Je květák vhodný na hypoalergenní dietu?

Hlavním principem sestavení jídelníčku s nízkoalergenní dietou je vyloučení z jídelníčku potravin, které vyvolávají rozvoj alergické reakce.

Postupné vyřazení určitých potravin ze stravy umožňuje diagnostikovat alergeny a přijmout opatření k prevenci relapsů.

Principy hypoalergenní diety:

• Ve stravě – produkty, které nezatěžují orgány traktu
• Jídelníček by měl být vyvážený a zajistit přísun vitamínů a minerálů
• Energetická hodnota je 2800 kilokalorií
• Denní norma kuchyňské soli je 7 g.
• Jídla jsou zlomková, až 6x denně. Malé porce přispívají k úplnému rozkladu a asimilaci produktů, což znamená, že snižují riziko alergií. Navíc tento způsob stravování zaručuje chuť k jídlu a chuť správně jíst.
• Jídla jsou dušená nebo dušená, smažená, uzená jídla, nakládaná zelenina, tučné saláty jsou často alergeny
• Silné vývary (zejména kuřecí) se vaří mnohonásobnou výměnou vody. Živočišné bílkoviny jsou vážným alergenem
• Lidé trpící potravinovou formou alergie potřebují vypít alespoň dva litry vody denně, tento režim zajišťuje včasné odstranění alergenů a toxinů z těla.
• Teplota hotového jídla by měla být pohodlná – horké jídlo dráždí stěny žaludku a střev, stimuluje podráždění nervového systému, což zase zvyšuje riziko patologií
• Hypoalergenní dieta pro dospělé je navržena v průměru na 21 dní. Pro děti – úsporná možnost: na týden, v případě potřeby – o něco déle. Jednou za tři dny se přidá produkt z „nebezpečného“ seznamu, který sleduje reakci těla
• Pro zjednodušení identifikace alergenních potravin se při hypoalergenní dietě doporučuje připravovat jednoduchá jídla s malým množstvím přísad.
• Výživa by měla být pestrá, bohatá na vitamíny v dostatečném množství.

Aby bylo možné podrobně analyzovat reakce na potraviny, doporučuje se vést si potravinový deník, do kterého se zaznamenává, co bylo snědeno, v jakou dobu a v jakém množství a zda následovala reakce na jídlo či nikoliv.

Seznam zakázaných potravin

Seznam vysoce alergenních potravin zahrnuje:

• Mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, tvrdé sýry
• Mořské plody, ryby, rybí kaviár
• Uzené výrobky, uzeniny
• Konzervy
• Ořechy (především arašídy)
• Červené, oranžové ovoce (pomeranče, mandarinky, jablka, grapefruity), zelenina (řepa, dýně, mrkev, rajčata), bobule (téměř všechny) a sušené ovoce
• Kuřecí vejce
• houby
• Čokoláda
• Zlato
• Alkoholické nápoje
• Sladké sycené nápoje
• Káva, kakao
• Produkty s velkým množstvím chemických přísad (konzervanty, barviva, aromata, stabilizátory)

Seznam produktů povolených ke spotřebě

Výrobky, které jsou považovány za podmíněně bezpečné, tvoří základ stravy, ale v jednotlivých případech mohou také vyvolat alergickou reakci:

• Vařené a dušené maso: bílé kuřecí, krůtí, hovězí, telecí
• Zeleninové polévky
• Rostlinné oleje (olivový, slunečnicový)
• Sypaná kaše (kromě krupice)
• Nízkotučné fermentované mléčné výrobky: tvaroh, sýr, kefír, přírodní jogurt
• Zelená zelenina a ovoce, kromě celeru a šťovíku
• Kompoty a čaje ze sušeného ovoce (kromě sušených meruněk)
• Chléb, sušenky, nekvašený chléb

Ado dieta je založena na těchto produktech. Přibližné denní menu:

• Snídaně: pohanková kaše, slabý čaj, tvaroh
• Oběd: zelené jablko
• Oběd: zeleninová polévka s brokolicí, těstoviny, kuřecí karbanátky, kompot
• Odpolední svačina: želé, nekynuté sušenky
• Večeře: vařená treska, těstoviny
• Druhá večeře: kefír

Recepty na nespecifickou obecnou hypoalergenní dietu jsou jednoduché a cenově dostupné, ale zároveň je výživa vyvážená a dodává tělu vitamíny a mikroelementy.

