Jaký je přínos sladkých brambor pro zdraví těla

Zahrádkáři na svých pozemcích rádi pěstují zeleninu a ovoce, které není běžné pro široké využití. Sladký brambor má druhé jméno – sladký brambor. V mnoha evropských a asijských zemích se tato zeleninová plodina využívá stejně jako u nás brambory.

• Sladký brambor: co je to za zeleninu
• Rozdíly mezi sladkými bramborami a bramborami
• Což je zdravější: batát nebo brambor
• Složení a kalorie
• Co je užitečné sladké brambory
• Výhody sladkých brambor pro hubnutí
• Léčivé vlastnosti sladkých brambor
• Je možné jíst sladké brambory s cukrovkou
• Sladké brambory v kosmetologii
• Hydratační maska ​​na obličej
• Maska pro mastnou pleť
• Maska pro růst vlasů
• Škody a kontraindikace
• Jak skladovat sladké brambory
• Jak vařit sladké brambory: recepty
• pečené sladké brambory
• Puree
• Chips
• Fritters
• Můžete jíst syrové sladké brambory?
• Zajímavá fakta o sladkých bramborách

Kromě vynikající chuti má zelenina užitečné vlastnosti. Osoba obdrží obecné posílení ochranných funkcí těla, pokud jí sladké brambory.

Sladký brambor: co je to za zeleninu

Zámořské úžasné ovoce se někdy pokouší srovnat s obvyklým bramborem pro nás. Podobnost je však omezena pouze vzhledem. Chuť, složení a obsah kalorií cenné potravinářské plodiny jsou zcela odlišné. Jedlá část batátu jsou podlouhlé hlízy. Zelenina patří do čeledi svlačec. Široce distribuován pro pěstování v Číně, Indii a Indonésii.

Stonky batátu jsou plazivé, stává se, že dosahují délky 5 metrů. Listy rostliny jsou velké, podobné nálevce. Rostliny jsou opylovány včelami. Květy během kvetení jsou bílé nebo fialové. Jedna hlíza batátu může dorůst délky až 30 cm a hmotnosti 3 kg. Hlízy v tenké skořápce, dužina má suchou strukturu. Exotická okopanina má mnoho odrůd, peče se, vaří, vyrábí se batátové pyré.

Rozdíly mezi sladkými bramborami a bramborami

Každý ví, co je to obyčejná brambora. Hlízy mají kulatý nepravidelný tvar s očky a různými prasklinami. Dužina zeleniny je mnohem světlejší než slupka. Brambory se nejí syrové: to může vést ke zdravotním problémům. Batáty se podobají bramborám, zejména červeným odrůdám. Existují však i značné rozdíly. Batáty jsou mnohem delší, dužina má sytější oranžovou barvu. Některé odrůdy sladkých brambor mají bílou dužinu. Struktura dužiny bramborových kořenů je mnohem volnější, obsahuje škrob.

Hlavním rozlišovacím znakem sladkých brambor od brambor je schopnost jíst je syrové bez poškození těla. Batáty se v zásadě připravují stejně jako známé brambory.

Což je zdravější: batát nebo brambor

Nutriční hodnota batátů je o něco vyšší než u běžných brambor. Bramborové hlízy ve 100 gramech zeleniny obsahují 16 gramů sacharidů s obsahem kalorií 77 kcal. Batát má v podobné porci méně sacharidů – 13 gramů, což znamená, že má nižší obsah kalorií – 60 kcal.

Brambory mají více draslíku, který je nezbytný pro správné fungování a posílení svalů, a různé vitamíny skupiny B. Batáty ale obsahují velké množství vitamínu A, který je pro normální zrak tak nezbytný. Navzdory podobnosti ve složení obě zeleniny ovlivňují životně důležitou činnost těla různými způsoby.

Odborníci považují batáty za zdravější produkt. Brambory obsahují také hodně škrobu, který ve zvýšeném množství negativně ovlivňuje postavu. Obě kořenové plodiny však mají užitečné vlastnosti a měly by zaujímat čestné místo v jídelníčku člověka.

Složení a kalorie

Batáty obsahují vysokou koncentraci glukózy. Kalorický obsah sladkých brambor na 100 gramů zeleniny je asi 60 kcal. Také ve složení jsou vitamíny, stopové prvky, není zde žádný obsah tuku.

