Jaký je nejlepší způsob, jak jíst růžičkovou kapustu?

Autor článků specializujících se na psaní zpráv o celebritách, life hackech, módě, snech a kráse.

Kuchař s 10letou praxí, kuchař-technolog, organizátor kulinářských akcí.

Známe mnoho způsobů, jak vařit bílé nebo čínské zelí, a také jsme již dávno přišli na to, jak vařit brokolici a květák. Co můžete říci o růžičkové kapustě?

Má spoustu výhod: je miniaturní a díky tomu ho nemusíte zdlouhavě uklízet – stačí vařit nebo péct vcelku. Navíc nevyžaduje dlouhé vaření: nejrychlejší recepty budou vyžadovat maximálně 10 minut.

Pravda, někteří se obávají její neobvyklé chuti, ale pokud je správně připravena, hořkost, kterou tato zeleninová plodina má, by měla zmizet a místo ní zůstane jemný, lehce nasládlý oříškový odstín. Prozradíme vám, jak na to, aby pokrm z růžičkové kapusty měl nejen vynikající chuť, ale také si zachoval všechny prospěšné živiny.

Výhody růžičkové kapusty

Růžičková kapusta je rozhodně dietní produkt, její obsah kalorií je velmi nízký (43 kcal). A přitom zelí obsahuje spoustu živin: je bohaté na kyselinu listovou, železo, fosfor, hořčík a draslík a obsahuje také vitamíny skupiny B. Mimochodem, mnoha nastávajícím maminkám lékaři důrazně doporučují tuto zeleninu zařadit v jejich stravě: je potřebný pro správný vývoj nervové soustavy plodu a také snižuje riziko vrozených vad.

Jak dlouho skladovat růžičkovou kapustu

Růžičková kapusta může být skladována po dobu 2-3 měsíců v chladničce při teplotě nepřesahující 5 ℃. Pro delší skladování můžete využít mrazák – takto lze zelí skladovat až rok.

Life hack: před zmrazením vložte zelí na 15 minut do studené vody a poté na 3 minuty do vroucí vody. Poté osušte a v sáčcích dejte do mrazáku.

S čím kombinovat růžičkovou kapustu

Růžičková kapusta je z hlediska chuti poměrně výrazným produktem: lze ji kombinovat s velmi sladkou, velmi kořeněnou, velmi hořkou, velmi slanou, velmi kyselou a zároveň se neztratí na pozadí jiných jasných potravin.

Někteří kuchaři doporučují kombinovat růžičkovou kapustu se sladkou chilli papričkami. Tuto zeleninu doporučujeme vařit s rajčaty, sýrem, máslem a sójovou omáčkou – vhodné recepty najdete níže.

Jak jíst růžičkovou kapustu

Růžičková kapusta se dá jíst doslova v jakékoli podobě: syrová, vařená, dušená, smažená, pečená i dušená. Kromě toho se může stát buď přílohou nebo jíst jako součást jiných jídel: například salátů nebo polévek.

Zde je několik tipů pro ty, kteří se rozhodnou poprvé vyzkoušet vaření růžičkové kapusty:

1. Výběr čerstvé růžičkové kapusty je snadný: dejte přednost hustým hlávkám bez žlutosti a skvrn – těm, které se zdají být na svou velikost dost těžké.
2. Pokud si koupíte růžičkovou kapustu mraženou, bude ji stačit rozmrazit, ale pokud máte na větvích oči čerstvé, pak před vařením budete muset zelí otrhat hlávky a odstranit vrchní listy.
3. Poté zeleninu omyjte pod tekoucí vodou bez použití saponátů.
4. V mnoha pokrmech, jejichž recepty budeme zvažovat později, se růžičková kapusta konzumuje vařená nebo dušená.
5. Pokud uvařené zelí přendáte do ledové vody, zezelená.
6. Chcete-li růžičkovou kapustu opéct v troubě nebo na grilu, vařte ji nejprve 15 minut v mírně osolené vodě.
7. Abyste se vyhnuli hořké chuti, můžete do vody, ve které se zelí vaří, přidat trochu citronové šťávy. Nebojte se, chuť to nijak neovlivní.
8. Pokud hořkost zůstane, odstraňte stopky – právě ty mohou způsobit hořkost.
9. Vodu ze zelí můžete použít jako zeleninový vývar.

Nyní, když jsme poznali tajemství vaření růžičkové kapusty a její blahodárné vlastnosti, můžeme se pustit do vaření. A pak se podělíme o několik chutných a zdravých receptů – od velmi jednoduchých po sofistikovanější.

