Myslím, že “kořeněný” je obecná charakteristika a chilli a cayenne jsou tradiční názvy pro skupiny odrůd podle původu. Stejně jako sladké papriky se všechny nazývají „bulharské“, ačkoli existují i španělské a další.
Existuje skupina odrůd Cayenne, ano. Ale na chilli je něco nejasného. A to je vidět všude. Ve státním rejstříku v sekci Keřové papriky nemáme ani jednu odrůdu, která by tomuto druhu patřila
“Chili paprička: Název pochází z chilli, což v aztéckém překladu znamená červené nebo ohnivé.”
“Cayenne: tato odrůda má svůj název od přístavního města Cayenne, které bylo hlavním tranzitním bodem obchodu mezi Latinskou Amerikou a Evropou.” — Po přečtení kulinářských a všemožných naučných stránek jsem došel k závěru, že chilli a cayenne jsou jedno a totéž, jak se dnes říká všem feferonkám. Toto nejsou druhy.
Letos jsem si z legrace koupil od jedné semenářské firmy pytlík semínek, na kterém bylo napsáno Chili Pepper.Tato „chili“ roste, obyčejná paprika ze skupiny cayenne.
Trochu špatně. Kajenský pepř je kajenský pepř. Chilli je ale směsí kajenského pepře a dalších druhů feferonek. Chuť a vůni kajenského pepře nelze zaměnit s žádnou jinou. V Rusku ani nevím, kde se to dá koupit. Ne v supermarketech, možná v Auchanu nebo Metru, ale rozhodně ne v jiných. Možná jsou na trzích prodejci ze střední Asie, to je pochybné.
Pokud věříte Wikipedii, pak chilli paprička, známá také jako hořká, jsou synonyma pro červenou feferonku. Koření štiplavé chuti, které je plodem některých odrůd tropického podkeře Capsicum frutescens nebo Capsicum annuum. Kajenský pepř (také známý jako brazilský, indický, chilli atd.) se vyznačuje drobnými plody a přítomností značného množství kapsaicinu v nich. Toto, opět, pokud věříte zdrojům na internetu) Ale ve skutečnosti se název „chili“ používá v obchodu a vaření pro všechny více či méně pálivé červené papriky, aby je bylo možné odlišit od nepálivých. Jednou jsem si v obchodě koupil „chili papričky“ a zasel jsem semínka. Vyrostla krásná zrnka pepře, velmi pálivá. Není možné určit odrůdu nebo druh a jaký je v tom rozdíl? Hlavní věc je, že je pikantní)
Wiki ve skutečnosti obsahuje, mírně řečeno, nesprávné informace. Chci jen pochopit, co mají na mysli, když říkají: “Toto je chilli paprička a toto je kajenský pepř.”
Wiki nikdy netvrdila, že je spolehlivá) Otázky tohoto druhu by měly být objasněny odborníky nebo ve vědecké literatuře. V jednom má ale Wiki pravdu: chilli paprička v širokém slova smyslu skutečně znamená feferonku, ke které patří i kajenský pepř, abychom ji odlišili od jemných. Někde jsem také četla, že cayenne je sice pikantní, ale prostě speciálním způsobem zpracované. Takže, jak vidíte, není možné přijít na to, co je co bez speciální literatury) To je asi stejné jako zjistit, zda je meloun bobule, ovoce nebo zelenina)) Protože ve vědecké interpretaci je to jedna věc, ale v běžném životě je to úplně jiný pojem. Chilli paprička ale opravdu není rod ani druh, ale prostě synonymum pro feferonky, bez dělení podle odrůd.
Zdá se mi, že je to všechno proto, že většina viděla feferonky pouze dvou barev, červené a zelené, a to je představa feferonek v jejich hlavách))) Ve stejné skupině odrůd cayenne jsou papriky všech barev duhy.