100 gramů sladkých brambor obsahuje (údaje v procentech):

• organické kyseliny – 0,1;
• bílkoviny – 2;
• sacharidy – 13;
• škrob – 7,3;
• popel – 1,2;
• monosacharidy a disacharidy – 6;
• vlákno – 1,3;
• voda – 80.

Množství karotenu ve sladkých bramborách závisí na odrůdě. V zelenině se sytější barvou dužiny je hladina karotenu vyšší. Ve složení jsou také vitamíny B, PP, kyselina askorbová.

Co je užitečné sladké brambory

Léčivé vlastnosti zeleninových plodin jsou způsobeny bohatým chemickým složením. Pravidelným používáním zdravého a výživného produktu můžete získat nejen vitamíny a minerály, ale také se zbavit některých nemocí. Jaká je tedy výhoda zámořské zeleniny?

1. Karoten přítomný ve složení je zodpovědný za mládí a krásu. Napomáhá tvorbě kolagenu, který úspěšně bojuje proti vzniku vrásek. Proto má použití sladkých brambor velký vliv na stav pokožky, čímž má omlazující účinek.
2. Zelenina výborně snižuje krevní tlak, zabraňuje vzniku usazenin cholesterolu a zlepšuje průtok krve.
3. Obsah draslíku pomáhá vyrovnat se s depresemi. Jakýkoli stres přispívá ke ztrátě draslíku a použití sladkých brambor doplní tělu potřebnou látku. Přírodní antidepresivum pomáhá vyrovnat se s únavou a podrážděností.
4. Při cukrovce je důležité jíst potraviny, které neovlivňují skoky cukru. Batáty mají nízký glykemický index, takže nejsou nebezpečné pro diabetiky.
5. Aby se zabránilo vzniku a rozvoji kloubních onemocnění, lze jíst zeleninu. Batáty mají vlastnosti, které pomáhají snižovat zánět mozku a svalů.
6. Exotické ovoce přinese velké výhody pro normalizaci trávení. Zelenina obsahuje dietní vlákninu, která zabraňuje vzniku zácpy, tiší zánětlivé bolesti při gastritidě či vředech.
7. Batát blahodárně působí i na kuřáky. Při pravidelném kouření dochází k vylučování vitamínu A. Pomocí zeleniny se zásoba vitamínu doplňuje.
8. Stejně důležité je konzumovat zeleninu pro lidi, kteří chtějí budovat svalovou hmotu. Mnoho sportovců začíná zavádět batáty do svého jídelníčku, aby dosáhli lepších výsledků.

Výhody sladkých brambor pro hubnutí

Zelenina tvoří lví podíl programů na hubnutí. Sladké brambory dokonale normalizují trávení a pomáhají zbavit se zácpy. V této zelenině je méně škrobu než v běžných bramborách. Výrobek obsahuje bohatou sadu vitamínů a mikroelementů, které přispívají k normalizaci střev a žaludku, to vše vede k nepostradatelné ztrátě nadváhy.

Odborníci na výživu vyvinuli mnoho programů pro efektivní hubnutí, kde je místo pro batáty. Všestranná zelenina se konzumuje syrová, pečená, vařená a dušená. Aby byla zelenina prospěšná, musí být správně a šetrně uvařena. Bramborovou kaši můžete udělat i z vařených batátů, přidat tam ovoce nebo sušené ovoce. Můžete vařit polévku nebo zeleninový guláš.

Pro hubnutí je vhodné používat syrové batáty. Dá se nakrájet a smíchat s jinou zeleninou, stejně jako nastrouhat. Pokud budete dodržovat pravidla výživy, je docela snadné se zbavit nenáviděných kilogramů.

Léčivé vlastnosti sladkých brambor

Sladké brambory mají mnoho léčivých vlastností.

