Technické odrůdy jsou méně žádané než stolní hrozny. Jsou však zastoupeny četnými odrůdami, které si zaslouží podrobné zvážení.
Co znamená technická odrůda hroznů?
Technické odrůdy se nazývají odrůdy určené ke zpracování. Plody se málokdy konzumují čerstvé, ale připravují se z nich rozinky, kompoty, šťávy, vína, octy a marinády.
Hlavním rysem technických odrůd je obsah šťávy v bobulích na úrovni 75-85% a uvolněnost kartáčů. Hrozny mohou být cukernaté i mírně kyselé – v prvním případě se z něj tvoří šťávy a kompoty, ve druhém se z něj často vyrábí víno nebo koňak.
Jaký je rozdíl mezi technickými hrozny a stolními hrozny
Rozdíl mezi stolními a technickými hrozny spočívá především ve vzhledu a struktuře bobulí. Odrůdy dezertů se vyznačují:
- velké ovoce;
- velké nebo středně velké shluky;
- hustá a křupavá dužina;
- vnější přitažlivost ovoce;
- nízký obsah kostí.
Technické hrozny určené ke zpracování mají nejčastěji drobné plody a střapce. V takových bobulích je spousta semen. Dužnina je obvykle měkká, bez křupavosti, ale se zvýšenou šťavnatostí.
Pozornost! Z hlediska chuťových vlastností nejsou technické odrůdy révy vinné často horší než odrůdy stolní. Pokud je to žádoucí, mohou být také konzumovány jako dezert, i když je to méně vhodné.
Technické odrůdy bílých hroznů
Technické světlé hrozny se používají k výrobě bílých vín, šťávy a žlutých rozinek. Několik odrůd je obzvláště populární.
Aligote (Aligote)
Západoevropská technická odrůda lidového výběru dozrává v druhé polovině září. Vytváří středně velké hrozny s těsně přiléhajícími žlutozelenými bobulemi. Plody jsou šťavnaté a jemné chuti, s pevnou slupkou, někdy pokryté nahnědlými slunečními skvrnami.
Aligote se vyznačuje dobrou kvalitou bobulí a stabilním vysokým výnosem. Nevýhodou je nízká mrazuvzdornost a sklon zralých plodů k opadání.
Aligote vyžaduje pravidelné preventivní ošetření proti plísním a škůdcům
Krystal
Keř dává žlutozelené plody, sbírané ve válcovitě-kónických volných hroznech, dozrává do poloviny srpna. Má harmonickou chuť a vysokou šťavnatost, vykazuje mrazuvzdornost a dobrou imunitu vůči škůdcům a plísním.
Nevýhody odrůdy Crystal zahrnují vypadávání vaječníků v nepřítomnosti tvorby. Nadměrná akumulace cukru v ovoci navíc snižuje úroveň kyselosti – hrozny se stávají méně vhodnými pro výrobu vína. Proto je třeba o rostlinu pečlivě pečovat a sklízet ji ihned po dozrání.
Jednoleté výhony technických hroznů Crystal vykazují zrání až 100%
Muscat Odessa
Ve výčtu technických odrůd hroznů je třeba uvést kříženec s kuželovitými nebo válcovými hrozny. Keř vytváří zaoblené nazelenalé nebo nažloutlé bobule se sladkou slizkou dužninou. Dozrává v polovině září. Mrázem netrpí, ale odrůdu je potřeba pěstovat na jihu. V mírném podnebí nestihne sklizeň plně dozrát před začátkem podzimu.
Muškát Odessa často trpí škůdci a plísněmi a nesnáší podmáčené půdy
Platovský
Keř plodí zaoblenými malými bílými bobulemi, které na slunci zrůžoví. Vyznačuje se dobrým vyzráváním révy a imunitou vůči velkým onemocněním, klidně snáší zimnice. Má vysokou šťavnatost, chuť je harmonická a sladká, téměř bez kyselosti.
Rada! Při pěstování odrůdy Platovský je nutné rostlinu neustále přidělovat, aby se na jednom výhonu nevyvinuly více než tři shluky.
Plody hroznů Platovský se po zrání až 30 dnů nerozpadají
Chardonnay
Známá technická kvalita dává drobivé štětce se světle zelenými bobulemi pokrytými voskovým náletem. Plody jsou kulaté, mírně protáhlé, s několika nahnědlými skvrnami na slupce. Na rozdíl od mnoha jiných odrůd se Chardonnay dobře daří v chladném podnebí.
