Sklizenou úrodu cibule chcete uchovat co nejdéle. K tomu je třeba ji správně a včas vykopat, následně připravit ke skladování a samozřejmě uskladnit ve vhodných podmínkách. V tomto článku jsme popsali krok za krokem s fotografií – jak správně sušit cibuli sklizenou ze zahrady a nakrájet ji na zimu.
Jak správně připravit cibuli na zimní uskladnění
Ať už pěstujete jakoukoli cibuli, cibuli, rodinu nebo šalotku, po sklizni se musí připravit na zimu. Příprava spočívá v realizaci tří důležitých činností:
- Opatrně odkliďte zem. V žádném případě je neklepejte, abyste setřásli půdu. Pokud jste vykopali vlhkou zeminu, která se přilepila na hlavy, nejprve ji trochu osušte. Pozornost! Nemůžete umýt ani žárovky. To může vést k jejich předčasnému zahnívání.
- Dobře vysušte.
- Zastřihněte peří.
V tomto pořadí musí být plodina připravena ke skladování.
Mimochodem! Pokud jste si informace přečetli předem, pomocí odkazu zjistíte příznivé dny pro sklizeň cibule a česneku a také to, jak je správně vykopat.
Jak správně sušit cibuli po sklizni a jak pochopit, že je suchá
Někteří letní obyvatelé určené pro skladování žárovek sušte nejprve venku na slunci, ostatní sušte ihned v dobře větraném prostoru (například na verandě, na půdě, ve stodole). Vše závisí na povětrnostních podmínkách, protože sklizeň v mnoha regionech připadá na deštivé dny.
číst o správném sušení cibule na zimu po sklizni od zkušených zahradníků:
- Cibule sušte týden na slunci. Měly by se dobře zahřát a uschnout. Během této doby peříčka konečně vyschne a navíc nedojde k hnilobě krku. Slunce je přírodní dezinfekce proti nemocem. Cibulové žárovky se nebojí slunečního světla. Naopak se pokrývají šupinami a stávají se odolnějšími vůči skladování.
- Po 2-3 dnech, pokud je to možné, otočte na druhou stranu.
- Po týdnu ji dejte pod přístřešek nebo do dobře větrané chladné místnosti, kde je rozložena v jedné řadě. Mnohé se v této podobě zaplétají do copů, zavěšují a suší.
Mimochodem! Cibulky můžete sušit venku na zahradě, pokud je země samozřejmě suchá, neprší ani ranní rosa. V druhém případě bude nutné na noc přikrýt, aby na zeleninu nepadala rosa.
Ale je lepší položit obráceně boxy (jako na obrázku) nebo něco podobného.
Je také velmi důležité zastínit zeleninu v teple nebo ji sušit pod baldachýnem, jinak se cibule může jednoduše rozvařit.
Nyní si odpovězme na jednu z důležitých otázek, – jak pochopit, že cibule je již docela suchá (suchá) a lze ji vyjmout pro zimní skladování:
- Nejprve je třeba utáhnout krk. To znamená, že místo, kde bude řez, musí být vysušeno.
- Všechny svršky jsou suché a snadno se lámou.
- Slupka už dost šustí. Chcete-li to provést, stačí se dotknout hlav.
Poté, co jste se ujistili, že cibule dobře vyschla, můžete přistoupit k další fázi její přípravy ke skladování.
Jak ořezat uskladněnou cibuli po sklizni
Mnoho letních obyvatel se ptá, odříznout cibuli natě hned po vydlabaní nebo kdy?
Odpověď na tuto otázku od zkušených zahradníků: S ořezáváním pera nespěchejte. V oblasti krku by měla být cibule odříznuta po vysušení vrcholů a ne dříve. Existují pro to 2 důvody:
- Právě uzavření hrdla zajistí dobré uskladnění cibule. To znamená, že musíte počkat, až zelení a oblast kolem krku uschnou.
- Z peří se živiny vracejí zpět do cibule. Hlavy jsou dokonce mírně zvětšené.