1. Obnovující a protizánětlivý účinek na tělo je způsoben obsahem důležitých prvků. S pomocí sladkých brambor můžete zmírnit záněty kloubů, bolesti při zánětlivých procesech v žaludku.
2. Škrob obsažený v zelenině má obalující účinek.
3. Zařadíte-li batáty do jídelníčku, můžete se zbavit depresivního stavu, zpevnit stěny cév, tím snížit cholesterol, udržet pokožku ve výborné kondici, snížit krevní tlak a zastavit krev v případě zranění.
4. Batáty se také používají k rychlému hojení hlubokých řezů.
5. Batáty jsou oblíbené v lidovém léčitelství. Používá se při přípravě nálevů a odvarů, do kterých se přidává nejen podzemní část rostliny, ale i nať. Například šťáva ze sladkých brambor je výborná na žaludeční onemocnění. Doporučuje se zejména při zánětech žaludku, protože chrání sliznici před podrážděním.
6. Také plody sladkých brambor se používají k udržení ženského těla. Sladké brambory se často používají při menopauze a při nachlazení. Pokud budete jíst pokrmy obsahující sladké brambory, můžete posílit imunitní systém. Zelenina se doporučuje starším lidem, protože má celkově posilující účinek na celé tělo.

Je možné jíst sladké brambory s cukrovkou

Lidé s cukrovkou nejen mohou, ale měli by jíst sladké brambory. Tato jedinečná zelenina dokáže stabilizovat hladinu krevního cukru.

Díky obsažené vláknině dochází k vylučování cholesterolu z těla, což přispívá k normalizaci cukru. Malé množství sacharidů neovlivňuje koncentraci glukózy v těle.

Samozřejmě, jako všechny potraviny, ani batáty by se neměly jíst nekontrolovaně. V tomto případě může být i ten nejužitečnější produkt zdraví škodlivý.

Sladké brambory v kosmetologii

Zeleninová kultura obsahuje ženské hormony, proto je zvláště užitečná pro krásné dámy. Látky obsažené v zelenině mají omlazující účinek na ženský organismus. Sladké brambory pomáhají k tomu, aby byla pokožka a krevní cévy pružnější, zmírňovaly zánětlivý proces. Zelenina podporuje tvorbu ženských hormonů. Zelenina má úžasný vliv na pokožku a vlasy. Samostatně připravené masky dokážou osvěžit, vyčistit a omladit pokožku obličeje.

Hydratační maska ​​na obličej

Uvařené batáty rozmačkáme vidličkou a přidáme med a šťávu z okurek. Hmotu dobře promíchejte a naneste vrstvu na obličej. Po 20 minutách opláchněte vodou o pokojové teplotě. Na konci procedury se doporučuje otřít obličej ledem.

Maska pro mastnou pleť

Smíchejte pyré z jednoho batátu s jedním kuřecím proteinem a smetanou. Výslednou kaši naneste na obličej po dobu 15 minut. Po uplynutí doby omyjte teplou vodou.

Maska pro růst vlasů

Nejen pokožka obličeje dostane výživu z batátu. Lze jej použít k urychlení růstu vlasů. Chcete-li to provést, vymačkejte šťávu ze syrové zeleniny a vetřete ji do kořínků vlasů. Po 20 minutách je třeba hlavu umýt obvyklým způsobem pomocí šamponu.

Škody a kontraindikace

Batáty se používají nejen k jídlu, ale také k přípravě léčivých nálevů. Jakýkoli lék má řadu kontraindikací. Tinktury a prášek ze syrového kořene jsou v některých případech kontraindikovány:

• S ulcerózní kolitidou.
• Omezené použití během těhotenství.

Jíst příliš mnoho sladkých brambor může způsobit ledvinové kameny. Takže malá škoda ze sladkých brambor stále může být, protože ve všem musíte znát míru.

Jak skladovat sladké brambory

Zeleninu po sklizni doporučujeme skladovat v dřevěných nebo plastových nádobách. Kořenové plodiny lze posypat pískem, slámou nebo pilinami. Každou zeleninu můžete také zabalit do papíru. Skladování se provádí při teplotě +13 až +16 stupňů. Při nízkých teplotách se plody mohou začít kazit, hnít. A pokud je v místnosti pozorován vyšší teplotní režim, začne klíčení hlíz.

Jak vařit sladké brambory: recepty

Úžasná a zdravá zelenina se používá pro dietní výživu. Svým složením pomáhá zlepšit činnost střev, zbavit se zácpy. Batáty se dají vařit, dusit, péct, vařit v různých pokrmech a jíst syrové.

pečené sladké brambory

Pečení netrvá dlouho. Zelenina by se měla omýt vodou, seškrábnout slupku nožem. Pokud je zelenina velká, lze ji nakrájet. Batáty dáme na formu nebo plech a vložíme do předehřáté trouby. Každou zeleninu můžete zabalit do alobalu, hlízy pak budou měkčí a šťavnatější od šťávy, která vynikne. Po uvaření můžete batáty posypat oblíbeným kořením.