Chardonnay je náchylné k praskání a je třeba ho sklízet včas.
Technické odrůdy červených (růžových) hroznů
Technické růžové hrozny se používají k výrobě červených vín, džusů a dalších nápojů. Mezi oblíbené odrůdy patří mnoho muškátů, které mají obzvláště bohatou chuť a vůni.
Diana
Americké červené hrozny s dobrou rychlostí zrání produkují tmavě růžové zaoblené bobule malé velikosti. Dužnina je slizká a mírně nakyslá, křupavá, se středně pevnou slupkou. Technický druh dozrává v září, má dobrou trvanlivost a je vhodný pro dlouhou přepravu.
Hrozny Diana odolávají zimním mrazům až do -30 °C
Lydia
V přehledu technických odrůd si zaslouží zmínku Lydia – druh s tmavě červenými bobulemi s lila voskovým povlakem. Má neobvyklou jahodovou chuť a vůni. Přináší rozvětvené a uvolněné kuželovité kartáče na konci září, je vysoce odolný vůči podmáčené půdě a hlavním houbovým chorobám. Mezi nevýhody odrůdy patří nutnost neustálého zaštipování – keř velmi rychle přerůstá. Úrodu se doporučuje sklízet ihned po dozrání bobulí, protože na výhonech dlouho nevydrží.
Pozornost! Hrozny Lydia se používají nejen ve vinařství, ale také na zahradnické altány, stěny a balkony.
Technická moštová odrůda Lydia vhodná pro pěstování v severních oblastech
Gurzuf růžový
Silné technické hrozny s válcovitými nebo kuželovitými hrozny mají výrazné muškátové aroma. Bobule přináší malý, zaoblený tvar, s tmavě červenou hustou slupkou. Dozrává brzy na začátku srpna, vhodné do oblastí s krátkým a malým slunečním svitem.
Gurzuf pink často trpí vosami a jiným hmyzem
růžový muškát
Fotografie a popis technické odrůdy révy vinné uvádějí, že Muškát růžový nese plody s tmavě červenými zaoblenými bobulemi, které zráním tmavnou. Vyznačuje se vysokou šťavnatostí a kyselou chutí a vůní, dozrává začátkem září.
Muškát růžový má stabilní výnos a snáší sucho. Mezi nevýhody patří náročnost na kvalitu půdy a nízká mrazuvzdornost.
Muškát růžový patří k odrůdám s vysokým obsahem cukru a používá se při výrobě sladkých vín a likérů.
Dar od Magarachu
Technická moštová odrůda Gift of Magaracha se středně velkými hrozny produkuje světle růžové bobule s bílým voskovým povlakem. Kůra plodu je tenká a pružná, dužnina je slizovité struktury, příjemné chuti a žádné specifické vůně. Úrodu lze sklízet z výhonků koncem srpna.
Dar Magarach plodí hojně a pravidelně, jen zřídka napaden plísněmi. Netrpí mrazem, ale v jílovité půdě na pozadí podmáčení může hnít.
Technická kvalita Gift of Magarach vyžaduje přidělování vaječníků, protože kartáče často přetěžují révu
Odrůdy technických černých hroznů
Černé technické hrozny se vyznačují zvýšenou sladkostí. Odrůdy se používají při výrobě červených vín a silných alkoholických nápojů a také se suší, aby se získaly zdravé a chutné rozinky.
Isabella
Jedna z nejstarších tmavých odrůd technických hroznů je široce rozšířena po celém světě. Keře jsou silné, s válcovitými kartáči střední volnosti, sestávající ze zaoblených černých bobulí. Slupka je hustá a tlustá, dužina tmavě červená, s jahodovou vůní. Dozrává pozdě začátkem října, proto se odrůda pěstuje na jihu.
Isabella dobře snáší vysokou vlhkost, ale je citlivá na sucho.
Augustus
Jižní odrůda s tmavě modrými drobnými plody má muškátovou chuť a lehkou příjemnou vůni. Je ceněn pro vysokou imunitu a mrazuvzdornost do -25 °C, dozrává střednědobě. Vyžaduje kvalitní péči, protože špatně reaguje na přebytek nebo nedostatek vlhkosti. Často vytváří postranní výhonky, které přetěžují keř a vyžadují řez.