Hypoalergenní dieta při kojení

Otázka vhodnosti speciální diety pro kojící matky je v současné době v lékařských kruzích hojně diskutovaná a většina lékařů zastává názor, že při absenci alergie u matky není třeba držet přísnou dietu.

Obecná pravidla ve všech případech stanoví zákaz používání:

• Čokoláda
• alkohol
• jahody
• citrusové plody
• Miláček
• uzené produkty

Kdy je nutná dieta?

Existují situace, kdy je matka během kojení povinna dodržovat omezení potravin:

• Projevy alergie u novorozence (olupování, zarudnutí kůže, atopická dermatitida)
• Během prvního měsíce krmení zjistit, zda je dítě náchylné k alergickým reakcím
• Vrozené patologie gastrointestinálního traktu u dítěte, které brání normální absorpci a asimilaci složek výživy
• Zhoršená dědičná anamnéza: matka má průduškové astma, sennou rýmu, alergickou rýmu, kopřivku, potravinové alergie

Nahrazení mateřského mléka umělým mlékem je poloviční opatření, které není zdaleka vždy opodstatněné. Do šesti měsíců dostává dítě vyváženou stravu a příznaky alergie mizí. Potřeba zavádění doplňkových potravin však může problém zhoršit.

S mateřským mlékem dostává dítě malé dávky alergenů, korekce jídelníčku umožňuje postupně rozšiřovat stravu a přivést dítě k zavedení zeleniny, ovoce, džusů, tvarohu. Mateřské mléko přispívá ke zrání trávicího traktu.

V některých případech, kdy mateřské mléko není tráveno, by měl pediatr zvolit směs a určit období pro zavedení doplňkových potravin.

Nespecifická strava pro kojící matku zakazuje:

• Kravské mléko (plnotučné)
• Rybí kaviár
• Mořské plody
• houby
• Med
• kakao a čokoláda
• ořechy
• Citrusové plody
• červené bobule
• Uzené, nakládané, marinády, kořeněná jídla, koření, koření
• Alkohol

• Silné masové a rybí vývary
• Kuřecí maso
• Pšenice a výrobky z ní
• Červená a oranžová zelenina a ovoce

Je důležité si uvědomit, že některé potraviny, které nejsou alergeny ve své čisté formě, mohou zesílit negativní účinek jiných produktů nebo zvýšit produkci histaminů – látek, které způsobují vnější projevy alergických reakcí.

Pokud je dítě náchylné k alergiím, matka “sedne” na přísnou dietu a dodržuje ji 2-3 dny. Strava je monotónní, skládá se z produktů, u kterých je minimální riziko vyvolání reakce: vařená rýže bez oleje, kefír, pohankový chléb, kompot z jablek (sušené ovoce), nízkotučné vepřové maso (dušené nebo vařené), vařené brambory ( předem namočené ve vodě).

Kojící matka by si měla vést potravinový deník, do kterého se pečlivě zapisuje veškeré jídlo.

Pokud se do tří dnů alergie neobjeví, pak se zavede jeden nový přípravek a matka pečlivě sleduje stav dítěte. Výsledná reakce je důvodem vrátit se na chvíli k původnímu jídelníčku, dokud se dítě nevrátí do normálu. Je tedy možné identifikovat.

Dieta pro sennou rýmu

• Alergie na pyl stromů. Zakázané: ořechy, ovoce, celer, mrkev, petržel
• Alergie na pyl trav. Zakázáno: pekařské výrobky, moučné výrobky, chlebový kvas, ovesné vločky, cereálie, mouka, kakao, čokoláda, káva
• Alergie na pyl plevele. Zakázáno: meloun, meloun, cuketa, lilek, slunečnicová semínka, chalva, hořčice, majonéza, slunečnicový olej
• Alergie na spory mikroskopických hub. Zakázáno: droždí, kynuté těsto, kvas, pivo, kysané zelí, sýr, cukr a jeho náhražky, víno, likér, měsíční svit

kopřivka

Mezi potraviny, které způsobují kopřivku, patří:

• Mořské plody, ryby
• Vejce
• ořechy
• Citrusové plody
• Rajčata, lilek
• Sýry
• Alkohol
• Čokoláda

Dodržování hypoalergenní diety umožňuje nejen snížit množství léků používaných ke stabilizaci stavu, ale také je úplně opustit, když se dostaly do stavu stabilní remise. I přes zjevné obtíže a přísná omezení může a měla by být dietní strava pestrá a vyvážená.