Zbývá zjistit – jak správně nakrájet nakrájenou a sušenou cibuli:
- U cibulovin určených k zimnímu uskladnění se suché listy musí zastřihnout tak, aby ke krčku zbylo 5 cm.To je obvykle místo, kde se peří rozvětvuje. Nikdy neřežte těsně vedle žárovky. V opačném případě se může brzy objevit hniloba krku.
- Pokud se nechystáte delší dobu skladovat, můžete pero odříznout 2-3 cm od základny hlavy.
- Pro skladování v copáncích – nechte peří asi 10-15 cm dlouhé.V tomto případě nemusíte čekat, až bude zeleň úplně suchá, jinak nebude co plést. Přečtěte si o způsobech skladování cibule doma, včetně copánků, kliknutím na odkaz.
- Nezapomeňte odříznout všechny kořeny zespodu.
Bude vás zajímat: Důležité přikrmování cibule a česneku v červenci pro velkou hlávku a dobrou úrodu
Nyní už víte, jak správně sušit cibuli po sklizni, kdy a jak ji krájet. Takto jej připravují na uskladnění zkušení zahradníci a jejich úroda se skladuje na dlouhou dobu.
Pěstovaná cibule před sklizní pro skladování vyžaduje péči a pozornost. Nejdůležitějším bodem, který zajišťuje bezpečnost zeleniny po celou zimu a většinu jara, je kvalitní sušení ve vhodných podmínkách při dodržení požadovaného teplotního režimu. Krátké a nekvalitní sušení cibulí hrozí ztrátou celé úrody.
Kdy odstranit cibuli ze zahrady
Schopnost určit přesné načasování sklizně vodnice je nesmírně důležitá. S dozráváním cibulí se koncentruje největší množství vitamínů a živin, zelenina získává chuť a vůni vlastní odrůdě. Nedozrálé a přezrálé hlávky nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.
V poslední době používali zahradníci k určení doby zrání zeleniny matematickou metodu: počítali 80–90 dní od okamžiku, kdy byla semena zasazena do země a začala se sklízet.V současné době se to nedoporučuje. Šlechtitelé vyšlechtili odrůdy středního a pozdního zrání s vegetační dobou delší než 100 dní. Na dobu sklizně mají významný vliv nepředvídatelné povětrnostní podmínky, které posouvají dobu o 1-2 týdny.
Nejpřesnějším způsobem určení doby sklizně úrody je vyhodnocení vnějších známek dozrávání cibulí. Zelenina připravená ke sklizni vypadá takto:
- růst zelené hmoty se zastaví;
- hlávky dosahují maximální velikosti, jejich hmotnost je minimálně 20 % celkové hmotnosti rostliny;
- pero, počínaje špičkami, zežloutne a vyschne;
- je pozorováno poléhání 60-80 % vršků na zemi;
- kořenový systém rostliny vysychá, zkracuje se;
- falešný stonek kultury ztrácí pružnost, měkne;
- hrdlo bulbu se zmenšuje v průměru;
- Zralé cibule se tyčí nad povrchem půdy, pokryté suchými krycími šupinami, natřenými barvou charakteristickou pro odrůdu.
Pokud existují pochybnosti o zralosti kultury, doporučuje se vykopat několik cibulí a pečlivě je prozkoumat. Nezralé hlavy jsou pokryty měkkými světlými šupinami, mají tlustý šťavnatý krk a vyvinutý kořenový systém.
Když všechny příznaky ukazují na začátek zralosti cibulí, neměli byste odkládat sklizeň. Po 10-12 dnech jsou hlávky přezrálé: stávají se vodnatějšími, praskají ve spodní části. Výživová hodnota plodiny je výrazně snížena.
Je možné sušit cibuli na slunci
Začínající zahradníci okamžitě přinášejí cibulovou plodinu do místnosti, aniž by přikládali důležitost pozitivnímu účinku sušení zeleniny na čerstvém vzduchu. Uchovávání cibulek na slunci prodlužuje trvanlivost okopanin.