Ale zdá se mi, že vypadají pro všechny stejně, protože všechny mají stejnou chuť – pálivé a je to) Aby bylo možné něco odlišit, musí existovat rozdíly. Žádné zjevné rozdíly zde ale nejsou. Ať už je to odrůda cayenne nebo ne, pro běžného člověka je to jen pálivá paprika. Nevím, kde jste slyšeli o „Toto je chilli paprička a toto je kajenský pepř“. Ale to říkají stejní obyčejní lidé. A v kulinářském světě oba názvy v podstatě znamenají totéž. Rezignujte)) No, co se týče semínek, můžete na sáček napsat cokoliv, dokud se to prodává))) Ale ve skutečnosti jsou všechny papriky rostliny rodu Capsicum z čeledi Solanaceae. Je to tak, že horké odrůdy obsahují hodně kapsaicinu, zatímco sladké ne. Existuje mnoho poddruhů a odrůd, o odrůdách není co říci. A abyste jednu od druhé rozeznali, musíte být zkušený botanik) A papriky všech barev duhy nepatří pouze do skupiny odrůd cayenne. Můžeme tedy shrnout, že v každodenním životě není žádný rozdíl mezi pojmy „kajenský pepř“ a „chili paprička“. A pokud existuje, pak o něm ví jen málokdo))) Obecně možná kajenský pepř zní exotičtěji, ale chilli už se stalo nudným, to je rozdíl pro vás))
No, zvláště kvůli tobě, právě jsem procházel anglicky psané stránky. Řeknu vám, že se také vedou naprosto stejné diskuse o tom, zda je kajenský pepř a chilli totéž, nebo různé věci)) Ale s nimi je všechno o něco jednodušší než u nás. Většina lidí se shoduje na tom, že chilli paprička a kajenský pepř jsou jedno a totéž, ALE v Americe se prodává tzv. chilli prášek (doslova chilli prášek) – jedná se o jemnější verzi koření, která je také směsí kajenského pepře jako jiné druhy pálivé a ne tak pálivé papriky a dochucovadla jako oregano, kmín atd., zatímco kajenský pepř je interpretován jako mletá pálivá paprika v čisté formě, bez přísad. Někteří lidé přitom zmiňují, že v indické kuchyni se používá i tzv. Red Chilli prášek. Jde tedy o čistou feferonku bez přísad. Píšou také, že Indové neznají pojem kajenský pepř (nemohu zde nic říct, nemluvím hindsky). Jiný zdroj říká, že kajenský pepř má tepelnou účinnost mezi 30000 50000 a XNUMX XNUMX Scovilles. Pokud chcete ochutnat něco pikantnějšího, zkuste malaguetovou, thajskou, chiltepinovou nebo jemnější – serrano. Čili znovu se vracíme k tomu, že chilli je obecný název pro všechny feferonky, zatímco kajenský pepř je stále odrůdová skupina. No, něco takového)
Ano, tohle všechno vím, komunikuji s mnoha z Evropy i USA. Mohu o tom hodně psát a mluvit. Mimochodem, ve Španělsku se všechny feferonky nazývají kajenský pepř, zvláště ty malé, kterým říkáme „ptačí oko“, a ve zbytku Evropy Piri-piri, v Africe Pili-pili. Taky mimochodem skupina odrůd cayenne je až 150 000 a nejpálivější je Laminada, která se jmenuje podle čeljabinské válcovny trubek, kde byl podle legendy tento kultivar objeven)))) Nejnenáročnější paprika I. vyrostly))) Ale v naší Jen málo lidí ví o tomto pepři v zemi. Nebo Ahi Russian, o této paprice také nic nevíme. Také feferonkám říkáme hořké, nechápu proč.
Ještě jednou říkám: Jen se snažím přijít na to, jak si tohle všechno zařadí obyčejný člověk.
“Nazýváme feferonku hořkou, nechápu proč.”
A pochopil jsem kořeny tohoto omylu! Rádi dáváme do protikladu pojmy pomocí antonym: dobro – zlo, měkký – tvrdý, kyselý – mdlý, sladký – hořký. Ruský jazyk je skvělý a silný!