S určením sortimentu by měl pomoci alergolog, o všech otázkách souvisejících s léčbou je nutné se poradit s odborníkem. Pokud existují pochybnosti o tom, zda lze určitý produkt jíst, měli byste jej před konzultací s lékařem odmítnout.

Alergická dieta kontroluje histaminovou zátěž v těle. Terapeutická výživa pomůže bojovat s nemocí, odstranit příznaky a přenést exacerbaci do remise. Pacientům je předepsána jemná nebo přísná dieta – bez ní není možné vyléčit alergická onemocnění.

Pro koho je antialergenní dieta indikována?

Antihistaminová dieta se používá u všech typů alergických reakcí.

Speciální výživa je indikována pro rozvoj:

• přecitlivělost na potraviny;
• ekzém;
• bronchiální astma;
• atopická dermatóza;
• kopřivka.

Dietní menu je dočasné opatření. Omezení ve stravě jsou zavedena na různá období.S pomocí bezalergenních produktů jsou potlačeny akutní reakce na invazi cizích agens a jsou identifikovány dráždivé látky, pokud jsou neznámé. Terapeutická výživa je zrušena poté, co je tělo očištěno od patogenů a toxinů a je zcela obnoveno.

Během těhotenství a kojících matek je na určitou dobu předepsána dieta. Speciální menu během laktace pomůže vyhnout se rozvoji alergické reakce u dítěte.

Důležité! U neléčitelných patologií a relapsů na konkrétní dráždidlo se doživotně dodržuje antialergenní dieta.

Vlastnosti stravy pro alergie

Existují 2 typy hypoalergenní dietní terapie:

1. Nespecifická dieta. Terapeutická výživa snižuje alergenní zátěž organismu. Dieta se používá, pokud nebyl identifikován patogen.
2. Eliminační dieta. Z jídelníčku jsou odstraněny potraviny, které způsobují alergie.

Dietní terapie pro alergie je založena na 4 principech:

1. Vyhýbejte se potravinám s barvivy a konzervačními látkami. Škodlivé přísady se nacházejí ve zpracovaných potravinách, džusech, sycených nápojích, jogurtech a uzeninách. Takové jídlo narušuje fungování imunitního systému a vede k rozvoji alergií.
2. Z jídelníčku jsou odstraněny vysoce alergenní potraviny. Během exacerbace se obrana těla oslabuje. Dieta zastaví nárůst reakce a zmírní příznaky onemocnění. Z jídelníčku jsou odstraněny mořské plody, vejce, kravské mléko, koření, červenooranžové bobule, ovoce a zelenina a med.
3. Pokud jste alergičtí na potraviny, snižte množství potravin s průměrnou koncentrací dráždivých látek. Není nutné je zcela odstraňovat z nabídky. Pšenice, luštěniny, tučné maso, paprika a brambory jsou povoleny v malých množstvích.
4. Jezte pouze čerstvé potraviny, připravené z vysoce kvalitních produktů za šetrných teplotních podmínek.

Jídelníček pro alergiky připravuje lékař. Všechny zjištěné dráždivé látky musí být z jídelníčku vyloučeny. A přidejte hypoalergenní produkty, které dokážou udržet normální poměr bílkovin, lipidů, sacharidů, vitamínů a mikroelementů.

Číslo stolu

U alergických onemocnění omezte příjem bílkovin. Pacientům se doporučuje dodržovat tabulku č. 7.

Do stravy se zavádějí snadno stravitelné uhlohydrátové potraviny:

Léčebná tabulka číslo 9 se doporučuje při intoleranci laktózy a sacharózy u dospělých a dětí. Pacienti jsou omezeni v konzumaci mléka a kysaných mléčných výrobků, sacharidových potravin. Doporučuje se nahradit mléčné výrobky rostlinnými náhražkami. Alergici mohou mít prospěch z používání mléka vyrobeného ze sóji, ovsa a rýže.