Hrozny Augusta můžete sklízet koncem srpna nebo začátkem září
Alpha
Vitální odrůda má vysokou odolnost proti chladu a je vhodná pro šlechtění v severních oblastech a Primorye. Používá se k výrobě nápojů a pro úpravu krajiny, nese červenohnědé nebo fialové bobule, shromážděné ve válcových kartáčích. Chuť je nakyslá, proto se odrůda využívá především k výrobě suchého vína.
Odrůdu Alpha můžete sklízet od poloviny září
Muscat Hamburg (Muscat Hamburg)
Jedna z nejlepších technických odrůd révy vinné pro výrobu vína se vyznačuje velkými až středně velkými kuželovitými hrozny, skládajícími se ze zaoblených velkých tmavě fialových bobulí. Slupka je hustá, pokrytá bohatým květem, dužina je šťavnatá a masitá.
Odrůda přináší velké výnosy a vyznačuje se vysokou cukernatostí. Špatně snáší mráz, proto se nehodí do severních oblastí.
Hamburg Muscat dosáhne zralosti koncem září
Regent
Technické hrozny německého původu patří mezi středně velké odrůdy s mírnou nevlastní tvorbou. Dává kuželovité štětce střední hustoty s kulatými černými bobulemi, bylinné tóny jsou rozlišitelné v chuti šťavnaté dužiny. Při delším zrání na keřích získává přebytečný obsah cukru, kvůli kterému kyselost slábne, proto se nedoporučuje odkládat sběr plodů.
Hrozny Regent se sklízejí v druhé polovině září
Rané technické odrůdy révy vinné
Na území Ruska jsou velmi žádané rané technické odrůdy. Dobře dozrávají i v mírném podnebí a lze je sklízet koncem léta nebo začátkem podzimu.
Požehnání
Technická odrůda raného zrání má dobrou odolnost vůči chorobám a škůdcům. Liší se vysokou produktivitou a velkými kartáči se šťavnatými bobulemi. Plody jsou bílé s nažloutlým nádechem, cukernatost dužiny je poměrně nízká – na úrovni 15 %. Odrůda dobře snáší mráz.
Zrání technických hroznů Rapture trvá asi 115 dní
Feteasca (Feteasca alba)
Raná maďarská odrůda produkuje malé zaoblené bílé bobule s lehce zlatavým pálením a namodralým květem na stranách obrácených ke slunci. Trsy jsou malé, do 130 g hmotnosti, dužnina plodů je chuťově harmonická a spojuje sladkost s mírnou kyselostí.
Feteaska dozrává v první polovině září
Bianca (Bianca)
Ultra raná technická odrůda révy vinné se žlutozelenými zaoblenými plody dozrává začátkem srpna. Ihned po dozrání jsou bobule kyselé, ale pokud zůstanou na výhoncích, časem získají cukernatost. Odrůda Bianca je velmi mrazuvzdorná, netrpí běžnými plísněmi, ale vyžaduje pravidelný příděl vaječníků.
Technické hrozny Bianca jsou často poškozovány vosami a ptáky
Technické mrazuvzdorné odrůdy révy vinné
Pro pěstování ve středním pásmu je třeba zvážit především odrůdy odolné proti chladu. Takové hrozny vydrží mrazivé zimy s minimálním přístřeškem a nevymrznou při teplotách pod -20 °C.
Rkatsiteli
Gruzínská technická odrůda révy vinné s cukernatostí do 23 % je vhodná pro výrobu dezertních vín a šampaňského. Dobře zakořeňuje na chudých půdách, snáší chlad a sucho, plodí podlouhlými válcovitými kartáči. Bobule jsou zelenobílé a při pěstování na plném slunci mohou vyvinout krásné fialové ruměnce.
Rkatsiteli má sladkou chuť s kyselými tóny.
Ametyst
Zimovzdorná technická odrůda révy snáší mrazy až do -34 °C a může růst i na Sibiři. Vyznačuje se silnými liánami, které vydrží kartáče o hmotnosti až 800 g. Bobule odrůdy jsou šťavnaté, tmavě modré barvy, se sladkou chutí.
Ametystové hrozny jsou odolné vůči šedé hnilobě a padlí
Statečný
Technická odrůda s malými modrými bobulemi vytváří středně velké hrozny. Plody mají jahodovou příchuť, cukernatost střední. Stupeň mrazuvzdornosti je velmi vysoký – až -45 ° C.