Za jasného a teplého počasí je užitečné nechat cibuli na zahradě několik hodin až 2-3 dny pro předběžné sušení. Solární ultrafialové dokonale dezinfikuje hlavy, zastavuje vývoj hnilobných procesů.
Cibule se pokládají na lůžko v jedné vrstvě, pravidelně se obracejí pro rovnoměrné zvětrávání. Pokud se očekává déšť, plodina se přenese pod přístřešek. Zeleninu je třeba na noc přikrýt igelitem nebo spunbondem, aby ji za svítání nepokryly malé kapičky ranní rosy.
Pokud je horko a vzduch na slunci se zahřeje nad + 30-35˚С, je delší sušení nežádoucí. U cibulovin se při dlouhodobém působení tepla mění struktura vnitřních pletiv, což ovlivňuje jejich chuť a schopnost zimního skladování.
Kde a jak sušit cibuli po utržení
Sušení cibule je povinným krokem při přípravě zeleniny na zimní skladování. V tomto období definitivně končí vegetační fáze, cibule přecházejí do klidového stavu. V okopaninách se zastaví růst a metabolické procesy, zelenina úspěšně leží po dlouhou dobu v klidovém stavu. Sušení potřebují nejen tuřínové cibule, ale také sady, které je nutné skladovat až do výsadby příští sezóny.
Sušení cibule
Pro konečné sušení se sklizená plodina posílá do místností s dobrou ventilací a teplotou vzduchu + 25-27 ° C – do podkroví, přístřešků, letních kuchyní. Předběžně se provádí vizuální kontrola žárovek: hlavy s shnilým dnem nebo krkem, které jsou poškozené, jsou vyřazeny. Krycí šupiny napadené škůdci jsou ze zeleniny odstraněny.
Kořeny se rozkládají na dřevěné paluby nebo sítě, mírně vyvýšené nad podlahou, aby byla zelenina ze všech stran větrána. Hlavy by měly ležet volně, aniž by se navzájem dotýkaly. Při nedostatku místa se cibulky zavěšují peříčky nahoru, splétají do copánků, vážou do malých svazků, do propylenových sítí.
Vlastnosti sušení cibulových sad
Pokud je počasí teplé, suché, sevok se ponechá v postelích po dobu 7-10 dnů. Sluneční paprsky a čerstvý vzduch zajišťují přirozenou dezinfekci sadebního materiálu. Plodina se denně obrací, na noc se přikrývá polyethylenem. Za deštivých nebo chladných dnů se cibule suší v suchých, větraných místnostech, rozložené v jedné vrstvě na papír nebo látku.
První 2-3 dny pro cibulové sady vytvářejí teplotní podmínky – + 25-30˚С, pro zničení patogenů houbových a bakteriálních chorob. Cibule se suší při teplotě + 20-25˚С.
Kolik dní potřebujete sušit cibuli
Sušení je druh karantény pro sklizenou úrodu. Během této doby jsou vyřazeny nezralé a nemocné exempláře, takže zůstanou ty nejlepší cibule, které vydrží dlouhou životnost.
Cibule by měla být sušena alespoň 10-14 dní, pokud byla plodina sklizena za deštivého počasí – až 3 týdny. Každá hlava by měla uschnout rovnoměrně ze všech stran. Během sušení se eliminuje přebytečná vlhkost, slupka zhustne, hrdlo se uzavře a místo řezu vyschne.
Hlávky se pravidelně obracejí, cibule, které mají vady, se vyřazují: mechanické poškození způsobené během sklizně, tlustý šťavnatý krk, šíp uvnitř zeleniny.
Doba sušení je individuální, je ukončeno, když cibule vykazují charakteristické znaky připravenosti ke skladování:
- hlavy jsou hladké, lesklé;
- vnější šupiny jsou suché;
- krk je tenký, uzavřený;
- vršky jsou žluté, vyschlé.