Pečené Růžičková kapusta

Složení:

• paprika – podle chuti
• Růžičková kapusta – 300 g
• sůl a pepř na dochucení
• rostlinný nebo olivový olej

Příprava:

1. Troubu předehřejte na 200°C.
2. Odřízněte stopku a odstraňte horní listy.
3. Položte na plech.
4. Podle chuti potřeme olejem, solí a pepřem.
5. Rukama promícháme, aby se každá hlávka zelí osolila a naolejovala.
6. Dáme do trouby na 30-40 minut za občasného promíchání, aby ze všech stran rovnoměrně zkaramelizovalo.

Růžičková kapusta v těstíčku

Složení:

• 200 g Růžičková kapusta
• 40 g mouky
• 25 ml vody
• sůl, koření – podle chuti
• 1 vejce

Příprava:

1. Žloutek smícháme s kořením a vodou a postupně přidáváme mouku.
2. Zvlášť ušlehejte bílky do pěny a jemně vmíchejte těsto.
3. Růžičková kapusta vaříme 10 minut, poté necháme okapat a po částech namáčíme do těstíčka k dalšímu smažení.

Polévka “jarní”

Složení:

• brambory – 2 střední kusy.
• mrkev – ½ ks.
• mražená růžičková kapusta – 100 g
• mražená brokolice – 60 g
• mražený květák – 60 g
• mražený zelený hrášek – 70 g
• sůl a pepř na dochucení
• zakysaná smetana a bylinky pro podávání – pokud je to žádoucí

návod k vaření

1. Nalijte 1 litr studené filtrované vody do kovového hrnce s těžkým dnem a umístěte na střední teplotu. Brambory a polovinu mrkve omyjeme, oloupeme.
2. Mrkev nakrájíme na středně silné plátky a vložíme do vroucí vody. Brambory nakrájíme na střední kostky a přidáme k mrkvi. Po uvaření zeleninu vařte na mírném ohni asi 7 minut pod pokličkou, v případě potřeby z ní občas seberte pěnu.
3. Poté přidejte růžičkovou kapustu k mrkvi a bramborám a zvyšte teplotu. Když se voda opět vaří, přidejte květák a brokolici. Vodu opět přiveďte k varu, snižte plamen a zeleninu přikrytou vařte ještě asi 3 minuty, poté přidejte zelený hrášek (pokud je potřeba, propláchněte ho studenou vodou, abyste odstranili led) a polévku opět vařte zakrytou asi 5 minut po provaření, dokud zelenina nezměkne (kontrolujte propíchnutí ostrým nožem).
4. Rada: pokud máte rádi sytější zeleninový vývar a měkčí květák, růžičkovou kapustu a hrášek, přidejte je ihned spolu s růžičkovou kapustou a vařte asi 7-8 minut do změknutí.
5. Před koncem vaření podle chuti osolíme, opepříme a osušíme nebo omyté a najemno nasekané čerstvé bylinky.
6. Hotovou polévku nalijte do misek a podle chuti podávejte se zakysanou smetanou.

Tuto polévku není vhodné skladovat, protože je dobrá pouze čerstvě připravená, proto ji nedělejte pro budoucí použití.

Viděli jste tuto mraženou zeleninu v obchodě, ale nevíte, jakým způsobem k ní přistupovat? Pomůžeme vám zjistit, co a jak s růžičkovou kapustou a podělíme se o recepty na lahodná jídla.

Ne nadarmo má růžičková kapusta toto jméno: skutečně se objevila v Belgii, takže po celém světě se tato zelenina nazývá na počest zahradních chovatelů, kteří ji vyšlechtili. Mimochodem, v moderním Rusku se růžičková kapusta začala objevovat v prodeji teprve nedávno, asi před 30 lety. A nejčastěji v mražené podobě, i když samozřejmě v některých supermarketech, zejména těch, které se specializují na zdravou výživu, se dá sehnat i čerstvý.

Vyvstává pouze jedna otázka: jak chutně uvařit růžičkovou kapustu, aby vám vaši blízcí řekli „děkuji“. Je to snadné a co je obzvláště příjemné, docela rychle.

Růžičková kapusta je někdy z nějakého důvodu zaměňována s brokolicí (zřejmě proto, že oba názvy začínají na „b“). Ve skutečnosti se velmi liší i ve vzhledu. Pokud se brokolice podobá spíše barevnému zelenému květáku, pak je růžičková kapusta minikopií našeho domácího bílého zelí.

Tyto hlávky zelí vypadají velmi roztomile (viz foto zelí na větvi!), takže přitahují pozornost a nutí je vyzkoušet. Růžičková kapusta je navíc neuvěřitelně zdravá! Co přesně? Číst dál!

Výhody růžičkové kapusty

Začněme hlavním bonusem, o kterém sní všechny dívky: tato zelenina má nízký obsah kalorií – pouze 43 kcal na 100 g produktu.