Valiant se používá k výrobě vína a želé
Nové technické odrůdy hroznů
Šlechtitelé věnují pozornost nejen stolním odrůdám, ale i odrůdám technickým. Čas od času se objevují nové odrůdy s dobrými výnosy.
Agapi
Technická odrůda pro horké klima s bílými, nažloutlými nebo světle růžovými bobulemi vytváří hrozny až 300 g, kuželovitého tvaru. Má vysokou cukernatost, produktivní a zimovzdorný, vzácně trpí houbovými chorobami.
Zrání agapi trvá v průměru 155 dní
Aretula
Řecké pozdně dozrávající hrozny produkují zelenožluté oválné bobule s hustým namodralým květem. Plody jsou střední hmotnosti do 2,5 g, s hustou, silnou slupkou, velmi sladké.
Pozornost! Pokud po dozrání necháte hrozny Aretuly na keřích, bobule vyschnou a získají další cukernatost.
Plodná réva v odrůdě Aretula zabírá 90 % z celku
Artemis (Artemis)
Mladá odrůda s výhony do 2 m dozrává v průměru za 150 dní. Trsy jsou střední, do 200 g, bobule jsou kulovité, žlutozelené, s voskovým povlakem, do 1,6 g hmotnosti. Dužnina je sladká a se spoustou šťávy. Hrozny klidně reagují na krátká sucha a v zimě nemrznou, ale je lepší je pěstovat na jihu, kde není nouze o teplo a slunce.
Hrozny Artemis se používají při výrobě suchých a sladkých bílých vín.
Závěr
Technické odrůdy révy vinné jsou zastoupeny širokou odrůdou. Podle vlastností bobulí určených ke zpracování nejsou horší než stolní bobule, ale liší se v malých velikostech a velkém počtu semen.
Pomůžeme vám pochopit rozdíl mezi stolními a technickými hrozny a vybrat si odrůdu, která je pro vás skutečně vhodná. Nikolaj SIDORTSOV, zkušený zahradník, řádný člen MOIP, Moskevského klubu vinařů. Foto od autora.
Když jsem se začal vážně zajímat o hrozny, měl jsem velké štěstí. Setkal jsem se a spřátelil jsem se s takovými osobnostmi hroznové vědy jako Michail Fedorovič Abuzov, Jurij Michajlovič Chuguev, Alexandr Alexandrovič Tsang, Leonid Petrovič Trošin. Knih o severních hroznech je opravdu málo. A ty existující, které odkazují výhradně na zkušenosti jižního vinařství, nejsou přístupné každému.
Severské vinařství se nyní stalo realitou, ale pro státní vědecké instituce a místa testování odrůd jako by neexistovalo. Naše země se ale může stát první na světě v produkci ekologicky šetrných a zdravých severních hroznů. Jen v tomto se můžeme spolehnout na zkušené zahradníky, na vinařské kluby, které spontánně vznikají po celé republice. Zdálo by se, že na internetu je nyní k dispozici vše, ale existuje tolik protichůdných informací, které mate začínající vinaře, a někteří z nich poté, co klopýtli a spálili se, vzdávají práci na této plodině jako na „ne naší“.
Dnes se na světě pěstuje 95 % technických odrůd révy vinné a pouze 5 % tvoří sultánky a stolní odrůdy, ale většina začíná stolními hrozny jako nejkrásnějšími. Dochází zde k „efektu doširoka otevřených očí“, názoru, že jelikož je to stolní ovoce, je jen na jídlo, na stůl, a „techie“ je něco nepodstatného, bobule jsou příliš malé. Vizuální obraz se objevuje jako první; lidé především „jíst očima“. Ale když jim to řekneme a pak před ně položíme na stůl ‚Transfiguration‘, ‚Zilga‘ a ‚Sharov’s Riddle‘, zkusí to ‚Proměnění“ a budou jíst ‘zilgu’ и “Sharovova hádanka”, zvláště děti jsou v tom dobré.
Samozřejmě jsou potřeba stolní odrůdy a jsou opravdu na stůl, jsou přítomny na obrazech umělců, ve vázách, jsou potřebné pro prestiž, pro účinek přítomnosti takové neobvyklé krásy a exotických bobulí velikosti švestek , ale to je tak všechno.