Nejprve je třeba hlízy oloupat a poté je nakrájet na několik kusů, aby se rychleji uvařily. Zelenina se vloží do připravené pánve a nalije se vodou. Podle chuti osolíme a dáme na sporák. Batáty vařte asi 20 minut. Hotová vařená zelenina hněte s přidáním másla.

Chips

Sladké bramborové hlízy jsou nakrájeny na tenké plátky. Trouba by měla být zahřátá na 200 stupňů. Poté plátky položíme na vymazaný plech, potřeme olejem, osolíme, opepříme a posypeme skořicí. Pečte asi 15-20 minut z jedné strany, poté plátky obraťte a postup opakujte.

Fritters

Pro přípravu bude vyžadováno:

• sladké brambory – 600 g;
• mouka – 150 g;
• vejce – 3 ks;
• krém – 300 ml;
• rostlinný olej – 2 lžíce;
• prášek do pečiva – 10 g;
• práškový cukr.

V hluboké míse smícháme mouku, vejce, sůl, smetanu a prášek do pečiva. Poté přidejte nastrouhané sladké brambory. Vše je dobře promícháno. Výsledná hmota se používá na pečení lívanců. Lžící vložíme hmotu do pánve a opečeme z obou stran.

Můžete jíst syrové sladké brambory?

Hlavním rozdílem mezi batáty a brambory je možnost konzumovat je syrové. V této podobě přinese zelenina tělu ještě více výhod, protože všechny vitamíny a minerály nejsou zpracovány. Zeleninu lze přidávat do různých jídel, připravovat z ní saláty a jíst jako samostatný produkt.

Mimochodem, batáty není nutné při vaření a konzumaci dosolit. Kořenovou zeleninu lze nakrájet nebo nastrouhat a poté přidat do jakéhokoli zeleninového salátu.

Zajímavá fakta o sladkých bramborách

Jedinečná exotická zelenina je nejen bohatá na cenné živiny, ale má i zajímavé individuální vlastnosti.

1. Batáty obsahují ženský hormon progesteron. S jeho pomocí se u ženské poloviny lidstva zvyšuje sexuální touha, takže jej lze bezpečně přiřadit k afrodiziakům.
2. Všestranná zelenina se používá jako složka pro výrobu mouky, škrobu, cukru a alkoholu. Chcete-li to provést, vezměte nejen hlízy rostliny, ale také stonky s listy.
3. Obyvatelé asijských zemí preferují odrůdy sladkých brambor s fialovou dužinou.
4. Semena zeleniny jsou vhodná pro výrobu kávových náhražek.
5. Chuť batátů se nedá popsat jedním slovem. Všechny odrůdy se liší chutí. Může vypadat jako dýně, banán s ořechem, kaštan nebo cuketa.

Zajímavá a zdravá zelenina u nás není tak běžná jako brambory. Mnoho zahradníků však tuto úžasnou zeleninu miluje a pěstuje ji na svých dvorcích. Pozoruhodné léčivé vlastnosti pomohou nejen zavést trávicí procesy v těle, ale také se vyrovnat s vážnými onemocněními.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Vzdálený příbuzný brambor, který příznivě vyžaruje nasládlou chuť, tenkou kůru (podobně jako mrkev) a celou řadu užitečných vlastností – sladké brambory. Zelenina je z hlediska vaření jedinečná. Je konzumován jak syrovou hlízou, tak ve formě sladké bramborové kaše, která vágně připomíná brambory. Hlavní výhodou sladkých brambor je vysoká hladina glukózy a karotenu, které ovlivňují nejen chuť, ale také nutriční hodnotu produktu.

Historie produktu

Kultivace yamu se týká nás v době Aztéků. Předci říkali zeleninu “Kamotli”, snědli ji syrovou, vařenou a smaženou.

Teritoriální domovina sladkého brambora je Jižní Amerika (moderní území Kolumbie a Peru). Někteří učenci popírají takové nároky a nabízejí své vlastní verze. Podle jejich názoru, narození kultury začalo v tropickém klimatickém pásmu Brazílie nebo Mexika.

