Naše jídlo ovlivňuje naše celkové zdraví a pohodu a hraje důležitou roli v prevenci gastrointestinálních onemocnění a zejména chronické pankreatitidy. Strava s nedostatkem bílkovin a nadbytkem tuku může negativně ovlivnit zdraví slinivky břišní, způsobit její přepracování a nadměrnou produkci enzymů. Nadváha a obezita způsobená nevyváženou stravou jsou navíc často kombinovány se zvýšenou hladinou triglyceridů v krvi, což přispívá k hromadění tuku ve slinivce a rozvoji pankreatitidy.
Jak se stravovat, aby byla slinivka zdravá?
- nekonzumovat více kalorií z jídla a nápojů, než je vydáno (dospělý člověk potřebuje v průměru 2200 kcal denně při běžném cvičení);
- jíst pestrou stravu, přidávat do jídelníčku potraviny bohaté na vlákninu – nezpracované obiloviny, zeleninu a ovoce;
- omezit potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků, cholesterolu a lehce stravitelných sacharidů;
- konzumovat kvalitní fermentované mléčné výrobky;
- jíst dostatek bílkovin;
- snížit příjem cukru (
- vyloučit ze stravy potraviny, které zvyšují riziko vzniku pankreatitidy.
Pro prevenci pankreatitidy je vhodné jíst vyváženou stravu nebo dodržovat doporučení zdravé výživy, podle kterých by základem našeho jídelníčku měly být celozrnné obiloviny (nezpracovaná kukuřice, proso, oves, pšenice, hnědá rýže, pohanka a další obiloviny), nenasycené rostlinné oleje (olivový a slunečnicový), různé druhy ovoce a zeleniny (brambory omezeně), stejně jako luštěniny a ořechy. Bílkoviny ve stravě by měly být vařené, pečené nebo dušené s libovým masem, drůbeží nebo rybami.
Jaká jídla slinivka nemá ráda?
- klobásy, salámy a jiné výrobky obsahující potravinářská barviva a příchutě;
- tučné a smažené potraviny;
- sladkosti;
- výrobky obsahující trans-tuky a jednoduché sacharidy (většina pečiva a polotovarů).
Jak zabránit rozvoji akutní pankreatitidy?
Onemocnění žlučových kamenů je jednou z hlavních příčin akutní pankreatitidy. Pokud jíte hodně tučných jídel a málo cvičíte, tvoří se v krvi nadbytek cholesterolu, který se vylučuje žlučí. Když žluč produkovaná játry obsahuje příliš mnoho cholesterolu, tvoří se ve žlučníku žlučové kameny. Vyvážená strava proto pomáhá snižovat riziko vzniku žlučových kamenů a pankreatitidy zároveň. Pokud chcete zhubnout, dělejte to postupně. Při náhlém hubnutí játra produkují více cholesterolu, což také zvyšuje riziko žlučových kamenů.
Kromě diety pomůže předcházet pankreatitidě i ukončení kouření, pití malých dávek alkoholu nebo jeho vysazení.
Dieta pro chronickou pankreatitidu
Dieta je jedním z prostředků komplexní terapie chronické pankreatitidy a prevence jejích exacerbací v ruské i zahraniční praxi. Dietní doporučení pro chronickou pankreatitidu se dělají individuálně, s přihlédnutím k typu a závažnosti základního onemocnění a přítomnosti doprovodných onemocnění. Při exacerbaci chronické pankreatitidy se nasazuje šetrná dieta č. 5p dle Pevznera, která se výrazně liší od diety používané v době remise a musí být předepsána ošetřujícím lékařem.
Základní principy diety mimo exacerbaci chronické pankreatitidy
- časté jídlo v malých porcích přibližně každé 3-4 hodiny (mělo by být 5-6krát denně);
- jíst pomalu a důkladně žvýkat jídlo;
- vyhýbání se potravinám, které jsou příliš horké nebo příliš studené;
- vyloučení potravin, které stimulují zvýšenou produkci kyseliny chlorovodíkové (kyselé ovoce a bobule, koncentrované vývary);
- zvýšení spotřeby bílkovin (tvaroh, maso, ryby) a omezení potravin obsahujících sacharidy a tuky;
- Vaření se provádí vařením, vařením v páře, dušením nebo pečením v troubě.