Michail Fedorovič Abuzov mi okamžitě poradil, abych se nezabýval stolními odrůdami, ale začal s ruskými zimovzdornými hrozny, které jsem dostal od Yu.M. Chugueva. Jak se ukázalo, byla to správná strategická pozice. Pravda, teď jsem neodolal a pro krásu a rozmanitost jsem zasadil tři stolní keře – odrůdy ‘Transfigurace’ V.N. Krainová a ‘Gala’ V.V. Zagorulko, hybridní forma ‘Super Extra’ např. Pavlovský. Keře byly na zimu bezpečně zakryté, bobule těchto odrůd jsem nikdy neviděl.
Zbytek mých hroznů je technický, tzn. víno, mnoho odrůd pro univerzální použití. Všechno je to ale odkryté nebo podmíněně zakryté, každý rok dává úrodu s, dalo by se říci, nedbalým přístupem k mé zaneprázdněnosti. Mám z něj velkou radost a lidé si ho chválí například na výstavách v „Lékárenské zahradě“ nebo u sousedů v našem zahradnickém partnerství. A divím se těm, kterým se podaří hroznové keře několikrát zakrýt a odkrýt. Když jsou dva nebo tři keře, je to v pořádku, ale když jsou tu desítky keřů, stačí se s nimi neustále vypořádat. Ne, to ještě není pro mě práce s hrozny by měla přinášet radost, měly by růst samy, s minimální péčí, která spočívá především v řezu, standardizaci (bez toho nelze získat kvalitní plody) a sklizni. A pak se pěstování hroznů ve středním Rusku stává ziskovým, má nízké náklady, asi 8-10 rublů. na kilogram (podle odhadů Yu.M. Chugueva).
Nekrycí technické odrůdy , a je jich už více než 30, přezimují bez přístřeší. Vinné révy obecně není nutné odstraňovat z mřížoví, ale pouze odstřihnout přebytečné výhonky a vystoupat na základnu keře.
Nejslibnější nepokryvné odrůdy, které se již rozšířily: “ Malý “ , “ Smolensky Proryv “ , “ Saperavi Smolensky “ , “ Smolenská bílá “ , “ Statečný “ , “ Hasan sladký “ , “ Severní sladké “ , “ Pokrok “ , “ Severní triumf “ , “ Marinovský “ , “ Cabernet Smolensky “ , “ Zvezda Bojarinov “ , “ Vlajka “ , “ Na památku Bojarinova “ , “ Na památku Potapenko “ , “ Zlatý Potapenko “ .
Nová odrůda ‘Cabernet Smolensky’ má Yu.M. Chuguev, L.A. Maistrenko, L.P. Troshin.
Pro většinu regionů naše střední pásmo I přes horké léto je suma aktivních teplot (SAT = 1900-2300) pro rané odrůdy zcela dostačující, kritickým parametrem je zima. Proto při absenci mrazuvzdorných odrůd bylo nekryté vinohradnictví nemožné, ale nyní takové odrůdy existují a bude se jich objevovat stále více, tento proces nelze zastavit.
Z hroznů těchto odrůd se získávají šťávy pro děti, nemocné, ale i pracující v nebezpečných odvětvích, tato šťáva je svým biochemickým složením blízká mateřskému mléku. « Podle kvalitativního složení, – poznamenává slavný vědec akademik L.P. Troshin, — zralé hrozny jsou na prvním místě mezi rostlinnými produkty. Bylo v něm identifikováno více než 600 biochemických složek!“ Ale navzdory své nejvyšší, nepopiratelné nutriční a léčivé hodnotě zaujímá ve stravě obyvatel Ruska, Ukrajiny a Běloruska velmi skromné místo: je to velmi drahý produkt. Mimochodem, i listy a mladé výhonky hroznů jsou jedlé – zdroj příjemných kyselin a vitamínů. Dělají také vynikající vína, ve Smolensku se z těchto odrůd vyrábí domácí víno, které je patentováno jako „Smolenské léčivé víno – Elixír mládí“.
Smolenské léčivé víno (Elixír mládí) získalo v roce 2015 patent.
Snad brzy budou světové značky a značky vína z ruských zimovzdorných hroznů. Ve světě je například burgundské víno na prvním místě, i když v Burgundsku během celého dvacátého století bylo pro získání dobré úrody příznivých pouze 4-5 sezón. Z odrůdy se vyrábí burgundská vína “ Pinot Noir “ („Pinot Noir“, Černý kužel). V poslední době se do směsí přidává malé množství Pinot Noir. “ Leon Millot “ (‘Leon Milhaud’), “ Marechal Foch “ (dále jen „maršál Foch“) a “ Boskoop Glorie “ (‘Boskopskaja sláva” nebo „Boscop Gloria“).