U dětí se často objevují zažívací potíže kvůli vlastnostem těla: nezralost jater a malé množství enzymů a po konzumaci těžko stravitelných potravin. Aby se zažívání dítěte stabilizovalo, je předepsána tabulka č. 5 s vyloučením alergenních potravin z jídelníčku.

Dieta pro alergiky

Při sestavování jídelníčku lékař přihlíží k příčině onemocnění.

Co můžu jíst?

Jídelníček je sestaven z nízkoalergenních pokrmů.

Seznam povolených produktů:

• fermentované mléčné výrobky (jogurt, kefír);
• ryby s bílým masem;
• libové maso;
• chleby s různými obilovinami;
• zelené jablka;
• hrušky
• žitný chléb;
• greeny;
• zelený čaj
• kroupy, rýže, ovesné vločky.

Sušené ovoce, kompoty se sušenými švestkami a šípky nezpůsobují podráždění. Mezi nealergenní potraviny patří zelená zelenina: cuketa, okurky, brokolice, zelí, špenát, salát.

Co by se nemělo jíst?

V případě přecitlivělosti na potraviny odstraňte:

• pokrmy, které způsobují negativní imunitní odpověď;
• produkty obsahující podobné bioaktivní sloučeniny;
• křížové alergeny.

Přísná dieta omezuje konzumaci potravin klasifikovaných jako vysoce rizikové.

Seznam zahrnuje potraviny se střední alergenitou:

• pohanka, kukuřice;
• fazole, hrách;
• jáhlová kaše;
• žito, pšenice;
• mastné maso;
• brambory;
• Paprika.

Seznam nadměrně alergenních potravin zahrnuje:

• kravské mléko;
• mořské ryby, mořské plody;
• uzené maso, konzervování;
• koření, omáčky s kořením;
• exotická a červenooranžová zelenina, bobule, ovoce;
• perlivá voda;
• včelí produkty;
• ořechy;
• káva;
• sladkosti;
• pečení s kakaem.

Mezi zakázané produkty patří sladkosti, marmelády, marshmallows, čokoláda a alkoholické nápoje.

Mezi nejnebezpečnější alergeny patří:

• ryby;
• slepičí vejce;
• kravský protein (pacientům je zakázáno jíst mléko a tvaroh);
• ořechy;
• bobule a plody červených odstínů.

Akutní imunitní odpověď nastává u malin, jahod, černého rybízu, granátových jablek a melounů. Nebezpečné projevy se vyskytují u kuřecího masa – to je nejvíce alergenní maso.

V případě zkřížených alergií jsou zavedena další omezení:

• pokud je člověk podrážděný pylem stromů – přestat jíst meruňky, maliny, třešně, kiwi, broskve a ořechy;
• s přecitlivělostí na banány – nemůžete jíst meloun, kiwi, avokádo;
• kdy vzniká negativní alergie na kvetoucí byliny? – nejezte med, pšenici, maso s kořením;
• s přecitlivělostí na pyl plevelů – odmítněte med, máslo a slunečnicová semínka, chalvu, syrovou mrkev, broskve, meloun, meloun a celer.

Dieta pro kojence

Aby se zabránilo vzplanutí alergie u dítěte během kojení, žena by měla dodržovat dietní dietu.

Dítě nemá zdravotní problémy, pokud matka konzumuje:

Pokud je dodržování diety při kojení nemožné, je novorozenec převeden na umělou výživu.

Dietní terapie pro lékové alergie

Drogové alergie se vyvinou u 15 % lidí nucených užívat drogy. Během období remise je pacientům dovoleno jíst jakékoli jídlo. S rozvojem exacerbace se provádějí úpravy jídelníčku.

Pokud jste přecitlivělí na aspirin, neměli byste jíst:

Uvedené produkty obsahují kyselinu acetylsalicylovou, látku vyvolávající nežádoucí reakci.

Pokud jste alergičtí na antibiotika, nejezte:

• klobásy;
• vejce;
• Exotické ovoce;
• mořské plody;
• hrozny, jahody;
• houby;
• sýr.