Růžičková kapusta je navíc bohatá na vitamín C. Malé hlávky zelí ho navíc obsahují 2-3x více než jiné druhy zelí. Růžičková kapusta obsahuje také hodně železa, takže pokud vám lékař náhle diagnostikuje anémii z nedostatku železa, určitě se naučte tuto zeleninu vařit chutně a správně! Ze stejného důvodu a také kvůli velkému množství bílkovin odborníci na výživu důrazně doporučují zařadit tyto hlávky zelí do jídelníčku vegetariánů a veganů.

Chcete méně často trpět nachlazením a virovými onemocněními? Jezte růžičkovou kapustu: pomáhá posílit váš imunitní systém. Sníte o prodloužení mládí své pleti? Opět častěji do svého jídelníčku zařazujte růžičkovou kapustu bohatou na vitamín A. A nakonec, chcete-li zlepšit trávení, aby se přebytek neukládal v pase a bocích, věnujte pozornost stejně malým hlávkám zelí: oni, jako koště odstraní z vašeho těla vše nepotřebné.

Jak vybrat růžičkovou kapustu

Tak jste šli do obchodu a našli nějakou čerstvou růžičkovou kapustu (gratuluji, máte štěstí). Ujistěte se, že hlávky zelí jsou pevné, elastické a mají sytě zelenou barvu. Je lepší, když jsou přímo na stonku: prodlouží se tím trvanlivost.

Pokud se bavíme o mražené růžičkové kapustě, kterou v obchodech seženete mnohem snadněji, pak dodržujte pravidla, která platí pro všechny takové produkty. Ohmatejte obal a ujistěte se, že hlávky zelí jsou od sebe oddělené a neslepené do jedné nepochopitelné hmoty. Pokud je nalezen, nechte takový produkt v obchodě: již byl rozmražený a znovu zmrazený, takže nemá ani užitek, ani chuť.

Mimochodem, o hmatových vjemech. Je lepší, když přes sáček cítíte malé hlávky zelí než velké. Ty první jsou mnohem chutnější a křehčí, tak jim dejte přednost. Mám si vzít ty velké? Myslíme si, že ne, protože připravit takovou chutnou růžičkovou kapustu bude problematické.

Nakonec jako vždy zkontrolujte datum výroby a datum spotřeby. Pokud je s ní vše v pořádku, vezměte sáček s růžičkovou kapustou k pokladně a rychle si ji odneste domů, kde je nutné výrobek ihned dát do mrazáku.

Jak se připravit

Nyní pojďme zjistit, jak vařit lahodnou růžičkovou kapustu. Pokud jste ho koupili čerstvé, okamžitě vytřiďte hlávky zelí. Odstraňte poškozené listy. Pokud se chystáte právě teď vařit růžičkovou kapustu, pak z hlaviček odřízněte stonky, jinak zhořknou. Malé necháme vcelku, velké rozpůlíme.

Koupili jste si mraženou růžičkovou kapustu? Vhoďte do cedníku, nechte trochu rozmrazit a také odstraňte stopky.

Růžičková kapusta se dá jednoduše uvařit, ve vodě nebo v páře, osmažit na pánvi, zapéct na smetaně nebo přidat do polévky. Bude výbornou přílohou nebo přílohou k masu, drůbeži a rybám. Růžičková kapusta může být přidána i do slané náplně koláče. Neobvyklý? Ano, ale bude to velmi originální, chutné, krásné a zdravé. Abyste mraženou nebo čerstvou růžičkovou kapustu uvařili chutně, musíte ji nejčastěji povařit alespoň 5 minut. Pokud tuto zeleninu dáte do polévky nebo omáčky nebo ji zapékáte, můžete tento krok vynechat.

Malé hlávky zelí uvaříme v osolené vodě. A je to lepší s přidáním česneku nebo aromatických bylin. Růžičková kapusta totiž při vaření moc příjemně nevoní. Česnek a bylinky tento problém bez potíží vyřeší.

Pět minut po opětovném uvaření slijte růžičkovou kapustu v cedníku a několikrát ji propláchněte velmi studenou vodou: pomůže to zachovat jasnou barvu produktu. A pak to uvařte tak, jak chcete nebo jak říká recept.

Níže se dozvíte, jak vařit chutnou růžičkovou kapustu, ale upřímně řečeno, opravdu rádi ji jednoduše smažíme na pánvi – na mírném ohni s přidáním malého množství rostlinného oleje. Růžičkovou kapustu často míchejte (nikam neodcházejte) a pět minut předtím, než budou hotové, posypte nasekaným česnekem nebo petrželkou. Podáváme se zakysanou smetanou nebo strouhaným sýrem. Bude to chutné!

No, teď je čas přejít od teorie k praxi. Nabízíme vám sedm receptů na lahodné pokrmy z mražené růžičkové kapusty, které jistě potěší každého.