Ze sušené cibule se odříznou peří, přičemž ocas není kratší než 3–5 cm (u sad 1–2 cm), kořeny se zkrátí, snaží se nepoškodit dno, odstraní se snadno oddělitelné šupiny.
Cibule se před skladováním třídí. V cibuli mají nejdelší trvanlivost středně velké cibule. Velké a malé hlavy se posílají k jídlu nebo ke zpracování. Cibule se skladují v malých nádobách (do 3-5 kg) s otvory pro větrání, zavěšené na hácích v polypropylenových sítích nebo opletené. Úroda je pravidelně kontrolována, cibule se stopami hniloby a plísně jsou odstraněny.
Cibule o velikosti od 1 do 3 cm jsou vhodné pro skladování v sazenicích, menší před jarem uschnou, do země se doporučuje sázet koncem podzimu. Velké hlavy se nazývají výběr, používá se pro výsadbu příští sezóny na peří. Sevok je skladován v kartonových krabicích nebo plátěných pytlích, tříděných každé 1-2 týdny.
Jak sušit cibuli na zimu doma
Skladování sušené cibule je dobrou volbou pro použití zeleniny při vaření v zimních měsících a má své výhody. Používá se, když není možné uchovat čerstvé cibuloviny, jeho použití snižuje čas strávený vařením.
Správně usušená cibule si zachová většinu vitamínů a živin. Hořkost opouští zeleninu, vůně a chuť zůstávají a dokonce se zkoncentrují. Sušená cibule se používá k vaření prvního a druhého chodu, pečiva, salátů.
V troubě
Zelenina se očistí od suchých šupin, nakrájí se na kroužky nebo kostky. Plech je vyložený pečicím papírem, nakrájená cibule je položena v jedné vrstvě. Trouba se zahřeje na t + 55-60˚С. Během sušení nejsou dvířka zcela zavřená, ponechána částečně pootevřená. Pro rovnoměrné sušení se kousky zeleniny pravidelně obracejí.
Po 5-6 hodinách získá řez karamelovou barvu a stane se křehkým. Hotový výrobek se ochladí, rozloží do skleněných nebo keramických nádob, plátěných sáčků. Nádoba musí procházet vzduchem.
V elektrické sušičce
Oloupaná cibule se rozdrtí a rovnoměrně položí na palety. Nastavte regulátor teploty na +60˚С. Nucené větrání zajišťuje rovnoměrnější sušení produktu. Cibule je hotová za 6-7 hodin, stane se křupavá, tmavě zlatá. Po vychladnutí se kroužky složí do nádoby pro skladování.
Ve vzduchovém grilu
K sušení cibule je vhodná i horkovzdušná trouba. Nakrájená zelenina se vloží do misky nebo tácu, teplota se nastaví na + 70 °C, ventilátor se zapne na maximální rychlost. Vzduch ohřátý elektrickou spirálou rychle (za 60 minut) a rovnoměrně vysuší zeleninu. Chuť a vůně cibule jsou přitom zcela zachovány.
Venku
Metoda se používá v jižních oblastech s dlouhými obdobími teplého počasí. Nakrájená zelenina se rozloží na palety ve stínu. Proces sušení trvá asi dva týdny. Za deštivých nebo větrných dnů je třeba zeleninu přenést dovnitř.
Sušení cibule je důležitým krokem při přípravě zeleniny pro dlouhodobé skladování. Ve větrané místnosti při teplotě + 25-27˚С se žárovky připravují na přechod do klidového stavu. Proces je doprovázen hojením místa řezu a ztenčením krku, tvorbou silných kožních šupin.
Pravidelná kontrola úrody umožňuje postupně vyřazovat nekvalitní hlávky, na kterých nejsou známky hniloby hned patrné. Pro uložení se odebírají pouze zdravé hlavy s tenkým uzavřeným krkem. Kvalitně usušená zelenina má zaručenou dobrou trvanlivost s hodnotnou chutí, vysokým obsahem vitamínů, fytoncidů a antioxidantů.