Batat dobyl Ameriku a začal cestovat po celém světě (podobný výkon byl dokončen Christopher Columbus). Zmínka o zeleniny nalezené v Polynésii, Západní Indie, Nový Zéland, na Velikonočním ostrově. Rychlé šíření na takové vzdálené kontinenty stále znepokojuje velké mysli modernosti a zůstává otevřenou otázkou. Vědci se rozhodli jít metodou z opaku: hlízy se nerozšířily přes oceánské proudy. Solná voda ve skutečnosti zabíjí zeleninu a činí hlízy nepoužitelnými.

Španělé přivezli do Evropy sladký brambor, po kterém se kultura dostala do Středozemního moře a pak do asijských zemí.

Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství poskytuje tyto údaje o současné distribuci zeleniny.

Země původu	Počet zeleniny (v milionech tun) rostl pro rok 1
Čína	81,7
Uganda	2,8
Nigérie	2,8
Indonésie	2,0
Tanzanie	1,4
Vietnam	1,3
Indie	1,1
United States	1,0

Odrůdy

Přes 7 000 byly vyvinuty odrůdy sladkých brambor. Níže jsou uvedeny nejběžnější odrůdy pěstované v mírném klimatickém pásmu.

Fialová
Země původu	United States
Barva buničiny	tmavě fialová
Doba zrání	průměrný
Chuť	s nádechem kaštanu
Způsob přistání	sazenice
Struktura buničiny	hustá, připomíná brambory
Přínosné látky	antokyany (posiluje stěny kapilár, má dekongesční a dezinfekční účinek)

Japonec
Země původu	United States
Barva buničiny	lehký krém
Doba zrání	průměrný
Chuť	škrobnaté, nejpodobnější bramboru
Způsob přistání	sazenice
Struktura buničiny	hustá, připomíná brambory

Tynung T-65
Země původu	Tchaj-wan
Barva buničiny	Light Pink
Doba zrání	průměrný
Chuť	sladké s poznámkou mrkev
Způsob přistání	sazenice
Struktura buničiny	krémová, pružná
Charakter odrůdy	tvoří dlouhé tenké smyčky s burgundským stonkem, žlutým masem a růžovými hlízami

O`Henry
Země původu	United States
Barva buničiny	světle krémově žlutá
Doba zrání	průměrný
Chuť	dýně
Způsob přistání	sazenice
Struktura buničiny	suché žilkované
Charakter odrůdy	odrůda je odolná vůči chorobám a má vysoký výtěžek

Bílý
Země původu	Rusko
Barva buničiny	bílá
Doba zrání	průměrný
Chuť	brambory
Způsob přistání	sazenice
Struktura buničiny	drobivé
Charakter odrůdy	„Bílá“ odrůda je nejvíce podobná bramborám elitního typu; dozrává rychle, při zachování vysokého procenta výtěžku

Užitečné vlastnosti

Sladké brambory mají díky vitaminu B6 příznivý vliv na stav krevních cév nebo spíše na jejich stěny. B6 je posiluje a zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních chorob.

Beta-karoten je zodpovědný za zdraví orgánů zraku. Člověk musí neustále udržovat hladinu beta-karotenu, aby nejen viděl dokonale, ale také aby vypadal úžasně. Vitamin A působí jako antioxidant, který stimuluje produkci kolagenu. Kolagen je zase zodpovědný za zdraví, mládí, pružnost a zář naší pokožky. Jíst sladké brambory je chutný a levný způsob, jak prodloužit mládí.

Vitamin A je rozpustný v tucích. Pokud chcete získat maximální prospěch, pak použijte sladké brambory spolu s rostlinným olejem. Vitamin rychleji a lépe vstřebává tělo, zajišťuje lesk a zdraví pokožky.

Zelenina obsahuje impozantní množství vitamínu C. Lékaři doporučují nahradit tradiční brambory sladkými bramborami, aby pokryly téměř 40% denní hodnoty vitamínu.

Část vlákniny je zodpovědná za stravitelnost produktů a práci zažívacího systému. Čistí tělo toxinů a toxinů, urychluje metabolismus a pomáhá gastrointestinálnímu traktu rychle zvládat jejich funkce. Vláknina ve skutečnosti usnadňuje práci zažívacího traktu, dává nám dlouhý pocit plnosti a pomáhá zhubnout.