Zkušený vinař a vinař Michail Aleksandrovič Akovancev z Voroněže píše ve 3. díle almanachu „Hrozny bez hranic“: „Každý zná našeho slavného voroněžského vinaře Vasilije Michajloviče Kosenka. Často jsem se s ním setkával a řekl mi toto: „Já hloupý, hloupý! Více než dvacet let života jsem strávil jen na stolních odrůdách. Vysázeno více než 150 odrůd! Teď jsem starý, nevím, jak obchodovat na trhu, a je to škoda. Veškerou svou úrodu rozděluji zdarma svým sousedům na venkově a do celé vícepatrové budovy, kde bydlím!“. Před sedmi lety Vasilij Michajlovič pokácel a vytrhal své stolní hrozny a osázel celý pozemek odrůdami vína.
Teď je šťastný: “a hypertenze zmizela a rýma mě opustila!„Kromě toho se touha neustále sbírat stále více módních odrůd někdy promění v jakousi „nemoc“. Podle O.A. Galvera – „multiodrůdová choroba trápí téměř každého vinaře“.
Vinaři se zvláštní vřelostí vzpomínají na zesnulého Olega Aleksandroviče Galvera, muže mimořádné skromnosti, který udělal mnoho při výběru a výběru odrůd Dálného východu, Adeliyu Ivanoviče Vaskovského a Alexandra Ivanoviče Potapenka. Pokud Potapenko vybíral odrůdy v tajze podle toho, jak je jedí ptáci („chuťové preference ptáků a lidí jsou podobné,“ napsal A.I. Potapenko v knize „Russian Winter-Hardy Grapes“), pak Galver vybral odrůdy Amur na základě vlastnosti řízků u myší jsou pojídání v suterénu. Oleg Aleksandrovich choval ty odrůdy, jejichž řízky myši snadno sežraly, a zbytek odmítl. Možná to je hlavní rozdíl mezi amurskými odrůdami Galvera a Potapenko!? Jednou z největších Galverových zásluh je, že vybral extrémně raný klon odrůdy A.I. Vaskovsky “ Express “ a zavolal mu “ Vyjádřete se brzy “ . Pro zeměpisnou šířku Petrohradu jsou tyto dvě odrůdy skutečnými nálezy, z těchto odrůd se vyrábí vynikající víno.
Když člověk začíná pěstovat hrozny, musí si položit otázku: Kam dám ovoce, když je ho hodně? Čerstvé se velmi obtížně skladuje, stolní odrůdy nejsou vhodné ke zpracování na šťávu, protože. obsahují převážně dužinu a výtěžnost šťávy je velmi malá, pro víno je ještě méně vhodná, protože Při kvašení stolních odrůd bohatých na dužinu vzniká mimo jiné metylalkohol. Také A.I. To řekl Potapenko užitečnost bobule je nepřímo úměrná její velikosti.
Se zavedením amurských forem hroznů a jejich kříženců do kultury se pro opuštěné země středního Ruska naskytla příležitost proměnit tyto prázdné země ve skutečný Klondike, nevyčerpatelný zdroj života a obnovitelný, protože svítí slunce, je tu dostatek vody, naše hlinité a kyselé jílovité půdy mají pro vinnou révu velmi velký nutriční potenciál. Tohle napsal A.I. Potapenko „Pomocí zimovzdorných hroznů Amur v oblastech zásobených vodou, které jsou nyní obsazeny zbytečným rákosím, je možné vytvořit obří plodné keře hroznů, jako je ten, který byl zmíněn při popisu vinařství v subtropické Kalifornii. Jak víte, z jednoho keře bylo možné získat až 8 tun bobulí. To, co bylo možné v Kalifornii, se nyní stalo možným ve středním Rusku.
Navíc bylo darem osudu, že hrozny Amur jsou imunní vůči nejnebezpečnějším americkým houbovým chorobám.
Takže celkem V Rusku jsou vytvořeny podmínky, které nejsou pro vinohradnictví dostupné nikde na světě. V Rusku je totiž možné rozsáhlé, ekologické a kvalitní vinařství.
Vinařství u nás dosud existovalo jako mrazuvzdorný jižan. Od této chvíle se situace radikálně mění. V Rusku se hroznová rostlina stává svým vlastním, spolehlivě existujícím živitelem.“ (A.I. Potapenko. Ruské zimovzdorné hrozny. Smolensk: Universum, 2007, s. 149).
