronie
Plody aronie rozmrazujte ve spodní části chladničky nebo za normálních pokojových podmínek.
Důležité! K výrobě džemu nebo džemu nelze ovoce vůbec rozmrazit, ale okamžitě je umístit do vroucího cukrového sirupu.
Často se po rozmrazení z plodů aronie vyrábí domácí víno, tinktury a léčivé čaje. V zimě budou kompoty a další nealkoholické nápoje s přídavkem mražené aronie zdravé, chutné a krásné.
Často se také používá jako přísada do jakékoli připravené marmelády, zejména s kyselou chutí. Může zvýšit jeho hodnotu a zlepšit chuť. Ano, a nezávislý ostružinový džem má originální chuť a je velmi užitečný.
A konečně, tato mražená bobule je neocenitelná při použití v jakémkoli pečivu, jak na náplně, tak na ozdobu.
Doba použitelnosti zmrazených bobulí
Zmrazená aronie se snadno skladuje v mrazáku rok i déle. Ale má smysl ho používat před čerstvou sklizní.
Závěr
Zmrazit arónii není vůbec těžké a výhody této akce jsou obrovské. Ve skutečnosti ze zmrazených bobulí po celý rok můžete vařit všechna stejná jídla jako z čerstvých. A jeho chuť bude jen lepší.
Arónie neboli aronie je malý keřík ve tvaru nízkého stromu. Produkuje bohaté sklizně tmavě modrých bobulí, které jsou vizuálně podobné borůvkám, ale méně sladké. Jak uchovat vitamíny na zimu? Plody aronie stačí jednoduše zamrazit v mrazáku.
Obsah cukru ve zralém ovoci je srovnatelný s třešněmi a stolními hrozny. I přes vysokou koncentraci kyselin mají dobře vyváženou sladkokyselou chuť, jako vydatně slazená limonáda.
Jak zmrazit ostružiny
Plody arónie se snadno skladují na zimu umístěním do mrazáku.
Kromě toho se šťáva z aronie často používá při domácí výrobě vína. Vymačká se ale ze zmrazených a následně rozdrcených plodů.
Zde je algoritmus zmrazování ostružin:
- Bobule důkladně opláchněte v cedníku, oddělte je od stopek a osušte. Díky husté skořápce tento postup snadno snášejí, na rozdíl od jahod nebo malin.
- Sušené ovoce dejte v jedné vrstvě na plech nebo plech vyložený pečicím papírem a vložte do mrazáku.
- Po pár hodinách aronie zmrzne a ztvrdne. Můžete jej vyjmout, vložit do plastového mrazicího sáčku se zapínáním na zip a vrátit zpět do mrazáku.
Tato dvoustupňová metoda zmrazování zajišťuje, že plody aronie zmrznou jednotlivě, nikoli v jedné ledové hrudce. Usnadníte tak extrahování přesně takového množství bobulí, které potřebujete pro recept.
Co vařit z mražené aronie
Čerstvou, sušenou i mraženou arónii a šťávu z ní lze použít při vaření různými způsoby. Zde jsou některé obzvláště dobré nápady.
- Nádivka do koláčů;
- náplň do kukuřičných vloček, müsli a ovesných vloček;
- přísada do salátů;
- koření na maso;
- nápoje: kompot, ovocný nápoj, želé, smoothies, čaj, džus, koktejly, víno;
- ovocné želé, džem, sirup;
- pečivo: muffiny, sušenky, koláče, chléb;
- dresinky: kečup, salsa, barbecue omáčka (BBQ), ovocný ocet;
- cukrovinky a cukrovinkové polevy;
- Domácí víno.
Arónie se také používají při vaření k přidání chuti a barvy do jogurtu, sorbetu, zmrzliny a mléka.
Domácí vinaři pravděpodobně slyšeli o Eldaronii, víně na bázi aronie a černého bezu. Bobule se také dobře hodí k různým směsím hroznů.
Jak dlouho se arónie skladuje
Plody aronie se díky husté struktuře skladují na rozdíl od mnoha jiných drobných plodů dlouho, protože se nedají tak snadno rozdrtit.
Mohou být skladovány při pokojové teplotě několik dní, až 2 týdny v chladničce a až 1 rok v mrazáku.
Pokud si aronie sami pěstujete, určitě nechejte pár snítek pro zpěvné ptactvo navštěvující vaši zahradu. Je to taková radost dát kousek tepla tak úžasným živým bytostem.
Je v zásadě možné zmrazit fíky v mrazničce (čerstvé nebo sušené)? Chcete znát odpověď na tuto otázku? Číst dál.