Dalším důležitým prvkem kompozice je draslík. Je nezbytný pro stres, depresi, nespavost. Draslík stabilizuje nervový systém a pomáhá “restartovat” mozek. Člověk bude cítit harmonii, klid a jasnost mysli.

Kořen má protizánětlivý účinek a dezinfikuje tělo zevnitř. Příze je schopna minimalizovat škodlivé účinky těžkých kovů a volných radikálů. Zelenina nejenže bojuje s patogenními projevy, ale také částečně odstraňuje z těla.

Fakta o sladkých bramborách

1 skutečnost

Dr. Thomas Muffett napsal „O zlepšení zdraví“, ve kterém poukázal na jednu zajímavou vlastnost sladkých brambor. Tvrdil, že zelenina zvyšuje libido.

Moderní učenci potvrdili slova Muffeta. Batata nejen zlepšuje sexuální touhu, ale také minimalizuje patogenní projevy menopauzy. Pití yam může hladký přechod do menopauzální období, zlepšit náladu a fyzické zdraví ženy.

2 skutečnost

Použití hlíz zeleniny je prostorem pro mnohostranné kulinářské fantazie. Z nich můžete připravovat mouku, cukr, alkohol nebo melasu. Sladké brambory jsou odpady. Listy a semena kořenové plodiny lze také uvést do činnosti. Listy je třeba nechat nasáknout, aby se zbavily hořké pachuti, a pak se přidaly do salátů.

3 skutečnost

Jeho chuť určuje celá řada zeleninových odrůd. Kořenová zelenina může mít chuť banánů, ořechů, melounů, cuket, kaštanů a dýně. Díky takové paletě chutí se sladké brambory řadí mezi nejúčinnější zeleninu používanou při vaření.

4 skutečnost

Sladký brambor je rozšířen po celém světě, ale v různých částech světa preferují speciální odrůdy a metody vaření zeleniny. Američané dávají přednost šťavnaté oranžové plody s hustou dřeň, které musí být vařené. Mezi Asijci jsou populární fialové plody s dužninou, která připomíná krém ve struktuře a hustý hladký povrch. V Asii dávají přednost pečení sladkých brambor s kořením a oblíbeným přílohou.

5 skutečnost

Sladké brambory jsou ve srovnání s brambory odolnější kořenovou zeleninou. U naklíčené zeleniny se netvoří žádné toxické látky. Kromě toho má sladký brambor „imunitu“ proti plísňovým onemocněním, které brambor nemá.

Chemické složení

Nutriční hodnota (v gramech na 100 gramů produktu)
Proteiny	2
Tuky
Sacharidy	13,3
Dietní vlákna	1,3
Voda	80,5
Kalorická hodnota	60 kCal

Složení vitamínu (v miligramech jejich výpočtu na 100 gramů produktu)
Beta karoten (A)	0,3
Thiamin (B1)	0,15
Riboflavin (B2)	0,05
Kyselina askorbová (C)	23
Kyselina nikotinová (PP)	0,6

Makro a mikroelementy (v miligramech na 10 gramů produktu)
Draslík (K)	397
Vápník (Ca)	34
Hořčík (Mg)	28
Fosfor (P)	49
Železo (Fe)	1

Stravitelné sacharidy (v gramech na základě 100 gramů produktu)
Škrob a dextriny	7,3
Mono- a disacharidy (cukr)	6

Použijte při vaření

Každá odrůda sladkých brambor má jedinečnou chuť. Neslazené odrůdy připomínají brambory, ale mají nasládlý odstín, který je cítit v dochuti. Ve sladkých odrůdách jsou patrné výrazné noty karamelové nebo mrkve.

Při vaření se sladké brambory používají tak často jako tradiční brambory. Každý recept, ve kterém je brambor, můžete vylepšit a zpestřit karamelovou chuť sladkých brambor. Co dělat se zeleninou:

• pečeme;
• vařit;
• vaříme bramborovou kaší;
• plátky;
• vařit v kůži;
• jíst syrové;
• vařit chipsy v troubě;
• péct v mikrovlnné troubě;
• udělat polévku;
• vařit soufflé, džem, marshmallow nebo džem;
• vaříme palačinky a další “bramborové” pokrmy.