Na tuto skutečnost bych také rád upozornil. Mnoho jižanů je překvapeno a stále nevěří, že naše pozdní odrůdy dozrávají o celý měsíc dříve než v Ázerbájdžánu nebo na Krymu. Podle V. Likhovského (NIIViV “Magarach”) hrozny (‘Cabernet’ a další) na Jaltě kvetou do poloviny června a ve Voroněži (podle M.A. Akovanceva) koncem května (rozdíl jsou dva týdny!) . Dozrává “ Cabernet e “ a další pozdní odrůdy v říjnu a ve Voroněži – koncem srpna – začátkem září. Ve Smolensku středně pozdní odrůda révy vinné “ Strashensky “ v roce 2016 byl zralý do 15. září, i když v Moldavsku dozrává 135 – 145 dní.
Tento paradox lze vysvětlit pouze tím, že na jaře se náš den zvyšuje velmi rychlým tempem, 5 minut denně (na Krymu je nárůst dne mnohem pomalejší), rostliny to cítí a kvetou dříve. Na podzim je situace jiná. Náš den začíná rychle klesat, také o 5 minut denně. Hrozny to také cítí a dozrávají o tři až čtyři týdny dříve. Paradox! Ukazuje se, že ve Smolensku a na severu Tverské oblasti v klášteře Nilovo-Stolbensky začínají pozdní odrůdy dozrávat koncem srpna. Když to víme, už není divu, že v Kotlasu v oblasti Archangelsk pěstuje Andrei Jakovlevič Korčagin hrozny a ze tří keřů nasbírá 5 věder sladkých slunečných hroznů (viz článek „A poblíž se pasou jeleni“ v „Atlas severních hroznů“ od M.F. Abuzova“). Nedivím se tomu, protože moje žena jako mladá geofyzika studující tuto oblast pořídila mnoho fotografií a diapozitivů v Egvekinotu, v severní vesnici na břehu Křížového zálivu na Čukotce, poblíž polárního kruhu. Tam dozrávají za dva měsíce červen-červenec brusinky, borůvky, rybíz (nikdy jsem nezkoušel nic chutnějšího než tyto bobule) a další. Začátkem srpna již padají mrazy a padá sníh, během krátkého severského léta prožívají rostliny celé vegetační období a to vše jen proto, že slunce svítí nepřetržitě. Navíc jsou mezi kopci dokonce oázy, kde není permafrost, kde rostou dokonce topoly a obrovské kapradiny. Všechno živé usiluje o přežití, o adaptaci a další reprodukci, o zlepšení. V předledové době (poslední doba ledová byla přibližně před 12 tisíci lety) tam rostla i vinná réva, existují o tom doklady, například v dolech Vorkuta byly nalezeny zkamenělé listy vinné révy.
I. V. Michurin, který se mnoho let věnoval studiu a vývoji nových odrůd hroznů, dospěl k závěru: „O hroznech obecně je třeba říci, že i přes to, že se jedná o rostlinu teplých krajin, sazenice některých odrůd se dokážou přizpůsobit do takových klimatických podmínek, s nimiž se ani jednoduché odrůdy našich jabloní nemohou úspěšně vyvíjet, a ať se moje poselství zdá jakkoli neuvěřitelné, ve skutečnosti jde o nevyvratitelný fakt.“
Možná tedy žijeme v době, kdy se hrozny vracejí do své historické vlasti, Ruska? A tam, kde rostou hrozny, vzkvétají velké civilizace.
Domnívám se, že v moskevské oblasti a ve středním Rusku by hrozny měly růst stejně jako kalina, jeřáb, bez, rybíz a angrešt, jen je třeba vybrat vhodné odrůdy speciálně pro vaše stránky.
Při výběru odrůd je nejlepší nespoléhat se na inzerované jižní sazenice stolních odrůd, ale začít s těmi nekrytými odrůdami, které pěstují vaši sousedé, je třeba začít s mrazuvzdornými ranými odrůdami.
A dělení hroznů na technické a stolní je konvence. Hrozny jsou dobré, podle Jurije Ivanoviče Sidorenka, které jíte a chcete toho víc. Plně s ním souhlasím.
Nikolaj SIDORTSOV , zkušený zahradník, řádný člen MOIP, Moskevského klubu vinařů.