Mléčné výrobky, kuřecí maso, brusinky, banány, řepa, mrkev a třešně se konzumují v minimálním množství. Nemocní lidé mají oslabenou imunitu. Mají potíže s trávením nestravitelných potravin. Při konzumaci zakázaných potravin dochází ke zvracení a průjmu.

Ukázkové menu pro týden

Jídelníček je sestaven s využitím doporučení alergologů a výživových poradců.

Během diety můžete jíst ryby a maso dušenéTabulka č. 1 Týdenní menu pro potravinové alergie

Den v týdnu	snídaně	Oběd	Večeře
pondělí	Okurkový salát, zelený čaj	Zelná polévka s telecím masem, palačinky s bramborem, kompot ze švestek	Kohoutek z tvarohu
úterý	Ovesná kaše s rozinkami, neperlivá minerální voda	Hrachová polévka, bramborová kaše s krůtím masem a máslem	Dušené zelí s treskou, kefír
středa	Vařené králičí maso, salát s cuketou a bylinkami, čaj	Žitný mazanec bez kvasnic, polévka s mléčnými nudlemi, kompot s rozinkami	Tvarohové suflé
čtvrtek	Okoun dušený, salát s rajčaty	Krůtí a dýňová polévka, kompot ze sušených meruněk	Plněná cuketa, acidophilus
pátek	Nízkotučný jogurt, slané sušenky	Boršč s hovězím vývarem, cuketové palačinky, čaj	Těstoviny s bílou rybou, kefír
Sobota	Pečené jablko, tvaroh se zakysanou smetanou	Zeleninový guláš s jehněčím masem, kompot se sušenými švestkami	Plněné zelné závitky s telecím masem a kroupy
Neděle	Smoothie s hruškou	Těstoviny s rybím kotletkem, zelený čaj	Pohanková kaše s krůtím řízkem

Zdravé recepty na pokrmy s hypoalergenní dietou

Terapeutická výživa zmírní nepříjemné příznaky: vyrážka a zarudnutí na kůži, svědění, slzení očí.

Zdravé recepty, které vám umožní jíst zdravě a chutně, pokud máte alergie.

1. Krůtí řízky s rýží. Vezměte 0,5 cukety, rozemelte ji na struhadle, spojte ji s 500 g mletého krůtího masa. Vařte 3 polévkové lžíce. l. rýži, přidejte do směsi, osolte podle chuti, promíchejte. Vytvarujeme řízky, položíme na plech a upečeme.
2. Zeleninový salát. 100 g zelených fazolek, 1 mrkev, 1 okurku nakrájíme na kostičky a 150 g květáku rozebereme na květenství. Zeleninu podusíme ve vodě do měkka, slijeme tekutinu a vychladíme. Přidejte nasekanou petrželku a zelenou cibulku. Připravte dresink ze 4 polévkových lžic. l. rostlinný olej a 1 polévková lžíce. l. 6% ocet, nalijte do zeleniny, osolte podle chuti, promíchejte.
3. Ovesná kaše v angličtině. Ovesné vločky uvaříme ve vodě, přidáme nasekané bylinky a zakysanou smetanu (smetanu).
4. Kapusta na zelí. 250 g zelí nakrájíme na nudličky. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, trochu vody, dusíme do poloviny vaření. Forma se vymaže olejem, vysype se strouhankou a vyskládá se zelí. Rozklepněte 1 vejce a nalijte do formy. Posypeme strouhaným sýrem (50 g). Pečeme v troubě 10 minut, před podáváním posypeme bylinkami.
5. Kastrol s telecím masem a cuketou. 1 cibuli umeleme na struhadle, smícháme s 200 g mletého masa, osolíme. 1 cuketu nakrájejte na kolečka a odstraňte semínka. Formu vymažte rostlinným olejem, vložte cuketu do 1 vrstvy, vyplňte otvory mletým masem, nalijte smetanu. Pečeme v troubě 40 minut.

Alergie se vyvíjí u dospělých a dětí v důsledku přecitlivělosti na potraviny, léky a pyl. Aby se reakce nešířila, předepisují se různé typy nespecifických nebo eliminačních diet. V případě exacerbace je produkt, který vyvolal nežádoucí reakci, z nabídky odstraněn.