Exacerbace chronické pankreatitidy a záchvaty intenzivní bolesti v horní nebo střední části břicha mohou být vyvolány příjmem bohatých, tučných jídel, alkoholu, sycených nápojů a některých potravin.
Potraviny a nápoje, které mohou zhoršit chronickou pankreatitidu
- kyselý, pikantní; smažené, uzené, solené potraviny;
- konzervy a marinády;
- zelenina bohatá na silice a s hrubou vlákninou (ředkvička, cibule, bílé zelí, ředkvička);
- tučné maso a ryby
- čerstvý chléb;
- koncentrované masové a rybí vývary;
- konzervované potraviny;
- silná káva, kakao a sycené nápoje.
Správná výživa zabraňuje exacerbacím a pomáhá zpomalit zánětlivé procesy ve slinivce břišní.
Jedním z nejdůležitějších orgánů trávicího systému, který umožňuje jeho bezproblémové fungování, je slinivka břišní. Produkuje jak trávicí enzymy, tak hormony (inzulin a glukagon), které zase regulují hladinu cukru v krvi. Aby orgán fungoval normálně, je nutné jej správně „krmit“.
Co můžu jíst?
Existují přípravky, které umožňují slinivce lépe zvládat její funkce, udržovat ji v normálním stavu, což má příznivý vliv na lidské zdraví obecně.
Mořská kapusta, která zlepšuje trávení a pomáhá pročistit gastrointestinální trakt. Kromě toho je bohatý na jód, draslík, vápník a železo;
Každý ví o výhodách ovoce, ale jsou to pomeranče, kiwi a jablka, které jsou prospěšné pro slinivku břišní. Jsou bohaté na vitamíny B, C, A, draslík a vápník. Jablka díky pektinu vážou toxiny a přirozeně je odvádějí z těla. Kiwi obsahuje látky, které se podílejí na metabolismu inzulínu. Také toto exotické ovoce není ochuzeno o fosfor, vitamín C, hořčík a draslík. Svůj jídelníček můžete doplnit o citrony, granátová jablka a limetky;
Pokud se obrátíte na obiloviny, pak proso pomůže zlepšit činnost slinivky břišní. Látky obsažené v jeho složení se podílejí na syntéze inzulínu. Proso je navíc bohaté na vitamín B a prospěšné mikroelementy. Ovesné vločky a pohanka pomohou diverzifikovat menu;
Ořechy, jmenovitě vlašské, díky polynenasyceným mastným kyselinám, které obsahují, podporují tvorbu pankreatické šťávy, čímž zlepšují trávení.
Pokud si potřebujete udržet zdravou žlázu, musíte do své každodenní stravy zařadit zelenou a cibuli, ale ne syrové. Další zelenina, která bude mít prospěch, je mrkev a řepa, cuketa a dýně a paprika;
Je důležité pamatovat na sušené ovoce: sušené švestky a sušené meruňky;
Mezi zdravé masné výrobky patří kuřecí, telecí a hovězí maso a také vnitřnosti: hovězí játra a hovězí jazyk;
Do jídelníčku musíte zařadit červené ryby, pražmu, candáta, mořského vlka, jazyk obecný a okouna a nezapomeňte ani na olihně;
V jídelníčku nesmí chybět oleje, nejlépe olivový a kukuřičný, slunečnicový ale slinivce neublíží;
Je důležité denně konzumovat fermentované mléčné výrobky: jogurty, kefíry, jogurty, fermentované pečené mléko. Užitečné budou vysoce kvalitní sýry a vejce;
Milovníci těstovin by si měli vybrat výrobky z tvrdé pšenice, takové přílohy slinivce neublíží;
Z alkoholických nápojů si občas můžete dovolit suché hroznové nebo švestkové víno, tequilu a koňak;
K nealkoholickým nápojům je lepší volit čaje: zelený, černý, heřmánkový, šípkový.
Pokud však již problémy se slinivkou máte, pak je lepší na alkohol v jakékoli podobě zapomenout. Omezit byste měli i některá zdravá, ale přehnaně sladká jídla: třešně, med. Chlazené pokrmy je lepší nejíst, nechat je mít pokojovou teplotu nebo mírně teplé.
Co nemůžeš jíst?