No, zhruba tak se to klasifikuje)) Pokud existují sladké papriky (mimochodem a la paprika, tady také nikdo nebude zacházet do podrobností, všechny sladké papriky se jednoduše nazývají papriky, i když existuje mnoho dalších odrůd) , pak je naopak analogicky hořký, i když není hořký, ale pálivý (proto se tomu říká chilli, opět bez uvedení odrůdy). A váš kajenský pepř je stále odrůda. Proto se chilli často objevuje v názvech, jako odkaz na jeho pikantnost. Odrůda s tím nemá vůbec nic společného.
Nyní operujete s názvy odrůd, ale to není podstatou otázky. Ve své otázce jste smíchal, řekněme, obecné a specifické pojmy, které nejsou zaměnitelné. Pálivé, také známé jako chilli, je obecný, obecnější pojem pro všechny feferonky. Cayenne je specifický pojem, specifická odrůda. V běžném životě do takových detailů nikdo zacházet nebude. A protože jiné odrůdy feferonek nejsou příliš známé, ale o kajenu už lidé víceméně slyšeli, používá se i jako synonymum. A upřímně řečeno, laikům je jedno, zda je zde v podstatě rozdíl nebo ne))) Je to pikantní, je to pikantní i v Africe.
Pochopit co přesně? Proč se vaše feferonky Rusům zdají hořké a nikdo se je aktivně nesnaží zařazovat, zkoušet, ochutnávat a pamatovat si jejich názvy? No, pravděpodobně ze stejných důvodů, proč nejíme kobylky, smažené šváby, opičí mozky a želví polévku.
Díky za odpověď. Doplňuje to i obraz reality Chápu, že většina lidí je ve svých stravovacích návycích velmi konzervativní a nemají sklony riskovat nebo něco nového.
Podle vaší logiky byste tehdy nejedli brambory a rajčata nebo kukuřici, pokud by šlo o konzervativnost. Za prvé jíme to, co nám naše bohatá země dává, a nejsme nuceni jíst to, co se plazí kolem. Za druhé, nemusíme dezinfikovat každé nádobí. Obyvatelé horkých zemí jsou nuceni naplnit chuť produktu tunami koření, aby se vyhnuli možným střevním infekcím. Když jsou ve vodě výkaly, 50 stupňů vedra a kráva, která dávala mléko, se právě vykoupala v Ganze, ve které plavou mrtvoly, dokonce musíte vše nalít do mléčné kaše. Potřebují všechny tyto feferonky. Rusům je bližší kavkazská kuchyně, která obsahuje feferonky, estragon s koriandrem a rajčata, ale po večeři nemáte pocit, že byste jedli uhlí.
Pamatujete si, jak se brambory dostaly do Ruska? S nepokoji a oběťmi. Pálivé papričky se do Indie a jihovýchodní Asie dostaly až v 16. století, dříve tak nějak žily s mrtvolami v Ganze.A potravinové preference se v našem století mění mnohem rychleji než dříve. Otevřenější hranice pro všechny typy komunikací. A vždy se najde část lidí, kteří chtějí něco nového, nové vjemy, chutě, dojmy. Určují nové trendy. A strávili jsme 70 let pod železnou oponou.