Sladký brambor je odpadový produkt, protože je možné použít hlízy i listy zeleniny. Potřebují namočit, aby odstranily nečistoty a zbytečnou šťávu, a pak vaříme nebo nakrájíme na syr v salátu.

Skutečnost: kvetoucí sladké odrůdy brambor produkují semena, která lze použít jako náhražku kávy.

Kulinářské použití sladkých brambor se v jednotlivých regionech liší. V Japonsku se pečou celé zeleninové hlízy, které přidávají koření a byliny. V Číně raději vaří sladké bramborové polévky. Takové zeleninové polévky jsou tradiční zimní pochoutkou lidí. V Ugandě rádi suší zeleninu a připravují z ní nápoj, který chutná jako čaj. Korejci přizpůsobení k vytvoření zeleninových nudlí z podlouhlých kořenových plodin a Evropané rádi ředí nudné zeleninové saláty sladkou, ořechovou poznámkou.

Recept na nakládanou zeleninu se sojovou omáčkou a chilli

– 1 ks;
• yam – 1 ks;
• rostlinný olej – lžíce 1,5;
• cuketa – 1 ks;
• čerstvé houby (doporučuje se užívat houby) – 5 ks;
• čerstvá zelená cibule podle chuti; (konzervované nebo loupané čerstvé) – 3 polévkové lžíce;
• sójová omáčka – 2 polévkové lžíce; – 3 hřebíčky;
• červená chili – 1;
• nudle – 300 g;
• zeleninový vývar – 1 l.

příprava

Vezměte hlubokou grilovací pánev a zahřejte ji (mírně viditelný kouř by se měl objevit). Zeleninu nakrájejte na malé kostky, namažte rostlinným olejem a odešlete na předehřátou pánev. Zeleninu smažte až do okamžiku, kdy se vaří asi 2-4 minut na každé straně, občas promíchejte.

Pořadí pečení zeleniny:

• lilek;
• sladké brambory;
• houby;
• cuketa;
• kukuřice;
• zelené cibule peří.

Připravenou zeleninu přeneste do velké nádoby, přidejte omáčku, česnek, chilli (předdrcený) a oblíbené koření. Složky důkladně promíchejte, přikryjte lepící fólií a nechte vychladnout pro 20-30 minut. Vařte nudle do poloviny syrové (al dente) a připravte porce. Přiveďte kuřecí vývar do varu, posaďte tam nudle a vařte až do uvaření. Nudle podáváme v porcích se zeleninovou oblohou.

Kontraindikace

Yam je kontraindikován v:

• pre-duodenální vřed;
• divertikulóza;
• divertikulitida;
• ulcerózní kolitida;
• spastický vřed;
• těhotenství a kojení;
• individuální nesnášenlivost s produktem a látkami, které tvoří zeleninu;
• patologie ledvin;
• onemocnění močových cest.

Seznámení s novým produktem by mělo být provedeno co nejpečlivěji a bezpečně. Seznamte se s metodami přípravy zeleniny a zkuste ji kombinovat s dříve známými produkty. Pokud se po jídle objeví vyrážka, nevolnost / zvracení a další projevy, pak bude důvod zřejmý – nově zavedený potravinářský výrobek. Pokud tělo špatně reagovalo na sofistikovanost jídla, přestaňte jíst sladké brambory. Pokud se stav nezlepší, vyhledejte lékaře.

Pravidla pro ukládání

Optimální teplota pro batáty je 16°C, přípustná vlhkost je od 50 do 90%. Pokud je teplota nižší, než je uvedeno, hlízy rychle hnijí a stanou se nevhodnými ke konzumaci. Zelenině uškodí i teploty nad 16 °C – začne klíčit. Na rozdíl od brambor netvoří naklíčené batáty patogenní toxické látky, takže část celé čerstvé zeleniny lze stále sníst.

Důležité: Ujistěte se, že v kořenovém úložném prostoru nejsou žádné myši a další škůdci.

Doporučuje se uchovávat sladké brambory v dřevěných nebo plastových krabicích / nádobách. Kořenová zelenina může být zabalena do papíru, posypána suchým pískem, slámou nebo pilinami, aby se zvýšila trvanlivost.