Aby slinivka fungovala bez poruch, je nutné co nejvíce omezit příjem následujících potravin a pokrmů do těla:
Cukr a pečivo. Zvýšená zátěž orgánu způsobená příliš sladkými potravinami a těžko stravitelným pečivem může v konečném důsledku vést k rozvoji cukrovky. Odrůdy chleba Riga a Borodino zvýší tvorbu plynu;
Alkohol vede ke zúžení cév, k jejich spasmu ve všech orgánech včetně slinivky břišní. V důsledku toho dochází k atrofii buněk, poruchám trávení a rozvoji cukrovky. Zvláště škodlivé je pivo;
Je také lepší odstranit kávu a sodu z nápojů, jako je Pepsi, limonáda atd.;
Kuchyňská sůl v jakékoli formě zadržuje tekutiny a vede ke zvýšenému krevnímu tlaku. A hypertenze způsobuje poranění pankreatických cév;
Uzené produkty, všechny druhy klobás a klobás negativně ovlivňují gastrointestinální trakt, dráždí slinivku břišní;
Nenechte se příliš unést luštěninami, rajčaty a bramborami, stejně jako sladkými bobulemi, jako jsou maliny, jahody a lesní jahody;
Vyplatí se snížit spotřebu octa a marinád, omáček a majonéz, které jej obsahují;
Na zmrzlinu obsahující velké množství žáruvzdorných tuků je lepší zapomenout;
Kouření tabáku má také velmi škodlivý vliv na slinivku břišní.
E1442 a E1422 – rána do slinivky!
Je nemožné si představit jakýkoli moderní produkt na pultech obchodů bez potravinářských přísad.
Existují však některé, kterým je třeba se vyhnout, pokud nechcete narušit fungování slinivky břišní:
E 1422. Nejedná se o nic jiného než modifikovaný škrob, lze jej nalézt také pod názvem „acetylovaný diškrob adipát“. Používá se jako zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor. Proto je třeba dbát na to, aby nebyl v jogurtech a jiných kysaných mléčných výrobcích, v omáčkách a konzervách. Nebezpečí pro slinivku břišní spočívá v tom, že potravinářská přídatná látka E1422 může podle některých údajů způsobit nebezpečné onemocnění – pankreatickou nekrózu. Jedná se o závažnou patologii, při které se slinivka začne trávit, což vede ke smrti jejích buněk. Pankreatická nekróza je nebezpečná nejen pro zdraví, ale i pro lidský život;
E 1442. Dalším škodlivým zahušťovadlem je E 1442, lze jej nalézt také pod názvem „hydroxypropylovaný diškrob fosfát“. Vzhledem k tomu, že použití této přísady není v Ruské federaci zakázáno, lze ji nalézt ve výrobcích, jako jsou glazované sladké sýry, smetana, jogurty, zmrzlina, instantní polévky, konzervované sardinky a makrela. Stejná přísada se často používá ke konzervaci zeleniny a ovoce. Škrob E1442 je skutečnou ranou pro slinivku, protože není schopen produkovat enzymy, které by jej rozložily. To ohrožuje rozvoj minimálně pankreatitidy a maximálně pankreatické nekrózy.
Produkty pro slinivku břišní
Existují potraviny, které lze konzumovat během pankreatitidy (v chronické formě nebo v remisi), a jsou i takové, které jsou nezbytné.
Mezi tyto užitečné produkty patří:
Růžičková kapusta. Působí příznivě na sliznici slinivky břišní, zklidňuje podrážděné tkáně orgánu. Aby se lépe vstřebaly, je lepší růžičkovou kapustu dusit. Neměl by se konzumovat čerstvý, pokud máte pankreatitidu. Jeho chemické složení, které zahrnuje vitamín C, vitamíny B1, PP, B2, pomáhá v boji proti pankreatitidě. Jedná se o ideální dietní produkt, který nezatěžuje nemocný orgán, takže dušené zelí lze konzumovat ve velkém množství;
Při pankreatitidě se vám bude hodit pečená nebo dušená cuketa. Neobsahuje éterické oleje, které dráždí slinivku břišní. Neexistují žádná hrubá vláknina, která by komplikovala proces trávení potravy. Pokrmy z cukety jsou téměř úplně vstřebány gastrointestinálním traktem a nezatěžují jej. Proto, pokud má člověk chronickou pankreatitidu, může být cuketa konzumována vařená, pečená nebo dušená a nebojte se, že se nemoc zhorší kvůli této zdravé zelenině;
Dalším „příbuzným“ cukety je dýně. Doporučuje se také ke konzumaci jako jedna z nejzdravějších potravin pro lidi s pankreatitidou. Její výhody jsou následující: dýně neutralizuje kyselinu chlorovodíkovou, má jemnou a měkkou strukturu a neobsahuje mnoho vlákniny. Zároveň obsahuje karoten, draslík, vitamíny skupiny B, hořčík, měď, železo a pektiny. Tato zelenina je ideální pro krmení pacientů s pankreatitidou;
Oves v jakékoli podobě. Zvláště užitečné je želé z ovesných vloček.