No, nikdo vám nebrání získat nové chutě a vjemy)) Jenom, že pokud jste osobně fanouškem feferonek, neznamená to, že by se jím měl stát každý) Moje teta je například fanynkou brambor. A vůbec nemá ráda feferonky) Ale o bramborách vám toho může hodně říct))
Obecně se zdá, že otázka byla zodpovězena) A pak to šlo mimo téma, zdá se))
Nikdy jsem nepsal, že by se každý měl stát fanouškem feferonek, to je nemožné. Ale abyste pochopili, proč si získává stále větší oblibu, musíte znát mechanismus jeho působení na lidský organismus. Ne nadarmo si dnes mnozí stěžují, že pepř nějak zjemnil
No, nevím, jestli získává na popularitě, nebo ne)) Před mnoha lety, dokonce i uprostřed ničeho ve vesnici, měli příbuzní v okně rostoucí feferonku. Je o tom dobře známo již dlouho) Jenom to nemůže používat každý. A tradice jídla se nevyvíjely jen tímto způsobem. Protože existuje názor, že správné jídlo léčí. A ten správný je ten, který roste tam, kde se člověk narodil a vyrostl. Takže to je všechno individuální) Jste druh popularizátora – to je skvělé) Řekněte nám o odrůdách, typech, prospěšných vlastnostech. A rozhodování, jestli to jíst nebo ne, je čistě osobní záležitost) Mimochodem, nedovedu si představit brambory s červenou feferonkou. Ale s máslem a lehce osolenými okurkami – ano) Ale s pepřem, no ne)) )
Mohu vám říci o užitečnosti na svém vlastním příkladu. V 16 letech mi byl po gastroskopii diagnostikován chronický zánět žaludku a malá kytička. Pak armáda s kombinovaným tukem. A dědičnost – můj otec měl kvůli tomu vřed a operaci. Navíc „nezdravý životní styl“ a stres v práci s dlouhou pracovní dobou a obědy a svačiny v různých restauracích. Nepamatuji si přesně, jak je to dávno, ale kdysi dávno jsem četl v americkém lékařském časopise zprávu o úspěšné léčbě žaludečních vředů kapsaicinem a jeho blahodárných vlastnostech. To mě jako zvídavého člověka, který na sobě rád experimentuje, přimělo zařadit do svého jídelníčku kořeněná jídla. To vše jsem dělal postupně a zapojil se. Takže naposledy jsem byl na gastroskopii v roce 2009. Doufám, že tu diagnózu uhodnete, nebyl tam ani náznak eroze.
Budu psát o tom, co mě zajímá. Koho to nezajímá, prostě nemůže číst ani komentovat. Pokud začnou komentovat, pak to téma ovlivňuje
Skvělé téma! Rád například hledám další informace, stačí mi uvést důvod. O kajenském pepři jsem objevil tolik nových věcí, je to dobré!
Do soutěže otázek na toto téma!
Říkám vám, výhody jsou čistě individuální) Okurky jíst nemůžu, bohužel, tělo je nevstřebává, a to je vše. I když je to v mnoha ohledech také užitečná věc. Vaše články o druzích pepře čtu s chutí) A taky se rád hrabu při hledání informací) Ale otázka je zodpovězena a zdůvodnění už někam zašlo směr. Položme si další otázku, dokud na to přijde))
Naprosto s Vámi souhlasím,taky mě tato paprika zaujala kvůli stejným problémům.Právě jsem viděla informaci,že touto paprikou se dá léčit eroze.
Je to tak, každý měl doma hrnce s touto paprikou. Babička sušila, sušila, sušila celou sklizeň, v důsledku toho byly ve skříních strategické zásoby feferonek, které se jedly příležitostně a po troškách)
Brambory takhle šly všude, včetně nepokojů v Evropě. Díky bohu pepř, doufám, že tě taky nedonutí ho zasít? Ale rolníci jsou prostí lidé, nemají rádi nátlak))
Z každého slova, které řeknete, je jasné, že lidé v Rusku jsou napůl divocí a vůbec nechtějí být civilizovaní.)) Ale kdyby se mluvilo o Britech nebo Francouzích, tón by byl jiný. Nikdo by nemluvil o neochotě zkoušet nové věci, ale s patosem by mluvil o historických tradicích země. A riskujete, že Francouze donutíte jíst kečup, bez kterého se Američané neobejdou, a řeknete jim, že s jejich cibulovou polévkou jsou už úplně zastaralí a nechtějí zkoušet nic nového. No, nebo zkuste Angličany nakrmit smaženými kočkami nebo psy.
Něco na mě vymýšlíš. Nechte mě přemýšlet a psát o tom, co chci a co mě zajímá. Evropa má nyní rozmanitější kuchyni, než byste si mysleli.