Menu pro slinivku břišní
Existuje celá řada dietních menu pro lidi, kteří chtějí udržet svou slinivku zdravou.
Pro ty, kteří již mají patologie tohoto orgánu nebo se jim chtějí vyhnout, můžete použít následující přibližný nutriční plán:
Snídaně se skládá z pohanky, jáhel, rýže nebo ovesných vloček dle vlastního výběru. Doplnit ji můžete ovocem: kiwi, jablky, pomeranči, citrony nebo jakýmkoliv bobulovým ovocem, kromě malin, jahod a lesních jahod;
Svačina může obsahovat sušenky, okurkový salát nebo mrkev, řepu a další povolenou zeleninu;
K obědu se hodí rýže, kroupy, zeleninová polévka nebo boršč bez smažení. Pro druhý chod je vhodné zvolit dušenou zeleninu, nejlépe s převahou růžičkové kapusty nebo jiné kapusty, doplněnou libovým masem. Ideálním dezertem by byly vlašské ořechy s trochou medu (ne během exacerbace);
K večeři byste měli mít například celozrnné těstoviny s kuřecím vývarem, rybí polévku se zeleninou, rybí kastrol nebo vaječnou omeletu.
Mezi nápoje by měly patřit neslazené čaje, nápoje z bobulového ovoce, ovocné kompoty a samozřejmě čistá voda.
Role vody, proč pomáhá?
Když máte pankreatitidu, je důležité pít hodně vody, říkají lékaři. Ale nevysvětlují, proč je to potřeba udělat. Voda ve skutečnosti pomáhá trávit potravu, protože ji „ředí“ a usnadňuje proces trávení. Kyslík, který obsahuje, se rychle vstřebává do krve a dodává se do každého orgánu, včetně slinivky břišní. Důležité je ale konzumovat čistou vodu, a ne čaj, kávu, kompot nebo džus.
Neměla by být studená ani horká, optimální je pokojová teplota. Další důležitou podmínkou je, že je zakázána jakákoli sycená voda, a to i minerální. Obyčejnou vodu můžete pít, když je to pro člověka vhodné – před jídlem, během jídla nebo dokonce po jídle, na rozdíl od všeobecného mínění, že narušuje trávení.
Jak byste měli žvýkat jídlo?
Většina lidí nevěnuje pozornost tomu, jak žvýkají jídlo. Lékaři však tvrdí, že to není o nic méně důležité než výběr samotných přípravků. Důkladné žvýkání pomůže nejen zabránit rozvoji pankreatitidy, ale také se vyhnout častým exacerbacím onemocnění.
Je důležité si uvědomit, že proces trávení začíná v ústech. Tak to příroda zamýšlela. Při spolknutí celého kusu najednou člověk nadměrně zatěžuje celý gastrointestinální trakt obecně a zejména slinivku břišní. Abychom pochopili, jak důkladně by se mělo jakékoli jídlo žvýkat, stačí si vzít obyčejný kousek chleba. Po vložení do úst musíte začít pracovat s čelistmi. Žvýkejte, dokud se v ústech neobjeví nasládlá chuť. K tomu dochází, protože sliny štěpí škrob na glukózu. Nyní můžete polykat.
Důkladné žvýkání veškeré potravy velmi usnadňuje práci slinivky břišní. Je důležité se trénovat, abyste takto jedli neustále a dělali alespoň 40 žvýkacích pohybů čelistmi. Tento užitečný zvyk se stane skutečnou zbraní v boji proti pankreatitidě. A přebytečná kila zmizí, protože pocit plnosti se dostaví mnohem rychleji.
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
